Александър ГушчинЗа вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)9 януари 2017 г

Един от неизменните атрибути на празничната трапеза е солена пъстърва или сьомга. Ако не искате да харчите много пари за закупуване на деликатес, опитайте да мариновате продукта у дома. Съставките и времето на кухненската маса ще изискват минимум, а вкусът на получената риба ще зарадва вас и вашите гости.

Как да солите пъстърва у дома

Можете да солите пъстърва по различни начини. Въпреки това, всички те включват една и съща технология.Първо, рибата трябва да се нареже. Ако искате филе, извадете костите. Следващата стъпка ще бъде производството на саламура или суха смес за ецване. Рибата трябва да се постави в контейнер и да се излее или поръси с подправки. Осоляването на пъстървата ще завърши с изпращане на контейнера под налягане в хладилника, така че продуктът да е добре осолен и наситен с аромата на подправки.

Колко да солим

Всеки човек има различна представа за вкусна осолена риба. Има два метода колко да осолите пъстървата по време:

  • Леко осоления рибен труп ще трябва да бъде осолен в марината или подправки за кратко време. Такова осоляване се счита за бърз начин за получаване на деликатес. Приготвянето на леко осолено ястие отнема няколко часа. Вкусът на такава риба е нежен.
  • Почитателите на по-соличния продукт ще харесат добре осолена риба. Необходимо е рибата да се осоли в саламура или подправки за период от 1 до няколко дни. Има по-остър и солен вкус.

Рецепта за осоляване на пъстърва у дома

Преди да изберете инструкции за приготвяне на риба, определете дали ще бъдат парчета, плочи филе или цял труп. В съответствие с това можете да изберете рецепта за осоляване на пъстърва. Може да включва сухо осоляване или използване на саламура. Разнообразие от смеси от подправки или отделни подправки ще ви помогнат да добавите вкус и аромат. Сред многообразието от варианти за туршия всеки може да избере своята вкусна рецепта.

Със сол и захар

  • Време за подготовка: 1-2 дни.
  • Порции: 8 души
  • Калоричност на ястието: 198 kcal.
  • Дестинация: за вечеря / празнична маса.
  • Кухня: руска, скандинавска.
  • Трудност на приготвянето: лесно.

Използването на сух метод със сол и захар е един от най-лесните начини за осоляване на сьомга.Ще ви трябват минимум компоненти и усилия. Продуктът е много вкусен и нежен. Готовата риба може да се използва за сандвичи, като предястие за празнична трапеза или семейна вечеря, да се използва за приготвяне на салати.

Съставки:

  • гранулирана захар - 1 с.л. л.;
  • пъстърва (филе) - 1000 гр.;
  • дафинов лист - 3 бр;
  • морска сол - 3 с.л. л.;
  • лимонов сок;
  • подправки за риба;
  • зърна черен пипер - 5бр

Начин на готвене:

  1. Вземете дълбоки съдове. Сложете малко захар и сол на дъното. Отгоре поставете парче прясна риба с кожата надолу, след това отново сладко-солена смес.
  2. Полейте филето с малко лимонов сок, сложете дафиновия лист, поръсете с подправки.
  3. Поставете втората част от рибата с кожата нагоре, поръсете със захар и сол.
  4. Натиснете продукта с трилитров буркан вода, поставете на топло място за 120 минути.
  5. След това извадете пресата, покрийте съдовете с капак. Поставете филето в хладилника.
  6. Сухото осоляване на пъстърва ще продължи 1-2 дни.

Солено

  • Време за готвене: 7 часа.
  • Порции: 4 души.
  • Калории на ястието: 186 kcal.
  • Цел: вечеря / празнична маса.
  • Кухня: скандинавска, руска.
  • Трудност на приготвянето: лесно.

Червената риба с лека сол ще се хареса на тези, които предпочитат да запазят вкуса на продукта, доколкото е възможно. Най-нежното филе е подходящо за празник и за семейна трапеза на вечеря. Лимоновият сок ще ви помогне да подчертаете вкуса на ястието. За да мариновате такъв деликатес, ще отнеме много малко време.След няколко часа изчакване ще получите вкусно и крехко рибно филе.

Съставки:

  • лимон - ½ парче;
  • сол;
  • пъстърва - 0,5 кг;
  • млян черен пипер.

Начин на готвене:

  1. Изплакнете прясната риба, отстранете кожата и костите. Разделете филето с нож на малки парчета, поставете ги в съд, където ще готвите леко осолена риба.
  2. Нарежете лимона на тънки полукръгчета. Поставете получените филийки върху рибата. Посолете ястието, поръсете с черен пипер.
  3. Покрийте получения детайл с капак, охладете за една нощ. На сутринта леко осолена пъстърва у дома с лимон ще бъде готова.

Научете как да осолявате хайвер от пъстърва у дома.

Дъгова пъстърва

  • Време за готвене: 1 ден.
  • Порции: 4-5 души
  • Калоричност на ястието: 198 kcal.
  • Дестинация: за вечеря / празник.
  • Кухня: руска, скандинавска.
  • Трудност на приготвянето: лесно.

Цветът на дъгата на червената риба е по-подходящ за мариноване от останалите. Експертите препоръчват за пикантно осоляване да изберете морска, а не речна пъстърва, тъй като тя е по-мазна, има по-ярък цвят и еластична структура. Такъв вкусен и красив деликатен продукт е много по-приятен за ядене и го украсете с парчета друга храна за празника.

Съставки:

  • копър - 1 връзка;
  • млян черен пипер;
  • филе от дъгова пъстърва - 0,5 кг;
  • гранулирана захар - 150 г;
  • сол - 0,2 кг.

Начин на готвене:

  1. Вземете дълбок съд, изсипете вътре наситнен копър, захар, черен пипер и сол.
  2. Поставете рибното филе с кожата надолу, поръсете със сместа. Направете същото с другото парче.
  3. Приготвените трупове трябва да бъдат увити с хранителен филм и поставени под пресата за един ден, поставени във всеки контейнер. След определеното време ще бъде решен въпросът дали дъговата пъстърва може да бъде осолена.

Научете повече начини за осоляване на риба.

Пълен

  • Време за приготвяне: 1-3 дни.
  • Порции: 6-7 души
  • Калоричност на ястието: 198 kcal.
  • Дестинация: за празнична трапеза/вечеря.
  • Кухня: скандинавска.
  • Трудност на приготвянето: лесно.

Salmon Ambassador е напълно приятен за домакините, защото на практика не изисква клане. Готвачите вярват, че колкото по-добре се запазва целостта на трупа, толкова по-вкусен ще бъде продуктът в края. Изработката ще отнеме малко повече време. Продължителността на осоляване според поетапна рецепта зависи от размера на рибата, нейния вид, вкуса, който искате да получите като резултат.

Съставки:

  • сол - 2 с.л. л.;
  • рибен труп - 1 бр.;
  • зехтин - 1 с.л. л.;
  • захар - 1 с.л. л.;
  • лимон - 1 бр.;
  • черен пипер.

Начин на готвене:

  1. За бързо мариниране на риба у дома, отворете корема на пъстървата, отстранете вътрешностите, хайвера или млякото. Главата, перките и опашката не трябва да се отрязват. Изплакнете обилно нарязания труп, избършете го с хартиени кърпи.
  2. Втора стъпка - трябва да знаете как да приготвите саламура за мариноване на продукта. За да направите това, смесете сол и захар, изстискайте сока на 1 лимон, добавете зехтин. Черният пипер в сместа ще добави малко пикантност към вкуса.
  3. Поставете рибата в подходящ по размер емайлиран или пластмасов съд. Покрийте трупа със смес за ецване, покрийте с чиния. Потисничеството трябва да бъде поставено отгоре.
  4. Процесът на мариноване на цяла пъстърва у дома трябва да завърши, като поставите цялата конструкция в хладилника. Долният рафт работи най-добре за това.
  5. Охладете рибата до готовност. Това отнема от 1 до 3 дни. Времето за изпълнение на рецептата стъпка по стъпка зависи от размера на рибата.

В саламура

  • Време за готвене: 3 часа.
  • Порции: 5-6 души
  • Калории на ястието: 224 kcal.
  • Дестинация: празнична трапеза.
  • Кухня: Руска.
  • Трудност на приготвянето: лесно.

Методът на осоляване на сьомга "мокро" придава на продукта сочност, мекота и пикантен вкус. Домакинята ще трябва да положи минимум усилия. Саламурата се приготвя лесно на базата на растителна мазнина, оцет и различни подправки. Добавяйки лимонов сок, ще добавите малко киселинност. За 2 часа ще получите вкусна пикантна солена пъстърва в масло по бърз начин.

Съставки:

  • дафинов лист - 3 бр;
  • вода - ½ л;
  • сол - 3 с.л. л.;
  • лимон - 1 бр.;
  • пъстърва - 1000 гр.;
  • оцет (6%) - 1 с.л. л.;
  • зърна черен пипер - 8 бр.;
  • постно олио - 2 с.л. л.;
  • лук - 1 глава.

Начин на готвене:

  1. На първата стъпка от бързия начин за осоляване на пъстърва в саламура трябва да нарежете рибата. Костите, перките, опашката, главата трябва да бъдат премахнати.
  2. Полученото филе нарежете на филийки, полейте добре с лимонов сок. Сложете филийките в купа, като между тях сложете листчета дафин, чушка и лук, нарязан на колелца.
  3. Следващата стъпка за приготвяне на червена риба е смесването на саламура. Комбинирайте растително масло, лимонов сок и вода. Изсипете сместа в купа за рибно филе.
  4. Поставете потискане върху продукта, оставете за няколко часа за осоляване. За 2 часа ще получите вкусна пикантна солена пъстърва в масло по бърз начин.

Как се нарязва и осолява пъстърва - съвети

Не може да се припише на ястия, които са трудни за правилно готвене, осоляване на риба от сьомга. Въпреки това, опитни готвачи знаят няколко тайни за клане и пикантно осоляване, за да направят осолената пъстърва още по-вкусна:

  • Преди да започнете процеса на приготвяне на труп на пъстърва по рецепта със снимка, той трябва да бъде почистен и изкормен.
  • Ако всичко, което искате, е филе от пъстърва, отрежете перките и опашката. Това може да стане с помощта на остър нож или специална ножица.
  • За да се отделят по-добре люспите от рибата, дръжте рибата под гореща вода, преди да я осолите.
  • Когато избирате коя риба да мариновате, изберете охладена. Няма нужда да се размразява, за разлика от прясно замразеното. Вкусът, еластичността и цветът ще се запазят по-добре.
  • Важно е продуктът да се маринова правилно, като се спазват пропорциите на захар и сол.
  • Много домакини се чудят как да съхраняват правилно деликатеса? По-добре е да съхранявате готовата риба в буркан или контейнер в хладилника. Оставянето на продукта на топло място е бърз начин да го развалите. -

Видео

Категория:

Готварство