Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Предпоставка за безопасното използване на ножове е тяхното качествено заточване. Ако ножът се обработва неправилно, той може да причини много проблеми на ползвателя, като се започне от дразнене до нараняване, така че е важно инструментите винаги да се поддържат в работно състояние с помощта на качествена грижа.

Видове точила за ножове

В зависимост от обхвата и принципа на работа, професионалните шлифовъчни инструменти се разделят на механични и електрически. Също така върху абразивните повърхности са:

  • естествен;
  • керамичен;
  • с диамантено покритие.

Инструмент за заточване на ножове и избор на цена, обхват на употреба и материал на острието. Така че за керамиката се използват само едни и същи абразиви, за ресторантите по-често избират електрически инструменти използването им е лесно за спестяване на време и усилия. Професионалният острилка за ножове може да се използва у дома и можете просто да го изберете, благодарение на модерния асортимент от шлифовъчни инструменти.

Електрически нож

Лесен за използване е електрически острилка за ножове. Това е малка машина с празнини, в които са поставени абразивни дискове. Ъгълът, заточен с междини, може да бъде различен, дава се от производителя. Това кухненско устройство може да се заточва не само с кухненски уреди, но и с ножици. В ресторантьорския бизнес се използва професионален острилка за ножове с керамични дискове, въпреки че готвачите често използват ръчни инструменти за работа с лични инструменти, за да не ги развалят.

Механична острилка за ножове

Концепцията за механично устройство за изправяне на остриета включва всички видове инструменти, вариращи от musat до специални инсталации. Основната характеристика - по време на работа изисква прилагане на усилия. По-голямата част от гамата е представена от механични инструменти с различни видове абразивни повърхности:

  • точило;
  • Мусац;
  • механична заточваща машина.

Брутът може да бъде от всякакъв размер и произход: японски воден камък, Арканзас, новалит. Мусат е метален прът с абразивно покритие и дървена или пластмасова дръжка, много прост инструмент, който се използва по-често у дома. Важно е да използвате musat правилно: движението на дръжката трябва да се извършва по протежение на инструмента под ъгъл от 20-25 °, така че да стане остър.

Как да изберем

Професионалният острилка за нож се избира според вида и зърното на абразивния материал, който може да бъде естествен (например диамант) или гранулирано покритие от синтетичен произход. За абразивите с размер на частиците са:

  • груби (с големи зърна) - използвани за пренавиване;
  • средни и финозърнести - обикновени острилки;
  • изключително фини полиращи остриета.

На следващо място - изборът на дизайн се изостря. За домашна употреба често избирате musat или малки шлифовъчни пръти. Можете да вземете специални джобни острилки с удобен размер, сгъваем дизайн. Механичната заточваща машина наскоро стана популярна благодарение на набор от възможности за заточване на различни видове инструменти. Тази инсталация има следните функции:

  • избор на желания абразивен камък;
  • фиксиране в желаното положение на острието;
  • задаване на желаните точила на ъгъла и т.н.

Механичната инсталация може да се нарече професионален острилка за ножове. За да го използвате, първо трябва да разберете характеристиките на работата, след като сте изучили инструкциите, след това практикувайте заточване. Един неопитен потребител може да съсипе острието, като избере грешна сила, ъгъл и материал за заточване. Най-простото устройство за използване е електрическия острилка, тъй като всеки може да притежава точилка, като настройва предварително необходимите настройки.

Как да използвате

За да разберете как да изострите ножа, първо трябва да разберете какво трябва да бъде правилното острие. Затъпената повърхност на режещата част на острието под микроскопа изглежда хлабава, не е гладка. Преди да използвате инструмента, трябва да оцените степента на увреждане на режещата част, за да изберете абразивен материал: тежко затъмнените устройства трябва първо да се управляват с груб абразив и само след това да се полират. На различни ножове, начинът на работа се различава:

  • musat - движението на острието е направено по протежение на пръта под малък ъгъл без силен натиск, което може да позволи минимално прилагане на сила;
  • заточване камък - трябва да се изострят, като се започне с областта в близост до дръжката, постепенно се движи към върха на острието, като сила към дръжката под ъгъл;
  • механичен нож - резки движения острието се държи между камъните.

Преглед на популярните производители

  1. Apex edge pro - професионални ножове за заточване, комбинирани в устройство под формата на машина. Произведено в САЩ, това устройство е проектирано да работи с широка гама остриета. Получени широко разпространени поради високо качество и разумна цена.
  2. Ganzo е китайски производител на ножове, шлифовъчни системи, чийто продукт е популярен с ниската си цена и прилични качествени продукти.
  3. Lansky е популярен американски производител на шлифовъчни системи, които се открояват с тяхното качество, както и за проста технология за заточване.
  4. Ruixin е производител от Китай. Системите на тази компания са по-евтини от тези на конкурент Ganzo, но се различават по това, че е необходимо да се изравнят камъните преди да се използва шлайф.
  5. Гербер, Венгер, чиито продукти заемат скъп сегмент на пазара, произвеждат абразивни пръти, ръчни и механични инструменти за професионална работа и домашна употреба.

Къде да купя и колко струва машина за смилане на нож

Можете да закупите професионални системи за шлифоване и машини в офлайн магазини като Eldorado. По-лесно е да се намерят в специализирани търговски обекти в Москва и други големи градове или да се купуват, използвайки интернет, в специализирани онлайн магазини и на интернет страниците на официалните дилъри на производители. Цената на такива системи варира от 900 до 3000 p. в зависимост от производителя:

  • Gerber - 2000-2500 r.
  • Wenger - 1000-1500 r.
  • Ганзо - 2500-3000 гр.;
  • Лански - 3000-9000 г.;
  • Ruixin - 2000-2500 r.

Как да направите машина за заточване на ножове го направете сами

Тези, които искат да изградят професионална система за заточване на собствените си ръце, е лесно да изпълни мечтата си, без да използва рисунка. От импровизирани средства, притежаващи ръчно устройство с абразивно покритие за заточване, могат да бъдат построени у дома. Основното нещо - да се намери основа за монтаж, изграждане на панти система с регулируема височина и наклон. Освен това към основата можете да добавите полиращи повърхности за професионална работа с ножовете.

Отзиви

Александър, на 38 години

Купена е системата Apex Edge Pro, много доволна, лесна за употреба, подходяща за всяко острие. Подходящ за професионална работа дори и у дома. Опитах се да работя с шлифовъчни камъни, musat, но те не дават желания резултат и отнема много повече време за прилагане на силите, а след заточване отнема много време за полиране.

Владислав, на 43 години

Отдавна е взел китайски воден камък за заточване на ловния нож, но не се е научил веднага да работи с него: трябва да свикнеш с усилията, които полагаш. По-удобно е да използвате musat, когато трябва бързо да коригирате острието, но ако повредата е значителна, тогава просто е необходима проста ръчна мелница. Така че моят китайски воден камък работи добре с най-тънките устройства.

Владимир, на 35 години

Използвам кухнята само с електрическо устройство и всичко е подходящо. Много бързо, без усилия, можете да редактирате инструменти с различни размери и щети. Единственият негатив е понякога да се полира стомана след работа с електрическо заточване, тъй като Поставят се ъгли на наклона на керамичните камъни, понякога ръбът е дебел и трябва да се фиксира.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Къща и живот