Глазура за меденки за рисуване и декориране на печива

Александър ГушчинЗа вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)13 януари 2017 г

За да направят обичайните сладкарски изделия елегантни, празнични, сладкарите са създали специално покритие на базата на пудра захар. Глазурата не само прави джинджифиловите сладки красиви, но и им позволява да останат свежи по-дълго време. Преди да приготвите глазурата за рисуване върху меденки, вижте рецептите и разновидностите на тази украса.

Как се прави глазура за меденки

Има много видове покрития за сладкарски изделия. Приготвя се на базата на яйчен белтък или пудра захар с добавяне на оцветители (какао, зеленчукови и плодови сокове, съвременни изкуствени багрила). Някои домакини погрешно вярват, че фонданът за великденски торти, кифли е подходящ и за бисквитки, но това не е съвсем вярно. Глазурата за меденки има свои собствени характеристики за готвене.

Приготвяне на съставките

За да направите красива и качествена украса за бисквитки, трябва внимателно да обмислите подготовката на продуктите:

• Пудра захар. Задължително се пресява през ситна цедка - не трябва да остава нито едно зрънце. Можете да готвите от обикновена гранулирана захар, но след това трябва да я смилате в кафемелачка възможно най-фино. Експертите препоръчват да не се прави без пудра захар.
• Катерици. Отделете жълтъците от белтъците много внимателно, така че нито един грам от жълтъка да не попадне в белтъчната маса.
• Спринц за сладкиши или специални инструменти са много полезни за декориране на бисквитки.
• Необходими са малки чинии (купички) за смесване на нови цветове.

Айсинг за рисуване на меденки - рецепта

След като всички съставки са приготвени, трябва да ги обработите правилно. Поставете белтъците в съд с пресят прах и започнете да биете на ниска скорост, като постепенно я увеличавате. Консистенцията на протеиновата маса трябва да прилича на бяла гъста пяна. Прокарайте лъжица по него - следата трябва да остане за 10 секунди. Това е знак, че основата е готова. Освен това рецептата за глазура за меденки може да варира, към масата се добавят нови компоненти в зависимост от цвета.

Aising

• Време за готвене: 30 минути.
• Порции: 6 души
• Калории на ястието: 305 kcal.
• Дестинация: декорация.
• Кухня: европейска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Тази красива дума се нарича кралска глазура, която се използва за покриване на меденки и бисквити. Готовите блатове на десерти приличат на снежни преспи и така се превежда името. Фъджът се прави от захарно-протеинова маса, към която се добавят багрила и се използва като декор за джинджифилови бисквити или торти. В зависимост от целта на приготвяне (пълнеж или рисуване), пудрата захар за меденки може да бъде по-дебела или по-рядка. Това се регулира чрез добавяне на вода или пудра захар.

Съставки:

• лимонов сок - 15 г;
• пудра захар - 150 гр.;
• яйце - 1бр

Начин на готвене:

1. Внимателно отделете белтъка от жълтъка. Разбийте белтъка с бъркалка до хомогенност.
2. След като се смеси, добавете пресятата пудра захар, разбъркайте.
3. Добавете лимонов сок, разбъркайте добре до желаната консистенция.
4. Готовата глазура може да се боядиса и нанесе върху меденките.

Сухо

• Време за готвене: 30 минути.
• Порции: 6 души
• Калоричност на ястието: 300 kcal.
• Дестинация: декорация.
• Кухня: европейска.
• Трудност на подготовката: средна.

За да направите украса за джинджифилови сладки с албумин (сух протеин), имате нужда само от протеин, вода и прах. Такава глазура се използва за надписи и контури на чертежи, за запълване на повърхността на продуктите и за залепване (при производството на обемни фигури - къщи, други конструкции). Прахообразната протеинова глазура за джинджифилови бисквити е лесна за приготвяне у дома при стриктно спазване на всички правила.

Съставки:

• сух протеин - 15 г;
• студена вода - 85 мл;
• фина пудра захар - 450-500 гр.

Начин на готвене:

1. Изсипете албумин в купа, разредете с вода, разбъркайте добре и оставете да престои 15-20 минути, за да се разтвори добре.
2. Започнете да разбивате на ниска скорост с миксер, като постепенно добавяте пудрата захар на части.
3. Разбийте, докато консистенцията наподобява меки върхове, т.е. когато бъркалката се извади, фонданът трябва да запази формата си за известно време.
4. Веднага след като масата стане лъскава, лъскава, можете да започнете да оцветявате.

Бяло

• Време за готвене: 30 минути.
• Порции: 6 души
• Калории на ястието: 278 kcal.
• Дестинация: декорация.
• Кухня: европейска.
• Трудност на подготовката: средна.

Този фондан е с плътна, еластична текстура, чудесен за украса на меденки. След изсъхване става равномерен, гладък, не се напуква и не се рони. Рецептата за кралска глазура е проста, но трябва да подходите към подготовката с цялата отговорност. Ако внезапно имате допълнителни въпроси, можете да намерите видеоклипове и майсторски класове за правене на тапицерия в мрежата./p>

Съставки:

• яйце - 1 бр.;
• пудра захар - 200 гр.;
• лимонов сок - 25 мл.

Начин на готвене:

1. Внимателно отделете белтъка от жълтъка, така че да е прозрачен. Ако е необходимо, внимателно отстранете влакната с вилица.
2. Пресейте праха през сито или марля и добавете части към протеиновата маса.
3. Разбъркайте фондана с шпатула, докато сместа побелее.
4. На този етап добавете лимонов сок, разбъркайте още 2 минути. Ако трябва да рисувате тънки, контурни линии, то бялата глазура за меденки трябва да е плътна, а не да се разстила. Това може да се коригира с пудра захар - добавете я малко по малко, като непрекъснато разбърквате масата.

От захар и вода

• Време за готвене: 30 минути.
• Порции: 6 души
• Калоричност на ястието: 263 kcal.
• Дестинация: декорация.
• Кухня: европейска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Фонданът, приготвен по тази рецепта, ще се окаже полупрозрачен, лесно е да покриете джинджифилови бисквитки с него, да залепите части за къщата.Процесът на производство не отнема много време, а рецептата се състои от две прости съставки: захар и вода. Веднага след като глазурата е готова, трябва да се остави да се охлади малко до температура 70-80C и едва тогава можете да започнете да украсявате продуктите.

Съставки:

• пудра захар - 450 гр.;
• топла вода - 8 супени лъжици

Начин на готвене:

1. Сипете в съд пудра захар, която предварително трябва да се пресее.
2. Добавете вода постепенно, като разбърквате масата с дървена шпатула или бъркалка.
3. Глазурата от захар и вода трябва да стане хомогенна, без бучки. За да постигнете желаната консистенция, разбийте масата с миксер. Следващата стъпка е да сварите сиропа.
4. Сложете съда на огъня и започнете да загрявате постепенно за 1 минута - така че захарта да се разтвори напълно. Охладете малко масата и украсете меденките.

Лимон-

• Време за готвене: 30 минути.
• Порции: 6 души
• Калории на ястието: 269 kcal.
• Дестинация: декорация.
• Кухня: европейска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Ако се страхувате да ядете сурови яйца, опитайте да направите глазура на основата на лимонов сок. Киселият плодов сок върви добре със сладостта на праха - оказва се много вкусна декорация. Захарната глазура с лимонов сок е подходяща за украса на чешки меденки, мъфини и козунаци. Ако нямате под ръка лимонов сок, можете да направите глазура с лимонена киселина.

Съставки:

• лимонов сок - 2 с.л. л. или лимонена киселина - 0,5 ч.л.;
• пудра захар - 3 с.л.;
• масло - 100гр

Начин на готвене:

1. В тенджера смесете масло, прах, разтрийте добре.
2. Добавете бавно лимонов сок или киселина, разредена с 50 ml вода.
3. Внимателно разтрийте масата, докато стане гладка.
4. Ако трябва да нанесете фондан върху кекс, направете го по-тънък, а ако ще рисувате джинджифилови сладки, тогава по-дебел.

Протеин

• Време за готвене: 20 минути.
• Порции: 6 души
• Калории на ястието: 282 kcal.
• Дестинация: декорация.
• Кухня: европейска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

В приготвянето на глазурата има много тънкости и тайни.Например протеиново-захарната глазура не трябва да се разпространява, а бавно да капе. За да направите това, не можете да победите протеина твърде много - масата ще бъде наситена с кислород и ще започне да бълбука. Лимоновият сок трябва да се въвежда капка по капка, като се разбърква непрекъснато, така че глазурата да има желаната консистенция. Съхранявайте глазурата в хладилник в херметически затворен контейнер.

Съставки:

• лимонов сок - 10 гр.;
• белтък - 1 бр.;
• прах - 230 гр.;

Начин на готвене:

1. Вземете чист съд, сложете протеин в него, добавете лимонов сок.
2. Разбъркайте съставките с бъркалка, като постепенно добавяте пудра захар.
3. Веднага щом масата стане хомогенна, тя ще виси от бъркалката, а не ще тече - подготовката на протеиновата глазура е приключила. Перфектният DIY крем е готов - можете да започнете да правите рисувани меденки.

Цветни

• Време за готвене: 20 минути.
• Порции: 6 души
• Калории на ястието: 247 kcal.
• Дестинация: декорация.
• Кухня: европейска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Как се правят красиви джинджифилови сладки, как се покриват и украсяват? В интернет можете да намерите много майсторски класове за приготвяне на меденки - мед, джинджифил, крем, Тула и други. Те често са украсени с многоцветна мастика. Много домакини многократно са задавали въпроса: как да направите цветна глазура, като използвате естествени багрила, когато е възможно.

Съставки:

• прах - 200 гр.;
• лимонов сок - 2 с.л. л.;
• сокове от моркови, спанак, череши, червено цвекло - 1 с.л. л.;
• белтъци - 2бр

Начин на готвене:

1. Пресейте праха през сито в дълбок съд, смесете с протеин и лимонов сок.
2. Доведете масата с бъркалка до желаната консистенция.
3. Разделете целия обем на 4 части, сложете в купички. Изсипете супена лъжица от желаната боя във всяка от тях, разбъркайте.
4. Цветната глазура за меденки трябва да е хомогенна, без бучки, само такава маса може да се нанася върху продуктите.

Без яйца

• Време за готвене: 20 минути.
• Порции: 6 души
• Калоричност на ястието: 304 kcal.
• Дестинация: декорация.
• Кухня: европейска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Този вид вегетарианска, постна глазура може безопасно да се използва за украса на детски меденки, бисквити, торти. Задушаването без яйца се втвърдява много бързо, така че трябва бързо да го нанесете върху леко охладени продукти. За вкус можете да добавите малко ванилов концентрат или да минете с лимонов сок. Ако трябва да украсите меденки, тогава този майсторски клас ще бъде много полезен.

Съставки:

• прах - 280 гр.;
• лимонов сок - 4 ч.л.;
• вода - 4 с.л. л

Начин на готвене:

1. Пресейте пудрата захар в купа.
2. Налейте лимонов сок на капки, като непрекъснато втривате масата.
3. Сложете топла вода, омесете много добре. Ако трябва да промените консистенцията, добавете вода или малко повече прах. Капнете малко глазура върху чиния - капката не трябва да се разтича.

бял шоколад

• Време за готвене: 30 минути.
• Порции: 6 души
• Калоричност на ястието: 312 kcal.
• Дестинация: декорация.
• Кухня: европейска.
• Трудност на подготовката: средна.

Името на тази глазура ви кара да искате да изпечете домашни меденки или да направите джинджифилова къщичка за деца. Преди да приготвите бяла шоколадова глазура за коледни меденки, запасете се с качествен шоколад, масло и мляко. Масата ще трябва да се готви на слаб огън или на водна баня в тенджера с дебели стени, така че нищо да не изгори.

Съставки:

• бял шоколад - 200 гр.;
• масло - 200 г;
• мляко - 50 мл;
• захар - 1 супена лъжица;
• сол - щипка;
• ванилин - щипка.

Начин на готвене:

1. Начупете блокчето шоколад на парчета, сложете всичко в тенджера.
2. Сложете нарязано на кубчета масло тук.
3. Поставете съда на водна баня: за да направите това, сложете вода да заври в широка тенджера, след което маркирайте тенджерата върху нея, така че дъното да не докосва вряща вода.
4. При непрекъснато бъркане довеждаме масата до еднородност. Добавете захарта, налейте млякото и оставете да къкри фъдж до сгъстяване.
5. Веднага свалете тенджерата от котлона, поставете я в съд с много студена вода и разбийте с миксер, докато млечната глазура започне да изостава от бъркалката.

Шоколад

• Време за готвене: 30 минути.
• Порции: 6 души
• Калоричност на ястието: 298 kcal.
• Дестинация: декорация.
• Кухня: европейска.
• Трудност на подготовката: средна.

Този оригинален начин за приготвяне на глазура не изисква компоненти за варене. Рецептата за нишестена шоколадова глазура не съдържа масло или заквасена сметана, пасва идеално на топли и охладени сладкиши и не се втвърдява твърде бързо. За да приготвите вкусен фъдж, по-добре е да използвате черен горчив шоколад - той има перфектния вкус и текстура.

Съставки:

• картофено нишесте - 25 г;
• какао на прах - 3 супени лъжици;
• пудра захар - 100 гр.;
• вода - 3 супени лъжици

Начин на готвене:

1. Сипете предварително пресята пудра захар в купа, добавете нишестето и какаото.
2. Налейте малко по малко много студена вода и започнете да търкате.
3. Масата трябва да стане лъскава, блестяща, да има еднородна консистенция.

Как да украсим меденки с глазура

Каква може да бъде най-добрата украса за новогодишните празници, подарък за приятели и деца? Домашно приготвени глазирани меденки или джинджифилови къщички, декорирани с любов и подарени от сърце. Обърнете внимание на прост майсторски клас, който ще ви помогне да решите как и с какво да рисувате лакомствата, каква техника на рисуване да изберете:

1. Изберете рецепта за бисквитка, изберете форми за направата й. Ако няма специални под ръка, изрежете от картон според шаблоните. Образци на такива меденки могат да бъдат намерени в изобилие в интернет или да измислите свои собствени.
2. Ако трябва да има сложен модел върху меденката, тогава е по-добре първо да я оградите с маркер за храна и едва след това да започнете да рисувате меденката с глазура.
3. Напълнете сладкарски пош, шприц с най-тънкия накрайник с готова глазура.
4. Направете многоцветна глазура по цветовете на картинката, сложете я в купички.
5. Започнете с контура - очертайте го и изчакайте, докато изсъхне напълно, не бързайте.
6. Нанесете основата - бял цвят в центъра на меденката, подсушете я.
7. Когато една бисквитка е напълно оцветена с правилните цветове, понякога искате да подчертаете специални детайли. За да направите това, преминете през тях отново, като приложите друг слой.
8. Ако искате да украсите със сладкарски прах, направете го непосредствено преди да изсъхне глазурата, за да не се рони украсата.
9. Клечките за зъби могат да се използват за много малки детайли.
10. Най-важното правило е да не бързате и да оставите всички слоеве да изсъхнат добре.

Инструменти-

Правенето на джинджифилови къщички, човечета принадлежи към категорията на сладкарското изкуство. Но не мислете, че не е по силите на обикновен човек да го овладее. Бъдете креативни, украсете меденките с децата и нека това не е професионална рисунка, а просто красива, елегантна меденка, направена с душа. За да украсите бисквитки у дома, трябва да имате следните инструменти за боядисване на меденки с глазура:

1. Сладкарски пош с различни накрайници.
2. Малки лъжички.
3. Клечки за зъби или игли.
4. Силиконови шпатули за сладкиши.

Ако нямате професионални инструменти под ръка, можете да използвате обикновен, много плътен хранителен найлонов плик, след като отрежете малък ъгъл от него.Някои домакини успяват да рисуват върху меденки с помощта на обикновен канцеларски файл, в който също отрязват ъгъла. Основното нещо в този процес е да свикнете с него, опитайте се да направите няколко къдрици, да нарисувате контур и тогава всичко ще върви като по часовник.

Основни правила за декориране на меденки:

1. Трябва да са напълно охладени и да почиват няколко часа след изпичане.
2. Глазурата трябва да има еднаква текстура, да е малко по-гъста от заквасена сметана и да не капе от лъжицата като захарен сироп.
3. Подгответе предварително образци на моделите, които ще използвате, поставете ги пред себе си, за да наблюдавате ясно всички нюанси.

Видео

Как се готви глазура / Кралска глазура. Как се готви и използва.