Ирина КамшилинаГотвенето за някого е много по-приятно, отколкото за себе си))5 януари 2017 г
Популярният американски десерт къпкейк не е отдавна познат у нас, но бързо се харесва на много кулинари. Буквално името му означава кекс в чаша, което показва големината на съда. Тази малка торта, сервирана на порции, се различава от кексчетата и мъфините по миниатюрни размери и крем капачки.-
Как се правят кексчета
Можете да използвате тесто за извара, за да направите десерт, но по-често в рецептите се използва основно бисквитено тесто. Изсипва се във форми, пече се, пълни се с плънка или се оставя без нея. Бижутата се считат за задължителен елемент.
Тесто за кексчета
За да направите пандишпан за кексчета, смелете маслото и захарта на паста, добавете яйца, ванилия и канела. Внимателно добавете брашното с бакпулвера и млякото, разбъркайте тестото до гладкост. Изсипва се в алуминиеви, хартиени или силиконови форми, намазани с масло и се пече на 180 градуса за около 20 минути.
Формите според рецептата не трябва да се пълнят до горе - по-добре е да оставите 1,5 см, за да може тестото да втаса по време на печене. Готовността на кексчетата се определя с клечка за зъби - забиват я в масата и гледат: ако е суха, можете да извадите готовите мини-тарталети и да украсите с глазура. Ако ще правите кексчета с пълнеж по рецептата, тогава трябва внимателно да извадите вътрешността, да изсипете пълнежа със сладкарски пош и едва тогава да украсите.
Рецепти за кексчета
Начинаещите домакини ще харесат рецептите за класически кексчета с маскарпоне, които лесно се разнообразяват с добавка на ванилия, шоколад или какао.Професионалистите могат да направят сложни варианти с пълнежи от сироп, горски плодове. Вегетарианците ще харесат рецептите без яйца, а тези, които отслабват, ще харесат стъпка по стъпка рецептата без масло, която улеснява приготвянето на кекс с моркови.
Кексчета с пълнеж
- Време за готвене: 1 час.
- Порции: 12 души
- Калоричност на ястието: 377 kcal.
- Дестинация: за десерт.
- Кухня: американска.
- Трудност на подготовката: средна.
Приложената рецепта за кексчета с пълнеж ви позволява да направите ефектно ястие от маслено-кремово тесто с шоколадов пълнеж. Декорирана е с капачка от нежен крем на базата на домашно крема сирене и коктейлна черешка.
Съставки:
- масло - 80 гр + 50 гр за крем;
- захар - половин чаша;
- яйца - 1 бр.;
- сметана 15% масленост - половин чаша + ¼ чаша за пълнеж;
- бакпулвер - опаковка;
- ванилин - щипка;
- брашно - стъкло;
- крема сирене - ¾ чаша;
- пудра захар - ¼ чаша;
- шоколад - 50 гр.
Начин на готвене:
- Смесете масло, кристална захар, яйца, сметана за тестото. Сложете брашното с бакпулвера и ванилията, подредете във форми. Печете 20 минути на 180 градуса във фурната.
- Начупете шоколада, изсипете върху сметаната, задръжте докато се разтвори, охладете.
- За крема маслото се разбива с пудрата захар, добавя се крема сиренето.
- Изрежете сърцевината на готовите кексчета, напълнете кухината вътре с крем от сладкарски пош.
Класическа рецепта за кексчета
- Време за готвене: 2 часа.
- Порции: 12 души
- Калоричност на ястието: 354 kcal.
- Дестинация: за десерт.
- Кухня: американска.
- Трудност на подготовката: средна.
Рецептата за класически кексчета използва меко масло, първокласно пшенично брашно и пресни кокоши яйца. Оригинална декорация ще бъде маслена маса, която може да бъде боядисана с хранителни оцветители във всякакви нюанси.-
Съставки:
- масло - 100гр + 200гр за крем;
- мляко - 120 мл;
- брашно - стъкло;
- бакпулвер - 10 гр.;
- захар - 150гр + чаша за сметана;
- сол - щипка;
- яйца - 2 бр. + 5 бр. за крем;
- хранителен оцветител - 2 g;
- лимонов сок - 20 мл.
Начин на готвене:
- Разбийте кристалната захар с маслото до пухкава смес, добавете яйцата, солта. Разбийте, пресейте брашното с бакпулвера. Добавете мляко, печете в силиконови форми за половин час на 175 градуса.
- За протеиново-маслен крем смесете белтъците от 5 яйца със захар, разбийте на водна баня до разтваряне на пясъка. Налейте лимонов сок, разбийте до стабилни върхове, добавете масло, дооправете, охладете за един час.
- Украсете кексчета със сметана.
Шоколадов кекс
- Време за готвене: 1 час.
- Порции: 20 души
- Калоричност на ястието: 378 kcal.
- Дестинация: за десерт.
- Кухня: американска.
- Трудност на подготовката: средна.
Ефектни и вкусни кексчета с шоколадов пълнеж. Приготвят се лесно, ако вземете за основа рецептата за торта Червено кадифе - оцветете тестото с червена боя и направете пълнежа бял с какао. Снежно бяла глазура и декорации от горски плодове допълват атрактивния външен вид на деликатеса, който ще бъде най-добрият подарък за Свети Валентин.
Съставки:
- масло - 150 гр. + 30 гр. за крем;
- захар - 150гр + 80гр за сметана;
- мляко - половин чаша;
- какао - половин чаша;
- яйца - 2 бр;
- бакпулвер - 20 гр.;
- брашно - 250 гр.;
- мазна заквасена сметана - половин чаша.
Начин на готвене:
- Комбинирайте маслото, какаото, гранулираната захар, млякото, кипнете. Охладете, добавете яйцата, като разбърквате, добавете брашното и бакпулвера. Замесва се тесто, изсипва се във форми, пече се на 180 градуса за 20 минути.
- За крема смесете заквасената сметана, захарта, маслото, кипнете, направете плънката и с останалото намажете повърхността.
Кексчета с бананов пълнеж
- Време за готвене: 1,5 часа.
- Порции: 25 души
- Калоричност на ястието: 337 kcal.
- Дестинация: за десерт.
- Кухня: американска.
- Трудност на подготовката: средна.
Как да направите бананов кекс, следната рецепта от известния готвач Анди Шеф ще ви обясни подробно. Той предлага да се готвят бананови мъфини с малинов пълнеж, който винаги може да бъде заменен с друг, ако желаете - същият банан, шоколад или сметана.
Съставки:
- банани - 3 бр;
- захар - 150 г;
- кафява захар - половин чаша;
- масло - 110 гр + 110 гр за крем;
- яйца - 2 бр;
- мляко - 100 мл;
- зехтин - 20 мл;
- мед - 20 мл;
- брашно - половин килограм;
- бакпулвер - 10 гр.;
- сол - 10 г;
- извара - 350 гр.;
- пудра захар - 125 гр.;
- пресни малини - 50 гр.
Начин на готвене:
- Бананите се намачкват с вилица, добавят се разбито масло с двата вида захар, яйца, мляко, зехтин, мед. Комбинирайте със сухи продукти - брашно, бакпулвер, сол.
- Изсипете във форми, печете на 170 градуса за 15 минути.
- За крема смесете меко масло, охладено сирене, пудра, разбийте на висока скорост с миксер. Добавете смесени малини.
- Извадете средата от продуктите с лъжица, сипете малиново пюре, крем извара.
- Украсете повърхността с останалата част от сметановата маса.
Кексчета със сметана
- Време за готвене: 1 час.
- Порции: 12 души
- Калоричност на ястието: 325 kcal.
- Дестинация: за десерт.
- Кухня: американска.
- Трудност на подготовката: средна.
Получават се вкусни и нежни кексчета със заквасена сметана, за производството на които си струва да вземете всички компоненти с еднаква стайна температура. Можете да украсите повърхността по ваше желание - с белтък, масло, сметана или сметанов сос, поръсете с горски плодове, ядки или настърган шоколад.
Съставки:
- брашно - 1,5 чаши;
- захар - стъкло;
- сол - 5 г;
- бакпулвер - 5 г;
- сода - 3 г;
- кремо масло от Вологда - 100 г;
- яйца - 1 бр.;
- заквасена сметана - 50 мл;
- мляко - 150 мл;
- ванилова захар - 20гр
Начин на готвене:
- Смесете двата вида захар, яйцето, заквасената сметана, млякото с бъркалка. Повторете след добавяне на разтопено масло. Комбинирайте масата със сухо брашно, бакпулвер, сода, сол.
- Оставете тестото да почине 15 минути, изсипете във форми. Печете на 180 градуса за 11 минути.
- Украсете по ваше желание.
Кексчета без яйца
- Време за готвене: 1 час.
- Порции: 16 души
- Калоричност на ястието: 304 kcal.
- Дестинация: за десерт.
- Кухня: американска.
- Трудност на подготовката: средна.
Вегетарианците или хората, които постят, ще имат нужда от стъпка по стъпка рецепта за кексчета без яйца, които ще се окажат по-малко калорични, но ще останат също толкова вкусни. Добавянето на ванилин или ванилов екстракт към тестото прави вкуса по-изтънчен.
Съставки:
- брашно - стъкло;
- мляко - стъкло;
- масло - 100 г;
- захар - чаша + 20 г за сметана + 20 г за сироп;
- ванилова захар - 10 гр.;
- бакпулвер - 5 г;
- тежка сметана - стъкло;
- лимонена киселина - 3 g;
- вода - стъкло.
Начин на готвене:
- Маслото, двата вида захар се разбиват с миксер, добавя се прясното мляко, брашното на 3 хода, нареждат се във форми. Печете 20 минути на 200 градуса.
- Отстранете сърцевината, накиснете в сироп от вода и кристална захар, напълнете с бита сметана с пудра захар. Украсете повърхността с него.
Кексчета на кефир - рецепта със снимка
- Време за готвене: половин час.
- Порции: 20 души
- Калоричност на ястието: 321 kcal.
- Дестинация: за десерт.
- Кухня: американска.
- Трудност на подготовката: средна.
Кексчетата на кефир се отличават с невероятен вкус, наситен аромат и приятна сладост. Капачка меренг ги прави красиви, изглеждащи апетитно на снимката и привличащи вниманието на възрастни и деца
Съставки:
- брашно - стъкло;
- яйца - 5 бр;
- захар - 1,5 чаши;
- кефир - ½ чаша;
- млечен шоколад - 120 гр.;
- ванилова захар - пакетче;
- масло - 100 г;
- желатин - опаковка;
- вода - 50 мл за желатин + 100 мл за сироп;
- бакпулвер - 20 гр.;
- сода - 3 г;
- сол - щипка;
- лимонов сок - 1 мл.
Начин на готвене:
- Разтопете маслото, добавете шоколада, задръжте докато се разтвори, добавете кефир, сода.
- 2 яйца разбийте с 1/3 кристална захар, смесете с шоколадовата маса, брашното, бакпулвера.
- Печете изсипаното във форми тесто на 180 градуса за 25 минути.
- За меренга залейте желатина с вода. Разтворете останалата гранулирана захар във вода, варете сиропа за 5 минути. Разбийте 3 белтъка с ванилова захар, сол, лимонов сок до стабилни върхове, добавете горещ сироп, желатин.Продължете да разбивате още 2 минути на висока скорост. Поставете сместа в пош, украсете кексчетата.
Кексчета без масло
- Време за готвене: 1 час.
- Порции: 14 души
- Калоричност на ястието: 160 kcal.
- Дестинация: за десерт.
- Кухня: американска.
- Трудност на подготовката: средна.
Нискокалорични, красиви кексчета без масло ще се харесат на всички диети, защото една порция може да се изяде, без да навреди на фигурата. Почти диетичен деликатес изглежда апетитно, кара ви да искате да го опитате и да се насладите на най-приятния кремообразен вкус. Ванилиевият вкус на ястието се създава лесно, като следвате рецептата, добавяйки ванилия или ванилова есенция.
Съставки:
- яйца - 3 бр;
- захар - 125 г;
- бакпулвер - 10 гр.;
- брашно - 180 гр.;
- ванилин - 10 гр.
Начин на готвене:
- Охладете яйцата, разбийте със захарта до хомогенна пяна, добавете бакпулвера, ванилина, брашното.
- Разстелете тестото във форми, изпратете във фурната да се пече на 180 градуса за 25 минути.
Рецепта за ванилов кекс
- Време за готвене: 40 минути.
- Порции: 12 души
- Калоричност на ястието: 343 kcal.
- Дестинация: за десерт.
- Кухня: американска.
- Трудност на подготовката: средна.
Приятни на вкус са ваниловите кексчета с пълнеж от касис.Изящната композиция е завършена с шапка от нежна кокосова маса, която придава на целия деликатес лека ефирност и незабравим вкус. По аналогия можете да готвите кексчета с различни пълнежи, като използвате всякакви плодове или плодове.
Съставки:
- масло - 100 г;
- захар - 110 г;
- яйца - 3 бр;
- брашно - 180 гр.;
- бакпулвер - 10 гр.;
- ванилова захар - 5g;
- сладко от касис - половин чаша;
- крема сирене - 100 гр.;
- кокосови стърготини - 15 гр.
Начин на готвене:
- Маслото се нарязва на кубчета, размеква се, разбива се с два вида захар с миксер. Добавете яйцата, бакпулвера, разбийте, докато масата удвои обема си. Постепенно пресейте брашното, изсипете във форми. Печете на 180 градуса за 25 минути.
- За крема натрийте сиренето с част от кокосовите стърготини и сладкото, разбийте 3 минути. Отрежете капачките на кексчето, извадете трохите, напълнете със сладко. Върнете шапката, залейте със сметановата маса, поръсете с кокос.
Кексчета с мляко
- Време за готвене: 45 минути.
- Порции: 4 души.
- Калоричност на ястието: 312 kcal.
- Дестинация: за десерт.
- Кухня: американска.
- Трудност на подготовката: средна.
Оригиналността на деликатеса в случая се придава от крема от маскарпоне или сирене Филаделфия, смесени с пресни горски плодове. Вместо това, според рецептата, можете да вземете крема сирене или мека извара, смесени със заквасена сметана, сметана или натурално кисело мляко.
Съставки:
- брашно - 120 гр.;
- масло - 100 г;
- захар - 60 г;
- бакпулвер - 10 гр.;
- мляко - 150 мл;
- яйца - 2 бр;
- Сирене Филаделфия - 200 гр.;
- пудра захар - 40 гр.;
- горски плодове - 30 гр.
Начин на готвене:
- Разбийте маслото с вилица, добавете кристална захар, разбийте. Добавете яйцата, добавете брашното, бакпулвера, солта. Налейте топло мляко, изсипете тестото във форми. Печете 20 минути на 180 градуса.
- За сметаната, пудрата и сиренето се разбиват, повърхността се украсява, отгоре се слагат горски плодове.
Кексчета със сметана
- Време за готвене: 1 час.
- Порции: 12 души
- Калории на ястието: 431 kcal.
- Дестинация: за десерт.
- Кухня: американска.
- Трудност на подготовката: средна.
Традиционна с право може да се нарече рецепта за кексчета с маслен крем.Има високо съдържание на калории, така че не е подходящ за тези, които са на диета. Този деликатес е идеален за сервиране на празничната трапеза. Капачката от маслен крем запазва формата си добре, по желание се украсява със сладкарски топинг, лимонова кора, горски плодове.
Съставки:
- брашно - стъкло;
- масло - половин чаша + 120 гр. за сметана;
- захар - 150 г;
- ванилова захар - 10 гр.;
- яйца - 2 бр;
- мляко - 120 мл + 100 мл сметана;
- бакпулвер - 10 гр.;
- сол -2 щипки;
- пудра захар - стъкло.
Начин на готвене:
- Маслото и двата вида захар се разбиват на пухкав крем, добавят се яйцата, щипка сол. Изсипете брашното с бакпулвера, налейте млякото. Разпределете тестото във форми, печете 25 минути на 175 градуса, охладете.
- За кремообразна маса разбийте маслото, сол, добавете половината прах, разбийте с мляко, добавете останалата част на прах.
- Украсете повърхността на кексчета.
Как се правят кексчета с фондан
- Време за готвене: 1,5 часа.
- Порции: 10 души
- Калории на ястието: 459 kcal.
- Дестинация: за десерт.
- Кухня: американска.
- Трудност на подготовката: трудно.
Тази рецепта ще ви обясни как се пекат кексчета от мастика, защото е много трудно и изисква определени знания и опит. Най-лесната рецепта е да направите мастика от marshmallow, да я боядисате с хранителни бои в желаните цветове и да оформите фигурките. Можете да украсите повърхността на кексчетата с цветни пеперуди или изображения на любимите анимационни герои на вашето дете.
Съставки:
- брашно - стъкло;
- гранулирана захар - стъкло;
- масло - 100 г;
- яйца - 2 бр;
- мляко - половин чаша;
- бакпулвер - пакетче;
- ванилин - 5 g;
- канела - 10 г;
- маршмелоу - 100 гр.;
- лимон - ½ парче;
- пудра захар - стъкло.
Начин на готвене:
- Настържете маслото със захарта на каша, добавете яйцата, ванилия, канелата, брашното с бакпулвера. Изсипете млякото на тънка струя, изсипете тестото във форми, намазани с масло. Печете на 180 градуса за 20 минути.
- За блата от мастика с лимонов сок, загрейте в микровълновата фурна за половин минута, добавете половината прах, разбъркайте добре, като постепенно изсипете целия прах. Готовият мастик има консистенция на пластилин, трябва да се охлади и да се изреже в желаните форми.
Как да украсите кексчета у дома
Професионалистите съветват да декорирате кексчета по различни начини:
- настърган шоколад, ядки, горски плодове са подходящи за кремообразни кексчета;
- листа от мента, портокалова или лимонова кора, стафиди;
- за детски празници можете да направите име от мастика с номер-възраст и надписи-пожелания.
Научете как да направите свой собствен фондан.