- Как се готви червена риба на фурна
- Червена риба на фурна - рецепти със снимки
- На фолио
- Файл-
- С картофи
- Със зеленчуци
- Сьомга
- Пържола от сьомга
- Под марината
- Със заквасена сметана
- Пържоли от сьомга
- В сметанов сос
- Как се пече червена риба на фурна - съвети на готвача
- Видео
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Ирина КамшилинаГотвенето за някого е много по-приятно, отколкото за себе си))7 дек 2016 г
Ястия от вкусна риба ще украсят и най-изисканата празнична трапеза. Канапета и сандвичи на бюфет, пържоли, рибен аспик, осолен или пушен, печени в тесто - червената риба е вкусна под всякаква форма! Печена сьомга или сьомга е истинско гурме изкушение.
Как се готви червена риба на фурна
Печенето не изисква специални кулинарни умения от домакинята: имате нужда само от висококачествени пресни продукти и малко търпение.Преди печене рибата трябва да се почисти, да се отстранят вътрешностите и едрите кости. Можете да готвите цели, без добавки или да го напълните с различни добавки: могат да бъдат гъби, сирене, смеси от ароматни билки, зеленчуци. Готвенето на червена риба във фурната ще бъде лесно и бързо, ако намерите стъпка по стъпка рецепти със снимки и следвате инструкциите.
Колко да се пекат-
За да определите оптималното време за печене на всяка риба, трябва да вземете предвид нейния размер, тегло и разнообразие. Например сьомгата, увита във фолио, се готви за 15-20 минути, розовата сьомга - 30-40, а пъстървата се пече от 20 минути до половин час. За да определите колко да готвите риба във фурната, трябва да се съсредоточите върху метода на готвене: цяло печене (до 50 минути), пържола или пълнеж.
Червена риба на фурна - рецепти със снимки
Сьомгата се счита за най-благородната от всички видове червена риба. Тази риба е добра във всякаква форма: може да бъде осолена, печена на парчета, пълнена, варени пържоли или барбекю.Рецептата за приготвяне на червена риба на фурна е проста: сьомгата или сьомгата се нарязват на филета, подправят се и се пекат на скара или във фолио, за да се запази максимално сочността и вкуса на продукта.
На фолио
Обилно вкусно ястие ще бъде подходящо на празничната трапеза. Предимството на рецептата е, че червената риба във фолио във фурната може да се пече на порции или цяла. Както бюджетната розова сьомга, така и деликатесната сьомга, сьомга, пъстърва (не бъркайте с речната пъстърва, това е бял сорт) са перфектни. Първо не забравяйте да овкусите филето с подправки: бял пипер, розмарин, индийско орехче или кориандър.
Съставки:
- сьомга - 5 пържоли;
- сладък лук - 1 бр.;
- домати - 300 гр.;
- копър, магданоз - 30 г;
- подправки, сол;
- малко масло.
Начин на готвене:
- Овкусете готовите рибни пържоли с подправки и сол на вкус.
- Нарежете лука и доматите на тънки колелца, копъра на ситно.
- Изрежете лист 10 на 10 сантиметра от руло фолио, леко го намаслете.
- Поставете пържолата върху фолиото, завийте краищата. Изпратете да се пече при температура 180C за 20-25 минути.
Файл-
Най-лесната рецепта за печене на сьомга или пъстърва е варенето в собствен сок, с минимално добавяне на допълнителни подправки и подправки. При сервиране можете само леко да поръсите месото с лимонов сок и да го овкусите с едра морска сол. Филето от сьомга във фурната се приготвя много бързо, идеално е за лечение на неочаквани гости.
Съставки:
- сьомга - 800 гр.;
- черен пипер, сол - на вкус.
Начин на готвене:
- Нарежете трупа на сьомгата на малки парчета, като внимателно отстраните костите. Ако използвате пържоли, оставете така.
- Посолете, поръсете с черен пипер всяко парче, оставете да се маринова. Може леко да поръсите с лимонов сок.
- Увийте парчетата във фолио, поставете върху лист за печене, леко напръскан с вода.
- Печете сьомгата за 25 минути на 180-190C.
- При сервиране разгънете фолиото, гарнирайте сьомгата с резен лимон или стрък зеленина.
С картофи
Ако трябва бързо да приготвите нещо сърдечно, вкусно за пристигането на гостите, тогава рибата, печена с картофи, е най-добрият вариант. Розовата сьомга е по-евтин представител на семейството на сьомгата, но не по-малко полезен. Трябва само да нарежете филето на парчета, да сложите картофите, да залеете със соса и да запечете под вкусна коричка от сирене.
Съставки:
- картофи - 600 гр.;
- розова сьомга - 600 гр.;
- масло - 50 г;
- мляко - 180 мл;
- яйца - 3 бр;
- сирене - 120 гр.
Начин на готвене:
- Размразете трупа на розовата сьомга, отстранете люспите, нарежете на филета. Нарежете го на парчета от 4-5 сантиметра.
- Формата, в която ще се пече рибата, намажете с масло, сложете розовата сьомга.
- Обелете картофите, измийте, нарежете на тънки кръгчета, сложете върху розова сьомга.
- Подправете със сол, черен пипер, подправки.
- Смесете мляко, яйца с бъркалка. Залейте розовата сьомга с този сос.
- Изпратете ястието с розова сьомга да се пече на 180-190C за 40 минути.
- Когато ястието е почти готово, поръсете с настърган кашкавал, полейте с разтопено масло.
Със зеленчуци
Всяка риба от семейството на сьомгата е подходяща за приготвяне на лакомства по тази рецепта: сьомга, пъстърва, сьомга, розова сьомга и други. Класическата версия включва използването на сьомга - месото й е по-крехко, диетично, подходящо е за хора, които следят теглото си. Снимка на сьомга, рецепта, описваща как правилно да се готви риба, можете да намерите в готварските книги. Червената риба със зеленчуци на фурна ще се окаже още по-вкусна, ако я поръсите със сирене на последния етап от печенето.
Съставки:
- кета - 700 гр.;
- лук - 2-3 бр;
- карфиол - 400 гр.;
- домати - 1-2 броя;
- моркови - 2 бр;
- твърдо сирене - 100 г;
- заквасена сметана - 180 мл;
- кокоше яйце - 1 бр.;
- лимонов сок - 2 ч.л.;
- подправки, копър, сол.
Начин на готвене:
- Нарежете кету на порции (можете да оставите костите), поръсете с лимонов сок.
- Запържете малко всяко парче в растително масло до златисто кафяво.
- Обелете лука, морковите, нарежете на ситно. Запържете зеленчуците в малко олио.
- Разделете карфиола на съцветия, бланширайте за 5-10 минути.
- Попълнете формата с пържена сьомга, сложете зеленчуци отгоре.
- Доматите се нарязват на тънки филийки, копърът се нарязва на ситно. Добавете към другите зеленчуци.
- Разбийте яйцето със заквасена сметана, сол. Залейте съдържанието на формата с този сос, разпределете равномерно.
- Печете кету за 30-40 минути на 180C. На финала поръсете със сирене.
Сьомга
Диетолозите казват, че сьомгата е богата на полиненаситени мазнини, които са изключително полезни за нашето тяло. Готвенето на сьомга във фурната не отнема много време, а компонентите на ястието са прости и достъпни. Идеално сервирана с гарнитура от зеленчуци и всеки сладко-кисел или сметанов сос, тогава рибата ще бъде страхотно празнично ястие.
Съставки:
- сьомга - 750 гр.;
- Провансалски билки - 25 гр.;
- лимон - 1 бр.;
- лук - 1бр
Начин на готвене:
- Изплакнете готовите пържоли, подсушете ги върху хартиена кърпа. Можете да използвате филе, тогава времето за печене ще трябва да се намали, в противен случай може да стане прекалено сухо.
- Смесете провансалските билки, посолете, натрийте пържолите от двете страни със сместа, полейте с лимоновия сок.
- Мариновайте рибата за 15-20 минути.
- Поставете кръгче лук върху всяко парче, поставете го върху лист фолио, завийте краищата. Печете сьомгата за 15-20 минути на максимална температура. На последния етап от готвенето разгънете фолиото, оставете рибата да покафенее.
Научете как да печете цял шаран на фурна.
Пържола от сьомга
Мазни, крехки, сочни рибни филета сякаш са обгърнати от аромати на билки, ако изпечете пържола от сьомга във фурната правилно: затова гурметата я обичат толкова много. Лимонов пипер, сушен копър и магданоз работят добре: можете да си купите готова торбичка смес от подправки за рибни ястия, особено ако не сте уверени в кулинарните си умения.
Съставки:
- пържоли от сьомга - 5 бр;
- морска сол - 3 щипки;
- лимон черен пипер - щипка;
- сушен магданоз и копър - 15 г;
Начин на готвене:
- Измийте пържолите и ги подсушете върху хартиена кърпа или кърпа.
- Настържете всяко парче със сол, черен пипер, сложете върху алуминиева хартия. За да изпечете пържола, ще ви трябва лист фолио с размер на пейзажна страница.
- Поръсете сьомга с копър и магданоз, увийте плика.
- Печете пържоли за 25 минути. Фурната трябва да е предварително загрята на 180С.
Под марината
Можете да приготвите всяка риба по този начин, но сьомгата е особено вкусна. Готвенето на червена риба във фурната не отнема много време и се препоръчва да използвате ориз със зеленчуци (например с грах или царевица) за гарнитура, така че лакомството да изглежда ярко и елегантно. В тази рецепта марината за риба на фурна съдържа горчица, но можете да експериментирате, като изберете например настъргани моркови с много сладък червен пипер.
Съставки:
- филе от сьомга - 600 гр.;
- Дижонска (сладка) горчица - 100 г;
- сух копър - 1 с.л. л.;
- провансалски билки - 1 с.л. л.;
- зехтин - 60 мл.
Начин на готвене:
- Изплакнете добре пържолите и ги поставете върху хартиена кърпа.
- Застелете тава за печене с лист фолио, намажете го леко с масло.
- Прехвърлете пържолите в тава за печене, намажете ги отвсякъде със сместа от зехтин и горчица.
- Поръсете сьомгата със сушени билки, сол. Изпратете филетата да се пекат на 190C за 15-20 минути.
Със заквасена сметана
Страхотна рецепта, когато нямате време да стоите до котлона. Трябва само да почистите розовата сьомга, да я подправите и да доведете до готовност.Рибата, изпечена в заквасена сметана, се сервира на порции, гарнирана със зелена салата, като се препоръчва да се предлагат зеленчуци и билки като гарнитура. По същия начин можете да готвите и други видове: сьомга, сьомга, белуга, стерляд - резултатът винаги ще бъде вкусен!
Съставки:
- розова сьомга - 1 кг;
- подправка за риба - 1-2 с.л.;
- копър и магданоз - 30 г;
- заквасена сметана - 400 гр.;
- чесън - 1-2 скилидки;
- растително масло - 30 мл.
Начин на готвене:
- Изплакнете добре трупа на розовата сьомга, отстранете люспите, отстранете перките, главата, вътрешностите. Подсушете рибата отвътре и отвън с кърпа.
- Нарежете трупа на парчета от 3-4 сантиметра.
- Всяка пържола се настъргва със сол, подправки, оставя се да се маринова за 5-7 минути.
- Постелете формата с фолио, намажете с масло.
- Смесете чесън, заквасена сметана, подправки, сол, прекарани през пресата. Добавете малко вода, ако е необходимо, за да не стане прекалено гъст сосът.
- Поставете пържолите в тава за печене, залейте със соса. Печете розова сьомга за 15-20 минути на 190C.
Пържоли от сьомга
Често домакините питат как да пекат червена риба във фурната, така че да остане сочна и да запази всички хранителни вещества. Кетата е много вкусна риба и може да се приготви по специален начин: със сладко-кисел сос и сусам. Кета пържола във фурната се насища с аромат на мед, подправки и след това се поръсва със семена. Сервирайте рибното ястие със задушени броколи или зелен фасул.
Съставки:
- Сьомга - 1 кг;
- мед - 2 супени лъжици;
- горчица - 2 супени лъжици;
- чесън - 6-7 скилидки;
- соев сос - 1 с.л.;
- сусам - 2 супени лъжици;
- сол, подправки - на вкус.
Начин на готвене:
- Разбъркайте старателно горчицата, ситно нарязания чесън, течния мед, соевия сос, солта и подправките. Разбъркайте добре соса.
- Изплакнете предварително нарязаната сьомга, подсушете я, нарежете на чисти парчета от 3-4 сантиметра.
- Намажете всяка пържола със сос от двете страни. Поставете върху лист за печене с фолио.
- Печете кету на 180-190 градуса за 40 минути. Поръсете обилно със сусам пет минути преди готовност.
Вижте още рецепти за приготвяне на сьомга на фурна.
В сметанов сос
Рибата в кремообразен сос на фурна вече се превърна в класика на кулинарното изкуство: всеки ресторант по света знае как да я приготви.Сметаната придава нежност и особен вкус на рибното филе, което го прави още по-засищащо и апетитно. По желание можете да добавите нарязани зеленчуци и чесън, ситно нарязаните шампиньони изглеждат изгодни в това ястие.
Съставки:
- филе от червена риба - 800 гр.;
- горчица - 1 ч.л.:
- сметана - 250 мл;
- зехтин - 30 мл;
- зелен копър - 30 г;
- пипер на зърна, дафинов лист - на вкус;
- чесън, сол, подправки - на вкус.
Начин на готвене:
- Изплакнете и нарежете трупа, така че да е удобно да го поставите върху лист за печене.
- Пригответе соса: смесете сметана, сол, подправки, нарязани или сухи билки. Добавете горчица - тя ще придаде пикантен вкус на ястието. Разбъркайте добре соса и го оставете да заври на слаб огън, като бъркате непрекъснато.
- Върху тава, намазана със зехтин, наредете пържолите, залейте със сметановия сос, добавете зърна черен пипер, дафинов лист.
- Изпратете рибното ястие да се пече на 180-190C за 25-40 минути. Малко сос може да се остави за сервиране отделно.
Как се пече червена риба на фурна - съвети на готвача
Ястията от червена риба на фурна са разнообразни и апетитни. Само гурме риби има повече от сто вида. От него се приготвят котлети, гювечи, ястия в ръкава, известни пържоли. Сьомгата и сьомгата често се пекат с различни маринати, сосове и се сервират със зеленчуци и гурме гарнитури.
За да направите червената риба на фурна особено вкусна, трябва да знаете някои тайни на готвачите:
- Предпочитайте не замразена, а охладена риба - ще се окаже по-сочна и по-вкусна.
- Сьомгата, пъстървата, сьомгата може да се пържат като се овалят в брашно, но най-добре е да се сервират печени.
- Ако искате да добавите повече киселина към сос или марината за сьомга или пъстърва, добавете малко бяло вино или лимонов сок. Някои хора предпочитат да го правят с малко оцет.
- Не дръжте пържоли и филета във фурната твърде дълго - ще бъдат сухи и безвкусни. Готвенето трябва да отнеме не повече от 25 минути, за цял труп не повече от час.
Научете още рецепти как да печете риба на фурна.