Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Често е възможно да се забележи, че виното, приготвено от опитен човек у дома, с вкус и аромат е по-добро от това, което сме използвали за закупуване в магазините. Тези напитки са меки и богати на вкус. Ако не знаете как да правите домашно вино, но искате да го научите, обърнете внимание на популярните рецепти, които са станали широко разпространени в много страни по света. Първите опити може да са неуспешни, но в крайна сметка ще успеете.

Рецепти за готвене

Всяка рецепта има основна идея - концепция, която трябва да се следва при правенето на домашно вино. Малките нюанси могат да варират според личните предпочитания на всеки индивид. Нека погледнем по-отблизо доказаните рецепти, които домашните алкохолни напитки използват, за да разберат откъде да започнат.

От кайсия

Домашно кайсиево вино има красив жълтеникав оттенък. Този вкус не може да бъде забравен - той ясно изразява сладки нотки, които компенсират липсата на ярък ароматен компонент. Кайсиевата алкохолна напитка се приготвя дълго време. Самият процес изисква постоянен надзор. За да получите това, което искате, ще трябва да работите усилено, но усилията, които полагате, ще се изплатят с интерес, веднага щом става въпрос за дегустация.

Необходими съставки:

  • бяла захар - 3 500 грама;
  • кайсии - 3 500 грама;
  • вода - 11 литра.

Подготовка стъпка по стъпка:

  1. Отстранете мръсотията от плодовете. Отстранете костите.
  2. Счупете пулпа с ръцете си, докато се получи плътна, гладка маса.
  3. Изсипете готовите кайсии в купа и добавете водата, затоплена до стайна температура.
  4. Покрийте съда с марля.
  5. Поставете купата на топло място за 5-6 дни. На всеки 6-7 часа е необходимо да се смеси пивната мъст с дървена лъжица, така че да не е кисела.
  6. На шестия, седмия ден, когато мъстта ще ферментира, трябва да изцедите сока. Месото трябва да се притиска с марля.
  7. Поставяме чист ферментирал сок в отделен съд и добавяме захар към него.
  8. Сместа се изсипва в голяма бутилка с обем и се поставя водата. Ако не е под ръка, можете да използвате медицинска гумена ръкавица с малка дупка.
  9. Оставете бутилката на тъмно място за 12-17 дни. Оптималната температура е 17-28 ° C.
  10. В края на активния процес на ферментация (когато водният капан престане да произвежда бучещи се звуци и цветът на пивната мъст е олекотен), трябва да слеете всичко в друг съд. За да се избегне утаяване, използвайте пластмасова тръба.
  11. Затваряме новата бутилка с надежден корк и го оставяме на тъмно място за 80-100 дни.

От череша

За приготвяне на вино е подходяща черешовата слива от всички сортове, но най-подходящи са червените сортове, тъй като те са силно сладки. Една проста рецепта за вино у дома ще изисква да бъдете внимателни и търпеливи. Що се отнася до съставките, няма да има специални трудности с тях. В допълнение към черешовата слива ще ви трябват захар, стафиди и нищо повече.

Винопроизводство, инструкции стъпка по стъпка:

  1. Ние ядем 3 килограма предварително обелени плодове, за да получим течни, гладки картофено пюре.
  2. Добавете 100 грама стафиди и 4 литра вода.
  3. Получената смес се изсипва в 10-литрова бутилка. Обвържете шията с марля. Оставяме контейнера в тъмна стая с температура 22-27 градуса.
  4. След 72 часа ферментиралият сок се излива, оставяйки утайка. Изстискайте останалата пулпа с кожата през марлята.
  5. Изсипете сока в отделен съд, добавете 4 кг захар, разбъркайте. Когато правите това, трябва да се уверите, че корабът не е пълен с повече от 80%. Свободният обем ще бъде запълнен с пяна и въглероден диоксид.
  6. Поставете воден печат или медицинска ръкавица.
  7. Оставете контейнера в тъмна стая при температура от 16-24 градуса.
  8. След 20-50 дни, пивната мъст ще озарява. Това означава, че процесът на ферментация е приключил. Сливаме ново вино в нов контейнер. Добавете 2 чаши захар. Плътно затворете корка и оставете в тъмна стая при температура от 11-16 градуса.
  9. След 40-90 дни ферментационният процес ще приключи, а черешовият продукт ще бъде готов. Можеш да го запълниш и да го сложиш в мазето.

От круша

Всеки, който практикува домашното винопроизводство, отлично знае, че е възможно плодовете на круша да се превърнат в отлична алкохолна напитка, отличаваща се с мекота и изтънчен вкус. Зрелите круши не са особено подходящи за производство на вино, тъй като съдържанието на танинова киселина в тях не е достатъчно, така че любителите на домашно пиене използват незрели плодове с ями.

Приготвяне на виното от круша:

  1. Сварете 5 литра вода, изчакайте, докато се охлади, и след това разтворете 2500 грама захар в нея.
  2. Измийте крушите, отстранете гниенето и стъблата. Нарежете плодовете на парчета със среден размер. Сложете ги в чист съд от 10-12 литра.
  3. Към ферментационния съд се добавя захарен сироп.
  4. Напълнете резервоара с чиста вода до ръба.
  5. Оставяме на тъмно място, преди това носехме гумена ръкавица с малка дупка.
  6. Когато ръкавицата се дефлира, ще разберем, че процесът на ферментация е приключил. Прецежда се пивната мъст, изсипва се в бутилки и се оставя в избата за 1-2 месеца. През това време мъжът ще има време да бъде добър, а вие можете да предложите на вашите приятели и роднини невероятен продукт от собственото си производство.

От плодовете

За да направите зрънце вино, трябва да работите усилено. В процеса на готвене ще осъзнаете, че плодовете се държат капризно, а превръщането им и алкохола не е толкова лесно. Въпреки това си струва. Домашните винопроизводители приготвят вкусни лакомства от череша, офика, червена боровинка и т.н. Особено популярен е касисът. Технологията на приготвяне на плодовете има редица характеристики. Нека разгледаме общата производствена схема, за да знаем как се прави това.

Процес на готвене:

  1. Смесваме в 20-литров стъклен съд 7 литра сок от ягодоплодни, 1300 мл вода и 1800 грама захар.
  2. На врата се поставя воден клапан за вино или проста медицинска ръкавица с отвор в пръста.
  3. Слагаме мъстта на ферментация на тъмно място.
  4. След 10 дни се добавя водка в съотношение 1:10.
  5. Разбъркайте добре течността. Стоим в тъмна стая със стайна температура от 7-8 дни, така че процесът на ферментация да приключи.
  6. Филтрира се с марля. Добавете 1 кг захар.
  7. Бутилирани и затворени с задръствания.
  8. Седмица по-късно процесът на ферментация е завършен. Можеш да шибаш всичко.

От ябълки

Време е да се научите как да правите ябълково вино. Дори и най-неопитният човек може да направи тази напитка. Основното е да се следват правилата и да се следват препоръките на опитни винопроизводители. Можете да намерите много начини за приготвяне на ябълково вино, но ако искате да получите гарантиран резултат, използвайте изпитана с времето технология на производство.

Производство на вино:

  1. Събираме 10 кг зрели ябълки. Свалете ядрата. Нарежете на малки парченца и прескочете през месомелачка.
  2. Получената маса се излива в стъклена бутилка за ферментация, като се гарантира, че остава свободен обем за въглероден диоксид и пяна.
  3. Затворете контейнера с воден печат или гумена медицинска ръкавица с пробит пръст.
  4. На всеки 7-8 часа пулпа от ябълки трябва да се разбърква така, че дивите дрожди да се разпределят равномерно по целия обем.
  5. След 3-4 дни филтрираме съдържанието на ферментационния резервоар през марля, за да отделим сока от тортата.
  6. Полученият сок се изсипва в чист, сух съд. Отново трябва да се остави свободно място за пяна и въглероден диоксид.
  7. Добавете захарта към бъдещото вино. Пропорция - 170-200 грама на литър напитка.
  8. Затворете контейнера с запушалка или гумена ръкавица. Оставете на тъмно място с температура 22-27 ° C за окончателното завършване на ферментационния процес.
  9. Когато процесът на въглероден диоксид приключи, ръкавицата, носена на гърлото на контейнера, ще се изпусне. Това ще покаже, че всичко е готово. Обличаме течността от утайката.
  10. Разпространяваме напитката в стъклени бутилки. Почистваме за съхранение в изба при температура не по-висока от 17 ° С.

Винено грозде

Имате голям брой грозде от няколко сорта, но не знаете как да ги изхвърлите? Опитайте да го използвате, за да направите вино. Покажете малко търпение и научете как да приготвяте отлични напитки, които ще са подходящи за всяко тържествено празненство. Малко търпение, правилните суровини, изучени и доказани технологии - всичко това ще ви доведе до успех, а потни бутилки ще зарадва окото.

Бял

Знаейки проста рецепта за вино от грозде, можете да направите прекрасна напитка с уникален аромат и изключителен вкус. За да направите правилното бяло вино, трябва да бъдете търпеливи, защото този процес ще отнеме няколко месеца. Както и да е, крайният резултат ще зарадва гостите на специални събития: любителите на благородния алкохол високо оценяват домашното вино и със сигурност ще можете да ги изненадате.

Бяло приготвяне:

  1. Докосваме гроздето, премахваме разпуканите и сушени плодове.
  2. Замесете плодовете в голям метален контейнер до гладкост.
  3. Добавете 3 чаши захар. Защитавайте сока в топло помещение, като разбърквате на всеки 8-9 часа.
  4. Филтрираме пулпата през тензух, за да отделим сока от храната.
  5. Полученият сок се изсипва в отделен стъклен съд с достатъчен обем.
  6. Добавете захарта на вкус. За да получите полу-сладък сорт, дръжте съотношение 1: 6. За сладко, вие се нуждаете от повече захар, така че пропорцията трябва да бъде 1: 4. За да получите сух сорт, добавете захар в размер на 1: 8.
  7. Затворете контейнера с воден печат или гумена ръкавица. Оставяме в тъмна стая с температура 21-28 ° C в продължение на 18-20 дни.
  8. Когато сладките се осветят и се появи утайка на дъното на резервоара, филтрирайте го през марля, изсипете в бутилки и го изпратете в мазето за съхранение.
  9. След 5-7 седмици ще можете да третирате собственото си производство пред роднини и приятели.

От синьо

Обичайните сортове Изабела и Лидия се използват широко за приготвяне на алкохолни напитки. Използвайки тези плодове, можете да направите отлични напитки със средна сила с вкус и деликатен аромат. Ако имате собствено лозе, не губете възможността да си приготвите благородна напитка със собствените си ръце. Когато събирате букети, опитайте се да повредите по-малко плодовете.

Проста рецепта стъпка по стъпка:

  1. Ние съхраняваме 10-12 килограма зряло синьо грозде.
  2. Почистваме го от зеленина. Премахваме разпуканите и сушени плодове. Измийте клъстерите не си струва, защото на повърхността на кожата има компонент, необходим за ферментация - диви дрожди.
  3. Внимателно притискаме гроздето в голям басейн. Резултатът трябва да бъде хомогенна маса. Изсипва се в стъклена бутилка с широк врат.
  4. Съдът се затваря с воден печат или медицинска гумена ръкавица с пробит пръст. Изпраща се на тъмно място с температура 11-16 ° С.
  5. Процесът на ферментация ще започне веднага. За да стане равномерно течливо, трябва да смесите съдържанието на контейнера 2-3 пъти на ден.
  6. Кожите на плодовете постепенно ще се покачат. Те трябва да бъдат почистени веднага, в противен случай напитката ще се развали преди да я опитате.
  7. След 10-12 дни пивната мъст трябва да се филтрира, като се използва сгъната марля в 3-4 слоя.
  8. Когато сокът, пречистен от храната, утайката и кожите, ще бъде в нова бутилка, добавете към него захар с изчислението на 170 грама на 1 литър напитка. Строго спазвайте съотношението не е необходимо: ако искате да получите сладка напитка, добавете още захар.
  9. За да получите всичко, изсипете течността в трилитрови кутии, инсталирайте хидравлични ключалки и оставете да ферментират. Отново можете да ги замените с гумени ръкавици.
  10. След 4-5 дни, когато се освободи целия въглероден диоксид, на дъното ще се появи утайка. Ние обединяваме всичко в нови банки, филтрираме се през марля и повтаряме процеса на настояване.
  11. След като изчакате отново 4-5 дни и отново натегнете течността през тензух, излейте готовата напитка в бутилки.

От сок

Някой ще се изненада, но обикновеният гроздов сок може да бъде отлична суровина за приготвянето на домашно вино. За да направите вкусна напитка със страхотен аромат, е необходимо само търпение и точност. Всички необходими умения ще спечелите в процеса на готвене. Напишете проста популярна рецепта, за да не забравите основните правила и важни нюанси.

Инструкции за стъпка по стъпка:

  1. С натурален сок (за предпочитане заедно с изцеденото грозде), попълваме голям стъклен съд и го накисваме в затъмнена стая при стайна температура в продължение на три дни. За да не сокът е кисел, трябва да го смесвате на всеки 8 часа.
  2. Ферментираната маса трябва да се натисне под пресата. Ако оборудването не е там, можете да го направите на ръка
  3. Полученият сок ще се премести в стъклен съд и ще се остави да ферментира за 35-45 дни. Ако няма стъклен съд, можете да използвате дървена варела. През този период, разбърквайте пивката на всеки 12 часа. За да продължи процесът на ферментация, контейнерът трябва да се съхранява в стая с добра вентилация или дори на улицата.
  4. Когато излезе въглеродният диоксид, добавете захарта. Средният дял е 200 грама на литър напитка. Можете да настроите това съотношение по ваш вкус.
  5. Бутилирана напитка. Настоявайте при температура от 11-14 градуса.
  6. След 4 седмици можете да организирате дегустация.

пастьоризация

Процедурата по пастьоризация се извършва не само за да се получи по-тънка и по-чиста напитка: основната задача на този метод е да се повиши устойчивостта към появата на патогенни организми, които при нормални условия се размножават бързо и по този начин развалят напитката. Най-простият и същевременно ефективен начин за борба с такива микроорганизми е да се нагрява напитката до определена температура.

Класическият вариант на пастьоризация включва повишаване на температурата на напитката до 60-70 градуса. Обработката продължава 15-20 минути. Топлината убива вируси, плесени и дрожди и патогени. Освен това процесът на пастьоризация намалява вероятността от окисление на оцетна киселина и цъфтеж. Процедурата не е трудна, но има нюанси, които не могат да бъдат пренебрегнати. За да знаете как да пастьоризирате виното, напишете правилната процедура:

  1. Готовата напитка се охлажда до температура 10 ° С.
  2. Напълнете метален съд с вино и го поставете на електрическа печка.
  3. Бавно нагрявайте напитката до 60-65 градуса.
  4. Поддържа се същата температура за 20 минути, като бавно се смесва съдържанието на контейнера.
  5. Отстранете контейнера от печката и постепенно охладете напитката до началната температура.
  6. Бутилирани, сигурно блокирани с задръствания и изпратени за съхранение в хладна изба с температура не по-висока от 16 градуса.

видео

Видеоклиповете, които ще намерите по-долу, ще разкажат много интересни неща за подготовката на напитката на боговете. След като ги прегледате, ще научите как сами да приготвяте домашно вино, като използвате различни продукти. Оригиналните народни рецепти ще превърнат вашето отношение към процеса на приготвяне на упойващите ароматизирани напитки. Слушайте съветите на опитни професионалисти, за да избегнете класически грешки.

Черна арония

От сладко

От сливи

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Готварство