Този вкусен първи курс принадлежи на руската кухня. Месо с житни растения осигурява ситост, кисели краставички - жар на вкус. Първоначално думата „расолник” означаваше пай за безквасен тесто с пиле, а супата се наричала калия и била допълнена с хайвер. След това име останали само рибни супи.
Как да се готви туршия
Традиционната рецепта се характеризира с плътност на готовата гореща и изобилие от компоненти: солени краставици, картофи, зърнени храни, пикантни зеленчуци и винаги се използват зеленчуци. Да не се прави без подправки, но те са малко - само лаврови листа и щипка / грах от черен пипер. Бульонът може да бъде месо, риба или гъба. Самата подготовка на туршия по нейната технология е подобна на модела за готвене на всяка руска супа, но със задължително настояване на печката или във фурната за половин час.
Как да готвя перла ечемик за туршия
Сред всички зърнени култури, които се използват за тази супа, перлен ечемик е най-популярен - той допълва главно говеждов бульон с карантия (бъбрек, карантия). Преди да налеят зърнените култури на останалите компоненти в тигана, домакините трябва да разберат как бързо да приготвят перления ечемик за туршия:
- Изплакнете зърното три пъти, докато течащата вода стане ясна.
- Налейте вряща вода. На капака се изисква капак, в противен случай зърната няма да набъбнат.
- След 20 минути се оставя да заври и се отстранява от топлината.
Рецепта от супа от кисели краставички
Според професионалисти, правилно приготвена супа от този вид задължително включва кореноплодни зеленчуци с неутрален вкус, зърнени храни, пикантни зеленчуци и прясна зеленина. Количеството на краставиците се променя в зависимост от вкусовите предпочитания на домакинята и нейните гости. Въпреки това, дори ако не се интересувате от класическата рецепта на туршия, но в алтернативните си версии, ще имате нещо, което да изберете от опциите, представени по-долу. Ще разберете как да го приготвите бързо и как да подбирате продуктите сами.
С ечемик и краставици
- Време за готвене: 3 часа
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 1048 kcal.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: средна.
Този сърдечен вкусен туршия с перлени ечемичени и кисели краставици е подобен на класическия, но списъкът на съставките е малко по-кратък, а бульонът е приготвен на свински ребра - той е по-богат. Специалистите съветват да го приготвите предварително и да замразите, за да намалите времето. Доматената паста може да бъде заменена с пресни настъргани домати, подправки са подбрани на вкус.
съставки:
- свинско месо (ребра) - 200 г;
- картофи - 3 бр.
- Ечемик - 3 супени лъжици. л.
- кисели краставички - 4 броя;
- моркови;
- лук;
- подправки;
- масло;
- доматено пюре - 2 супени лъжици. л.
Метод на приготвяне:
- Направете бульон върху ребрата, напълнете ги с вода (3 л) и варете за около час.
- Добавете пържен лук, краставици, моркови.
- След 10-12 минути, въведете доматено пюре, подправки.
- Следваща - ечемик.
- Половин час по-късно изсипва картофите. Гответе 20 минути.
С ориз
- Време за готвене: 1 час
- Обслужване: 3 човека.
- Ястия на калории: 836 kcal.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: лесно.
Такава рецепта за кисела супа с ориз и краставици е подходяща за детско и диетично меню, тъй като е много лесно, на пуйка. Той също така помага да се готви вечеря само за час, защото бульонът от домашни птици готви по-бързо месо. Ако желаете, можете да се откаже от картофите, допълнително намаляване на калоричното съдържание на ястието. Пърженето на луковиците също е опция.
съставки:
- пуйка - 300 г;
- 3 кисели краставички;
- оризът е шепа;
- голям картоф;
- сладък пипер;
- подправки;
- масло;
- лук.
Метод на приготвяне:
- Направете бульон от пуйка - имате нужда от 2 литра продукт.
- Добавете ориз, гответе 25 минути.
- Нарязвайте чушки, лук и краставици. Добавете заедно с картофени клинове в супа.
- Половин час я подгответе и сервирайте.
класически
- Време за готвене: 1 час
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 881 kcal.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: лесно.
Класически туршия, както вече беше споменато, трябва да се прави върху бъбреците от говеждо месо, които са важни за подготовката преди работа. Те се почистват и накисват в продължение на 8 часа, като през това време те сменят водата три пъти. След кипене отделно от всички компоненти на супата. По същия начин трябва предварително да подготвите избраните зърнени култури. Сервирайте тази супа от кисели краставички със сметана.
съставки:
- говеждо бъбреци - 300 g;
- 3 кисели краставички;
- швед - 200 г;
- лук;
- крупа - 2 супени лъжици. л.
- моркови;
- картофи - 2 бр.
- масло;
- куп зелени;
- сол, лаврушка.
Метод на приготвяне:
- Варени пъпки се наливат 1, 5 литра вода, варете половин час.
- Изсипете подготвените зърнени храни.
- Запържете настърганата рутабага, лука и сламките от краставици.
- Сложете ги в супата с настъргани моркови.
- След 4-5 минути се изсипват картофите. Гответе, докато не са готови.
- Подправяйте с билки и подправки. След това няколко минути сервирайте.
В бавната печка
- Време за готвене: 2 часа и 25 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 1278 kcal.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: лесно.
Ако приготвите маринована супа в мултикукър, няма дори да забележите как пред вас ще се появи табела с обилен горещ обяд. Простотата на действията и намаляването на работното време са основните аргументи в полза на този метод за приготвяне на тази супа. Можете да използвате всяка рецепта със и без снимка: дори неопитна домакиня, която е дошла в кухнята за първи път, ще се справи с тази задача.
съставки:
- месо - 400 г;
- картофи - 2 бр.
- лук;
- кисели краставички - 2 бр.
- моркови;
- подправки;
- масло;
- вода - 2.5 л.
Метод на приготвяне:
- Фрай всички нарязани зеленчуци на "печене" за 20 минути.
- Добавете месо, накиснат перлен ечемик, картофи.
- Напълнете с вода, варете в продължение на 2 минути за “охлаждане” Сезон 4-5 минути преди края.
С пиле
- Време за готвене: 45 минути.
- Обслужване: 3 човека.
- Ястия на калории: 1645 kcal.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: лесно.
Обикновено оригиналната рецепта на туршия с пилешко и пушена наденица е популярна сред леки, чубрица, топли ястия. Някои домакини прибавят тук доматено пюре, люти чушки, боб. Крупи за този вид супа не се препоръчва - по-добре е да се вземат малки юфка. Сервирайте се препоръчва с прясна заквасена сметана и ръж бисквити, настърган чесън.
съставки:
- пушено пиле - 100 г;
- пушена наденица - 200 г;
- кисели краставички - 3 броя;
- зеленчуков бульон - 3 литра;
- картофи - 2 бр.
- лук;
- масло;
- моркови;
- подправки.
Метод на приготвяне:
- Запържете чипсът от лук и моркови. Налейте в кипяща вода.
- Добавете редуващо се кубчета картофи, краставици, колбаси, пиле.
- Сезон 3 минути преди сервиране.
Ленинград
- Време за готвене: 3 часа
- Обслужване: 3 човека.
- Ястия на калории: 1557 ккал.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: средна.
Rassolnik в Ленинград е един от най-често прилаганите рецепти на съветските кулинарни книги: вкусно, бързо, просто, много удовлетворяващо. Krupa може да бъде въведена абсолютно всички - не само добре познати ечемик и ориз: използвана елда, овесена каша, пшеница. Според старата рецепта се получава само 1 литър богат бульон, а самата супа е много дебела.
съставки:
- говеждо месо - 300 г месо + 400 г кости;
- вода - 2.5 л;
- картофи - 300 г;
- моркови - 1/2 бр .;
- бял лук;
- ечемик - 30 г;
- куп праз;
- кисели краставички - 60 г;
- масло;
- дафинов лист, сол, пипер;
- туршия - половин чаша.
Метод на приготвяне:
- Сварете бульона без подправки, премахнете говеждото месо.
- Добавете измития перлен ечемик, зачервения лук с морковите.
- След половин час въведете картофени клинове, зачервени ленти от краставици и подправки.
- След 15 минути се изсипва в туршия, приготвя се супата още 9-10 минути. Добавете праз, сервирайте.
С бъбреците
- Време за готвене: 1 час и 30 минути.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 1457 ккал.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: средна.
Ако се чудите как да вриш туршия с бъбреци в месен бульон, не забравяйте да проверите тази рецепта. За основата можете да вземете мастно свинско месо, бебешко телешко месо, диетично птиче месо - няма значение. Фасулът е по-добър от консервираните, защото сух е необходимо да се накисва дълго време и да се готви най-малко дълго време. Бъбреците трябва да се пълнят с вода за 4-5 часа предварително.
съставки:
- месо - 350 г;
- консервирани зърна - 200 г;
- 4 кисели краставички;
- лук;
- говеждо бъбреци - 200 g;
- масло;
- картофи - 2 бр.
- подправки.
Метод на приготвяне:
- Сварете нарязаните пъпки за половин час. Отделно, направете месен бульон (3 л).
- Нарежете краставиците, запържете с полукръг лук.
- Добавете картофени пръчки в бульон. След тяхната готовност зажърку, боб.
- Добавете пъпки, подправки. Сварете още 5-10 минути.
Няма месо
- Време за готвене: 1 час и 30 минути.
- Обслужване: 3 човека.
- Ястия на калории: 997 kcal.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: лесно.
Обикновен сух туршия с ечемик без месо ще се побере добре в детското меню, той може да бъде полезен при диета. Неговият вкус не е по-лош от този на класическото говеждо или нискокалорично пиле, ситостта също не е по-ниска, тъй като тук се добавя леща. Ако желаете, такава супа може да бъде направена в бавен котлон - ще получите още по-големи спестявания на времето си.
съставки:
- картофи - 2 бр.
- леща - половин чаша;
- 3 кисели краставички;
- Ечемик - 2 супени лъжици. л.
- ориз - 2 супени лъжици. л.
- моркови;
- лук;
- домат;
- масло;
- сол, подправки.
Метод на приготвяне:
- Накиснати за половин час с ориз и леща се налива вода (2 литра). Сварете 25 минути.
- Добавете печени моркови, лук и домат.
- Въведете сварения ечемик от пърл, картофените кубчета, пригответе сезон за половин час.
- Сварете супата още 6-7 минути.
у дома
- Време за готвене: 1 час
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 971 kcal.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: средна.
Все още не знаете как да приготвяте гъби в дома си? Струва си да проучим тази рецепта, защото такава вкусна и пълна гореща чиния изглежда страхотно на всяка маса. Богат и питателен, с пикантност на мариновани шампиони и абсолютно никакви кисели краставички - тази разновидност на супа от туршия се цени от вегетарианците. Основната част от гъбите могат да бъдат пресни, а млечните гъби, които заменят краставици, само кисели.
съставки:
- крупа - 2 супени лъжици. л.
- гъби (всякакви) - 300 г;
- картофи - 4 бр.
- мариновани гъби - 200 г;
- лук;
- подправки;
- масло;
- доматено пюре.
Метод на приготвяне:
- Накиснете зърното.
- Запържете нарязаните гъби и лук до омекване.
- Сварете 3 литра вода, хвърлете нарязаните картофи там.
- След 20-25 минути, въведете печено, зърно. Сварете половин час.
- Подправете супата с доматено пюре и подправки. Ако е необходимо, добавете няколко грама сол.
С говеждо месо
- Време за готвене: 1 час 35 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 1752 ккал.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: средна.
Тази супа от говеждо месо е била много търсена преди войната. Кратък списък на компонентите, тяхната наличност и бюджет, висока хранителна стойност - няма причина да не се опитвате да приготвите такава супа. Стъпка по стъпка рецептата ще ви помогне да разберете всички трикове, а снимките ще служат на идеята за регистрация на крайния резултат. Подправките не са изброени, защото тяхното присъствие е по избор.
съставки:
- бяло зеле - 1/2 бр.
- Говеждо месо - 400 г;
- масло;
- картофи - 5 бр.
- корен от магданоз;
- лук;
- кисели краставички - 2 бр.
- заквасена сметана.
Метод на приготвяне:
- Изсипете върху студени късове говеждо месо. Сварете един час след варенето, като отстраните пяната.
- Запържете лука с настърган корен от магданоз в масло.
- Добавете зеле, нарязани краставици. Сварете 4-5 минути.
- Въведете печено туршия в супа, кубчета картофи. Сварете, докато омекне.
Как да готвя вкусни туршия - готвачи съвети
Професионалистите вярват, че без познаване на някои кулинарни трикове, дори най-простата рецепта за вкусни кисели краставички може да бъде развалена. Как да готвя това ястие правилно? Важни нюанси:
- Правилно избирайте зърнените култури - оризът се използва за супа от кисели краставички с пилешко и / или пуешко месо, а ечемикът е само с говеждо месо. Ечемичният шрот е подходящ за патешки вътрешности.
- Не сол това ястие - можете значително да наруши вкуса на бульон.
- Липсва ли остротата на супата от туршия? Изсипете още малко течност от бурканчето на краставиците, сварете, добавете към бульона 10 минути преди края на готвенето.
- Зелените се опитват да въведат само пресни.
- Винаги сварявайте зърнените култури, преди да ги изпратите на бульона, в противен случай ще стане синьо.
- Ако възнамерявате да приготвите такава супа у дома на дете, измийте краставиците, за да се отървете от излишната сол.
- Краставици преди работа е необходимо да се съблече кожата и да се опари с вряща вода.
- Не забравяйте да изпържи всички бели корени - лук, целина, магданоз, в противен случай туршия супа ще има горчивина.