- Как се прави гъбена супа
- Рецепта за супа от пресни гъби
- От бели гъби
- Гъби
- Отново
- С картофи
- С перлен ечемик
- С масла
- Със сметана
- Със сирене
- С пиле
- Юфка
- Вкусна гъбена супа - готварски тайни
- Видео
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Александър ГушчинЗа вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)18 дек 2016 г
Повечето кулинарни експерти знаят как да направят гъбена супа, но не всеки има тайните за приготвяне на вкусно ароматно ястие, което предизвиква апетит дори от снимка. Всички членове на семейството определено ще оценят вкуса на такова първо, което ще насити тялото, ще даде сила и енергия. Приготвянето на ястие от пресни гъби отнема по-малко от половин час, така че това е бърза рецепта.
Как се прави гъбена супа
Първата стъпка в процеса на приготвяне на гъбена супа от пресни гъби ще бъде компетентен избор на основните компоненти.Когато купувате, трябва да обърнете внимание на външния вид - шапката от всякакъв вид трябва да е еластична, без повреди и ронливост. Ако купувате шампиньони, те трябва да са светло бели, с цял крак. При закупуване на горски гъби - манатарки, медени гъби, масло, лисички - важно е да се уверите, че те не са отровни и няма да причинят отравяне. Истинските екземпляри нямат пола на крака, плочите на шапката са равни и леки.
За да направите вкусна гъбена супа от пресни гъби, трябва незабавно да използвате закупените продукти. Ако ги оставите да се съхраняват, тогава вкусът на бульона ще се окаже не толкова богат, а цветът му няма да предизвика апетит. Можете да използвате всякакъв бульон за готвене - обикновена вода, зеленчуков, телешки, свински. Особено вкусно е да се направи ястие с пилешки бульон.
Колко да готвя
След като избрахме съставките и решихме дресинга, възниква въпросът колко да варим горски гъби за супа. Времето за готвене зависи от вида на използваните съставки.Гъбите се готвят най-бързо, защото пулпата им е нежна, лесно се вари до желаната консистенция. Най-дълго време отнема варенето на бели и манатарки, защото първо трябва да се сварят отделно и след това да се сложат към останалите съставки. Средно готвенето отнема един час.
Рецепта за супа от пресни гъби
Апетитни снимки и видеоклипове придружават всяка рецепта за супа с пресни гъби, намерена онлайн. Това значително улеснява живота на начинаеща домакиня, която може да не успее да се справи с такова сложно ястие. Благодарение на инструкциите стъпка по стъпка е лесно да разберете как да обработите един или друг компонент, в какъв ред да ги поставите в тигана и как да подправите готовото ястие.
Има много рецепти за ястия с гъби, които се приготвят на базата на шампиньони, стриди или диви гъби. Малко по-рядко срещани варианти за приготвяне на бульон са гъби, манатарки и лисички. Те имат по-малко богат вкус, така че е по-добре да ги пържите с картофи.Белите и манатарките имат подчертан аромат, който е идеален за крем супа.
От бели гъби
За начинаещите готвачи ще бъде полезно да се запознаят с рецептата за приготвяне на супа от пресни манатарки. Ще бъде лесно, ако следвате всяка инструкция, спазвайки технологията и реда на изпълнение, да издържите състава. За да изглежда ястието добре и вкусно не само на живо, но и на снимката, се препоръчва да го украсите с магданоз и заквасена сметана.
Съставки:
- пресни манатарки - 0,4 кг;
- картофи - 4 бр.;
- лук - 1 бр.;
- морков - 1 бр.;
- фиде - 80 гр.;
- магданоз - връзка;
- вода - 3 л;
- дафинов лист - 2бр
Начин на готвене:
- Шапките и бутчетата се измиват, обелват, нарязват на кубчета.
- Сварете вода с дафинов лист, добавете парчета гъби, гответе за половин час.
- Картофите се нарязват на кубчета, лукът се нарязва, морковът се настъргва на едро.
- Сложете картофи в бульона. Гответе 10 минути, след това лука, след 5 минути морковите, след същото време фидето.
- Гответе 5 минути, изключете котлона, отстранете дафиновия лист.
- Сервирайте с нарязан магданоз.
Гъби
Най-простата рецепта, с която всяка домакиня може лесно да се справи, е супата от гъби. Можете да ги закупите във всеки магазин или пазар и в резултат на това приготвеното ястие ще има приятен аромат и отличен вкус. Това е обилно ястие, което може да се превърне в пълноценно хранене. Поднесете яхнията добре, придружена с чеснови крутони, заквасена сметана и пресен копър.
Съставки:
- пресни шампиньони - половин килограм;
- ориз - 50 гр.;
- лук - 1 бр.;
- картофи - 2 бр.;
- копър - 30 г;
- слънчогледово олио - 50 мл;
- вода - 2л.
Начин на готвене:
- Измийте гъбите, нарежете наполовина, налейте вода. Гответе под капак на среден огън за 35 минути.
- Нарежете лука, запържете в олио до златисто кафяво.
- Картофите се нарязват на кубчета, потапят се в бульона заедно с ориза и се оставят за четвърт час.
- Сложете запържен лук и наситнен магданоз в тигана, посолете.
- Затворете капака, оставете за 5 минути.
Отново
Необичаен вкус има супа, приготвена от пресни гъби, които е важно да купувате истински, а не фалшиви - дори опитни берачи на гъби често бъркат този сорт с отровни.Медът има деликатен аромат, изискан вкус с лека пикантност, която е добре подчертана със сух копър, дафинов лист и черен пипер. За да придадете на ястието благороден кремообразен вкус, то трябва да се сервира с прясно мазна заквасена сметана.
Съставки:
- пресни гъби - 0,6 кг;
- вода - 2.2 л;
- лук - 2 бр;
- картофи - 4 бр.;
- масло - 60 г;
- сух копър - 10 г;
- нарязан дафинов лист - 2g
Начин на готвене:
- Сортирайте гъбите, отстранете повредените части, изплакнете със студена вода. Накиснете за 10 минути.
- Хвърлете в гевгир, подсушете с кърпи, отрежете краката. Те могат да бъдат изхвърлени или оставени за друго ястие: в този случай ще са необходими шапки.
- Нарежете ги на филийки.
- Нарежете картофите на кубчета, накълцайте лука.
- Поставете картофите в съд, пълен с вода. Кипене. Гответе на среден огън за 20 минути.
- Запържете лука с маслото в тиган за 3 минути. След това налейте чаша вода, сол, черен пипер, добавете дафинов лист, копър, гъби. Оставете да къкри за една трета от час, докато влагата се изпари.
- Изсипете печеното, гответе още четвърт час.
- Покрийте, оставете да кисне за 10 минути. Сервирайте с ръжен хляб, бита сметана или домашна майонеза, заквасена сметана.
С картофи
Гъбената супа с ориз и картофи е много засищаща поради комбинацията от зеленчук с високо съдържание на нишесте и зърнени храни. Всякакъв вид ястие е подходящо за ястието - бели, шампиньони, манатарки, стриди. За да бъде вкусът на ястието по-наситен, той се подправя с пресен чесън и се вари в пилешки или месен бульон с добавка на концентрирани подправки (подходящо е кубче бульон).
Съставки:
- пресни манатарки - половин килограм;
- картофи - 2 бр.;
- морков - 1 бр.;
- лук - 1 бр.;
- оризът е една трета от чаша;
- чесън - 2 скилидки;
- дафинов лист - 1 бр.;
- масло - 40 г;
- пресен магданоз - връзка;
- бульон (върху месо или пиле) - литър.
Начин на готвене:
- Налейте гъбите с вода. Оставете за една трета от час, изстискайте, изрежете.
- Запържете нарязан лук със счукан чесън в олио, добавете парчета гъби, пържете 10 минути.
- Сварете бульона, добавете ориза, ситно нарязаните моркови на кубчета и картофите.
- Сол, черен пипер, подправете с дафинов лист. След 10 минути готвене добавете пържените лук-гъби, гответе още четвърт час.
С перлен ечемик
Супата от гъби и ечемик, приготвена по стара изпитана рецепта, има плътна текстура и невероятно привлекателен аромат. Ако искате да постигнете наистина стар вкус, изсипете готовата яхния в керамични гювечета и я поставете във фурната да се вари за половин час: тогава ще можете да повторите тайната на готвенето в руска пещ.
Съставки:
- пресни манатарки - 0,4 кг;
- картофи - 3 бр.;
- ечемик - 125 г;
- морков - 1 бр.;
- лук - 1 бр.;
- вода - 3 л;
- дафинов лист - 2бр
Начин на готвене:
- Накиснете ечемика за 2 часа.
- Манатарката се обелва, добавя се вода, кипва се, отстранява се пяната. Посолява се. черен пипер, дафинов лист. Гответе 45 минути.
- Лукът се нарязва на кубчета, морковите се настъргват, запържват се в олио.
- Нарежете картофите на кубчета.
- Нарежете сварените манатарки на кубчета, върнете в тигана, сложете печеното, зърнените храни, варете 10 минути.
- Добавете картофи, гответе още 15 минути.
- Оставете на топло за час, за да се запари ястието. Сервирайте със заквасена сметана, билки.
С масла
Ако вегетарианците мислят как да приготвят необичайно ястие, маслената супа е идеална. Този сорт не е толкова често срещан, колкото шампиньоните или стридите. Малките гъби се отличават със светложълта плът, еластична текстура и изразен аромат. Преди готвене не забравяйте да отстраните мазния горчив филм от шапките, по който полепва мръсотия. Не е необходимо да добавяте нищо - самата чиния с масло има богат аромат.
Съставки:
- пресни манатарки - 350 гр.;
- картофи - 0,6 кг;
- лук - 1бр
Начин на готвене:
- Обелете, изплакнете, нарежете на филийки. Шапките леко се отдръпват с чук.
- Нарежете картофите на кубчета.
- Сварете вода, сложете в маслото, гответе половин час, като разбърквате от време на време. След това добавете картофи, гответе още четвърт час.
- Лукът се нарязва наситно, запържва се в олиото, добавя се към бульона, овкусява се със сол и смлян черен пипер.
- Оставете да заври, след това отстранете от огъня и оставете да кисне за един час.
Със сметана
Супата с гъби и крем има деликатен вкус и кремообразна текстура. Последните придават на бульона подчертан аромат, красив външен вид и голяма хранителна стойност, ситост.За готвене е най-добре да вземете шампиньони или бяла, също тежка сметана, а за сгъстяване добавете малко брашно или картофено пюре.
Съставки:
- лук - 1 бр.;
- пресни шампиньони - 0,3 кг;
- брашно - 40 г;
- вода - 1,5 л;
- картофи - 4 бр.;
- сух копър - 20 г;
- млечен крем - стъкло.
Начин на готвене:
- Нарежете лука, запържете в маслото, добавете нарязаните шампиньони, гответе няколко минути, добавете брашно, разбъркайте.
- Сварете вода, сложете кубчета картофи, запържете, посолете, подправете с черен пипер, копър. Гответе една трета от час.
- Налейте сметана, кипнете, поръсете с билки.
Със сирене
Кашкавалената супа с манатарки е още по-питателна и богата на вкус. Такова ястие може да се сервира на празничната маса, за да изненада гостите с класически благороден външен вид, особено ако празникът е през зимата. Ако го поднесете с чеснови крутони, тогава той ще може да претендира за ролята на основно ястие на банкета.
Съставки:
- картофи - 0,7 кг;
- пресни бели гъби - 0,3 кг;
- топено сирене - 0,3 кг;
- лук - 1 бр.;
- морков - 1 бр.;
- пипер - 2 г;
- сол - 2 г;
- растително масло - 20 мл;
- вода - 3 л;
- дафинов лист - 2бр
Начин на готвене:
- Нарежете шапките на гъбите с бутчетата, изсипете във вряща вода, варете половин час.
- Нарежете картофите на кубчета, добавете към бульона, варете 10 минути.
- Лукът се наситнява, морковите се настъргват, запържват се в олио, добавят се към бульона заедно с дафиновия лист.
- Гответе 10 минути, нарежете сиренето, добавете, като бъркате непрекъснато, докато се разтвори.
- След това сол, черен пипер, затворете капака, оставете да вари. Ако искате да получите супа-пюре, тогава готовото ястие трябва да се натроши с потапящ се блендер до хомогенна консистенция.
С пиле
Популярно ястие е гъбена супа с пиле, която има богат вкус, висока хранителна стойност и калоричност. За да може ястието да бъде задоволено само, то се подправя с фиде. Варената паста придава на бульона гъста консистенция, но в същото време по-бързо засища глада. Препоръчително е ястието да се сервира с магданоз и сметана.
Съставки:
- пилешки гърди с кост - 500 гр.;
- пресни шампиньони - 5 бр.;
- вода - 2 л;
- лук - 1 бр.;
- морков - 1 бр.;
- картофи - 3 бр.;
- фиде - 75 г;
- магданоз - 3 стръка;
- дафинов лист - 1 бр.;
- растително масло - 90 мл.
Начин на готвене:
- Залейте пилето с вода, оставете да заври, не забравяйте да отстраните пяната. След това посолете бульона, добавете дафинов лист и гответе на умерен огън 35 минути.
- Нарежете на кубчета картофите, нарежете морковите, нарежете лука.
- Нарежете гъбите на филийки, нарежете зеленчуците.
- В тиган с олио запържете лука за 2 минути, морковите за 5 минути, докато станат прозрачни и омекнат. Добавете шампиньоните, оставете да къкри, докато влагата се изпари и леко запържете.
- Извадете пилето от тенджерата. Охладете, нарежете на парчета.
- В това време изсипете картофите в тавата. Гответе 10 минути на умерен огън, след което добавете печеното.
- След пет минути върнете в тигана нарязаното пилешко филе, фиде, зеленчуци, сол, черен пипер.
- Оставете да заври и оставете да вари при затворен капак.
Юфка
Много апетитна гъбена супа с фиде, която е с лек вкус, подходяща за лятна закуска. За готвене на супа е по-добре да използвате домашна паста, приготвена преди готвене на бульона. Така че ястието ще се отличава с по-елегантен вкус, деликатен аромат и богатство. Най-добрият вариант за приготвяне на бульона е да използвате шампиньони, които подчертават освежаващия вкус на ястието.
Съставки:
- пресни шампиньони - 250 гр.;
- картофи - 2 бр.;
- юфка - 100 гр.;
- лук - 1 бр.;
- вода - 2 л;
- рафинирано масло - половин чаша.
Начин на готвене:
- Гъбите се почистват от мръсотия, изплакват се с вода, подсушават се. След това нарежете на парчета.
- Нарежете на кубчета картофи, накълцайте лук.
- Налейте картофите с вода, сварете, посолете, намалете топлината, покрийте, гответе една трета от час.
- Задушете лука в олио до прозрачност, добавете гъбите, запържете за една трета от час, като бъркате непрекъснато. Сол и черен пипер.
- Изсипете печеното в бульона, кипнете, добавете фидето. Ако искате бульонът да остане прозрачен, попарете фидето предварително, като го потопите във вряща вода за няколко минути.
- Гответе 4 минути, оставете за една трета от час.
Вкусна гъбена супа - готварски тайни
За да направите готвенето на гъбена супа лесно за всеки готвач, трябва да следвате съветите:
- гъбена супа от пресни гъби върви добре с чесън, целина, корен от магданоз, хмел сунели, естрагон;
- зехтин, сухо бяло вино, твърдо или топено сирене придават пикантност на вкуса;
- рецептата позволява използването на просо, ориз или дори ряпа вместо картофи;
- за да не горчи ястието, пресните гъби трябва да се измият няколко пъти, да се сварят в бавна готварска печка.