Всеки кулинарен специалист ще трябва да знае как да прави пържоли от черния дроб. Това подхранващо и здравословно ястие има богат месен вкус, златна кора с хрупкава и сочна консистенция. Всеки черен дроб ще бъде подходящ за неговото производство, но си струва да го подготвите предварително.
Как да готвя червени бургери
С приготвянето на компонентите започва подготовката на чернодробни котлети. За тях трябва да вземете пресен охладен черен дроб, за да приготвите добавки - грис, ориз, елда или овесена каша. Допуска се при приготвянето на дробни котлети да се използват зеленчуци и подправки, за да се получи по-ароматна закуска. Ще остане да завъртите всички продукти заедно, да подправите със сол, черен пипер и да изпържите сочните питки в маслото или да готвите на пара.
говеждо месо
Преди да направите бургери от говеждо черен дроб, трябва да изберете пресен черен дроб, който се отличава с богатия цвят на зряла череша, червена кръв и гладка лъскава повърхност. Телешкият черен дроб има по-светъл нюанс, но все пак същата влажна повърхност. За да се придаде мекота и нежност на страничния продукт, тя трябва да се накисва в продължение на 2-3 часа в мляко, след което се изрязват всички съдове и съсиреци. Остава да котлет на черния дроб, добавете моркови с лук в кайма и запържете котлети.
пиле
Лесна за овладяване рецепта, обясняваща как се приготвят котлети от черен дроб. Този продукт има по-деликатна консистенция, която придава на готовите ястия помпи и мекота. Пресният пилешки дроб има кафяво-бургундски оттенък и сладникав аромат, има гладка блестяща повърхност. Добре е да го комбинирате със сметана и гъби, зеленчуци и чесън, да образувате мляно месо и да правите котлети.
свинско месо
Готвачите споделят полезна информация за това как да направят котлети от свински дроб. Правилният пресен черен дроб се отличава с кафяв цвят, гладка лъскава повърхност и приятен аромат. Не трябва да е миризмата на амоняк. Свинско черен дроб се характеризира с горчивина, така че преди образуването на мляно месо, то трябва да се накисва с мляко или да се поръсва със сода, да се остави за няколко часа и след това да се смила.
Рецепта на чернодробните банички
Опитният кулинарен специалист знае, че лесна рецепта за чернодробни банички е лесно да се разнообрази с всякакви добавки. Начинаещи да овладеят поетапното приготвяне на дробни котлети ще помогнат на рецептата с снимка, според която е лесно да се направи вкусна ароматна закуска. Като добавки могат да се използват моркови, елда, ориз, грис или овесена каша. Можете да печете котлети във фурната, да готвите в бавен котлон или на пара, да се задушава в тиган. Идеалните странични ястия за тях ще бъдат картофено пюре, зърнени храни, тестени изделия.
Котлети от черен дроб във фурната
- Време за готвене: половин час.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 148 kcal.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: автор.
- Трудността на подготовката: средна.
Най-лесната рецепта е да направите джобове в пещта. Те се оказват сочни и ароматни, по-полезни, отколкото пържени в големи количества слънчогледово масло. За готвене е позволено да приемате всякакъв вид черен дроб - свинско, говеждо или пилешко. Ако се използва свинско месо, то тогава той трябва да бъде напоен с вряща вода или мляко за половин час за освобождаване на горчивината.
съставки:
- черен дроб - половин килограм;
- лук - 2 бр.
- яйца - 2 бр.
- брашно - половин чаша;
- заквасена сметана - 40 мл;
- растително масло - 20 мл.
Метод на приготвяне:
- Месото се нарязва на едро, отлепи се от филма, нарязва се с блендер. Добави брашно, заквасена сметана, яйца.
- Сол, черен пипер, образуват баничките с лъжица, запържва се на масло до златисто кафяво на средна топлина.
- Сгънете на тава за печене, печете на 180 градуса за 10 минути.
С моркови
- Време за готвене: половин час.
- Обслужване: 20 човека.
- Ястия на калории: 180 kcal.
- Предназначение: за вечеря.
- Кухня: автор.
- Трудността на подготовката: средна.
Любимо за всяко дете ще бъдат чернодробните банички с моркови и лук, направени от пилешки карантии. Те ще бъдат нежни и меки, ще се стопят в устата ви. Добавеният морков ще даде на продуктите по-ярък цвят. Изпеченият черен дроб е добре поднесен със свежа салата, за да подчертае растителния компонент.
съставки:
- пилешки дроб - половин килограм;
- яйца - 1 бр.
- лук - 1 бр.
- моркови - 1 бр.
- чесън - 2 скилидки;
- брашно - 40 г;
- сметана с 15% масленост - 40 ml;
- индийско орехче - 3 г;
- растително масло - 80 мл.
Метод на приготвяне:
- Настържете лука с моркови, запържете в масло, охладете.
- Добавете усукания черен дроб, смесете с блендера.
- Добавете яйце, сметана, брашно, смлян чесън, подправки, сол.
- Формирайте котлети, запържете от двете страни.
- Сервирайте с картофено пюре, пресни зеленчуци, сос тартар.
С ориз
- Време за готвене: половин час.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 147 kcal.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: автор.
- Трудността на подготовката: средна.
Следната рецепта ще ви помогне да научите как да приготвяте черен дроб с ориз. Добавянето на зърнени храни ще направи продуктите по-хранителни и не се разпадат, давайки им желаната текстура. Котлетите за деца служат добре със сметана или доматен сос, така че те не изглеждат сухи. С тях се приготвят всякакви зърнени култури, с изключение на ориз, елда, просо, ечемик или царевица.
съставки:
- свински дроб - половин килограм;
- ориз - половин чаша;
- лук - 1 бр.
- растително масло - 1/4 чаша;
- яйца - 1 бр.
- нишесте - 10 g
Метод на приготвяне:
- Предварително накиснатият черен дроб в млякото, превъртете в месомелачка с лук, добавете сварен ориз, докато бъде готов.
- Подправете с кайма, скорбяла, сол, черен пипер. За сочност можете да добавите лъжица майонеза.
- Формирайте котлети, нанесете горещо масло и се запържете от двете страни.
- Сложете в тенджера, налейте малко вода и яхнете в фурна, предварително загрята до 200 градуса за 5 минути.
С примамка
- Време за готвене: половин час.
- Обслужване: 10 човека.
- Ястия на калории: 143 ккал.
- Предназначение: за вечеря.
- Кухня: автор.
- Трудността на подготовката: средна.
Нежните и ефирни получават чернодробни банички с грис, което им придава привлекателен външен вид и желаната консистенция. Грисът има малка структура, така че на практика не се усеща в готовите продукти. Допълнителни добавки към черния дроб на черния дроб са лукът, яйцата и пшеничното брашно. Любителите на пикантни обича рецептата с грис с добавянето на чесън или червени люти чушки.
съставки:
- говежди черен дроб - 1 кг;
- яйца - 4 бр.
- брашно - 80 г;
- грис - 40 г;
- лук - 1 бр.
- растително масло - 40 мл.
Метод на приготвяне:
- Обелете черния дроб на филма, вените, нарязайте на парчета, навийте месомелачката или смесителя.
- Лукът се нарязва на ситно, бие яйцето със сол и черен пипер. Разбъркайте всички съставки, добавете брашно.
- Лъжица разпръснете тестото на горещото масло, запържете баничките за 3 минути от всяка страна.
- Сервирайте с броколи, тиквички или мексиканска микс.
Пухкави джоба
- Време за готвене: 40 минути.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 143 ккал.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: автор.
- Трудността на подготовката: средна.
Всички кулинарни специалисти се нуждаят от информация за това как да направят червените пилета пухкави. За да направите това, след формирането на продуктите, трябва да ги увийте в галета от сух и нарязан пшеничен хляб. Крекерите могат да се правят самостоятелно или да се купуват готови. Тази техника ще запази текстурата на пържолите, ще запечата сока отвътре и ще им даде атрактивен обем.
съставки:
- свински черен дроб - 0.45 kg;
- лук - 2 бр.
- чесън - 3 филийки;
- грис - 6 супени лъжици;
- сода - на върха на ножа;
- галета - 100 г;
- растително масло - половин чаша.
Метод на приготвяне:
- Нарежете черния дроб на парченца, добавете нарязан пържен лук, мелете в месомелачка.
- Добавете натрошен чесън, сода, грис, сол и пипер.
- Разбъркайте пълнежа, оставете го на половин час.
- Формирайте баничките, навивайте в галета.
- Фрай от всяка страна в масло за 2 минути до златисто кафяво.
С елда
- Време за готвене: половин час.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 141 ккал.
- Предназначение: за вечеря.
- Кухня: автор.
- Трудността на подготовката: средна.
Любителите на необичаен вкус ще харесат рецептата как да готвят черен дроб с елда. Добавянето на тази зърнена храна към палачинките на черния дроб ги прави по-хранителни и апетитни, текстурата ще стане богата и ще получи желаната плътност. Най-добре е да се сервират такива бургери със заквасена сметана, за да се направи сочност и кремообразност, и да се избере гарнитура от картофено пюре или булгур.
съставки:
- пилешки дроб - 0, 3 кг;
- елда - 30 г;
- лук - 1 бр.
- яйца - 1 бр.
- растително масло - 10 ml;
- вода - 70 мл.
Метод на приготвяне:
- Мелене на черния дроб с кухненски робот, добавете сварената варена елда, пърженото нарязан лук в масло.
- Разбийте сурово яйце, омесете плънката, сол и пипер.
- Загрейте маслото в тигана, запържете продуктите от двете страни.
задушени
- Време за готвене: половин час.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 128 kcal.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: автор.
- Трудността на подготовката: средна.
Парните котлети с черен дроб се считат за диетична закуска, тъй като растителното масло и допълнителните мазнини не участват в тяхното производство. Вкусна нискокалорична храна ще привлече вниманието на тези, които губят тегло или гледат фигурата си, и можете да го приготвите в бавен котлон, като използвате режима на задушаване или обикновен параход. Сервирайте деликатес най-добре с листа от маруля и пресни зеленчуци.
съставки:
- говежди черен дроб - 0.5 kg;
- ориз - 200 грама;
- яйца - 1 бр.
- нишесте - 20 g;
- лук - 1 бр.
- копър, магданоз, босилек - китка.
Метод на приготвяне:
- Накиснете черния дроб с топла вода за половин час, отстранете филма, нарязани на парчета, превъртете в месомелачка.
- Сварете ориза, нарязвайте зелените.
- Смесете канелата на черния дроб с ориза, билките, яйцата и нишестето, сол и започнете със смлян пипер. Добавете нарязания лук, образувайки баничките.
- Поставете на дъното на формата на двоен бойлер, налейте вода в купата, затворете капака, гответе един час.
- Сервирайте с зеленчукова салата, пресни билки.
В бавната печка
- Време за готвене: половин час.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 140 kcal.
- Предназначение: за вечеря.
- Кухня: автор.
- Трудността на подготовката: средна.
Лесно е да се правят чернодробни котлети в мулти-печка, която също ще бъде нискокалорична чрез намаляване на времето за печене и използване на растително масло. С помощта на бавна печка е добре да се направи черен дроб в Алтай - добавете сметана и подправки на вкус в допълнение към стандартните продукти към кайма. Вземете лек кремообразен лек деликатес, който ще бъде подходящ за детското меню.
съставки:
- пилешки дроб - половин килограм;
- лук - 1 бр.
- яйца - 1 бр.
- заквасена сметана - 60 мл;
- брашно - 60 г;
- слънчогледово масло - 20 мл.
Метод на приготвяне:
- Смелете черния дроб с блендер с лук, добавете яйце, сметана, брашно, сол, подправки.
- Формирайте котлети, навийте брашното, запържете на масло в режим на пържене или задушаване в продължение на 10 минути от всяка страна.
- Ако желаете, налейте малко количество вода или бульон, яхнете 15 минути върху яхния или програма за супа.
С зърнени култури
- Време за готвене: 1 час.
- Обслужване: 10 човека.
- Ястия на калории: 178 kcal.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: автор.
- Трудността на подготовката: средна.
Деликатен балансиран вкус на различни котлети от черния дроб с овесена каша. Това ястие е най-добре да се получи от пиле или заек черен дроб, който се смесва с валцувани овес и мляко. Лукът и чесънът добавят вкус и подправка към предястието. За да намалите калориите в състава на продукта, трябва да изпържите бързо, при максимална топлина, за да запазите полезните свойства на продукта.
съставки:
- заешки черен дроб - 3 бр.
- яйца - 2 бр.
- лук - 2 бр.
- чесън - 2 скилидки;
- овесено брашно - стъкло;
- млякото е чаша.
Метод на приготвяне:
- Мляко да се затопли, изсипете люспите, оставете да набъбнат.
- Смелете черния дроб в месомелачка, добавете нарязан лук с чесън, счупете яйцата.
- Добавете овесена каша, сол, черен пипер, лъжица с порция лъжица върху горещото масло.
- Фрай от двете страни.
Как да си направите чернодробни котлети - готварски съвети
За да получите вкусни кексове от черния дроб, трябва да слушате съветите на професионалистите. Ето какво съветват готвачите за улесняване на готвенето у дома:
- При производството на чернодробни банички е важно основният компонент да се освободи от горчивината. За да направите това, черният дроб се накисва във вода, мляко, кефир или сода най-малко половин час. Освен да се отървете от горчивината, това ще помогне да се неутрализира неприятната миризма.
- Термичното третиране на страничния продукт не трябва да бъде дълго, в противен случай ще стане сухо и гумено. Най-добре е да държите пържолите на печката до златисто кафяво - 2-3 минути.
- Ако тестото е твърде тънко, то може да се сгъсти с оризово нишесте, грис, брашно или галета. Консистенцията трябва да се получи като гъста мазнина заквасена сметана.
- След приготвянето на тестото е по-добре да се остави настрана за половин час, така че брашното да стане по-вискозно. Така котлетите ще се окажат по-буйни и няма да се разпаднат при печене.
- Чернодробният филм се отстранява по следния начин: изплакнете говеждото месо със студена вода, покрийте с топла вода за 2 минути, изрежете филма и го извадете, помагайки с палеца си. Свинското месо трябва да се попари с вряща вода, да се отреже от едната страна и да се отстрани филмът с пръсти и нож.
- За да придадете оригиналните вкусове на котлети на базата на кайма, можете да използвате добавки от твърдо настъргано сирене, тиквички, свинска мас и хляб.
- Възможност за приготвяне на яйца без яйца като загуба на тегло. Тази съставка не се счита за задължителна, тъй като без нея продуктът запазва формата си.