Лечение, чийто вкус е познат на всички още от детството, това са ядки с пълнеж от варено кондензирано мляко. Почти всеки е опитал такава торта и едва ли е останал безразличен към него. Не е необходимо всеки път да отидете в магазина за такъв деликатес. Има различни рецепти за приготвяне на ядки у дома. Някои популярни са представени по-долу.
Как да се готви ядки
В съветските времена почти всяка домакиня знаеше няколко различни начина за печене на ядки в орешек. Традиционната рецепта използва масло или маргарин. Допълва се със захар, хидратирана сода и яйца с брашно. Днес, в допълнение към тази опция, има много други начини как да направите ядки. Основата за тях е приготвена на заквасена сметана, ванилова захар, нишесте или дори майонеза. Съществуват и по-крехки варианти за приготвяне на тестото, с изключение на яйцата и животинските мазнини. Всичко зависи от устройството, използвано за готвене. То може да бъде:
- Чугунена орешница - такава тава е запазена в много семейства от съветските времена. Използва се за печене на ядки с кондензирано мляко на газ.
- Модерна електрическа орешница. Основа просто трябва да се зареди във формата и да изчакате известно време.
Тесто за орешница
Каквото и да е орешница, тестото винаги е приготвено от сладкиш. Предпоставка - съставките трябва да са на стайна температура. Като цяло, електрическото сито опростява процеса. Въпреки че времето печене се оказва по-дълго. Но не е нужно да стоите на газовата печка и да имате време да обърнете формата на чугун. Ако искате да получите класическото тесто за ядки в леска, използвайте следните инструкции. Съставките за готвене изискват следното:
- захар - 150 г;
- брашно - 3 супени лъжици;
- маргарин - 200 г;
- бакпулвер - 0, 5 ч. лъжичка;
- яйце - 3 бр.
- сол - 1 щипка.
Инструкции как да направите тестото включват следните стъпки:
- В дълбока купа счупи яйцата, солта и захарта.
- Разбийте, след това добавете омекотения маргарин.
- Добавете брашното, смесено с бакпулвера. Внимателно омесете основата, докато стане гладка, след това се навиете на топка.
Тесто за ядки под формата на газ
В традиционната версия на тази торта се приготвя в специална метална форма на газа. Основното е да имаш време да го обърнеш, така че основата да се свари и да не се изгори. За тази цел тя трябва да има специална последователност. Това ще ви помогне как да направите тестото за орехчето в орехчето на газ. Съставките ще се нуждаят от следното:
- масло - 125 г;
- ванилин - 1 g;
- брашно - 1, 5 супени лъжици;
- сол -1 щипка;
- сода - 0, 25 ч .;
- оцет - за почистване;
- яйце - 1 бр.
Ако продуктите вече са под ръка, използвайте инструкциите как да направите тестото:
- Пауд захар с яйчен жълтък. След това добавете протеин, разбит в пяна.
- Смесете брашното с маслото, нарязани на кубчета и ги смила в трохи. След това добавете ванилия, сол, разбъркайте.
- Към яйчената смес, за да влезете в оцетната сода за печене, се комбинира с брашното.
- Старателно месете основата.
Рецепта за ядки с кондензирано мляко в лешник
Най-доброто лечение само за чай или за празнична маса е ядки. Какво са вкусни - сладки пръсти. Дори и тези нови сладкиши в магазините не могат да се сравнят с такъв десерт. Не обичайте кондензирано мляко - вземете сладко, яйчен крем или шоколадова паста. Изборът е ваш, но междувременно вземете стъпка по стъпка рецептата за ядки за орешните бисквити и отидете да приготвяте вкусно.
класически
- време за готвене: 1 час;
- брой на порциите: 6 лица;
- калорични ястия: 261 kcal;
- предназначение: за чай / на празника;
- кухня: руски;
- трудност на подготовката: среда.
Ядки бисквитка има класическа стара рецепта, според която е бил приготвен в съветските времена. Хрупкава основа и мек сладък пълнеж, точно както в детството. Изглежда вече е пълна, но ръката все още се простира за друга бисквитка. За да направят тортите не изчерпани твърде бързо, печете черупките за бъдеща употреба. След това те могат да се пълнят с друго пълнене.
съставки:
- яйце - 3 бр.
- бакпулвер - 1 ч.л .;
- сол - 1 щипка;
- брашно - 3 супени лъжици;
- Обикновено кондензирано мляко - 2 банки;
- захар - 3/4 супени лъжици;
- масло - 250 г и още 100 г в пълнежа.
Метод на приготвяне:
- Сгъстено мляко директно в буркан се поставя в тенджера, варено в кипяща вода на тих огън до 3 часа, като постоянно се добавя течност.
- Разтопете по-голямата част от маслото, смесете със захарта и яйцата, бийте.
- Комбинирайте брашното със сода и бакпулвер. Изсипете тази смес на маслото с яйцата, направете основа, оставете за 15 минути.
- Затоплете формата на печката, намажете я. В клетката сложи парче тесто.
- Дръжте всяка страна на печката за 5 минути.
- Охладени "черупки", пълнени с варено кондензирано мляко в комбинация с масло.
С варено кондензирано мляко
- време за готвене: 1 час;
- брой на порциите: 6 лица;
- калорични ястия: 261 kcal;
- предназначение: за чай / на празника;
- кухня: руски;
- трудност на подготовката: среда.
Бисквитите ядки с кондензирано мляко правят малко по-лесно, защото пълнежът е готов. Има и друга разлика от старата рецепта - тук е необходимо да се отделят жълтъците от протеините. В резултат тортата е по-ронлива и дори малко хрупкава. Друг вкус, толкова познат от детството. Много апетитни - опитайте, и проста рецепта с снимка ще ви помогне!
съставки:
- яйце - 2 бр.
- лимонов сок или оцет - 0, 5 ч.л .;
- варено кондензирано мляко - 450 г;
- маргарин - 250 g за тестото и 100 g за пълнежа;
- сода - 0, 5 ч.л .;
- брашно - 600 г;
- сол - 1 щипка.
Метод на приготвяне:
- Разбийте яйцата със захар, добавете разтопеното масло, добавете гасения оцет или лимоновия сок, разбъркайте.
- Покрийте брашното, направете тестото.
- Опаковката на газа се нагрява, всяка клетка се смазва.
- Стиснете малко парче тесто, сложете го в прорезите - попълнете всички от тях по този начин.
- След това затворете, печете на печката, превръщайки се на всеки 3 минути.
- Напълнете половинките със смес от масло и кондензирано мляко, комбинирайте.
В съветската фрегата
- време за готвене: 1, 5 часа;
- брой на порциите: 6 лица;
- калорични ястия: 274 kcal;
- предназначение: за чай / на празника;
- кухня: руски;
- трудност на подготовката: среда.
Друга класическа рецепта за печене на ядки в СССР. Този уред е тиган, затворен от двете страни. Тя има един основен недостатък - тя е ужасно тежка. Освен това готвенето на ядки с кондензирано мляко в такъв съд силно замърсява печката. Но какво е удоволствие да се пекат бисквитки, а след това да ги ядат за горещ чай. Намирането на такава форма е трудно сега, но е възможно, например, в големите универсални магазини от типа ЦУМ.
съставки:
- варено кондензирано мляко - 1 бр.
- яйце - 1 бр.
- орехи - 30 г;
- ванилин - 1 g;
- брашно - 1, 5 супени лъжици;
- маргарин - 125 г;
- сода - 0, 5 ч.л .;
- захар - 0, 25 супени лъжици.
Метод на приготвяне:
- Смелете яйчния жълтък със захар, добавете брашното, маргариновите резени, ванилин със сол, разбъркайте всичко.
- Разбийте рулата поотделно, добавете сода за печене на оцет. Разбъркайте, комбинирайте с жълтъчната маса.
- Ръката меси основата, така че да не е твърде лепкава.
- Затоплете съветската униформа от двете страни. Притискайте малки топки от тестото, напълнете всяка клетка.
- Готви се на печката, обърна се на другата страна след 1, 5 минути.
- Напълнете половинките със смес от кондензирано мляко и ядки, комбинирайте в цели бисквити.
В електрическия контакт
- време за готвене: 2 часа;
- брой порции: 4 лица;
- калорични съдове: 280 kcal;
- предназначение: за чай / на празника;
- кухня: руски;
- трудност на подготовката: среда.
Ако използвате рецептата за ядки в електрическа ядка, тогава се пригответе за факта, че целият процес ще бъде по-дълъг. Практически във всеки модел на такова устройство можете да печете общо 12 половини. От това следва, че на изхода ще бъдат само 6 торта. За една такава партида се изразходват 4 минути, но първо трябва да запълниш клетките и обикновено месят основата.
съставки:
- бакпулвер - 0, 5 ч. лъжичка;
- масло - 200 г;
- яйце - 3 бр.
- сол - 1 щипка;
- брашно - 3 супени лъжици;
- захар - 150 г;
- варено кондензирано мляко - 2 кутии.
Метод на приготвяне:
- Комбинирайте захар и сол с яйца, победи. След това въведете маслото, бавно се изсипва брашното и бакпулвера, варете тестото.
- Oreshnitsu топло. В смазани клетки лежеше на топка от тесто. Затворете, пригответе 4 минути.
- Напълнете готовите половинки с пълнеж, сглобени.
С майонеза
- време за готвене: 1, 5 часа;
- брой порции: 4 лица;
- калорични ястия: 295 kcal;
- предназначение: за чай / на празника;
- кухня: руски;
- трудност на подготовката: среда.
Ядки с кондензирано мляко с майонеза имат по-необичаен вкус. Добавянето на тези интересни съставки към сладкиши не е случайно. Майонезата прави тортата по-мека и по-нежна, но в същото време остава ронлива и дори леко хрупкава. Искате ли да опитате? След това не забравяйте да научите рецептата със снимка как да приготвите такива меки торти.
съставки:
- майонеза и заквасена сметана - 50 г;
- захар - четвъртата част от чаша;
- брашно - 3 супени лъжици;
- яйце - 2 бр.
- варено кондензирано мляко - 1-2 кутии;
- сода - 1 ч. л. газирани оцет;
- масло - 100 г
Метод на приготвяне:
- Използвайте миксер, бийте яйца със захар, добавете разтопено масло, сода с майонеза, заквасена сметана.
- Разбъркайте всички съставки, добавете брашно.
- Замесете тестото, дайте му почивка, след това, прищипване на парче, попълнете клетките на oreshnitsa - електрически или нормално.
- Печете половинките, напълнете ги с кондензирано мляко.
Меки гайки
- време за готвене: 1, 5 часа;
- брой на порциите: 5 лица;
- калорични ястия: 312 kcal;
- предназначение: за чай / на празника;
- кухня: руски;
- трудност на подготовката: среда.
Ако не сте много любители на хрупкавото тесто, опитайте да печете меки ядки с кондензирано мляко. Ето няколко прости тайни. По-добре е да се добави не разтопено масло, а просто да се смекчи. За да направите това, просто трябва да задържите при стайна температура. Основната тайна е, че част от брашното се заменя с нишесте. С майонеза се получава още по-мека основа.
съставки:
- захар - 150 г;
- брашно - 300 г;
- хидратирана сода - 1 ч.л .;
- нишесте - 150 g;
- майонеза - 100 г;
- масло - 100 г;
- яйце - 2 бр.
- варено кондензирано мляко - 1 кутия.
Метод на приготвяне:
- Разбийте или разбъркайте, разбийте яйцата, като ги смесите със захар.
- След това добавете омекотеното масло, майонезата. Разбийте отново, след което въведете хидратираната сода с нишесте.
- Постепенно изсипвайте брашното, като регулирате количеството му за окото.
- Замесете тестото, след което поставете малки парченца в клетките на орешницата.
- Печете половинките и ги напълнете с кондензирано мляко.
Фрези за бисквитки
- време за готвене: 1, 5 часа;
- брой порции: 4 лица;
- калорични ястия: 290 kcal;
- предназначение: за чай / на празника;
- кухня: руски;
- трудност на подготовката: среда.
В допълнение към обичайните и електрически, има специални форми за гайки. Това са метални отделни половинки. Използването им е много просто. Първо трябва да включите фурната, така че да се загрее. След това за няколко минути изпращат форми, пълни с тесто. Завършените половинки трябва да са розови и свободни да излязат от "черупките".
съставки:
- брашно - 300 г;
- маргарин - 300 г;
- захар - 100 г;
- яйце - 1 бр.
- варено кондензирано мляко - 1 кутия.
Метод на приготвяне:
- Замесете тестото от яйца със захар, маргарин и брашно.
- Всяка матрица вътре се смазва. След това поставете тестото в тънък слой.
- Поставете матрицата на тава за печене, изпратете за 15 минути. във фурната, загрята до 200 градуса.
- Във всяка половина поставете кондензирано мляко, залепете ги заедно.
Пълнене на гайки за ядки
Класическият вариант на пълнежа е кондензирано мляко. Понякога се смесва с масло. Има по-оригинални варианти, например с добавянето на ядки - орехи, лешници или бадеми. Последните 2 вида са по-добре да се мелене. Орехът може да бъде добавен цял и по-добре леко кафяв. Ето още няколко опции:
- Пълнеж за орехи със сушени плодове. Смесват се с кондензирано мляко, конфитюр или яйчен крем. Нагоре може да се поръси с пудра захар.
- Неподсладен чесън с пълнеж от варено яйце и топено сирене.
- Една необичайна опция е да натопи всяка торта в разтопен шоколад, а след това да се поръси с кокосови стърготини.
Научете как да правите кондензирано мляко у дома.
видео
Научете повече начини за приготвяне на тесто на ядки с кондензирано мляко - рецептата ще намерите в стъпка по стъпка снимки и видео уроци.