Под такова необичайно име се крие едно от ястията на грузинската кухня, чиято популярност е засенчена само с барбекю. Днес за ястието се използва пиле. В оригиналната версия това беше месото на дивия фазан. Тя изглежда като ястие от яхния, въпреки че има различни варианти за това как да се готви chakhokhbili от пиле. По-долу ще намерите някои интересни.
Как да готвя Chakhokhbili от пиле
Рецептата на това грузинско ястие се развиваше в продължение на много векове. И накрая, в списъка на съставките, заедно с пилешки укрепени червени чушки и домати. Оказва се, че ястието е месо задушено с доматен сос. Готвенето на chakhokhbili от пиле има две характеристики. Първо, месото се пържи в тенджера или в дълбок тиган, без да се добавя нито една капка масло или мазнина. За парчета, които не са изгорени, трябва бързо да се смеси с шпатула. Втората особеност е лукът, който трябва да е достатъчно, за да се потуши достатъчно течността.
Какъв е най-добрият начин за готвене
А черта на готвене chakhokhbili от пилешко месо е правилно подбрани ястия. Идеалният вариант е тиган с незалепващо покритие. Нейният избор се дължи на факта, че месото се пържи без масло. Поради тази причина, тя може лесно да изгори, особено за неопитни готвачи. Неприлепващият тиган ще ви помогне да избегнете това. Чугун, макар и използван, но трябва да бъде смазан. Все още се нуждаят от един бульон, поради дълбочината на който сосът няма да избяга. Можете да използвате и тиган с високи страни.
Как да изрежете пиле
Друг вкусен елемент от чахохбили е добре приготвеното пиле. Тя може да бъде взета под формата на цял труп, крака, гърда или бедро. Идеалният вариант са пилета-бройлери, защото те са по-дебели от други и се приготвят по-бързо. В каквато и форма да се използва месото, то трябва да бъде подготвено по подходящ начин. Как да изрежете пиле? Целият труп трябва да бъде отрязан през фугите на краката, крилата и други удобни части. Важно е да оставите кожата и мазнините. След това месото се отделя от нарязаните парчета и се нарязва на средни парчета.
Chakhokhbili рецепта с пиле
Заедно с домати, пиле и пипер, подправки във всяка пилешка чакхобили рецепта са подправки. Препоръчва се употребата на хмел-сунели, кантарион, кориандър, естрагон, магданоз и босилек. Подходящ е и стандартният пипер. Също така си струва да приготвите някои пресни билки за поръсване. Оцетът, лимоновият сок или виното могат да направят вкуса на ястието още по-пикантен.
грузински
Така че резултатът от готвенето не е просто задушено, трябва да използвате рецептата за чахохбили от пилешко на грузински. Тя е проста, но ястието се оказва много вкусно. Има няколко основни инструкции за това как да се готви чахохбили от грузинското пиле. Първият се отнася до доматен сос, който се получава чрез варене на пресни зеленчуци - пипер, домати с чесън и лук. Подправка се дава на подправки. Вместо земята пипер, по-добре е да се използва свеж под, тогава пиле chakhokhbili вкус ще бъде по-ярка и по-наситен.
съставки:
- Зелените под формата на кантарион или магданоз - 1 китка;
- масло - 50 г;
- пилешко месо - около 1 кг;
- домати - 5-6 броя;
- босилек - при поискване 1 китка;
- сол - на вкус;
- лют пипер - 1 шушулка;
- Български пипер - 2 бр. pomyasistee;
- чесън - 4-6 скилидки;
- големи крушки - 3 бр.
Метод на приготвяне:
- Целият труп е разделен на части, приблизително както на снимката. Извадете кокалчетата от краката. След това измийте месото, изсушете се на кърпа.
- Вземете дебелостенни бульончета, нагрейте ги и след това кафявайте месото без масло или мазнина.
- Лук с черен пипер нарязани на половин пръстени. Запържете ги в отделен тиган на масло, като разбъркате, за да не потне кафяво и изгори. Изпрати на месо.
- Вземането на българския пипер се нарязва на средни ленти и се загрява на останалото масло за 5 минути.
- За да намали доматите с кръст отгоре, след това се изсипва вряща вода и за няколко секунди незабавно изпрати в студена вода. Поради това кожата се отстранява много лесно. Остава само да нарязвате доматите на малки парченца.
- Сгънете доматите към останалите съставки, покрийте с капак. За да къкри масата до избора на сок, след това сол и къкри още половин час.
- Нарежете Зелените с чесън, изпратете ги на тиган, подправете с подправки.
- Завършете готвенето за 7-10 минути.
В бавната печка
Въпреки, че ястието не е подготвено за много дълго време, това време все още може да бъде значително намалено, ако използвате метода за приготвяне на чахохбили от пиле в бавен котлон. Купата на това устройство също дава гаранция, че месото не гори, но е необходимо и разбъркване. За готвене се нуждаете само от 2 режима. Първо, "Пържене", а след това "Охлаждане". Първият все още може да бъде заменен от програмата "Печене".
съставки:
- Сладък български пипер - 1 бр. средни;
- Грузински подправки - 1 ч.л .;
- сол и хмел-сунели - малко по малко за вкус;
- домати - около 0, 2 кг;
- чесън - 2 скилидки;
- повече лук - 1 бр.
- пилешко месо - труп около 1 кг;
- кинза, магданоз или друга зелена - 1 китка.
Метод на приготвяне:
- Месо нарязано на парчета, оставяйки кожата и мазнините. Изплакнете, след това вземете кърпа, на която да поставите пилето, така че да изсъхне.
- Поставете месото на дъното на купата за млечни продукти, включете режима на пържене, поръсете с подправки, разбъркайте и запържете за 10 минути.
- Обелете всички останали зеленчуци, изрежете ги на средни парчета, след това ги смила с блендер.
- Изсипете сместа в бавен котлон.
- Променете програмата на "Quenching", като настроите таймера за 1 час.
- Когато сте готови, поръсете с нарязани зеленчуци.
класически
В почти всяка рецепта за пилешки чохабили, класически съставки са вино, грузински подправки и много пресни зеленчуци. Всяко ястие с времето получава много различни начини за готвене, но традиционната версия не губи своята популярност. Така че с това ястие, което се превръща пикантни и умерено пикантни. Поради тази причина, chakhokhbili служи по-добре с гарнитура, която е по-неутрален вкус.
съставки:
- 2-3 по-големи крушки;
- средна морков - 1-2 бр .;
- сухо червено вино - 1 супена лъжица;
- Доматено пюре - 1-2 ст.л. по ваш вкус;
- домати - 1/2 кг;
- пиле - 1, 5 кг;
- лимон - 1 бр.
- Зелените - 1 клонче от кантарион, босилек, копър и магданоз;
- подправки - по ваш вкус: червена чушка, сол, хмел-сунели, дафинов лист, кориандър.
Метод на приготвяне:
- Измийте пилето, без да докосвате кожата с мазнини. Разделете го на парчета, поставете в тиган, който е горещ, без масло, и след това кафяв на слаб огън.
- След това вземете тенджера, къде да прехвърлите месото, и в тиган да премине лука с моркови.
- Когато зеленчуците са почерняли, изпратете ги на пилето, варете съставките за около четвърт час.
- Въведете доматено пюре, вино, подправки със сол.
- Докато ястието се гаси на огън с нисък интензитет, попарете доматите с вряща вода и отстранете кожата. След това, нарязани на филийки, сложете в тенджера.
- За да се готви chakhokhbili още половин час, в края, както е показано на снимката, украсяват с нарязани зелени.
С картофи
За да не губите време за приготвяне на гарнитура, можете веднага да приготвите пилето chakhokhbili с картофи във фурната. Това ще бъде пълно и много питателно ястие, което може да бъде включено не само в обичайното меню, но и в по-празнично за гостите. Въпреки че картофите с пилешко и сос са често на масата, в тази рецепта се приготвя малко по-различно и се оказва много по-вкусно.
съставки:
- масло - 30 г;
- мента, естрагон - на малка щипка;
- чубрица, босилек, магданоз и кантарион - 1 ч.л .;
- червен пипер - 2 ч.л .;
- домати - около 1 кг;
- картофи - 5 бр.
- пилешки труп - 1 бр. с тегло около 1 kg;
- семена от кориандър, хмел-сунели, шафран - по 1 чаена лъжичка;
- лук - 5 бр.
- нарязан чесън - 1 ч. л.
Метод на приготвяне:
- Измийте кокошката, разделете с нож на средни парчета. Запържете месото без капка масло в тиган с по-дебело дъно. 5 минути е достатъчно за почерняване.
- От тигана в отделен съд, изцедете сока, освободен от месото, обелете лука, изрежете го на половин пръстени и хвърлете пилето. Подправете с подправки.
- Фрай, понякога добавяйки сок, за да избегне изгарянето. След това сложете маслото.
- Обелете картофите, измийте, нарязайте на кубчета, сварете докато половината варени.
- Вземете тавичка, поставете месото с лук, картофи и домати. Покрийте с фолио отгоре, увийте, както в кулинарната снимка.
- Загрейте фурната до 180 градуса. Изпратете тава за печене за половин час.
Във фурната
Готвене пиле chakhokhbili във фурната може да бъде в класически вариант, без добавяне на картофи, както в предишната рецепта. За печене, използвайки същите съставки. Процесът на готвене на практика не се различава от класическия. След печене на месо със зеленчуци, той се изпраща да се пече във фурната само за 20-30 минути. Вкусът на ястието е по-сочен, особено ако го покриете с фолио.
съставки:
- доматен сос - 100 г;
- масло - 30 г;
- домати - 300 г;
- зеленчуци, подправки и дафинови листа - във всяко количество според вашия вкус;
- среден лук - 1 бр.
- оцет - 1 супена лъжица.
- пилешки труп - около 800 g.
Метод на приготвяне:
- Добре измито пиле, нарязано на малки парченца, месото се отделя от костите.
- Загрейте тавата, не добавяйте масло. Запържете месото върху него.
- Запържете лука в отделен съд с добавка на масло. Когато стане златен, преминете към месо. Добавете сос, дафинов лист и подправки.
- След няколко минути поставете доматите, нарязани на две и обелени.
- Сложете всичко в дълбок тиган, покрийте с горно фолио.
- Съхранявайте блюдото във фурната за около 25 минути. при температура 180 градуса.
С доматено пюре
В класическата рецепта, как да се направи chakhokhbili от пилешко месо, доматен сос се получава чрез продължително задушаване на месо с домати. Този вкус може да бъде направен още по-наситен, ако добавите няколко лъжици доматено пюре. Така ястието става по-живо и на външен вид. Как да готвя chakhokhbili с доматено пюре с минимум караница? Използвайте рецептата по-долу.
съставки:
- черен пипер, сол, зеленчуци - по ваша преценка;
- чесън - 2 скилидки;
- сухо бяло вино - 0.5 ст .;
- пилешки труп - с тегло около 0.8-1 kg;
- винен оцет - 1 супена лъжица.
- доматено пюре - 2 супени лъжици л.;
- главата на лука - 1 бр.
- слънчогледово масло - 2-3 супени лъжици.
Метод на приготвяне:
- Измийте пилето, оставете да изсъхне, след това се разцепи на парчета и отрежете цялото месо от костите.
- Запържете в дълбок тиган или котел, без да добавяте масло.
- След няколко минути добавете натрошен чесън и настърган лук.
- Задушете малко повече, след това добавете доматено пюре, вино и подправки.
- Покрийте с капак, оставете да къкри 40 минути, правейки огъня минимален.
С ядки
Сред необичайните рецепти има един, как да се направи chakhokhbili от пиле с орехи. Ястието има специална пикантност. Тя ще се хареса на тези, които искат да разнообразят обичайната чакхобили рецепта. Орехите с домати създават невероятна комбинация от вкус и оригиналност. С тези съставки, chakhokhbili от цялото пиле се превръща в истински деликатес.
съставки:
- орехи - 0.5 ст .;
- люта чушка - 1 бр.
- копър, кантарион, босилек и магданоз - върху чифт клонки;
- средна крушка - 3 бр .;
- пилешки труп - 1 кг;
- масло - 50 г;
- Домат - 3 бр. големи и зрели;
- чесън - 2 филийки.
Метод на приготвяне:
- Измийте пилето, изсушете го в гевгир. След това, нарязани на порции, след това отделете всички месо и нарязани на малки парченца.
- Затоплете бульон, запържете пилето в него. Когато тя получи златна кора, добавете нарязан лук, масло.
- След една четвърт час хвърляйте доматите, след като ги извадите от кожата.
- След още половин час добавете нарязаните орехи, подправете с подправки.
- След това 5 мин., А при сервиране, поръсете със ситно нарязани зеленчуци.
С вино
Пилешко с пиле и вино често се счита за по-мъжествено поради комбинацията от алкохол и месо. Дори гастрономите ще оценят тази рецепта. Виното се съчетава с грузински подправки и приготвя ястие от чахохбили, което съответства на традициите на кухнята от тази националност. Задушеното става сочно. Виното е по-добре да се вземат грузински, бели сухи сортове са перфектни. Основното нещо - не злоупотребява, просто достатъчно половин чаша.
съставки:
- магданоз, кантарион, босилек - чифт клонки;
- домати - 5 бр.
- лук - 4 бр.
- масло - 30 г;
- хмел-сунели, имеретински шафран - по 1 чаена лъжичка;
- пилешко месо - 1 кг;
- сладък пипер - 2 бр.
- вино - 0, 5 супени лъжици.
Метод на приготвяне:
- Изплакнете пилешкото петно с хартиени кърпи или кърпи, след това извадете месото от костите, изрежете.
- Нарязвай чесън по-малък, а лукът - половин пръстен.
- Загрейте дълбок тиган и след това изпържете месото върху него. След 5 минути добавете лук, след това домати, подправки, чушки и чесън. След няколко минути, сол и се налива вино.
- Задушете малко повече, след това поръсете със ситно нарязани зеленчуци.
С патладжан
Друга оригинална рецепта е chakhokhbili на пилешки патладжан. Изобилието от сос ви позволява да я сервирате с варени картофи или например ориз. Основното нещо - да се съобразят с принципите на готвене, добавяйки класически хмел-suneli, кантарион, чесън и лют пипер. Тогава ястието ще се окаже винаги ароматно, като не само домашно приготвено, но и гости, които дойдоха на дегустацията.
съставки:
- брашно - 2 супени лъжици. л.
- патладжани - 2 средни плода;
- Домат - 2 бр.
- червен пипер - 2 бр.
- чесън - 2 скилидки;
- пиле - 0.5 кг;
- лук - 1 бр.
- мляко - 0, 5 супени лъжици.
Метод на приготвяне:
- Измийте пилето със зеленчуци, котлет. Патладжан се пече във фурната, отстранява се кори.
- В сух тиган, запържете брашното, след което изсипете млякото към него. 3 минути по-късно въведе патладжан, сол, пипер, къкри малко повече.
- Запържете пилето до руж, след това добавете лука с пипер и домати, добавете настърган чесън. Варете още половин час.
- Когато сервирате, залейте соса от патладжан.
Как да се готви chakhokhbili вкусно - съвети от главния готвач
По-опитни готвачи имат няколко трика, за да им помогнат да направят вкусни пилешки бульони. Основното условие е да не се добавя масло. Ястие с него, въпреки че ще се окаже вкусно, но вече няма да бъде чахохбили от пилешко месо. Все още трябва да добавите много подправки и билки. Последният се използва в суха или свежа форма. В първия вариант, по време на гасене се прибавят зелените, а на втория - края.
Вижте рецептите за приготвяне на вкусни пилешки шишчета.