Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Всеки кулинарен специалист ще трябва да знае как да прави пържоли от черния дроб. Това подхранващо и здравословно ястие има богат месен вкус, златна кора с хрупкава и сочна консистенция. Всеки черен дроб ще бъде подходящ за неговото производство, но си струва да го подготвите предварително.

Как да готвя червени бургери

С приготвянето на компонентите започва подготовката на чернодробни котлети. За тях трябва да вземете пресен охладен черен дроб, за да приготвите добавки - грис, ориз, елда или овесена каша. Допуска се при приготвянето на дробни котлети да се използват зеленчуци и подправки, за да се получи по-ароматна закуска. Ще остане да завъртите всички продукти заедно, да подправите със сол, черен пипер и да изпържите сочните питки в маслото или да готвите на пара.

говеждо месо

Преди да направите бургери от говеждо черен дроб, трябва да изберете пресен черен дроб, който се отличава с богатия цвят на зряла череша, червена кръв и гладка лъскава повърхност. Телешкият черен дроб има по-светъл нюанс, но все пак същата влажна повърхност. За да се придаде мекота и нежност на страничния продукт, тя трябва да се накисва в продължение на 2-3 часа в мляко, след което се изрязват всички съдове и съсиреци. Остава да котлет на черния дроб, добавете моркови с лук в кайма и запържете котлети.

пиле

Лесна за овладяване рецепта, обясняваща как се приготвят котлети от черен дроб. Този продукт има по-деликатна консистенция, която придава на готовите ястия помпи и мекота. Пресният пилешки дроб има кафяво-бургундски оттенък и сладникав аромат, има гладка блестяща повърхност. Добре е да го комбинирате със сметана и гъби, зеленчуци и чесън, да образувате мляно месо и да правите котлети.

свинско месо

Готвачите споделят полезна информация за това как да направят котлети от свински дроб. Правилният пресен черен дроб се отличава с кафяв цвят, гладка лъскава повърхност и приятен аромат. Не трябва да е миризмата на амоняк. Свинско черен дроб се характеризира с горчивина, така че преди образуването на мляно месо, то трябва да се накисва с мляко или да се поръсва със сода, да се остави за няколко часа и след това да се смила.

Рецепта на чернодробните банички

Опитният кулинарен специалист знае, че лесна рецепта за чернодробни банички е лесно да се разнообрази с всякакви добавки. Начинаещи да овладеят поетапното приготвяне на дробни котлети ще помогнат на рецептата с снимка, според която е лесно да се направи вкусна ароматна закуска. Като добавки могат да се използват моркови, елда, ориз, грис или овесена каша. Можете да печете котлети във фурната, да готвите в бавен котлон или на пара, да се задушава в тиган. Идеалните странични ястия за тях ще бъдат картофено пюре, зърнени храни, тестени изделия.

Котлети от черен дроб във фурната

  • Време за готвене: половин час.
  • Обслужване: 5 човека.
  • Ястия на калории: 148 kcal.
  • Предназначение: за обяд.
  • Кухня: автор.
  • Трудността на подготовката: средна.

Най-лесната рецепта е да направите джобове в пещта. Те се оказват сочни и ароматни, по-полезни, отколкото пържени в големи количества слънчогледово масло. За готвене е позволено да приемате всякакъв вид черен дроб - свинско, говеждо или пилешко. Ако се използва свинско месо, то тогава той трябва да бъде напоен с вряща вода или мляко за половин час за освобождаване на горчивината.

съставки:

  • черен дроб - половин килограм;
  • лук - 2 бр.
  • яйца - 2 бр.
  • брашно - половин чаша;
  • заквасена сметана - 40 мл;
  • растително масло - 20 мл.

Метод на приготвяне:

  1. Месото се нарязва на едро, отлепи се от филма, нарязва се с блендер. Добави брашно, заквасена сметана, яйца.
  2. Сол, черен пипер, образуват баничките с лъжица, запържва се на масло до златисто кафяво на средна топлина.
  3. Сгънете на тава за печене, печете на 180 градуса за 10 минути.

С моркови

  • Време за готвене: половин час.
  • Обслужване: 20 човека.
  • Ястия на калории: 180 kcal.
  • Предназначение: за вечеря.
  • Кухня: автор.
  • Трудността на подготовката: средна.

Любимо за всяко дете ще бъдат чернодробните банички с моркови и лук, направени от пилешки карантии. Те ще бъдат нежни и меки, ще се стопят в устата ви. Добавеният морков ще даде на продуктите по-ярък цвят. Изпеченият черен дроб е добре поднесен със свежа салата, за да подчертае растителния компонент.

съставки:

  • пилешки дроб - половин килограм;
  • яйца - 1 бр.
  • лук - 1 бр.
  • моркови - 1 бр.
  • чесън - 2 скилидки;
  • брашно - 40 г;
  • сметана с 15% масленост - 40 ml;
  • индийско орехче - 3 г;
  • растително масло - 80 мл.

Метод на приготвяне:

  1. Настържете лука с моркови, запържете в масло, охладете.
  2. Добавете усукания черен дроб, смесете с блендера.
  3. Добавете яйце, сметана, брашно, смлян чесън, подправки, сол.
  4. Формирайте котлети, запържете от двете страни.
  5. Сервирайте с картофено пюре, пресни зеленчуци, сос тартар.

С ориз

  • Време за готвене: половин час.
  • Обслужване: 4 човека.
  • Ястия на калории: 147 kcal.
  • Предназначение: за обяд.
  • Кухня: автор.
  • Трудността на подготовката: средна.

Следната рецепта ще ви помогне да научите как да приготвяте черен дроб с ориз. Добавянето на зърнени храни ще направи продуктите по-хранителни и не се разпадат, давайки им желаната текстура. Котлетите за деца служат добре със сметана или доматен сос, така че те не изглеждат сухи. С тях се приготвят всякакви зърнени култури, с изключение на ориз, елда, просо, ечемик или царевица.

съставки:

  • свински дроб - половин килограм;
  • ориз - половин чаша;
  • лук - 1 бр.
  • растително масло - 1/4 чаша;
  • яйца - 1 бр.
  • нишесте - 10 g

Метод на приготвяне:

  1. Предварително накиснатият черен дроб в млякото, превъртете в месомелачка с лук, добавете сварен ориз, докато бъде готов.
  2. Подправете с кайма, скорбяла, сол, черен пипер. За сочност можете да добавите лъжица майонеза.
  3. Формирайте котлети, нанесете горещо масло и се запържете от двете страни.
  4. Сложете в тенджера, налейте малко вода и яхнете в фурна, предварително загрята до 200 градуса за 5 минути.

С примамка

  • Време за готвене: половин час.
  • Обслужване: 10 човека.
  • Ястия на калории: 143 ккал.
  • Предназначение: за вечеря.
  • Кухня: автор.
  • Трудността на подготовката: средна.

Нежните и ефирни получават чернодробни банички с грис, което им придава привлекателен външен вид и желаната консистенция. Грисът има малка структура, така че на практика не се усеща в готовите продукти. Допълнителни добавки към черния дроб на черния дроб са лукът, яйцата и пшеничното брашно. Любителите на пикантни обича рецептата с грис с добавянето на чесън или червени люти чушки.

съставки:

  • говежди черен дроб - 1 кг;
  • яйца - 4 бр.
  • брашно - 80 г;
  • грис - 40 г;
  • лук - 1 бр.
  • растително масло - 40 мл.

Метод на приготвяне:

  1. Обелете черния дроб на филма, вените, нарязайте на парчета, навийте месомелачката или смесителя.
  2. Лукът се нарязва на ситно, бие яйцето със сол и черен пипер. Разбъркайте всички съставки, добавете брашно.
  3. Лъжица разпръснете тестото на горещото масло, запържете баничките за 3 минути от всяка страна.
  4. Сервирайте с броколи, тиквички или мексиканска микс.

Пухкави джоба

  • Време за готвене: 40 минути.
  • Обслужване: 6 човека.
  • Ястия на калории: 143 ккал.
  • Предназначение: за обяд.
  • Кухня: автор.
  • Трудността на подготовката: средна.

Всички кулинарни специалисти се нуждаят от информация за това как да направят червените пилета пухкави. За да направите това, след формирането на продуктите, трябва да ги увийте в галета от сух и нарязан пшеничен хляб. Крекерите могат да се правят самостоятелно или да се купуват готови. Тази техника ще запази текстурата на пържолите, ще запечата сока отвътре и ще им даде атрактивен обем.

съставки:

  • свински черен дроб - 0.45 kg;
  • лук - 2 бр.
  • чесън - 3 филийки;
  • грис - 6 супени лъжици;
  • сода - на върха на ножа;
  • галета - 100 г;
  • растително масло - половин чаша.

Метод на приготвяне:

  1. Нарежете черния дроб на парченца, добавете нарязан пържен лук, мелете в месомелачка.
  2. Добавете натрошен чесън, сода, грис, сол и пипер.
  3. Разбъркайте пълнежа, оставете го на половин час.
  4. Формирайте баничките, навивайте в галета.
  5. Фрай от всяка страна в масло за 2 минути до златисто кафяво.

С елда

  • Време за готвене: половин час.
  • Обслужване: 6 човека.
  • Ястия на калории: 141 ккал.
  • Предназначение: за вечеря.
  • Кухня: автор.
  • Трудността на подготовката: средна.

Любителите на необичаен вкус ще харесат рецептата как да готвят черен дроб с елда. Добавянето на тази зърнена храна към палачинките на черния дроб ги прави по-хранителни и апетитни, текстурата ще стане богата и ще получи желаната плътност. Най-добре е да се сервират такива бургери със заквасена сметана, за да се направи сочност и кремообразност, и да се избере гарнитура от картофено пюре или булгур.

съставки:

  • пилешки дроб - 0, 3 кг;
  • елда - 30 г;
  • лук - 1 бр.
  • яйца - 1 бр.
  • растително масло - 10 ml;
  • вода - 70 мл.

Метод на приготвяне:

  1. Мелене на черния дроб с кухненски робот, добавете сварената варена елда, пърженото нарязан лук в масло.
  2. Разбийте сурово яйце, омесете плънката, сол и пипер.
  3. Загрейте маслото в тигана, запържете продуктите от двете страни.

задушени

  • Време за готвене: половин час.
  • Обслужване: 5 човека.
  • Ястия на калории: 128 kcal.
  • Предназначение: за обяд.
  • Кухня: автор.
  • Трудността на подготовката: средна.

Парните котлети с черен дроб се считат за диетична закуска, тъй като растителното масло и допълнителните мазнини не участват в тяхното производство. Вкусна нискокалорична храна ще привлече вниманието на тези, които губят тегло или гледат фигурата си, и можете да го приготвите в бавен котлон, като използвате режима на задушаване или обикновен параход. Сервирайте деликатес най-добре с листа от маруля и пресни зеленчуци.

съставки:

  • говежди черен дроб - 0.5 kg;
  • ориз - 200 грама;
  • яйца - 1 бр.
  • нишесте - 20 g;
  • лук - 1 бр.
  • копър, магданоз, босилек - китка.

Метод на приготвяне:

  1. Накиснете черния дроб с топла вода за половин час, отстранете филма, нарязани на парчета, превъртете в месомелачка.
  2. Сварете ориза, нарязвайте зелените.
  3. Смесете канелата на черния дроб с ориза, билките, яйцата и нишестето, сол и започнете със смлян пипер. Добавете нарязания лук, образувайки баничките.
  4. Поставете на дъното на формата на двоен бойлер, налейте вода в купата, затворете капака, гответе един час.
  5. Сервирайте с зеленчукова салата, пресни билки.

В бавната печка

  • Време за готвене: половин час.
  • Обслужване: 5 човека.
  • Ястия на калории: 140 kcal.
  • Предназначение: за вечеря.
  • Кухня: автор.
  • Трудността на подготовката: средна.

Лесно е да се правят чернодробни котлети в мулти-печка, която също ще бъде нискокалорична чрез намаляване на времето за печене и използване на растително масло. С помощта на бавна печка е добре да се направи черен дроб в Алтай - добавете сметана и подправки на вкус в допълнение към стандартните продукти към кайма. Вземете лек кремообразен лек деликатес, който ще бъде подходящ за детското меню.

съставки:

  • пилешки дроб - половин килограм;
  • лук - 1 бр.
  • яйца - 1 бр.
  • заквасена сметана - 60 мл;
  • брашно - 60 г;
  • слънчогледово масло - 20 мл.

Метод на приготвяне:

  1. Смелете черния дроб с блендер с лук, добавете яйце, сметана, брашно, сол, подправки.
  2. Формирайте котлети, навийте брашното, запържете на масло в режим на пържене или задушаване в продължение на 10 минути от всяка страна.
  3. Ако желаете, налейте малко количество вода или бульон, яхнете 15 минути върху яхния или програма за супа.

С зърнени култури

  • Време за готвене: 1 час.
  • Обслужване: 10 човека.
  • Ястия на калории: 178 kcal.
  • Предназначение: за обяд.
  • Кухня: автор.
  • Трудността на подготовката: средна.

Деликатен балансиран вкус на различни котлети от черния дроб с овесена каша. Това ястие е най-добре да се получи от пиле или заек черен дроб, който се смесва с валцувани овес и мляко. Лукът и чесънът добавят вкус и подправка към предястието. За да намалите калориите в състава на продукта, трябва да изпържите бързо, при максимална топлина, за да запазите полезните свойства на продукта.

съставки:

  • заешки черен дроб - 3 бр.
  • яйца - 2 бр.
  • лук - 2 бр.
  • чесън - 2 скилидки;
  • овесено брашно - стъкло;
  • млякото е чаша.

Метод на приготвяне:

  1. Мляко да се затопли, изсипете люспите, оставете да набъбнат.
  2. Смелете черния дроб в месомелачка, добавете нарязан лук с чесън, счупете яйцата.
  3. Добавете овесена каша, сол, черен пипер, лъжица с порция лъжица върху горещото масло.
  4. Фрай от двете страни.

Как да си направите чернодробни котлети - готварски съвети

За да получите вкусни кексове от черния дроб, трябва да слушате съветите на професионалистите. Ето какво съветват готвачите за улесняване на готвенето у дома:

  1. При производството на чернодробни банички е важно основният компонент да се освободи от горчивината. За да направите това, черният дроб се накисва във вода, мляко, кефир или сода най-малко половин час. Освен да се отървете от горчивината, това ще помогне да се неутрализира неприятната миризма.
  2. Термичното третиране на страничния продукт не трябва да бъде дълго, в противен случай ще стане сухо и гумено. Най-добре е да държите пържолите на печката до златисто кафяво - 2-3 минути.
  3. Ако тестото е твърде тънко, то може да се сгъсти с оризово нишесте, грис, брашно или галета. Консистенцията трябва да се получи като гъста мазнина заквасена сметана.
  4. След приготвянето на тестото е по-добре да се остави настрана за половин час, така че брашното да стане по-вискозно. Така котлетите ще се окажат по-буйни и няма да се разпаднат при печене.
  5. Чернодробният филм се отстранява по следния начин: изплакнете говеждото месо със студена вода, покрийте с топла вода за 2 минути, изрежете филма и го извадете, помагайки с палеца си. Свинското месо трябва да се попари с вряща вода, да се отреже от едната страна и да се отстрани филмът с пръсти и нож.
  6. За да придадете оригиналните вкусове на котлети на базата на кайма, можете да използвате добавки от твърдо настъргано сирене, тиквички, свинска мас и хляб.
  7. Възможност за приготвяне на яйца без яйца като загуба на тегло. Тази съставка не се счита за задължителна, тъй като без нея продуктът запазва формата си.

видео

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Готварство