- Как да изберем и да подготвим патладжаните за готвене
- Рецепти за баклажан
- Видео рецепти: какво може да бъде приготвено от патладжан
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Зеленчуците са богати на много хранителни вещества, включително витамини от групи В, А, С, РР, калий, цинк, фибри, мед и др. Благодарение на честото използване на патладжани, обменните системи, сърцето, вредните вещества се елиминират, количеството на холестерола се намалява. Въпреки това, за да се яде по-често продукт, трябва да знаете как да се готви патладжани. Тъй като вкусът на ястието се влияе от свежестта и зрелостта на плода, е необходимо да можете да го изберете правилно.
Как да изберем и да подготвим патладжаните за готвене
За да приготвите вкусни патладжани, плодовете трябва да избират средни, еластични, с близки сепасти. Пилингът не трябва да се повреди, а стъблото - сухо. По-зелените листа на базата на зеленчука, толкова по-малко лежи на тезгяха. Тъй като патладжаните съдържат соланин, плодът е горчив. Не всички харесват горчивия вкус на ястия със сини, така че възниква естествен въпрос: как да премахнем горчивината? За да направите това, в продължение на 15-20 минути, трябва да поставите нарязания зеленчук в подсолена вода или да го пъхнете обилно със сол, след което изплакнете с вода.
Трябва ли да обелвам плода? Отговорът зависи от това, което ястие възнамерявате да готвите. Например, ако е хайвер или аяпсандали, можете да го почистите. За печене или пържене на въглища, сините трябва да останат непокътнати и да не се превръщат в картофено пюре, така че кожата да се остави недокосната. По време на готвенето е важно да не се прекалява с олио за пържене, защото зеленчукът я абсорбира много добре, превръщайки го от здраво ястие в богато на холестерол ястие. Ето защо, за пържене патладжани, е по-добре да изберете тиган с незалепващо покритие и използвайте масло до минимум.
Рецепти за баклажан
Поради особения вкус на патладжаните те обикновено се комбинират с други зеленчуци и боб:
- грах;
- домати;
- Български пипер;
- зърна;
- картофи;
- тиквички.
Сините ястия са много разнообразни, те могат да бъдат слаби или богати на мазнини. Руските домакини често готвят патладжани с месо (агнешко, свинско), но не са по-малко вкусни в тандем с риба. По-долу са най-успешните рецепти от синьото. Какво може да се приготви от сини? Има много опции:
- странични ястия;
- печива;
- кисели и ферментирали закуски;
- салати;
- яхния от зеленчуци.
Как да се готви яхния в бавен печка
Поради ограничения във времето, много съвременни домакини предпочитат да приготвят прости ястия с помощта на бавен котлон или двоен котел. Храната, приготвена с помощта на такива устройства, се оказва нежна, освен това остава топла за дълго време. Избирайки правилния режим, можете да запазите максимум хранителни вещества в използваните зеленчуци и да нахраните семейството на много вкусно диетично ястие.
съставки:
- моркови - 1 бр.
- картофи - 3 бр.
- домати - 2 бр.
- Български пипер - 2 бр.
- патладжан - 1 бр.
- тиквички - 1 бр.
- слънчогледово масло;
- чесън - 1 зъб;
- подправки.
Как да готвя синьо със зеленчуци в бавен котлон:
- Отлепете кожата. Нарежете сините на средните барове, поставете в солена вода за 25 минути.
- Картофи със зарове, тиквички; резени от моркови.
- Извадете ядките от черен пипер, нарязани на кубчета.
- Измийте солени баклажани, нарязани на малки кубчета.
- Доматите трябва да бъдат нарязани на по-големи, например на резени.
- Включете режима "Пържене" на мултикукер (наличен във всички популярни модели на устройства, включително Редмонд), смажете купата, запържете лука, нарязан на половин пръстен за 10-15 минути.
- След това поставете останалата част от зеленчуците на лука в този ред: картофи, чушки, тиквички, патладжан, домати, моркови.
- Поръсете яхния с подправки отгоре, включете опцията "Охлаждане" за половин час. Разбъркайте ястието по време на готвенето не е необходимо, а само в края на процеса.
- В готова яхния, добавете смачкан скилидка чесън, покрийте бавното готварство, оставяйки ястието да се влива в продължение на 10 минути.
Как да се пекат с домати и сирене във фурната
Домашно печени патладжани са вкусни за ядене както на топла, така и на фурна. Доматите и сиренето добавят ястие с подправки и мекота, което я прави сочна. Ако желаете, можете да добавите малко настърган чесън към сините, след което те ще придобият усещане за острота и приятен аромат. Сервирайте печени зеленчуци за вечеря, съчетани с пиле или риба.
съставки:
- домати - 4 бр.
- Патладжан - 2 бр.
- заквасена сметана (или майонеза с ниско съдържание на мазнини) - 200 ml;
- печурки - 0, 3 кг;
- твърдо сирене - 100 г;
- копър - 1 куп;
- чесън - 3 скилидки.
Как да готвя:
- Измийте зеленчуците, намалете сините с не толкова тънки филийки, сол и след половин час изплакнете с вода.
- Нарежете пресните домати в пиатки.
- Стиснете чесъна, настържете сиренето (можете да изберете всяко).
- Нарежете гъбите на филийки или малки кубчета - по желание.
- Смесете чесъна със заквасена сметана.
- Покрийте листа с фолио, почистете с масло. Разстелете яйцата, доматите, гъбите една по една.
- На върха на получената пирамида грес заквасена сметана и чеснов сос и плъзнете сирене.
- Изпратете патладжаните във фурната, печете половин час (температурата трябва да бъде в рамките на 180-190 градуса). Подправете готвеното ястие с билки.
Как да се задушават с картофи и месо в тиган
По време на приготвянето на ястието месото подхранва сока от зеленчуците, ставайки много нежен и ароматен. Чушки, домати и лук се смесват перфектно с патладжани, създавайки хармоничен, мек вкус. В действителност, това ястие не е много различно от растително яхния с месо. Трябва да се готви в котел, дебел съд или уок. Посоляването на зеленчуци и месо по време на охлаждането не е необходимо, за подправка можете да добавите малко количество подправки.
съставки:
- говеждо месо - 0, 4 кг;
- лук;
- 4 патладжана;
- моркови;
- домати - 3 броя;
- картофи - 1 бр.
- зелени;
- Български пипер - 2 бр.
Как да готвя:
- Измийте, изсушете филето, нарежете го на малки парченца.
- Добавете маслото в тигана, запържете месото върху него.
- Лук, кори от моркови, нарязани на кубчета, добавете към месото.
- Към пържените съставки добавете четвърт чаша преварена вода и затворете тенджерата, като намалите топлината до минимум.
- Задушете зеленчуците с месо в продължение на 10 минути. По това време, кори и нарязани картофи в дебели петна.
- Пипер свободен от ядрото, нарязани на кубчета с домати.
- Ситно нарязани зеленчуци, нарязани на чисти патладжани, и се поставя в солена вода за премахване на горчивината.
- Добавете всички приготвени зеленчуци към месото в тенджерата в следния ред: картофи, чушки, сини, домати, зелени. Ако е необходимо, изсипете вода в съда и отново го покрийте.
- Задушете патладжан с месо за около половин час, като разбърквате на всеки 5-7 минути.
Хайвер с патладжан с тиквички, домати и чушки
Това е традиционна арменска предястие, но руските домакини не добавят много чесън или пипер към него, предпочитайки да направят ястието по-малко пикантно. Хайверът с патладжан често се приготвя като заготовка (обрат) за зимата, така че процесът на готвене включва стерилизиране на консервите. Ястието се приготвя с 4-5 основни съставки, а сините са по-добре да не се запържват за тях, а да се пекат на пещта, за да придобият приятен димен аромат. Не забравяйте да пробиете плода с вилица или нож преди печене, в противен случай те ще експлодират.
съставки:
- домати - 5 бр.
- 2-3 патладжани;
- лук - 3 броя;
- морков;
- зелени;
- Български пипер - 2 бр.
- люта чушка - 1 бр.
- чесън - 1 зъб;
- оцет (9%) - до 10 ml;
- слънчогледово масло - 2/3;
- подправки.
Как да готвя ястие:
- Измийте зеленчуците, нарежете сините на малки кубчета, без да отстранявате кожата.
- Лукът се обелва от люспите, нарязва се на тънки половинки.
- Изплакнете българската чушка с вода, нарязана на ивици. Нарязвайте ситно нарязаните чушки.
- Изплакнете морковите под студена вода, обелете, нарязани на малки парченца.
- Почистете зеленчуците, нарязайте доматите, нарежете доматите на резени (средни плодове в 7-8 филийки).
- Изпържи подготвените съставки, с изключение на зелените, като наливаш масло в тигана. Правилната последователност: лук, моркови, патладжани, български пипер.
- Добавете малко захар, сол, лют пипер към зеленчуците. Доматите са следващи, за да отидат в тавата.
- Добавете Зелените в самия край на гасенето, когато предварително кипите в сока си за 15-20 минути.
- Добавете оцета към задушените съставки и разбъркайте добре. Изключете печката, разпръснете масата върху стерилизираните буркани и ги навийте.
Как да се запържваме с чесън и билки на скара
Не само риба или месо, приготвено на скара, излизат много вкусни, но и различни зеленчуци. Яйчните яйца на скара са просто и здравословно ястие, което може да бъде направено в природата или дори у дома (ако вашата микровълнова фурна или фурна са оборудвани със специална скара). Зеленчуците, приготвени по този начин, са чудесна възможност за разнообразяване на менюто.
съставки:
- домати - 2 бр.
- чесън - 2 скилидки;
- патладжани - до 4 бр.
- тиквички (по избор) - 1-2 бр.
- моцарела - 50-100 г;
- пера от зелен лук;
- лимонов сок - 1 супена лъжица. л.
- слънчогледово масло;
- подправки.
Как да изпържиш синьото върху въглените:
- Измийте зеленчуците, изсушете. Отрежете опашките на патладжана, изрежете плодовете (по дължина).
- Mix лимонов сок и зеленчуци с масло - това ще бъде марината.
- Смажете решетката с масло, сложете върху нея парчета синьо.
- Запържете баклажаните върху въглищата от двете страни в продължение на 3-5 минути. За да накараш зеленчука да се готви по-бързо, преди всяко завъртане я намажете с марината.
- Доматите се нарязват на половина, приготвят се на скара, докато се варят. След като ги смила с блендер.
- Поставете готовия син върху блюдото, налейте доматен сос, поръсете с натрошен чесън, зеленчуци. Поставете парчетата моцарела на гореща чиния отгоре.
Как да си направим ролки, пълнени с кайма
Това ястие е едно от разновидностите на готвене на турски зеленчуци, само в класическия вариант на плодовете, които правят лодки и ги пълнят. Сините ролки с домати и месо имат много приятен вкус, така че те харесват дори тези, които не са фен на патладжан. По желание, плодовете не могат да се запържват предварително и да се пълнят по-сурови - така че по-добре да запазят формата си по време на готвене.
съставки:
- зелени;
- чесън - 2 скилидки;
- маслини - 15-20 бр .;
- 2 патладжана;
- оцет - 1 супена лъжица. л.
- мляно свинско месо - 0, 1 кг;
- подправки;
- доматено пюре - 1 супена лъжица. л.
- Пармезан (за подаване, ако желаете) - 2 супени лъжици. л.
Получаване:
- Измийте и нарязайте патладжаните на тънки филийки. Сложете ги в гевгир, осолявайки обилно. Оставете за 10-15 минути, след това изплакнете, ври в кипяща вода за 2-4 минути и отново го сложи в гевгир.
- Зеленчуци, чесън, маслини фино котлет, смесва се с кайма. Добавете подправки и разбъркайте добре.
- Включете фурната на 200 градуса.
- По това време, сложете приготвения пълнеж върху парчета сини и ги навийте.
- Поставете ролките върху тава за печене и ги залейте върху соса (доматено пюре с оцет и малко вода).
- Изпечете ястието не повече от 40 минути. Преди сервиране, навийте рулата със зелени и пармезан.
Видео рецепти: какво може да бъде приготвено от патладжан
Този плод е богат източник на протеини, така че активно се използва в готвенето. Патладжаните са идеален зеленчук за печене, консервиране, готвене на закуски и различни сосове. Синьото е идеално за почти всички съществуващи зеленчуци, както и за месо / рибни ястия и дори за млечни продукти. Гледайки видеото по-долу, ще научите как да приготвяте зеленчуци, за да разнообразите диетата си с вкусна и лека храна.