Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Пекин от Китай стана неразделна част от нашата диета. Днес този зеленчук присъства в почти всяка кухня. Каква е ползата от това за нашето тяло, има ли противопоказания и какво може да се приготви толкова вкусно от една вилица?
Пекинското зеле - ползите и вредите
Petsai, маруля, Пекин или китайско зеле - всичко това е името на един - двугодишна зеленчукова култура от зеленото семейство, подтип на ряпа. Въпреки това, това растение не оцелява до зрелостта си, защото през първата година от живота си, вкоренените листа достигат зенита на вкуса си. В Китай здравословен зеленчук се отглежда през V-VI век, а няколко века по-късно той се изнася в Япония, Корея, Индонезия и едва по-късно в европейските страни.
Ползите от китайското зеле са в богатия витаминен състав. Например, ако сравните това растение с бяла сестра, то тогава аскорбиновата киселина в китайската версия ще бъде четири пъти повече, а съдържанието на протеини в листата ще бъде 1, 5-3%. В Пекин много витамини от група В, РР, А, С, както и калий и лимонена киселина. Но най-важното е, че този сорт почти не губи своите полезни свойства дори при продължително съхранение. Затова се препоръчва да се използва зеленчук Пекин по време на дълга зима като витамин за организма.
Мога ли да ям китайско зеле редовно? Лекарите са съгласни, че това е възможно, защото има редица лечебни свойства:
- Препоръчва се за хора, предразположени към рак. Той е способен да отделя тежки метали от тялото и да предотвратява развитието на лъчева болест.
- Благодарение на високото съдържание на аминокиселини, пекингът повишава защитните функции на организма.
- Благоприятно засяга храносмилателния тракт, помага за почистване на червата и помага за справяне с запек
- Укрепва нервната система, помага за преодоляване на депресията и по-добре издържа на стресови ситуации.
- Народните лечители съветват да се изплакнете с сок от Пекин устата за стоматит и заболяване на венците.
С всички предимства на един petsai, той няма да бъде полезен за всички. Диетолозите не препоръчват яденето му на тези, които страдат от висока киселинност на стомаха, страдащи от гастрит, панкреатит или язва. Това ще донесе много дискомфорт на хората с повишено образуване на газ в червата. Всички останали могат да оценят ползите от този невероятен зеленчук.
Какво да готвя от китайско зеле
Ястията на петаи са много разнообразни, например в европейските страни този зеленчук се консумира свеж, азиатците го разсадят, а в японската кухня го използват предимно варени. Ако решите да приготвите нещо от пекина, трябва да знаете: в основата на листа има бели твърди ивици, така че те често са нарязани и от тях е направена лека супа. Ръбовете на листата, за разлика от тях, са много меки, наподобяват вдлъбнати тъкани. Голямата салата може да бъде получена чрез добавянето им.
салати
За да се запази целия сок в продукта, листата от зеле не се нарязват и се разкъсват на малки парченца на ръка. Почти всякакъв вид храна може да се добави към салатата. Просто чудесен зеленчук съчетан с морски дарове, пресни зеленчуци, колбаси, шунка и дори плодове. Не е необходимо да го комбинирате само със свеж крем, кисело мляко и мляко, в противен случай можете да спечелите чревно разстройство.
На втория
Китайски зеленчуци ще бъдат подходящи за топлинна обработка. Но не трябва да приготвяте тежки листа твърде дълго, по-добре е да ги бланширате в леко подсолена вода - 10-20 секунди. За готвене супи, листа се използват изключително рядко, тъй като след дълъг варят те губят вкуса и полезността си. По-добре е да се готви малки ролца зеле, зеленчуци готвене или ролка. Второто ястие от пицай може да се сервира горещо със заквасена сметана или сосове от гъби.
Рецепти от Пекинско зеле
Интересувате се от полезни свойства, но все още не сте разбрали какво може да се направи от peking? След това опитайте няколко различни ястия: салата, ролка или корейски деликатес кимчи. Ако обичате да изненадвате гостите и да готвите вкусно за домакинствата, научете нови рецепти с пицай: свежи салати, вкусни топли и красиви закуски.
Цезар салата с бисквити
- Време за готвене: 15 минути.
- Обслужване: за 3-ма души.
- Ястия на калории: 132, 9 ккал.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: Европейска.
- Трудността на подготовката: лесно.
Има много варианти на любимата цезарска салата, едната от които със скариди и китайско зеле. Технологията на това ястие е проста, много подобна на традиционната рецепта за готвене, но има свои собствени тънкости. Например, твърдото сирене се заменя с меко. По-добре е да си купите кремав или козий със солен вкус. По-добре е да се направи сочно печиво от пилешки гърди, защото в тандем с домашни любимци, тя ще създаде много хармоничен вкус.
съставки:
- Китайско зеле - 1 глава;
- пилешки гърди - 300 г;
- скариди - 300 г;
- маслини - 200 г;
- меко сирене - 50 г;
- бисквити - 2 шепи;
- зехтин - 50 г;
- балсамов оцет - 2 супени лъжици. л.
Метод на приготвяне:
- Изплакнете сочните листа, разкъсайте ги.
- Сварете скариди, обелете, добавете в купа за зеле.
- Натрийте пилето с подправки, увийте с фолио и печете във фурната. След това се нарязва на кубчета и се смесва със скариди и зеле.
- Сирене и маслини, нарязани на кубчета, добавете към салата с хлябни трохи.
- В отделна купа подгответе превръзка: смесете оцета с маслото и подправките.
- Необходимо е салата да се пълни с крутони преди сервиране.
кимчи
- Време за готвене: половин час.
- Обслужване: за 4-ма души.
- Ястия на калории: 25 kcal.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: японска.
- Трудността на подготовката: лесно.
Истинският символ на страната и олицетворението на корейската кухня се счита за пикантната кимчи закуска. Често се приготвя от ферментирало зеле с добавка на други зеленчуци: моркови, боб, алабаш, патладжан или репички. Всички съставки на ястието са щедро овкусени с червен люта чушка, чесън, настърган корен от джинджифил и соев сос. В Корея те вярват, че кимчи помага на жените да губят тегло и има подмладяващ ефект.
съставки:
- Питой - 1 вилица;
- чесън - 3 филийки;
- захар - 1 супена лъжица. л.
- сол - 2 супени лъжици. л.
- пролетен лук - 4-5 пера;
- настърган джинджифил - 2-3 супени лъжици. л.
- лют пипер - 2 шушулки;
- соев сос - 1 супена лъжица. л.
- сладко-кисел дресинг или сос Worcestershire - 1 супена лъжица. л.
Метод на приготвяне:
- Солирайте зелените парчета добре и оставете настрана в купа.
- Изчакайте, докато тя излее сока, след което я изплакнете със студена вода.
- Лукът се нарязва на ситно и нарязват пиперките с чесън.
- Разбърква се с лука, чесъна, черен пипер и настъргания джинджифилов корен със сосовете.
- Напълнете с остър дресинг, разбъркайте, покрийте с филм и почистете на студено.
- След 2-3 дни, кимчи на корейски ще бъде готов.
Салата от раци
- Време за готвене: 15 минути.
- Обслужване: за 2-3 човека.
- Ястия на калории: 144.5 kcal.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: руска.
- Трудност: лесно.
Фъстъчено зеле с раци и яйца е друга възможност за бърза салата. Как да се готви тази закуска, можете да научите от следната стъпка по стъпка рецепта. Ако изведнъж набор от съставки изглеждаше тъп или скучно за вас, винаги можете да разнообразите ястието, като добавите към него малко настъргани сладко-кисели ябълки или подправени сливи.
съставки:
- пръчки от раци - 200 г;
- Питой - 400 г;
- яйца - 3 бр.
- краставица - 1 бр.
- майонеза - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Яйцата се сваряват твърдо, охлаждат се и се нарязват на кубчета.
- Насочете се към венчелистчетата, измийте и разкъснете ги на големи парчета.
- Краставиците и раците се раздробяват.
- Смесете всички съставки в дълбока салата, облечена с майонеза.
Печена царевична салата
- Време за готвене: 25 минути.
- Обслужване: за 4-ма души.
- Ястия на калории: 70 kcal.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: руска.
- Трудност: лесно.
Тази салата може да се нарече диета, защото съдържа само 70 килокалории на 100 грама продукти. Чист зехтин и пресни зеленчуци се използват като превръзка. Естествено, когато искате да направите нещо по-задоволително, сменете зехтина с обикновена майонеза или нискомаслена сметана. Как да се готви тази проста закуска, научете се от следната рецепта.
съставки:
- Пекин - 800 г;
- царевица - 1 банка;
- пилешки гърди - 300 г;
- Зехтин - 3-4 супени лъжици. л.
Метод на приготвяне:
- Сварете пилешко филе. Охладете готовото месо, нарязани на филийки.
- Изплакнете листата, разкъсайте парчета.
- Смесете пекин с царевица, филе и подправете с подправки.
- Преди сервиране зелената салата с царевица трябва да се овкуси със зехтин.
ролка
- Време за готвене: 30 минути.
- Обслужване: за 6 души.
- Ястия на калории: 169, 5 kcal.
- Предназначение: за закуска.
- Кухня: руска.
- Трудност: лесно.
Тази невероятно красива и невероятно вкусна закуска се приготвя само за няколко минути и всичко това, защото продуктите не трябва да се подлагат на топлинна обработка. Благодарение на слабината от риба тон и деликатно топено сирене, сосът се оказва много нежен. В допълнение, богатата цветова гама на основните съставки помага да се оголи апетита само с един поглед към закуската. Научете как да приготвите този кулинарен шедьовър и да се насладите на семейството си с ново ястие.
съставки:
- пръчки от раци - 200 г;
- краставица - 1 бр.
- яйца - 6 бр.
- Крема сирене - 1 опаковка.
- Листата на петаи - 6 бр.
- Чипс от риба тон - 1 супена лъжица. л.
- майонеза - 2 супени лъжици. л.
- Домат - 1 бр.
- оцет - 2 супени лъжици. л.
Метод на приготвяне:
- Нарежете твърдите части от листата, бланширайте в кипяща вода за 1-2 минути.
- Размразяване на ракови пръчки, разгъване на слоя.
- Измийте краставиците с домати, нарязани на тънки ивици.
- Яйца с миксер, бият с оцет в буйна пяна.
- Затоплете слънчогледово олио в тиган и запържете омлет.
- Смесете риба тон с майонеза и настъргано топено сирене.
- Поставете листата върху филма, след това бъркани яйца, раци и зеленчуци.
- Всички намажете сос и увийте ролка.
- Поставете ролката в хладилника за 1-2 часа, след това нарязани на порции.
С ананас
- Време за готвене: 1 час.
- Обслужване: за 6 души.
- Ястия на калории: 197 kcal.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: руска.
- Трудност: лесно.
Китайското зеле с ананас и пилешко филе е класическа комбинация в готвенето. Нищо чудно, че домакините измислят нови възможности за това какво да направят от този набор от продукти. Можете да превърнете вкуса по няколко начина: пригответе нов сос или добавете съставки, които са ярки по вкус към ястието. В тази рецепта се добавят натрошени орехови ядки. Можете да ги сложите в сурова салата или леко запържете в тиган, колкото искате.
съставки:
- Питой - 300 г;
- пилешки гърди - 400 г;
- ананаси в консервирани храни - 5 пръстена;
- орехи - 50-80 g.
Метод на приготвяне:
- Сварете пиленото филе в подсолена вода, охладете, нарязани на кубчета.
- Кочан фино котлет и ананас, нарязани на кубчета.
- Счупете ореховите ядки в хоросан или блендер.
- Смесете всички продукти в купа за салати, добавете сол и подправки на вкус.
- Подправете готовата салата с майонеза.
Проста салата
- Време за готвене: 10 минути.
- Обслужване: за 2-3 човека.
- Ястия на калории: 78 kcal.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: руска.
- Трудност: лесно.
Една проста салата от зеле може да бъде отлична закуска по време на работа, лека вечеря у дома, добро допълнение към топла храна или помощ по време на Великия пост. Основното е да го направите по-лесно, просто и бързо. Оригиналният дресинг от зехтин, балсамов оцет и подправки ще подчертае цялото богатство на растителния аромат и ще помогне да се запазят витамините в съда за дълго време.
съставки:
- Petsay - ½ глава;
- Български пипер - 1 бр.
- домати - 2 бр.
- краставица - 1 бр.
- царевица - 4 супени лъжици. л.
- зехтин - 2 супени лъжици. л.
- балсамов оцет - 1 ч. л.
Метод на приготвяне:
- Почистете краставицата от горния слой, черен пипер от семената и отстранете стъблото от доматите.
- Нарежете зеленчуците на големи кубчета, смесете с листа от царевица и салата.
- В отделна купа комбинирайте зехтин, балсамов оцет и смлян пипер. Ако желаете, можете да добавите други подправки към превръзката.
- Преди сервиране, лек салатен сос.
Зеленчукови ролки
- Време за готвене: 25 минути.
- Обслужване: за 3-ма души.
- Ястия на калории: 156, 3 kcal.
- Предназначение: основно ястие.
- Кухня: руска.
- Трудност: лесно.
Пълнено зеле в класическата рецепта от месо и бяло зеле. Диетолозите съветват всички любители на това ястие леко да модифицират рецептата, като приемат вилиците в Пекин. Ястието няма да страда от това и дори ще попадне на небцето - нежни, сочни ролца със сос от гъби просто ще се стопят в устата ви. Как да готвя пекинг по руски начин, можете да научите от следната рецепта от снимката.
съставки:
- топ листа от петай - 3 бр.
- мляно месо - 200 г;
- ориз - 60 г;
- сирене - 40 г;
- лък - 1 глава;
- гъби - 50-70 г;
- сметана - ½ ст .;
- домати - 1 бр.
- бульон - ½ ст .;
- заквасена сметана - 2 супени лъжици. л.
Метод на приготвяне:
- За пълнене смесете мляното месо с полуготовия ориз и настърганото сирене.
- Изрежете дебелата част на гръбнака от горната част на всеки лист. Бланширайте зелените листа в гореща вода за 15 секунди.
- В основата на листата от маруля, сложете топка от мляно месо, нагънете ръбовете.
- Увийте късата страна и след това завъртете ролката по цялата дължина.
- Нарежете лука на кубчета, запържете в тиган с гъби.
- Добавете пилешки бульон към гъбите, добавете подправки.
- Веднага след като течността започне да кипи, прехвърлете зелените ролки от пекина към тенджерата.
- Задушете заготовките в соса за около 10 минути, след това излейте сметаната и ври 5-7 минути.
- В края добавете сметаната смесена с домати в соса и задушете пълненото зеле под капака още 5 минути.
касерол
- Време за готвене: 1 час.
- Обслужване: за 6 души.
- Ястия на калории: 204 kcal.
- Предназначение: основно ястие.
- Кухня: Европейска.
- Трудност: лесно.
Не е достатъчно да се знаят основните принципи за това как да се приготвя растително готвене. Трябва да сте в състояние да изберете и правилните продукти за него. Например, в тази рецепта е много важно да се използва гъсто зеле. Погледнете заглавието в разреза: листата му трябва да са бели и прилепнали една до друга. Що се отнася до гъби, а след това всички подходящи: стриди гъби, бели, трепетлика гъби или шампиньони.
съставки:
- главата на зелето - 200 г;
- пресни гъби - 200 г;
- лък - 1 глава;
- сметана - ½ ст .;
- яйце - 1 бр.
Метод на приготвяне:
- Измийте гъбите с лук, нарязани на кубчета.
- Сместа се залива в тиган с малко зехтин.
- Веднага след като сокът от зеленчуците се изпари, залейте сметаната в тенджерата, продължете да готвите още 3-4 минути.
- Измийте зелето, фино котлет, разбъркайте с разбито яйце.
- Прехвърлете съставките в тигана с дебели стени и ги изсипете върху гъбения сос.
- Готвене във фурната ще бъде приготвено на 180 градуса за 20-30 минути.
С морски дарове
- Време за готвене: 25 минути.
- Обслужване: за 4-ма души.
- Ястия на калории: 124 kcal.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: Европейска.
- Трудност: лесно.
Мислейки през менюто на празника маса и не знам какво да правя с морски дарове? Не забравяйте да се опитате да приготвите тази салата от зеле. Наличен е набор от съставки, а процесът на готвене е лесен. Единственото нещо, което може да предизвика трудности, е готвенето на калмари. Не забравяйте, че тази морска храна трябва да бъде спусната във вече кипящата вода само за няколко секунди, в противен случай месото от калмари ще стане трудно.
съставки:
- кралски скариди - 300 г;
- пъдпъдъчи яйца - 6 бр.
- зелеви листа - 4 бр.
- чесън - 2 скилидки;
- чери домати - 4-5 броя;
- замразени калмари - 3 трупа;
- твърдо сирене - 50-80 g;
- лимонов сок - ½ бр.
- зехтин - за зареждане с гориво.
Метод на приготвяне:
- Сварете скаридите в кипяща вода за 1-2 минути, отстранете черупката и чревната вена.
- В тиган с масло, запържете чесън скилидки, а след това леко запържете скаридите в ароматно масло.
- Калмарите бяха потопени във вряща солена вода в продължение на 4 минути и след това нарязани.
- Варени пъдпъдъчи яйца, нарязани на 4 части, и чери домати - половинки.
- Комбинирайте морски дарове с зеле и зеленчуци.
- Направете превръзка от лимонов сок, зехтин и подправки.
- На върха на готовата салата, разтривайте сиренето.