Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Правилно приготвеният макаронен сос гарантира успеха на цялото ястие. Макаронените изделия се съчетават перфектно във вкуса със сос на основа крем. Сосът се готви много лесно у дома, дори и за начинаещи. Това ястие е идеално за тези, които не обичат да прекарват много време в готвене. Само за половин час можете да създадете истински кулинарен шедьовър, вкусен и удовлетворяващ, за да нахрани гостите, цялото семейство.

Какво е паста

При приготвянето на тестени изделия, наречени тестени изделия, направени от грубо брашно. Италианците, за които макароните са традиционно ястие, наричат толкова много тестени продукти, като равиоли или лазаня. Огромна роля при сервирането на макаронени изделия играе сос. Придава основния вкус и цвят на цялото ястие. Наред с доматен сос, най-лесният за изпълнение, но не по-малко вкусен, готви да нарича кремав сос за тестени изделия.

Как да си направим кремав сос за тестени изделия

Деликатен сметанов сос се приготвя на базата на тежки сметана, масло с малко добавяне на фино смляно брашно и подправки. Основната рецепта често се допълва с други съставки като домати, моркови, гъби, сирене, пилешко филе или бекон. Понякога бялото вино се добавя към соса. Сосовете се смесват добре с много видове макаронени изделия, било то спагети, фетучини, ригатони, талиатели или обикновени юфки.

Рецепта за крем със сос от паста

Приготвянето на нежен крем на базата на сметана отнема само 20-30 минути време. Това е чудесна възможност за бърз обяд или вечеря за семейни гости. Всички рецепти използват 20% крем, понякога се заменят със заквасена сметана с подобно съдържание на мазнини. По принцип на паста карбонара, макаронени изделия със сметанов сос често се сервират с течен яйчен жълтък от пилешки яйца - тази техника допринася за вкуса на ястието и хранителната стойност.

Класическа рецепта

  • Време: 15 минути.
  • Обслужване на контейнер: 4.
  • Ястия на калории: 300 ккал / 100 грама.
  • Предназначение: сос.
  • Кухня: италианска.
  • Трудност: лесно.

Основният сметанов сос за макаронени изделия с минимално количество съставки ще ви помогне в ситуация, в която гостите са на прага. Тя е добре импрегнирана с всякаква паста, придавайки на ястието деликатен аромат. Класическата рецепта не предполага голям набор от подправки. По избор, в допълнение към сол, можете да добавите малко черен пипер, той ще даде соса пикантност.

съставки:

  • крем - 200 мл;
  • масло - 40 г;
  • брашно - 25 г;
  • сол - по избор.

Метод на приготвяне:

  1. В сух тиган запържете брашното до златисто кафяво.
  2. Добавете маслото, разбъркайте добре.
  3. Запържете малко сместа, след това добавете сметаната.
  4. Разбъркайте сместа с размахване, така че да не се образуват бучки, а сосът да има хомогенна консистенция.
  5. Загрейте соса добре, в края на готвенето, добавете сол на вкус.

Сирене

  • Време: 20 минути.
  • Обслужване на контейнер: 4.
  • Ястия на калории: 267 ккал / 100 грама.
  • Предназначение: сос.
  • Кухня: италианска.
  • Трудност: лесно.

Нарязаното или нарязано твърдо сирене често се сервира с паста. За съда имаше по-деликатна консистенция, може да се разтопи директно в соса. Важно е да се изберат сортове сирене, които да се разтопят добре и да не се превръщат в “гума” след охлаждане. Пармезанът е идеалният вариант - благодарение на него макароните със сметана ще придобият силен вкус и аромат на сирене.

съставки:

  • крем - 200 мл;
  • твърдо сирене - 150 г;
  • чесън - 2 скилидки;
  • сол, пипер, индийско орехче - по избор.

Метод на приготвяне:

  1. Сиренето се настърга на фин ренде.
  2. Изсипете сметаната в тенджера, поставете на бавен огън, загрейте добре.
  3. Добавете сирене към сметаната, разбъркайте, затоплете, трябва да се разтопи напълно. Наличието на крем няма да позволи на сиренето да се втвърди.
  4. Сол, пипер, добавете малко индийско орехче и нарязан чесън.
  5. Разбъркайте всичко добре и гответе още 3 минути.

С шампиони

  • Време: 30 минути.
  • Обслужване на контейнер: 4.
  • Ястия на калории: 114 ккал / 100 грама.
  • Предназначение: сос.
  • Кухня: италианска.
  • Трудност: лесно.

Гъбеният сметанов сос за спагети е друг печеливш вариант за сос от тестени изделия. Тази рецепта използва гъби. Няма нужда да се притеснявате, че те са много, по време на печенето, те са намалени в обем почти три пъти. Важно е да се ситно нарязват шампиони, така че да е сос, а не гъби в кремав сос. От подправки е по-добре да се отдава предпочитание на черен пипер.

съставки:

  • печурки - 300 г;
  • Лук - 1 бр.
  • крем - 200 мл;
  • масло - 30 г;
  • брашно - 20 г;
  • вряща вода - 100 мл;
  • сол, подправки - по избор.

Метод на приготвяне:

  1. В топъл тиган или тенджера разтопете маслото.
  2. Белени шампиони и лук, фино котлет с нож или използвайте комбайн, изпратете го на тиган.
  3. Запържете шампиньоните, докато сокът от гъбите не се изпари напълно, след това солта.
  4. Постепенно добавете брашното, разбъркайте добре, масата трябва да придобие консистенцията на гъста сметана.
  5. Сместа се напълва с вряща вода, разбърква се отново.
  6. Загрейте сметаната отделно, след това добавете към гъбения сос, добавете подправки на вкус, отстранете от топлината, без да кипнете.

С гъби от стриди

  • Време: 35 минути.
  • Обслужване на контейнер: 4.
  • Ястия на калории: 105 kcal / 100 грама.
  • Предназначение: сос.
  • Кухня: италианска.
  • Трудност: лесно.

Ароматен кремообразен сос за макаронени изделия с гъби от стриди няма да остави никого безразличен. Ореховият орех и пресните зеленчуци добавят пикантен сос. Магданоз, кантарион, зелен или лилав босилек ще се комбинират добре с гъби от стриди и кремав сос, а чесънът ще придаде остров вкус. Нарязва се на големи парчета и се пържи в масло. Ако желаете, след пържене, чесънът може да бъде отстранен от соса, тъй като той вече е изпълнил функцията си.

съставки:

  • гъби от стриди - 300 г;
  • крем - 200 мл;
  • масло - 30 г;
  • пресни зеленчуци - 25 г;
  • индийско орехче - 2 г;
  • чесън - 3 скилидки;
  • сол - по избор.

Метод на приготвяне:

  1. Разтопете маслото в тигана.
  2. Запържете белия, нарязан на ситно чесън върху него, докато омекне.
  3. След това добавете ситно нарязаните гъби от стриди и се запържете, докато сокът от гъбите се изпари.
  4. Изсипете предварително нагрятия крем в тигана, оставете да къкри на слаб огън за 7-10 минути.
  5. В края на охлаждането се добавят индийско орехче, нарязан зеленчук, разбърква се добре.
  6. Оставете стръмно под капака за 5 минути.

С манатарки

  • Време: 20 минути.
  • Обслужване на контейнер: 4.
  • Ястия на калории: 244 kcal / 100 грама.
  • Предназначение: сос.
  • Кухня: италианска.
  • Трудност: лесно.

Сухите манатарки се използват за приготвяне на тази рецепта за сметана от гъби. Те изискват предварително приготвяне, т.е. накисване за 6-8 часа. Ако имате пресни бели гъби, това значително ще съкрати времето за готвене. За да направят гъбите меки, те се варят, след това се задушават заедно с други съставки. Сосът е много нежен, с богат аромат и вкус на гъби.

съставки:

  • сушени гъби - 100 г;
  • крем - 200 мл;
  • брашно - 20 г;
  • масло - 20 г;
  • сол - по избор.

Метод на приготвяне:

  1. Предварително измийте манатарските гъби, покрийте с вода и оставете за 8 часа.
  2. След това отново изплакнете гъбите, сварете, фино котлет.
  3. Омесете маслото в тенджера, въведете брашното и сметаната.
  4. Добавете белите гъби, сол и разбъркайте добре.
  5. Покрийте, гответе още 3 минути на слаб огън.

Домат и кремаво

  • Време: 30 минути.
  • Обслужване на контейнер: 4.
  • Ястия на калории: 157 kcal / 100 грама.
  • Предназначение: сос.
  • Кухня: италианска.
  • Трудност: лесно.

Ако е трудно да избирате между класически доматен или сметанов сос, можете да направите оригинален доматено-сметанов сос. Важно е да се обелват доматите, за да не се наруши деликатната текстура на соса. За да се направи вкусът на домат на соса по-изразен, можете да добавите няколко супени лъжици доматено пюре. Пресни и сушени билки като Basil или Oregano ще бъдат перфектно съчетани с този сос.

съставки:

  • домати - 2 бр.
  • лук - 2 бр.
  • крем - 200 мл;
  • доматена паста - 50 г;
  • растително масло - 40 ml;
  • сол, пипер - по избор.

Метод на приготвяне:

  1. Обелете крушките, изрежете ги на тънки половинки, както е показано на снимката.
  2. Загрейте тигана с зеленчуково (маслиново или слънчогледово) масло, сложете лук, запържете до златисто кафяво, редовно разбърквайте.
  3. Обелете доматите, нарязани на малки парченца, изпратете на лука и разбъркайте.
  4. Смесете сол, черен пипер, добавете доматената паста.
  5. Оставете да къкри 5-7 минути на слаб огън, като периодично разбърквате.
  6. Добавете топъл крем, оставете соса да заври, след това се охладете до стайна температура.

Полезни съвети

За да направите вашите макаронени изделия в кремав сос, перфектен по вкус и външен вид, обърнете внимание на списъка с полезни съвети, използвани от професионални готвачи и опитни аматьорски готвачи:

  • За да се предотврати завиването на крема при внезапна промяна на температурата, те трябва да бъдат леко затоплени.
  • Сосът може да се приготви предварително и да се съхранява в хладилник и да се загрее преди сервиране.
  • Брашното няма да образува бучки в соса, ако го запържете предварително в сух тиган.
  • Важно е правилно да приготвяте пастата до състояние al dente (за зъб), за тази цел стриктно се придържайте към времето за готвене, посочено върху опаковката на макароните.
  • Пригответе макароните в дебелостенна саксия в леко подсолена вода.
  • По-добре е макароните да се пълнят със соса точно преди сервиране на ястието, така че тестените изделия да не станат нежни.

видео

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория: