Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Шоколадовите парченца са парченца горчив, сладък или полусладък шоколад, които обикновено са малки и кръгли. Шоколадовите парченца могат да бъдат парченца черен, млечен или бял шоколад. Струнгите могат да се пекат в бисквитки или сладкиши, да се използват като гарнитура за десерти или да се разтопят, за да се излее върху сладолед.
Как да разтопите шоколадов чипс на котлона
Затоплете отново шоколадовия чипс на котлона на слаб огън за лепкав и декадентски топинг за вашите десерти. Направете следното:
- Нарежете шоколадовото блокче Времето за готвене за разтопяване на шоколада е само няколко минути. Ако започвате с шоколадови блокчета, а не с торбичка шоколадов чипс, първо ще трябва да отрежете блокчето. Нарежете шоколада на чаша, нарежете го на равни парчета, така че чипсът да се разтопи равномерно.
- Подгответе уреда за пара. Използвайте уред за пара или го направете, като поставите купа или тенджера върху голяма тенджера, частично пълна с кипяща вода. Уредът за пара осигурява индиректна, нежна топлина при разбиване на темпераментни сосове или бавно разтапяне на шоколад. Налейте около 2 см вода на дъното на уреда за пара. След това поставете парченцата шоколад във втората част на уреда за пара, върху тигана. Поставете върху котлона.
- Оставете водата леко да заври. Трябва да разтопите шоколада върху вряща вода на слаб огън, за да не загори чипсът ви. (Ако водата заври, отстранете шоколада и намалете котлона.) Уредът на пара предпазва разтопения шоколад от директна топлина, така че да се разтопи нежно и равномерно.
- Бъркайте непрекъснато. Докато шоколадът се разтопи, разбърквайте често с дървена лъжица. Разбърквайте, докато шоколадът достигне желаната консистенция - по-малко време за по-плътен разтопен шоколад или повече време за по-кремообразен и течен.
- Общото време за топене на шоколада трябва да бъде около три минути. Повдигнете част от шоколада с дървена лъжица и го оставете да се отцеди, за да можете да видите консистенцията. След като всичко е готово, изключете котлона, отстранете капака на уреда за пара и го поставете върху нагревателна подложка; ако го оставите на котлона, остатъчната топлина може да изгори шоколада. Използвайте веднага.
Как се разтопява шоколад в микровълновата
Ако предпочитате да не използвате котлона, поставете нарязания шоколадов чипс в подходяща за микровълнова купа и го загрейте в микровълнова на интервали от 30 секунди. След първото загряване извадете купата с шоколада и проверете консистенцията.
Разбъркайте, докато стигнете дъното на купата, така че всички части да се смесят. Загрейте отново в микровълновата за тридесет секунди и след това разбъркайте отново. Повторете до достигане на желаната консистенция.
Полезни съвети
Знайте разликата между разтопения бял и полусладкия шоколад. Белият шоколад има ниска точка на топене, което означава, че е важно водата никога да не завира и да поддържате много ниска температура на кипене и да бъркате непрекъснато. Полусладкият шоколад е малко по-прощаващ, тъй като точката му на топене не е толкова ниска.
Добавете масло за по-богат вкус. За да направите това, извадете маслото от хладилника, оставете го да омекне за около час, докато достигне стайна температура. Нарежете маслото на филийки, за да се разтопи лесно. Разтопете шоколада на котлона, а след като сте готови и докато е още горещ, добавете маслото и бъркайте докато се разтопи напълно.Добавете една супена лъжица масло за всяка чаша шоколадов чипс.
Пазете влагата. Шоколадът може да стегне и да се намазва при контакт с вода или пара, така че не забравяйте да изсипете разтопения шоколад в чиста, суха купа.