Александър ГушчинЗа вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)9 януари 2017 г
Този сорт е един от най-добрите в целия подвид гъби. Има голям размер, което опростява събирането и приготвянето му, оптималната комбинация от елементи, полезни за човешкото тяло. Можете да ядете гъби веднъж седмично през зимата вместо месно ястие. Вариантът с туршия ще бъде чудесно предястие за всяка трапеза.
Мариновани бели гъби
Преди да мариновате манатарки, трябва да решите откъде да ги вземете, кои са най-подходящи за тези цели.В идеалния случай трябва сами да сглобите компонента. Гъбите действат като отличен адсорбент, така че трябва да ги търсите далеч от фабрики, пътища. Така ще сте сигурни, че не са абсорбирали вредни вещества, което не може да се каже със сигурност за продукта на пазара.
Гъби от всякакъв размер са подходящи за готвене: големи, малки, средни. Този параметър не влияе по никакъв начин на вкуса на продукта. Пипнете ги, трябва да са здрави, без червеи, заготовките трябва да се приготвят веднага след събирането, за да не стоят в хладилника. Препоръчително е да режете големи екземпляри, краката също могат да бъдат нарязани на пръстени. Оцетът е по-добър за ецване, той ще ви позволи да съхранявате детайла по-дълго.
Марината за бели гъби
Успехът на мариноването на продукта зависи от правилното приготвяне на марината. Има няколко варианта за неговото създаване, всеки определя за себе си най-оптималния. По-долу е дадена стъпка по стъпка рецепта за марината за манатарки.Можете да го използвате или да го промените малко според вашия вкус. Това е универсален вариант, който ще ви помогне да сготвите вкусни гъби:
Съставки:
- захар - 1 с.л. л.;
- сол - 1,5 с.л. л. на 1 литър вода;
- вода - 200 мл на буркан от 1 литър;
- дафинов лист - 3 бр;
- бахар - 6 грахчета;
- скилидки - 2 бр
Всички тези компоненти се смесват и се използват като марината. Можете да експериментирате с вкуса на детайла, например:
- ако заготовката е необходима за салата, тогава можете да добавите 3 скилидки чесън;
- любителите на горчивото трябва да сложат зърна черен пипер;
- за да добавите малко вкус, можете да хвърлите малко магданоз, копър;
- ценителите на пикантния вкус трябва да сложат малко канела.
Колко да мариновате манатарки
Важен момент преди самото готвене е първоначалното готвене. Твърде дългата топлинна обработка ще лиши компонента от всички полезни свойства. Ако чи е преекспониран, те могат да се разпаднат и да загубят привлекателния си вид. Трябва да се има предвид, че по време на мариноването те ще бъдат преварени. Това важи за всички видове гъби: манатарки, манатарки, манатарки.
За първи път е необходимо да държите съставката във вряща вода за 15 минути след кипене на течността. Пяната, която се образува, трябва да се отстрани. След това трябва да запомните колко да мариновате манатарки - още 15 минути. Това е достатъчно, за да могат най-накрая да се сготвят, след което в продължение на няколко часа те ще се насладят на вкусна марината. Срокът на годност на заготовката зависи от компонентите.
Рецепта за мариновани манатарки
Има няколко опции за създаване на това ястие, например някои рецепти помагат за затваряне на детайла много бързо.По-долу ще има няколко варианта за мариноване на манатарки за зимата, бързо или с допълнителни съставки. Самият процес е относително лесен и не е трудоемък. Просто трябва да изберете която и да е стъпка по стъпка рецепта за мариновани манатарки и да се запасите с чудесна закуска за празничната трапеза.
Мариновани гъби за зимата
Време за готвене: 3-4 часа.
Порции: 5-6 порции.
Калоричност на ястието: 24 kcal.
Цел: лека закуска за вечеря/обяд, празнична маса.
Кухня: Руска.
Трудност на подготовката: средна.
Маринованите манатарки за зимата са по-добри, ако вземете малки екземпляри. Те понасят по-добре термичната обработка, по-здрави са, изглеждат по-апетитни и нямат нужда от допълнително нарязване. Ще ви трябват прясно нарязани (не замразени) гъби. Почистете гъбите старателно от пясък, пръст, четката за зъби е много подходяща за тези цели.Рецептата е следната:
Съставки:
- сол - 1,5 ч.л.;
- дафинов лист - 3 бр;
- гъби - 1 кг;
- захар - 1 ч.л.;
- трапезен оцет - 2 с.л. л.;
- карамфил - 3 бр;
- лимонена киселина - 1 ч.л.;
- канела - на вкус;
- черен пипер - 3бр
Начин на готвене:
- Поставете обелените манатарки в съд с течност на огън. Когато кипнат, варете още 20-30 минути. Отцедете водата през гевгир и я оставете да се отцеди.
- Пригответе марината. Когато е готово, сложете гъбите, оставете на огъня още 20 минути.
- Оцетът трябва да се добави в края на готвенето.
- Банките трябва да бъдат стерилизирани. Подредете заготовката върху съда, така че съдържанието да не стига до гърлото с 2 пръста.
- Оставете го обърнато под дебела кърпа да изстине.
- Поддържайте лакомствата хладни.
Как да мариноваме гъби за зимата в буркани
Време за готвене: 3-4 часа.
порции: 8-10.
Калоричност на ястието: 25 kcal.
Дестинация: закуска.
Кухня: Руска.
Трудност на подготовката: средна.
Гъбите Джаред манатарки са най-широко използваният начин за приготвяне на това ястие. Можете да ги поставите в хладилника и да съхранявате близо година, ако е необходимо. За да придадете специален вкус в тази рецепта със снимка, се използват лук и оцет. Основната трудност е необходимостта от стерилизация на бурканите, само така те могат да стоят дълго време. Как да приготвите гъби у дома:
Съставки:
- сол - 50 г;
- лук - 0,5 кг;
- трапезен оцет - ½ с.л. л.;
- гъби - 2 кг;
- захар - 20 г;
- вода - 150 мл;
- канела - 2 г;
- лимонена киселина - 4 гр.
- дафинов лист - 3 бр;
- бахар - 10бр
Начин на готвене:
- Компонентите трябва да се измият и изсушат. Ако шапките са твърде големи, трябва да се отрежат.
- Нарежете лука на филийки.
- Налейте вода, оцет в тенджера, добавете сол и оставете да заври. Във врящата течност се хвърлят гъбите и се варят на слаб огън до пълна готовност. Отстранете пяната с решетъчна лъжица.
- След това добавете захар и лимонена киселина, добавете подправки и оставете да заври отново.
- След това поставете детайла в стерилизирани буркани, във всеки сложете лук, нарязан на кръгчета.
- Налейте гореща марината, навийте капаци и оставете да изстинат естествено.
Мариновани замразени манатарки
Време за готвене: 3-4 часа.
порции: 4-5.
Калоричност на ястието: 24 kcal.
Дестинация: закуска.
Кухня: Руска.
Трудност на подготовката: средна.
Често хората берат богати гъби, но могат да ги затворят наведнъж и да ги замразят. Тогава възниква въпросът: как да мариновате замразени манатарки? В класическите рецепти винаги се използват само пресни съставки, така че има риск ястието да не се получи, особено ако са били във фризера дълго време. По-долу е даден начин за готвене на гъби след замразяване:
Съставки:
- карамфил - 4 бр;
- гъби - 1 кг;
- оцет - 1 с.л. л.;
- захар - 2 с.л. л.;
- чесън - 6 скилидки;
- черен пипер - 6 бр.;
- сол - 1 с.л. л.
Начин на готвене:
- Сложете течността на огъня, след като заври, хвърлете гъбите във водата, не е необходимо да ги размразявате първо.
- Оставете да къкри 15 минути, след това отцедете в гевгир.
- Направете марината (как да я приготвите е описано по-горе). Когато започне да кипи, хвърлете гъбите, варете 5 минути. Съвсем накрая добавете оцет, сложете чесън и махнете съда от котлона.
- Оставете ястието да се охлади и охладете за 2 часа.
- Невъзможно е такъв препарат да се съхранява дълго време, затова се препоръчва да го приготвите непосредствено преди празника.
Мариновани бели гъби с лук
Време за готвене: 2-3 часа.
порции: 4-5.
Калоричност на ястието: 25 kcal.
Дестинация: закуска.
Кухня: Руска.
Трудност на подготовката: средна.
Опитните берачи на гъби препоръчват мариноване на манатарки с лук, ако все още са ви останали съставки, след като сте ги консумирали пресни в ястия. Ако имате малки манатарки, тогава можете да ги приготвите цели, но ако шапките са големи, тогава трябва да ги нарежете на няколко парчета, краката - на пръстени. По-долу е рецепта за вкусни гъби с лук:
Съставки:
- гъби - 1 кг;
- пипер - 4 грахчета;
- вода - 1 л;
- лук - 3 бр;
- дафинов лист - 2 бр.;
- сол - 2 с.л. л.;
- лимонена киселина - 0,25 ч.л.;
- оцет - 150 мл;
- захар - 1 с.л. л.
Начин на готвене:
- Проверете всички гъби за гнили, червиви, измийте ги и ги нарежете на едро.
- Кипнете подсолена вода, сложете гъбите, сложете черен пипер, магданоз, варете 15 минути и сложете в гевгир.
- Нарежете обеления лук на кръгчета.
- Разпределете лука, манатарките на пластове в стерилизирани буркани.
- Оставете 1 литър вода да заври, добавете сол, захар и варете 2 минути, след това налейте оцет, добавете лимонена киселина и кипнете отново.
- Изсипете вряща марината в контейнери, трябва да ги покриете с чисти капаци.
- Затворете с капаци, оставете да се охлади на стайна температура.
Колко вкусни и бързи за мариноване манатарки
Време за готвене: 40-60 минути
порции: 3-4.
Калоричност на ястието: 24 kcal.
Дестинация: закуска.
Кухня: Руска.
Трудност на приготвянето: лесно.
Ако имате пресни гъби и искате да ги хапнете за вечеря, тогава има бърза туршия от гъби. За да ускорите процеса, по-добре е да не приемате голямо количество съставки. Ще ви отнеме не повече от час, за да извършите всички действия, но не се препоръчва да съхранявате такова ястие повече от няколко дни. За да получите най-приятния вкус при запушване, по-добре е да използвате найлонови капаци.
Съставки:
- карамфили - 5-7 бр.;
- гъби - 700 гр.;
- подправки - на вкус;
- лук - 1 бр.;
- вода -1 чаша;
- бял винен оцет - 1/3 с.л.;
- сол - 1 с.л. л.;
- черен бахар - 4-5 бр.
Начин на готвене:
- Сортирайте, почистете гъбите. Малките могат да се оставят цели, големите трябва да се нарежат.
- Нарежете лука на ситно, веднага сложете измитите зеленчуци на дъното на съда за запушване.
- Смесете всички съставки с изключение на зелените в тенджера, оставете да заври.
- След това намалете огъня, задръжте за 15 минути.
- Свалете тенджерата от котлона, оставете да изстине.
- Изсипете съдържанието в буркан, оставете да изстине, затворете с найлонов капак и съхранявайте на студено място.