- Как да туршия пъстърва у дома
- Рецепта за осоляване на пъстърва у дома
- Със сол и захар
- Леко осолени
- Дъгова пъстърва
- изцяло
- В саламура
- Как да се режат и туршии пъстърва - върхове
- видео
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Една от неизменните атрибути на празничната маса е солена пъстърва или сьомга. Ако не искате да похарчите много пари за закупуването на деликатес, опитайте да солите продукта у дома. Съставките и времето на кухненската маса ще изискват минимум, а вкусът на получената риба ще ви зарадва и гостите.
Как да туршия пъстърва у дома
Можете да мариносите пъстърва по различни начини. Но всички те приемат една и съща технология. Първо, рибата трябва да бъде отрязана. Ако се изискват филета, отстранете костите. Следващата стъпка ще бъде производството на саламура или суха смес за ецване. Рибата трябва да се постави в контейнер и да се излее или поръси с подправки. Посоляването на пъстърва ще завърши с изпращането на контейнера под ярема в хладилника, така че продуктът да бъде добре осоляван и напоен с аромата на подправки.
Колко сол
Всеки човек има различни идеи за вкусна солена риба. Има два метода за осоляване на пъстърва по време:
- Тютюневите трупове на осолена риба трябва да се мачкат в марината или подправки за известно време. Такова осоляване се счита за най-бързия начин да се получи деликатес. Допускат се няколко часа за приготвяне на солени ястия. Вкусът на такава риба е нежен.
- Любителите на по-пикантния продукт ще харесат добре осолена риба. Солиране на риба в саламура или подправки е необходимо за период от 1 до няколко дни. Той има по-остър, солен вкус.
Рецепта за осоляване на пъстърва у дома
Преди да изберете инструкциите за приготвяне на риба, определете дали ще бъдат парчета, филета или цял труп. В съответствие с това можете да вземете рецепта за осоляване на пъстърва. Той може да предложи сухо осоляване или използване на саламура. Добавете различни подправки или индивидуални подправки, за да добавите вкус и аромат. Сред разнообразието от опции как да туршия, всеки може да избере своя вкусна рецепта.
Със сол и захар
- Време за готвене: 1-2 дни.
- Обслужване: 8 човека.
- Ястия на калории: 198 ккал.
- Предназначение: за вечеря / празнична маса.
- Кухня: руска, скандинавска.
- Трудността на подготовката: лесно.
Използването на сух метод с добавяне на сол и захар е един от най-лесните варианти за осоляване на сьомга. Ще ви е необходим минимум компоненти и усилия. Продуктът е много вкусен и нежен. Готовата риба може да се използва за сандвичи, като лека закуска на празнична маса или семейна вечеря, използвана за приготвяне на салати.
съставки:
- захар - 1 супена лъжица. л.
- пъстърва (филе) - 1000 г;
- дафинов лист - 3 бр.
- морска сол - 3 супени лъжици. л.
- лимонов сок;
- подправки за риба;
- черен пипер - 5 бр.
Метод на приготвяне:
- Вземете дълбоко ястие. Поставете малко захар и сол на дъното. Отгоре поставете шкурка върху парче прясна риба, след това отново изсипете сладко-солената смес.
- Изсипете малко лимонов сок на филето, сложете дафинов лист, поръсете с подправки.
- Втората част на рибата, поставете кожата нагоре, поръсете със захар и сол.
- Продуктът се притиска с трилитров буркан с вода и се поставя на топло място за 120 минути.
- След това премахнете пресата, покрийте съдовете с капак. Поставете филето в хладилника.
- Посоляването на пъстърва в сухо състояние ще продължи 1-2 дни.
Леко осолени
- Време за готвене: 7 часа.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 186 kcal.
- Предназначение: вечеря / празнична маса.
- Кухня: скандинавска, руска.
- Трудността на подготовката: лесно.
Червената риба със слаба сол ще се хареса на тези, които предпочитат да запазят вкуса на продукта. Деликатно филе, подходящо за почивка и за семейна маса за вечеря. Лимонов сок ще помогне да се засенчи вкуса на ястието. За да се намаже подобен деликатес, ще отнеме доста време. След като изчакате няколко часа, ще получите вкусно и нежно рибно филе.
съставки:
- лимон - ½ бр.
- сол;
- пъстърва - 0, 5 кг;
- смлян черен пипер.
Метод на приготвяне:
- Изплакнете прясна риба, отстранете кожата и костите. Разделете филето с нож на малки парченца, поставете ги в контейнер, където ще готвите леко осолена риба.
- Нарежете лимона на тънки полукръгове. Разстелете филийките върху рибата. Съдовете ястието, поръсете с черен пипер.
- Покрийте получената празна маса с капак, поставете го в хладилника за една нощ. На сутринта, леко осолена пъстърва вкъщи с лимон ще бъде готова.
Научете се как да засъхвате хайвер от пъстърва у дома.
Дъгова пъстърва
- Време за готвене: 1 ден.
- Обслужване: 4-5 души.
- Ястия на калории: 198 ккал.
- Предназначение: за вечеря / почивка.
- Кухня: руска, скандинавска.
- Трудността на подготовката: лесно.
Дългият вид на червената риба е подходящ за осоляването му, повече от други. Експертите препоръчват избора на море, а не на речните пъстърви за пикантно осоляване, защото е по-дебел, има по-светъл цвят и еластична структура. Такъв вкусен и красив нежен продукт е много по-приятен за ядене и украсяване с парчета от друга храна за празника.
съставки:
- копър - 1 куп;
- смлян черен пипер;
- Филе от дъгова пъстърва - 0, 5 кг;
- гранулирана захар - 150 г;
- сол - 0, 2 кг.
Метод на приготвяне:
- Вземете дълбока купа, поставете вътре нарязания копър, захар, пипер и сол.
- Сложете кожата с филе от риба, поръсете с варена смес. Направете същото с друго парче.
- Подготвените трупове трябва да бъдат опаковани с прилепващ филм и поставени за 24 часа под преса, поставена във всеки контейнер. След определеното време ще бъде решен въпросът дали е възможно да се сол на дъговата пъстърва.
Научете повече начини за приготвяне на риба.
изцяло
- Време за готвене: 1-3 дни.
- Обслужване: 6-7 човека.
- Ястия на калории: 198 ккал.
- Предназначение: на празнична маса / вечеря.
- Кухня: скандинавска.
- Трудността на подготовката: лесно.
Посланикът на сьомгата е напълно приятен за домакините, защото на практика не се нуждае от обличане. Готвачите вярват, че колкото по-добре се запазва целостта на трупа, толкова по-вкусен е продуктът. Ще отнеме малко повече време да се направи. Продължителността на рецептата за осоляване стъпка по стъпка зависи от размера на рибата, нейния вид, вкус, който искате да получите като резултат.
съставки:
- сол - 2 супени лъжици. л.
- кланични трупове - 1 бр.
- зехтин - 1 супена лъжица. л.
- захар - 1 супена лъжица. л.
- лимон - 1 бр.
- черен пипер.
Метод на приготвяне:
- За да бързате бързо рибите у дома, отворете корема на пъстърва, отстранете вътрешностите, хайвера или млякото. Главата, перките и опашката не са необходими. Изплакнете добре трупа, избършете с хартиени кърпи.
- Втората стъпка е да се знае как да се подготви саламурата за мариноване на продукта. За да направите това, смесете солта и захарта, изстискайте сока от 1 лимон, добавете зехтин. Черният пипер в сместа ще донесе малкото яйце на вкус.
- Поставете рибата в подходящ емайлиран или пластмасов контейнер. Покрийте трупа със смес от ецване, покрийте с чиния. По-горе трябва да се постави потисничеството.
- Процесът на осоляване на цялата пъстърва у дома трябва да бъде завършен чрез поставяне на цялата структура в хладилника. За тази цел най-подходящ е долният рафт.
- Оставете рибата на студено, докато бъде готова. Отнема от 1 до 3 дни. Времето за изпълнение на стъпка по стъпка рецептата зависи от размера на рибата.
В саламура
- Време за готвене: 3 часа.
- Обслужване: 5-6 души.
- Ястия на калории: 224 kcal.
- Предназначение: празнична маса.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: лесно.
Методът за осоляване на сьомга "мокра", придава на продукта сочност, мекота и пикантен вкус. Домакинята ще се нуждае от минимални усилия. Маринованът се приготвя лесно на базата на растителни мазнини, оцет и различни подправки. Добавяйки лимонов сок, добавяте малко киселост. След 2 часа бързо ще получите подправки, подправени в масло.
съставки:
- дафинов лист - 3 бр.
- вода - ½ л;
- сол - 3 супени лъжици. л.
- лимон - 1 бр.
- пъстърва - 1000 г;
- оцет (6%) - 1 супена лъжица. л.
- грах от черен пипер - 8 бр.
- постно масло - 2 супени лъжици. л.
- лук - 1 глава.
Метод на приготвяне:
- На първия етап от бързия начин да се засъхне пъстърва в саламура, е необходимо да се отреже рибата. Костите, перките, опашката, главата трябва да бъдат отстранени.
- Нарежете филето на филийки, изсипете добре лимонов сок. Сложете резените в судочек, като поставите между тях листа от лаврово дърво, пипер и лук, нарязани на пръстени.
- Следващата стъпка е да смесите саламурата с това как да приготвите червената риба. Комбинирайте растително масло, лимонов сок и вода. Сместа се изсипва в тигана с рибни филета.
- Натиснете върху продукта, оставете за няколко часа на туршия. След 2 часа бързо ще получите подправки, подправени в масло.
Научете повече начини за солена червена риба у дома.
Как да се режат и туршии пъстърва - върхове
Не може да се припише на ястия, които трудно се готвят правилно, осолявайки сьомга. Въпреки това, опитни готвачи знаят няколко тайни на клане и пикантно осоляване, за да направят солената пъстърва още по-вкусна:
- Преди да започнете процеса на готвене на пъстърва по рецепта с снимка, трябва да го почистите и изчистите.
- Ако се нуждаете само от филе от пъстърва, отрежете перките и опашката. Това може да се направи с остър нож или специални ножици.
- За да получите по-добри рибни люспи, преди да ги осолите, дръжте рибата под гореща вода.
- Когато избирате коя риба да мариноване, спрете на охладено. Не е необходимо да се размразява, за разлика от прясно замразените. Вкусът, еластичността и цветът ще се запазят по-добре.
- Важно е продуктът да е правилно сол, като се спазват пропорциите на захар и сол.
- Много домакини се чудят как да се съхранява деликатесът правилно? Съхранявайте готовата риба е по-добре в буркан или контейнер в хладилника. Оставянето на продукта на топло място е бърз начин да го развалите.
Запознайте се с рецепти, как да солите сьомга у дома е вкусна.