Александър ГушчинЗа вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)12 януари 2017 г
Трудно е да си представим празнична трапеза без месни и рибни ястия. В много страни свинското месо, приготвено на скара или на фурна, е много популярно. Ароматът на пържено или печено месо ще завладее дори пристрастния гурме. Няколко предложени варианта за приготвяне на обилни медальони ще ви помогнат да изберете най-доброто за конкретен повод.
Как се готвят свински медальони
Понятието медальони, което навлезе от скоро в рецептите, предполага малки парчета месо или кръгла кайма.Обилна вечеря или обяд, приготвени стъпка по стъпка с филе със зеленчуци, ще стане част от малък семеен празник. За да направите готовото свинско месо сочно, по-добре е да използвате прясно или охладено месо, което не е замразено. Височината на медальоните не трябва да надвишава 1,5-3,5 см, изрязването се извършва напречно на влакната. Всяка домакиня ще приготви собствена рецепта за свински медальони.
Свински медальони с бекон
- Време за готвене: 20-25 минути.
- Порции: 2 души.
- Калоричност на ястието: 565 kcal/100 грама.
- Дестинация: вечеря.
- Кухня: американска, испанска.
- Трудност на приготвянето: лесно.
Вкусно и питателно ястие от медальони от свинско филе, обвити в бекон, се приготвя лесно и не изисква специални кулинарни умения. Минимум допълнителни продукти и подправки го правят достъпен и популярен.Беконът помага за поддържане на формата на медальоните и напоява месото с допълнителния сок, който се топи при нагряване на жилките.
Съставки:
- свински бекон - 50 гр, две панделки;
- свинско филе - 300 гр.;
- млян черен пипер, сол;
- растително масло.
Начин на готвене:
- Изплакнете парчетата свинско, отстранете влагата с хартиена кърпа. Нарежете на кръгли парчета с дебелина не повече от 2-2,5 cm.
- Всяка получена колона месо поръсете добре със сол и смлян черен пипер. Увийте плътно тънки ивици бекон около стените на всяко филе. За надеждност закрепете с дървена клечка за зъби.
- Горещ тиган с дебело дъно леко намажете с растително масло и запържете поставените там медальони на силен огън, докато се появи запържена коричка.
- За да стане месото равномерно изпечено, трябва да свалите изпържените порции месо от котлона заедно с тигана, да ги поставите в предварително загрята фурна за 8-10 минути.
- Естествените беконови медальони вървят добре със зеленчукови салати.
В кремообразен гъбен сос
- Време за приготвяне: 30-35 минути.
- Порции: 4 души.
- Калоричност на ястието: 240 kcal/100g
- Цел: обяд, вечеря.
- Кухня: европейска.
- Трудност на подготовката: средна.
Интересен вариант за сервиране на месо за обяд или вечеря - свински медальони в кремообразен гъбен сос. В идеалния случай, ако се използват манатарки, те придават специален вкус на ястието. Не по-малко вкусен ще бъде сос с шампиньони, към който можете да добавите щипка диви гъби, смлени на прах.Комбинацията от млечна сметана, месо и гъби ще създаде незабравима композиция.
Съставки:
- свинско филе без мазнина и жилки - 600 гр.;
- гъби - 200 гр.;
- сметана 20-25% масленост - 300 мл;
- лук - 1 брой (голям);
- соев сос - ½ лъжица;
- брашно за сос - ½ лъжица;
- растително масло;
- млян пипер, мащерка, сол.
Начин на готвене:
- Внимателно нарежете пулпата на месото на кръгли парчета с дебелина не повече от 1,7-2,0 см. Изплакнете, подсушете с кърпа. Поръсете със сол, черен пипер, подправки.
- Пържете бързо за 3-4 минути на силен огън в тиган от двете страни.
- Сложете месото в широка чиния. Във фолиото, с което трябва да покриете съда, температурата ще остане на същото ниво за известно време.
- Нарежете обеления лук на малки кубчета. Запържете в масло до златисто кафяво.
- Нарежете подготвените и измити гъби на тънки филийки. Добавете към лука, продължете да пържите, докато се изпари излишната течност.
- Добавете брашно към съдържанието на тигана, разбъркайте добре и запържете за около минута.
- Налейте сметаната и соевия сос на тънка струйка при непрекъснато бъркане. Сол, добавете малко черен пипер.
- Изключете леко сгъстения сос.
- Топлото месо, поднесено в кремообразен сос, ще може да се напои добре и да придобие специален вкус.
С домати и сирене
- Време за готвене: 40 минути.
- Порции: 6 души
- Калоричност на ястието: 360 kcal/100g
- Дестинация: празник, вечеря.
- Кухня: италианска.
- Трудност на подготовката: средна.
Свински медальони с домати и настърган кашкавал ще украсят всяка трапеза. Рецептата е подобна на месото по френски. Разликата е в това, че медальоните се изрязват малко по-дебело, не е нужно да ги отбивате. Сиренето е по-добре да използвате твърди сортове, тогава е по-удобно да го смилате на ренде. Красива комбинация от ярки цветове на месо, домати, сирене, украсена с листа от маруля, ще създаде празнична атмосфера на масата.
Съставки:
- свинска каша - 600 гр.;
- пресни домати - 2 бр.;
- сирене - 150 гр.;
- лук - 1 бр.;
- чесън - 2-3 скилидки;
- майонеза - 80-100 г;
- млян черен пипер, сол, билки.
Начин на готвене:
- Тъй като свинските медальони се пекат малко повече във фурната на 180 градуса, месото трябва да се нареже с максимална дебелина 2 см.
- Порционираните кръгли парчета месо се разпределят върху тава, която предварително трябва да бъде намазана с масло. Посолете, поръсете с черен пипер.
- Обелете лука и го нарежете на тънки половинки. Покрийте повърхността на месото с него.
- Доматите се попарват с вряща вода, отстраняват се кожата и се нарязват на кръгчета. Подредете ги върху лъка.
- Прекарайте чесъна през преса, смесете с нарязани билки и майонеза. Намажете върховете на доматите на малки порции.
- Поставете тавата в загрята фурна (180-190 градуса) за 20-25 минути. След това поръсете с настърган кашкавал и поставете във фурната за още десет минути.
С гъби
- Време за готвене: 35-40 минути.
- Порции: 8 души
- Калоричност на ястието: 380 kcal/100g
- Дестинация: празник, вечеря.
- Кухня: украинска.
- Трудност на подготовката: средна.
Когато домакинята не знае как да изненада и вкусно да нахрани домакинството си, можете да приготвите свински медальони с гъби. Ястието е сърдечно, съдържа много калории. Прекрасен вариант както за ежедневна, така и за празнична трапеза. Понякога това ястие се нарича "Свинско под палто от гъби" . Сервира се горещ на масата, докато от него се носи невероятен аромат.
Съставки:
- порционирана свинска каша - 8 медальона;
- пресни или стерилизирани консервирани шампиньони - 300-400 гр.;
- лук - 2 големи глави;
- твърдо сирене - 150-180 г;
- майонеза - 4-5 супени лъжици;
- черен пипер, сол, слънчогледово олио.
Начин на готвене:
- Пригответе "шубата" : запържете ситно нарязания лук до жълтеникаво-златисто, гъбите нарежете на ивици, сложете в тигана с лука и запържете до полуготовност, като не забравяте да посолите.
- Измитото порционирано поръсено и осолено месо се запържва от двете страни в сгорещено олио на тиган.
- Поставете месни медальони върху лист за печене. Смесете лук-гъбена маса с майонеза (заквасена сметана) и настъргано сирене. Разпределете равномерно върху месото.
- Пече се на 180 градуса във фурната за около 20 минути.
С портокалов сос
- Време за готвене: 30 минути.
- Порции: 5 души
- Калоричност на ястието: 340 kcal/100g
- Дестинация: вечеря.
- Кухня: европейска.
- Трудност на подготовката: средна.
Свински медальони с портокалов сос са с оригинален вкус. За да получите необходимото количество плодова сладко-кисела марината, за предпочитане е да вземете големи сочни цитрусови плодове.Сосът се приготвя на силен огън при непрекъснато бъркане. За пикантност може да добавите щипка смлян джинджифил. Поднесено с медальони в портокалов сос, върви добре с варен ориз и хляб.
Съставки:
- свинско (бонфиле) - 400 гр.;
- брашно - 2 супени лъжици;
- портокал - 3 броя;
- лимон - 1 бр.;
- чесън - 1 скилидка;
- сол, черен пипер, зехтин.
Начин на готвене:
- Потапяме порции медальони с дебелина 1,5 см в брашно и пържим по 3-5 минути от всяка страна, докато се появи коричка. Сложете в чиния.
- Изстискайте сока от всички цитрусови плодове в съд, добавете пресован чесън, подправки.
- Сосът се задушава в същото олио, в което е пържено месото до 10 минути, докато масата се сгъсти.
С ананаси
- Време за готвене: 40 минути.
- Порции: 4 души.
- Калоричност на ястието: 355 kcal/100g
- Дестинация: вечеря.
- Кухня: азиатска.
- Трудност на подготовката: средна.
Комбинацията от сладко-кисел вкус на ананас с месо създава уникален вкусов ефект, а красивата украса е подходяща за празнична вечеря. Свинските медальони с ананас във фурната се готвят малко по-дълго, но се пекат по-добре поради приема на сок. Можете да използвате както пресен, така и консервиран ананас. Месните кръгчета ще изглеждат по-ефектно.
Съставки:
- свинско (бонфиле) - 400 гр.;
- ананас - 4 кръгчета;
- сирене - 120-140гр;
- сол, черен пипер.
Начин на готвене:
- Месо, нарязано на равни парчета. Изплакнете, отстранете водата.
- Поставете върху тава за печене с масло, сол и черен пипер от двете страни.
- Разпределете ананаса върху месото, поръсете с парченца сирене.
- Печете медальоните с ананас за 25-35 минути, като предварително загреете фурната на 185 градуса.