За ябълка водка отдавна е известно, защото има отличен аромат, и вкусът му не е по-лошо от това на скъп коняк или уиски. Истинските ценители на алкохола трябва да знаят как да правят такава напитка у дома си, така че информацията по-долу ще бъде вашата магическа пръчка.
Калвадос - какво е това
Дълго време напитката се смяташе за алкохол от обикновените хора, защото само ябълки се използват за него. Когато Remarque започна да се споменава Калвадос в своите произведения, ситуацията се промени - елита на обществото обърна внимание на напитката. Сега Калвадос е ябълков лун, добре отлежал в дъбови бъчви. Заслужава да се отбележи, че калвадос може да се нарече само алкохол, произведен в Нормандия, а останалите дестилати от ябълки са имитации на тинктури.
Калвадос - как да се пие и какво да се яде
Всичко зависи от времето на стареене на напитката и от неговото разнообразие. На въпроси за това как да се пие и какво да се яде Калвадос, норманите знаят най-добре точните отговори, защото те са основателите и големите любители на този алкохол. Така че се препоръчва ракия с напитки, като се вземат предвид такива правила:
- Брендито, поддържано за по-малко от 4 години, има благотворен ефект върху храносмилането, затова една порция (50-100 грама) е отличен вариант за аперитив. Също така, тинктура ябълка няма да се намесва в интервалите между смяната на чиниите на масата.
- Благородни сортове калвадос от ябълки, които имат добра скорост на затвора, трябва да се послужат като дижестив, дори и да са направени у дома. Стъкло с дебело дъно се пълни с течност, която се препоръчва първо да се загрее в ръцете ви, за да се насладите на уникалния аромат на нектар, събран в нормандските градини, и едва след това да започнете да опитате напитката, наслаждавайки се на всяка капка. Алкохолът, който има крепост над 50 градуса, може да се комбинира с добра пура.
- С голямо желание да смесите калвадос с други напитки, за да получите коктейл. Ракия се комбинира най-добре с тоник.
Що се отнася до избора на предястия за нормански алкохолни напитки, има няколко вида ястия:
- Вкусът на ябълката водка е перфектно разкрит в комбинация с месни ястия, приготвени от сос от ягоди или плодове.
- От класически закуски до калвадос, пшеничен хляб, плодове, сладкиши, сирена, шоколад, сладолед и сладкиши се отличават.
Как да си направим Калвадос
В дома елитният алкохол не се произвежда от много малко хора, защото приготвянето на калвадос по класическата рецепта е дълъг и сложен процес. Повечето предпочитат тинктури, които са неговата имитация: с добавянето на водка, захар, мая и дори круши. Как да готвя Калвадос, който ще бъде като оригинала? На първо място, трябва внимателно да вземете ябълките, като се вземат предвид пропорциите на въвеждането: горчиво-сладък трябва да бъде 70%, кисел - 20%, горчив - 10%.
Брага за Калвадос
В много рецепти се препоръчва да се изстиска ябълков сок и да се подложи на ферментация под водната пързалка, но това твърдение е неправилно. За да се пие има изключителен вкус, каша за калвадос се прави от натрошен пулп с шкурка и ябълкови семена. След това се оставят за няколко дни да ферментират, след което сокът се изстисква от масата и течността отново се оставя за още един ден. Освен това, бъдещата основа на Калвадос се излива в бутилката, контейнерът се затваря. Дестилацията на получената варя се прави за един месец и за да се запази вкуса е по-добре, ако е единична.
Научете как да приготвите кашата от конфитюр.
Калвадос в домашни условия
Някои любители на готвене елитен алкохол използват опростен метод, като добавят дрожди, ванилова захар, смесване на ябълки с круши. Ако искате да се прибера вкъщи класически ябълков ракия Калвадос, тогава се пригответе за факта, че процесът ще отнеме много време и че съвсем не е просто. Извършване на действия стъпка по стъпка, както се препоръчва от калвадос рецептата у дома, в резултат на това ще имате ароматно вкусна ракия.
Водка от ябълка
- Време за готвене: 6 месеца.
- Обслужване: 10 човека.
- Ястия на калории: 256 kcal.
- Предназначение: напитка.
- Кухня: френска.
- Трудността на готвенето: трудно.
Силната алкохолна напитка, популярна в Нормандия, има богат, приятен вкус и отличен аромат. Въведена традиционна рецепта от калвадос от ябълки у дома ще помогне на всеки да получи продукта, почти същия като естествен. Заслужава да се отбележи, че за приготвянето на ябълка водка, можете да използвате перфектния състав, когато сладки и горчиви ябълки са взети в 4 части, и кисело - 2 части.
съставки:
- горчиви ябълки - 1 част;
- кисели ябълки - 2 части;
- горчиво ябълки - 7 броя;
- сладки ябълки - 7 броя.
Метод на приготвяне:
- На първо място, важно е да се помни, че плодовете не трябва да се мият, защото ще унищожите дивите дрожди по кожата им. Изброените ябълки, нарязани на кубчета, изпратете под преса или поставете сокоизстисквачка. Поставете ябълковата маса, за да се влива в продължение на един ден при стайна температура, като покривате контейнера с марля. Препоръчително е да се остави място в контейнера, защото по време на бързата ферментация, пяната и пулпата ще бъдат освободени на повърхността.
- Отстранете образуваната пяна, изстискайте сока, излейте го в контейнер, където ферментацията ще продължи.
- Направете воден печат. Дори и за тези цели може да се използва гумена ръкавица: тя трябва да се носи на врата, след което един пръст трябва да бъде пробит с игла.
- Изхвърлете съдовете в тъмна килера. От сок ябълка се образува при температура 18-27 градуса. Признаци, че ябълката е готова: течността е светла и седиментът е видим отдолу.
- Готов млад сайдер да се отцеди, филтър, така че вкусът на бъдещата водка няма да се развали от седименти. Поставете ябълката в неподвижно.
- С помощта на луната изхвърлете дестилата от сайдер. Не е необходимо да се разделя изходът при първата дестилация на фракции, защото е необходимо да се избере целият продукт преди падането на крепостта в потока, крепостта на която ще бъде под 30 градуса. Алкохоломерът измерва силата на луната.
- Първата партида калвадос, разредена с чиста вода до силата на течността, е 18-20 градуса.
- Продуктът се дестилира за втори път, като се избира пречистена 40-градусова степен на лунна светлина. Около 12% (първа доза) от течността се отделя и източва, тъй като този продукт е подходящ само за техническа употреба. След дестилация трябва да остане силна чиста луна, чиято якост е от 70 до 80 градуса.
- Преминете към последната стъпка: изсипете дестилата в дъбова бъчва или стъклен съд за по-нататъшна инфузия. Предварително поставете дъските, обработени с вода и алкохол в съдовете.
- Алкохол, получен от домашни ябълки, се разрежда с вода до сила от 40 градуса.
- Банките плътно затварят капака или се навиват.
- Калвадос се отстранява на хладно и тъмно място преди узряване. Срокът на инфузия на ябълка водка е от шест месеца до една година.
- Готови за филтриране на Калвадос, бутилирани, затворени с задръствания и поставени на постоянно място за съхранение.
Как да си направим Калвадос - препоръки от готвачи
За да направите ябълка ракия у дома, трябва незабавно да имате търпение, защото идеалният вкус на напитката ще бъде 2 години след инфузията, но резултатът ще ви удиви със своята сила и аромат. Можете да правите калвадос със собствени ръце, но трябва да спазвате стриктно технологията на приготвяне на алкохол, като същевременно обръщате внимание на такива моменти:
- Дървените клечки, описани в класическата рецепта, трябва да бъдат отрязани от средата на дървесния ствол и да имат диаметър между 25-35 см. Дървесината трябва да бъде направена в пръчки с размери 5х10 см, да ги излее с вряща вода в продължение на 10 минути. След това трябва да държите клечките за още 20 минути, но вече ги пълнете със студена вода. След всички извършени действия източете водата и изсушете дървесината.
- Можете също да правите чипове от баровете. Ароматът на калвадос ще бъде по-изразен, ако чипсът се нагрява в тиган без масло.
- Дървесината трябва да съдържа танини - така че домашните калвадоси ще имат характерна горчивина на оригиналния алкохол, но стърготини, кора или дървени стърготини не са подходящи за пренасяне на домашната тинктура, защото в тях има твърде много вещества.
- Калвадос у дома от ябълки може да се приготвя със захар и без, но добавянето на дрожди не се препоръчва: достатъчно диви, които са върху кората на плода.