Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Александър ГушчинЗа вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)12 януари 2017 г

За да получите вкусно ястие на въглища или във фурната, трябва да изберете правилната марината за свински кебап. Има огромен брой опции за ецване: арменска рецепта, грузинска, абхазка, класическа и много други. Всички те включват използването на различни подправки, зеленчуци, ароматни билки и подправки.

Как се мариноват свински шишчета

За да направите ястието на въглища по-ароматно и меко, трябва правилно да мариновате свинското месо за барбекю.Само по себе си това месо се счита за меко, но маринатата подобрява това свойство, което прави свинските влакна още по-крехки. Освен това процесът на мариноване означава, че месото ще придобие нови вкусове, билките и подправките ще подобрят вкуса му и ще го направят апетитно.

Има много варианти как да мариновате месо за свински шишчета. Можете да започнете с най-простото и бързо - поръсете парчетата месо със сол и черен пипер, ако желаете опитайте да добавите и други подправки. Често срещан и класически вариант е марината от лук и оцет, базирана на доматен сок. Днес стават популярни пълнежи с плодови сокове - нар, ябълка, киви.

Най-лесният вариант е да използвате лимонов сок с лук и черен пипер. Тази кисела марината придава на месото лека горчивина, но солеността се увеличава чрез заливане на чесън със соев сос. Сладките маринати също са популярни - те използват доматен сок за това. Кефирът и минералната вода правят месото по-сочно поради мехурчетата въглероден диоксид.Доматената марината прави свинското малко сладко, а червеното вино го прави тръпчиво.

Правилната процедура за мариноване е следната: охладеното месо се нарязва на порции, смесват се всички подправки, сокове и подправки, месото се потапя в тази смес или се натрива от всички страни, като се нарежда с лук и зеленчуци. Струва си да потопите свинското месо в марината напълно, така че да го покрие с равномерен слой. След известно време на инфузия парчетата се изваждат, нанизват се на шишчета и се пекат на въглища. За да запазите сочността на свинското, по време на пърженето периодично поливайте повърхността с останалия сос.

Колко да туршия

След като изберете продукти за заливане, въпросът колко време да мариновате свински шишчета ще стане естествен? Продължителността на запарката зависи от решението на готвачите. Най-бързите процеси продължават до 3 часа, средно държат парчета за 3-5 часа, а в идеалния случай - 1-2 дни. Колкото по-дълго остане месото в сместа за марината, толкова по-богат ще бъде вкусът и по-мека текстура.

Рецепта за марината за свинско шишче

Намирането на подходящи рецепти за мариноване на свински шишчета е лесно, защото те са толкова много, че всеки кулинарен специалист може да се справи с този процес. Можете да изберете рецепта за готвене, базирана на използването на билки, аджика, вино или дори лук с бира. Отделни опции предлагат рецепта стъпка по стъпка или рецепта със снимка, за да покажат на готвачите как да мариноват месни заготовки, за да получат най-вкусното ястие.

С поклон

  • Време за готвене: 10 минути.
  • Порции: 7 души
  • Съдържание на калории в ястието: 20 kcal.
  • Дестинация: за обяд.
  • Кухня: авторска.
  • Трудност на приготвянето: лесно.

Най-лесният вариант за приготвяне на печено месо са свинските шишчета в марината от лук, за които не е нужно да отделяте много време.Поради отделянето на сок от лук месото не се дъби, а се разрушава между влакната, което го прави крехко и меко. За 1 кг месо трябва да вземете 1 кг лук, за да получите богат вкус на крайната закуска. За да направите, ще ви трябва блендер или кухненски робот.

Съставки:

  • лук - 1 кг;
  • млян черен пипер - 20 г;
  • дафинов лист - 3 бр;
  • сол - щипка;
  • захар - 5 г;
  • лимонов сок - 40 мл;
  • кориандър - щипка.

Начин на готвене:

  1. Обелете лука, нарежете на малки кубчета, смилайте дафиновия лист или натрошете с ръце.
  2. Смесете всички съставки в блендер до гладкост, мариновайте месото за една нощ, оставете в хладилника.
  3. Вместо лимонов сок е позволено да приемате трапезен оцет 6 или 9%.

С оцет

  • Време за готвене: 20 минути.
  • Порции: 12 души
  • Калории на ястието: 306 kcal.
  • Дестинация: за вечеря.
  • Кухня: авторска.
  • Трудност на приготвянето: лесно.

Как да направите марината с оцет, рецептата по-долу ще ви помогне да разберете. Различава се от обичайните варианти по това, че включва използването на винен бял оцет, а не трапезна есенция. Комбинацията от такъв мек компонент с подправки и пикантни зеленчуци прави пълнежа ароматен и пикантен, което придава необходимия вкус на свинското месо. Тази оригинална версия ще се хареса на гости и приятели повече от класическата.

Съставки:

  • чесън - 3 скилидки;
  • лук - 2 бр;
  • винен бял оцет - 40 мл;
  • сусамово масло - 60 мл;
  • захар - 10 г;
  • люта чушка - 3 шушулки;
  • карамфил - 2 г;
  • розмарин - щипка;
  • канела - 10 г;
  • мащерка - щипка;
  • мащерка - щипка;
  • дафинов лист - 2бр

Начин на готвене:

  1. Прекарайте чесъна през преса, лука нарежете на ситно, лютата чушка наполовина.
  2. Разбъркайте всички съставки, изсипете върху месото за една нощ, охладете.
  3. На сутринта сложете в гевгир, оставете течността да се отцеди, подправете с пресен нарязан копър по желание.

С майонеза

  • Време за готвене: 10 минути.
  • Порции: 6 души
  • Съдържание на калории в ястието: 200 kcal.
  • Дестинация: за обяд.
  • Кухня: авторска.
  • Трудност на приготвянето: лесно.

Как да приготвите марината за свински шишчета с майонеза, инструкциите по-долу ще ви научат. Това е една от най-простите и най-често срещаните рецепти, за които е по-добре да вземете провансалски мазен майонезен сос без добавки, смесен с доматен кетчуп. Добре е да изберете второто с маркировка за барбекю, тъй като има необходимите подправки, но и класическото ще свърши работа.

Съставки:

  • лук - 4 бр;
  • пакет подправки за скара;
  • течен дим - 10 мл;
  • майонеза - 40 мл;
  • кетчуп - 40 мл;
  • трапезна горчица - 10 мл;
  • чесън - 3 скилидки.

Начин на готвене:

  1. Нарежете лука на колелца, изсипете парчетата месо заедно с подправката.
  2. Намажете ги със смес от майонеза, кетчуп с горчица, счукан чесън.
  3. Оставете за 2 часа на хладно.

Бърза марината

  • Време за готвене: 10 минути.
  • Порции: 5 души
  • Калоричност на ястието: 31 kcal.
  • Дестинация: за вечеря.
  • Кухня: авторска.
  • Трудност на приготвянето: лесно.

Рецептата стъпка по стъпка за бърза марината е проста дори за начинаещи готвачи, защото включва използването на нарязани съставки и пълненето им с готови парчета месо. Тази основа, както предполага арменската рецепта, е лук, допълнен с нарязан кантарион, лимонов сок и ароматни подправки.За разлика от други маринати, тази се оказва течна и ще научите как да я приготвите по-нататък.

Съставки:

  • лук - 5 бр.;
  • вода - половин чаша;
  • магданоз - връзка;
  • килантро - връзка;
  • лимон - ½ парче;
  • едра сол - 10 г;
  • млян кориандър - 10 г;
  • индийско орехче - 10 г;
  • червен пипер - 10 гр.;
  • черен пипер - 10 гр.

Начин на готвене:

  1. Обелете лука, нарежете го на кубчета, зелените накълцайте, изстискайте сока от лимона.
  2. Разбъркайте всички съставки, мариновайте свинското за 3 часа.

С лимон

  • Време за готвене: 10 минути.
  • Порции: 4 души.
  • Калоричност на ястието: 23 kcal.
  • Дестинация: за обяд.
  • Кухня: авторска.
  • Трудност на приготвянето: лесно.

Как се прави марината за свинско месо с лимон и лук ще бъде показано по-долу. Оригиналната комбинация от лимонов сок с кръгчета лук ще направи месото сочно и ароматно, а при отхапване ще се усетят нежни влакна. Свежата мента придава пикантност на плънката, която се усеща с лек освежаващ хлад и подчертава апетитния вкус на пърженото месо.

Съставки:

  • лук - 2 бр.;
  • лимон - 1 бр.;
  • чесън - 5 скилидки;
  • прясна мента - 2 стръка.

Начин на готвене:

  1. Нарежете лука на колелца, пресовайте чесъна.
  2. Попарете лимона с вряща вода, нарежете го на две. Едната част оставете за украса, от втората изстискайте сока. Накъсайте ментата с ръце.
  3. Настържете филийки месо със сок, чесън, поръсете с кръгчета лук и листа мента. Оставете под филма и натиснете за 4 часа, нанижете кебапа, смесен с кръгчета лук, запържете до омекване.
  4. При сервиране гарнирайте с резенчета лимон.

Класически-

  • Време за готвене: 20 минути.
  • Порции: 10 души
  • Калоричност на ястието: 18 kcal.
  • Дестинация: за вечеря.
  • Кухня: авторска.
  • Трудност на приготвянето: лесно.

Класическата марината за свинско се приготвя лесно, защото използва минимум съставки, които всяка уважаваща себе си домакиня може да намери.Простият сос за барбекю ще запази естествения вкус на месото, като му придаде нова, фина нотка на изискан вкус и ще подчертае естествения аромат. Този вариант ще се хареса на всеки, който го опита, защото само подсилва естествения вкус на свинското.

Съставки:

  • оцет 9% - 100 мл;
  • сол - 20 г;
  • млян черен пипер - щипка;
  • лук - половин килограм;
  • вода - стъкло.

Начин на готвене:

  1. Обелете луковиците, нарежете на ситно, добавете вода.
  2. Добавете останалите съставки, оставете за 15 минути.
  3. Изсипете парчетата свинско за 3 часа, запържете до омекване.

Нар

  • Време за готвене: 10 минути.
  • Порции: 5 души
  • Съдържание на калории в ястието: 200 kcal.
  • Дестинация: за обяд.
  • Кухня: грузинска.
  • Трудност на приготвянето: лесно.

Традиционната грузинска рецепта предполага приготвянето на марината за барбекю със сок от нар, която ще придаде нов уникален вкус на месото. Комбинацията от кисел и стипчив тръпчив сок от здравословен плод със смес от класически подправки прави кебапа пикантно пикантен и много ароматен. По същия начин можете да приготвите марината със сок от червени боровинки или друг кисел сок от горски плодове.

Съставки:

  • лук - 4 бр.;
  • сок от нар - 650 мл;
  • растително масло - 40 мл;
  • хмел-сунели - 20 г;
  • семена от кориандър - 5g;
  • черен пипер - 5 г;
  • сол - 10 гр.

Начин на готвене:

  1. Нарежете лука на кръгчета, смесете със свинско.
  2. Поръсете с подправки, натрошен кориандър. След като смесите, изсипете сока с растително масло, омесете отново.
  3. Покрийте с чиния, сложете гнет, дръжте 2 дни, като разбърквате от време на време.

От минерална вода

  • Време за готвене: 10 минути.
  • Порции: 4 души.
  • Калоричност на ястието: 181 kcal.
  • Дестинация: за вечеря.
  • Кухня: авторска.
  • Трудност на приготвянето: лесно.

Приятен кисело-пикантен вкус отличава марината за свинско месо върху минерална вода, която според рецептата се смесва с провансалска маслена майонеза. Можете да го разнообразите, като добавите резени домати и резени червена чушка, които ще подчертаят вкуса на свинския кебап и ще го направят по-апетитен.Едно питателно ястие ще бъде оценено от всички гости.

Съставки:

  • майонеза - 250 мл;
  • заквасена сметана - 20 мл;
  • минерална газирана вода - 20 мл;
  • черен пипер - 20 гр.;
  • сол - 20гр

Начин на готвене:

  1. Смесете майонезата със заквасената сметана, добавете подправките и минералната вода.
  2. Поставете парчетата месо, задръжте, докато въглищата се сварят. По желание добавете кръгчета лук, резенчета домат и чушка, докато се пържат.

С кефир

  • Време за готвене: 10 минути.
  • Порции: 15 души
  • Калоричност на ястието: 105 kcal.
  • Дестинация: за обяд.
  • Кухня: авторска.
  • Трудност на приготвянето: лесно.

Друга проста рецепта за марината за барбекю с кефир ще ви помогне да приготвите вкусно, напояващо се ястие, като същевременно запазите сочността и мекотата на месото. Тази опция е подходяща за повечето видове месо, не само за свинско. За да го разнообразите, можете да добавите тъмна бира, за да придадете лек малцов оттенък и карамелен цвят на кората. Без него получавате светла златиста повърхност.

Съставки:

  • кефир - половин литър;
  • чесън - 20 г;
  • сол - 25 г;
  • течен мед - 15 мл;
  • лимон - 1 брой

Начин на готвене:

  1. Накълцайте обеления чесън с блендер, посолете, добавете лимонов сок с мед.
  2. Налейте кефир, разбъркайте, мариновайте месото за 3-4 часа, запържете до омекване.

От киви-

  • Време за готвене: половин час.
  • Порции: 8 души
  • Калоричност на ястието: 228 kcal.
  • Дестинация: за обяд.
  • Кухня: авторска.
  • Трудност на приготвянето: лесно.

Рецептата за арменски пълнеж има още една разновидност - марината за шишчета с киви, която придава на месото изискан сладко-кисел вкус. Поради съдържанието на киселини в плодовете, свинското месо се разхлабва, което прави влакната му по-меки и по-крехки. За да остане месото все още пикантно, те използват традиционния смлян черен пипер, като го разреждат с ароматен или бял пипер по желание.

Съставки:

  • киви - 1 кг.;
  • лук - 3 бр.;
  • растително масло - 20 мл;
  • сол - 20 г;
  • черен пипер - 20 гр.

Начин на готвене:

  1. Кивито се обелва, нарязва се с блендер, вилица или се настъргва.
  2. Обелете лука, нарежете на кръгчета, посолете.
  3. Разбъркайте всички съставки, мариновайте месото за половин час.

Мариноване на месо за свински шишчета - съвети

За да не разочарова готвача приготвената марината за свински кебап, трябва да се вслушате в съветите на професионалистите:

  • за сочен кебап не е нужно да нарязвате месото много ситно, за да не стане на пюре при мариноване;
  • когато пържите върху въглища, трябва да се уверите, че кебапът не изсъхва и поръсете с останалата част от соса;
  • класическата марината от лук е лесна за разнообразяване с кориандър, майорана, босилек и градински чай;
  • вкусен сос е смес от масло, червен лук, босилек, градински чай, бяло вино, зехтин и захар;
  • хубав пикантен пълнеж може да се приготви от лук, чесън, натурално кисело мляко, смлян джинджифил, кориандър, кимион, кориандър и кардамон;
  • сервирайте барбекю с пресни домати, кавказки пита хляб и билки;
  • марината за вино може да се направи с бяло вино, шампанско или сливи;
  • в допълнение към кефирната основа можете да направите пълнеж от тен, майонеза, ферментирало печено мляко;
  • майонезата с лук се счита за универсален сос за всяко месо.

Видео

Маринати за барбекю

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Готварство