Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Всеки знае за ползите от овесена каша и ечемичен шрот, чудесния им вкус, когато се използва в различни ястия, но има и друг продукт от тези зърнени храни, който през годините е забравен - овесена каша. Намирането му в магазините днес не е лесно и можете да направите много различни ястия от този продукт, да го приложите в козметологията или да направите здравословна отвара.

Какво е ласкател

Kama, Malay, Talkan или Oatmeal са имена на един продукт - брашно, получено чрез третиране на семена от овес или ечемик. В старите времена в Русия, за да се направи този брашно, зърнените култури първо се пресяват няколко пъти, накисват се, сушат се по специален начин, а след това (от което идва символичното име) се изтласкват ръчно в хоросан. Процесите на фаза се осъществяват взаимно, докато от семената се получи ронливо и ароматно брашно.

Какъв вид крупа е брашното

Въпреки че талкът се получава чрез преработка на зърнени култури, самият продукт не е един от крупата. По външен вид тя прилича повече на пълнозърнесто брашно. В зависимост от зърното, което се използва за производството на брашнената смес, овесената каша е пшеница, елда, ечемик, грах, царевица. Меленото зърно може да се консумира без допълнителна топлинна обработка.

Химичен състав

Особеността на такова брашно е, че за нейното производство се използват всички части на зърното - черупката, ядрото или зародиша. На изхода процентът на загуба на продукта е минимален, така че овесената каша овесена каша запазва максимално полезното за тялото вещества. Смес от смлени зърна - добър източник на протеини, витамини, минерали. Съдържа лецитин, който помага на всички вещества да се абсорбират в организма. В допълнение, съставът на овесена каша включва:

  • Лигнинът - допринася за разделянето на холестеролните плаки, следователно се счита за незаменима субстанция за кръвоносните съдове.
  • Биофлавоноиди - естествени антиоксиданти, които активират процесите на регенерация на клетките, намаляват риска от тумори.
  • Липидите - влияят върху клетъчната пропускливост, участват в имунохимичните процеси.
  • Аминокиселините - нормализират работата на ендокринната система, нормализират метаболитните процеси, спомагат за поддържането на правилния липиден баланс на кожата, помагат за почистването на кръвоносните съдове.
  • Аланин - киселина, необходима за мозъка, нервната система. Лесно се трансформира в глюкоза, като по този начин контролира нивата на кръвната захар, активирайки производството на антитела, задействайки имунните процеси в организма.
  • Цистеинът е сяросъдържаща киселина, която играе важна роля в образуването на кожни клетки. Той предпазва организма от токсини, радиация, подобрява състоянието на косата, ноктите, кожата.
  • Витамин В - спомага за борбата със стреса, умората, подобрява паметта.
  • Витамин РР - може да регенерира увредената тъкан, участва в превръщането на мазнините в енергия, намалява риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания.
  • Витамин Е - подобрява микроциркулацията на кръвта, участва в синтеза на хормони, стимулира имунната система, има благоприятен ефект върху кожата.
  • Калий и магнезий - нормализират работата на сърцето, укрепват зъбите и костите.
  • Желязо - предотвратява развитието на анемия.
  • Фосфор - поддържа здрави зъби и венци.

Калория и хранителна стойност

Енергийният баланс на натрошеното брашно зависи от това какъв вид зърнени култури е бил използван за неговото приготвяне: овес, елда, ечемик. Всяко зърно има собствено калорично съдържание, но средната хранителна стойност на овесена каша варира от 342-363 kcal на 100 грама суров продукт. Ако обаче смлените зърна се обработват топлинно, калорийното съдържание ще спадне до 120 kcal.

В този продукт почти няма мазнини, те представляват едва 5%, приблизително 15-20% от общата маса са заети от протеини, а останалите са бавни въглехидрати. Малка част от овесената каша е заета от здрави фибри и вода за червата. Ако преведете процента на хранителните вещества в грамове, получавате:

  • мазнини - 6 g;
  • въглехидрати - 65 g;
  • целулоза - 5 g;
  • вода - 10 g;
  • протеини - 13 g.

Какво правят?

В Русия, Беларус и Латвия, прясно събраните овес или ечемик се използват за приготвяне на боровинка. Те се пресяват, напояват, сушат и след това се смилат. Тюркските народи, естонците и финландците правят този продукт от царевица и ечемик, ръж или зърнени култури - грах, леща, боб. Грисът е популярен в Италия - брашно от груб смилане от твърда пшеница.

От полза

Пълнозърнесто пълнозърнесто брашно е разрешено да се консумира на всяка възраст - деца, възрастни, възрастни хора. Полезните свойства на този продукт са използвани в различни области на живота:

  • Ястията от боровинки се препоръчват за употреба от бременни жени, когато тялото на бъдещата майка се нуждае от два пъти повече хранителни вещества. Те спомагат за избягване на анемия, не позволяват запек. Натрошените зърна съдържат фолиева киселина, която предотвратява развитието на патологии в плода и помага на детето да се развива правилно.
  • Лекарите овесена каша овесена каша съветват да ядат кърмещи жени, тъй като тя подобрява качеството и увеличава количеството на кърмата.
  • Козметиците използват големи зърна за приготвяне на ексфолианти, маски за грижа за кожата на лицето и косата. Тези инструменти помагат за отстраняване на петна от възраст, лунички, облекчаване и почистване на кожата, укрепване на косата от корените.
  • Повечето от хранителните вещества на продукта попадат върху сложни въглехидрати, които бавно се усвояват от стомаха, така че ястията на месото не водят до увеличаване на теглото.
  • Ползите от овесена каша са очевидни за тези, които искат да намалят консумацията на сладкиши. Суровата смес от овесена каша неутрализира нуждата на тялото от захар и обезсърчава желанието да се ядат сладкиши за следващия ден.
  • Медицинско хранене на базата на овесена каша се препоръчва при пациенти с нарушения в храносмилателната система и панкреаса. Този продукт е един от необходимите в периода на възстановяване на тялото след сериозно заболяване.

Лечебни свойства

За терапевтични цели, овесена каша се използва под формата на отвари, целули, каши. От него се приготвят компреси, лечебни вани. Смята се, че само една чаена лъжичка овесена каша може да попълни 20% от дневната стойност на протеините и да намали нивото на вредния холестерол в кръвта наполовина. Смесите от боровинки са добри за черния дроб - те почистват организма от токсини, благоприятно влияят върху структурата на клетките му. Аланинът нормализира нивото на захарта, което е изключително важно за хората, страдащи от диабет.

Поради балансирания състав и лесната смилаемост, този продукт е диетичен (гликемичният му индекс е 25) и често се използва като допълнение при лечението на различни заболявания. Лекарите препоръчват редовно да използват овесена каша, когато:

  • анемия;
  • туберкулоза;
  • хронични възпалителни заболявания;
  • заболявания на стомашно-чревния тракт - лошо храносмилане, ниска киселинност на стомаха, запек;
  • затлъстяване;
  • атеросклероза;
  • заболявания на бъбреците, черния дроб, лошия поток на жлъчката;
  • дерматологични проблеми - алергичен дерматит, акне, акне;
  • метаболитни нарушения;
  • онкологични заболявания;
  • нервно изтощение, стрес, депресия.

На колко години могат бебета

През първите месеци от живота, кърмата или нейните адаптирани заместители трябва да преобладават в диетата на детето. Само няколко месеца след раждането, бебето може да получи допълнителна храна за пълно развитие. По време на съветската ера е въведено допълнително меню от 3-месечна възраст, но днес педиатрите препоръчват да се дават неподсладени зърнени храни от зърнени култури не по-рано от 4-6 месеца след раждането. Елда или овесена каша е особено полезна за новородени.

Прилагане на овесена каша

Готвачите използват talkan за сгъстяване на целулата, при приготвянето на зърнени храни, сладкиши или сладки десерти. Избледнели овесени ядки е един от важните лекарствени компоненти на лекарства, които помагат за подобряване на храносмилането, премахване на запек и други заболявания. Този продукт е намерил приложение в козметологията и сега е популярна наука, хранене.

При готвене

Ако в Русия, само течна каша или целулоза е направена от овесена каша, сега има много рецепти за вкусни ястия с този продукт. Тези, които се придържат към диетата, на вкус имат полезна смес от пълнозърнеста овесена каша с добавка на мед, канела, захаросани плодове, сушени плодове, ядки. За да намалите броя на калориите, овесената каша се приготвя, но не с мляко, а с обикновена вода.

Можете да печете палачинки или палачинки от смлени овесени ядки. Тя ще се окаже по-питателна, ако към сместа от брашно се добави малко настъргано сирене или люспи "Херкулес". Децата могат да се насладят на обикновен десерт от боровинка, сметана с парченца плодове: боровинки, малини, ягоди, боровинки, банани или сини сливи. Бобът е подходящ за готвене и много други ястия:

  • кнедли;
  • домашно приготвена паста;
  • пайове;
  • супа;
  • квас;
  • бисквити;
  • бисквити.

В народната медицина

Лечителите използват овесена каша за профилактика и лечение на грип, простуда, тонзилит. За да направите това, залейте една супена лъжица брашно с чаша горещо мляко, добавете половин чаена лъжичка мед към сместа. Оставете напитката да стои 10 минути и след това да пиете. Ако желаете, разтопеното масло или щипка лимонова кора може да се добави към сместа за поддържане на имунитета.

Овесните отвари се препоръчват при анемия, стомашно-чревни проблеми (стомашно-чревен тракт). За да приготвите лечебна напитка, трябва да смесите 2 супени лъжици. л. натрошени зърна с 1 ч.л. захар и щипка сол. Сместа се смесва с чаша вода или мляко, заври с непрекъснато разбъркване и се вари в продължение на 3 минути. Пийте трябва да вземете половин чаша сутрин и вечер за един месец.

При загуба на тегло

Преди обработка, овесът се запазва топъл за известно време, поради което протеините се денатурират, а готовата брашно губи своите глутенови свойства. В същото време овесената каша се сгъстява добре и се увеличава в обем, когато се смесва с течност. Поради тези свойства продуктът започва да включва в менюто диети за отслабване. Боровинка се отеква в стомаха, естествено потиска апетита.

Този продукт подтиска сладостта към сладките, което също допринася за намаляване на теглото. За да получи тялото всички необходими вещества, не трябва да се изчерпвате със строги моно диети. Ястията от боровинки трябва да се консумират само веднъж на ден, като се заменят други ястия със зеленчуци, плодове, диетично месо. За да осигурят резултата, специалистите по хранене препоръчват спортни занимания: лек фитнес, гимнастика, плуване.

В козметологията

Често смесените боровинки се включват в състава на козметичните продукти за грижа за лицето. В зависимост от вида на кожата, брашното се комбинира с други съставки:

  • За хората, чиято кожа е склонна към прекомерно лющене и сухота, подходящи маски, състоящи се от овесена каша и заквасена сметана, домашно кисело мляко или доматен сок.
  • При наличие на възрастова пигментация, лунички или за облекчаване на тонуса на кожата, ще се получат смеси с добавено кисело мляко.
  • Жените с мазна кожа трябва да изпробват маска от медно брашно, смесено с отвара от градински чай, метличина, хвощ.
  • За да се отървете от черните петна, talkan се разрежда с топла вода до гъста каша. Получената смес се третира с кожата на лицето, прилагайки композицията с меки масажиращи движения.

Как да готвя

В промишлени условия, брашното се приготвя с помощта на специални автоматични машини. В производствения процес се използват ечемични или овесени ядки, които се третират с вода и топлина. Това отнема до 6 часа, за да се създаде базата по този начин. Можете да направите овесена каша у дома, но ще отнеме повече време:

  1. Вземете килограм овес или ечемик, накиснете зърнените култури за един ден, като периодично сменяте водата.
  2. Поставете добре подути зърна на горната купа на мултикукер или параход. Заредете детайла в рамките на един час.
  3. Поставете получената маса върху тава за печене, която е предварително облицована хартия за печене.
  4. Зърната се изсушават във фурната при температура от 100 градуса до кафяво, като се разбърква от време на време. Този процес отнема 4 до 5 часа.
  5. На последния етап, смелете подготвените зърна с хоросан, ръчна мелница, кафемелачка или кухненски робот.

Рецепти за овесени ядки

Важно е не само да можете да приготвяте домашно приготвена меденица, но и да разберете как да я приложите на практика. Домашен или закупен продукт от брашно може да бъде основа за разнообразие от здравословни ястия. От смлени зърна, можете да готвите овесена каша, която ще бъде еднакво вкусна като на студено и горещо. Грубият смилащ микс е подходящ за приготвяне на леки закуски и десерти - бисквити, палачинки, агнета, желе.

Каша с боровинки

Това ястие е по-добре да се използва за закуска. Кашата на месоядката ще даде усещане за насищане, ще даде енергия, запазвайки фината фигура. Основната версия може да бъде допълнена със сезонни плодове, плодове, мед, сладко или сладко, ядки. Рецептата е следната:

  1. Един литър мляко се смесва с шест супени лъжици смляно овесено брашно.
  2. Добавете малко сол и захар на вашия вкус.
  3. Маса, бие с размахване или блендер до гладко.
  4. Сварете сместа на печката, като разбърквате непрекъснато за около 5-7 минути.
  5. От това количество съставки трябва да бъдат до 4 порции зърнени култури.

Бисквити от овесена каша

През уикенда можете да се отдадете на семейството си с розови домашно приготвени бисквитки. За да се подобри вкуса и да се подобри качеството на глутена, към овесената каша трябва да се добави малко пшенично брашно и херкулес. Печете бисквитките на 175 градуса за 15 минути. За теста:

  1. Разтварят се 120 грама масло, 1 супена лъжица. л. мед в чаша топло мляко.
  2. В отделна купа победи 2 яйца, ½ супени лъжици. захар с щипка ванилия.
  3. Свържете двете смеси.
  4. Запържете овесените люспи в тигана от чугун.
  5. Смесете чаша натрошен овес с ½ супени лъжици. брашно, 1 ч. л. бакпулвер, щипка сол.
  6. Сухи съставки за няколко подхода, въведете в млечно-яйчната смес, така че да получите дебело тесто.
  7. Базата се оставя да почива на студено в продължение на 30 минути.
  8. От тестото, образувайте малки топки, поставете върху лист за печене с хартия за печене. Леко натиснете нагоре с пръст, давайки на бъдещата форма на черния дроб.

Кисел

Тази ароматна напитка ще се превърне в истински антидепресант, облекчи от есенния блус, ще даде енергия и енергия за целия ден. За готвене на желе:

  1. Чаша натрошен овес трябва да се излее 500 мл топла вода, разбърква се, докато гладка.
  2. Добавете 3-4 корички от черен хляб към сместа, оставете за подуване за 3-5 часа.
  3. Отпадъците от зърно се отстраняват чрез филтриране на напитката чрез марля и подготвената маса се разрежда с 2 чаши вода.
  4. Течността на брашното, докато се разбърква, се загрява.
  5. Сварете целулоза на слаб огън до дебелина - 15-25 минути.
  6. Ако лечебната напитка изглежда мека, можете да добавите мед, канела, плодове.

Палачинки от царевично брашно

Тънки палачинки могат да се приготвят от кефир, мляко или газирана вода с боровинка. Тази храна ще допадне на деца и възрастни:

  1. Две яйца, победи с 2 супени лъжици. л. захар и щипка сол.
  2. Добавете 400 ml кефир или мляко.
  3. За лепливост се смесва в половин чаша брашно, оставя се за 20 минути.
  4. След известно време, добавете към тестото 2 супени лъжици. л. зехтин.
  5. Печете палачинки по традиционния начин.

Маски против стареене с овесено брашно

Не случайно много известни компании произвеждат кремове, шампоани, ексфолианти, сапуни, тоници и анти-старееща козметика на базата на овес. Тази зърнена култура успокоява, подхранва кожата, нормализира клетъчния метаболизъм, успокоява възпалението, започва процеса на регенерация на клетките. Нищо не пречи на употребата на този козметичен продукт при приготвянето на домашни маски за коса, хранителни смеси или ексфолианти за лице. За извършване на козметични процедури е необходимо само да овладеят няколко прости рецепти.

За лице

Рецептна маска с мед, подходяща за всички типове кожа. Трябва да се прави сутрин, след което през целия ден лицето ще остане свежо и кожата ще излъчва. Сместа помага да се отървете от малките бръчки, почиства порите, нормализира междуклетъчния метаболизъм. За да подготвите маската:

  1. Един суров яйчен жълтък трябва да се разклати с вилица.
  2. Добавете към него 1 супена лъжица. л. Талкан, 1 ч. Л. мед, разбърква се.
  3. Нанесете маската върху кожата, която е предварително почистена с лосион.
  4. След 10 минути остатъците се измиват с топла вода, без да се използва сапун.

Възстановяващата маска за коса

Ако косата ви е палава, с разцепени краища и изглежда напълно безжизнена, смес на базата на течни витамини ще помогне за възстановяване на красотата и здравето им:

  1. Вземете ½ супена лъжица. овесена каша и същата топла вода, разбъркайте до кремообразна консистенция.
  2. Оставете сместа да набъбне в продължение на 10-15 минути, след което добавете витамин на маслена основа - 2-3 капки. Витаминната смес А, В, Е е подходяща за коса.
  3. Нанесете маската върху цялата повърхност на главата, покрийте косата с прилепващ филм.
  4. Накиснете с 25-30 минути, изплакнете с топла вода.
  5. Необходимо е да се извършват процедури за месец и половина 1-2 пъти седмично.

Как да съхраняваме боровинката

За да не се променят всички характеристики на овесено или ечемично смилане, продуктът трябва да се съхранява в стъклен съд с плътно затворен капак. На брашно смес не трябва да се влага или пряка слънчева светлина. Допустимата температура на въздуха в помещението е 20 ° C, а влажността не трябва да надвишава 70%. За да се съобразят с всички конвенции, в горещия сезон, буркан брашно трябва да се съхранява в килера, през зимата - на кухненския шелф.

Вредни и противопоказания

Овесена каша е естествен продукт, така че почти всеки може да я яде. Вреден продукт само за хора, чийто калций се абсорбира слабо от тялото или има индивидуална непоносимост към талкана. Не е необходимо да се изгради диета за отслабване на някои брадатни ястия, тя може да доведе до появата на замаяност, сънливост, намалена производителност.

видео

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Готварство