- Как се правят палачинки със сметана
- Рецепта за пърленки със заквасена сметана
- Пухли пържени със заквасена сметана - рецепта със снимка
- Пърленки със заквасена сметана без яйца
- Палачинки с кефир и сметана - рецепта
- Пърленки със заквасена сметана
- палачинки със сметана и ябълки
- Пърленки с извара и сметана
- Пъртенца със заквасена сметана и мляко
- Пърленки със заквасена сметана и банан
- Пърленки със заквасена сметана без сода
- Палачинки с мая и сметана
- Палачинки със заквасена сметана - готварски тайни
- Видео: Пържени с кондензирано мляко
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Александър ГушчинЗа вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)24 януари 2017 г
Ястието се приготвя просто и бързо като обикновени палачинки, но се оказва много по-нежно, по-меко, по-великолепно. Това осигурява заквасена сметана за палачинки: когато се добави, лакомството придобива максимална въздушност, става много вкусно и се топи в устата ви. Този деликатес може да се сервира със сутрешен чай/кафе или като десерт.
Как се правят палачинки със сметана
Палачинките със заквасена сметана се приготвят по различни начини и могат да имат не само тестена основа, но и плодове, зърнени храни и зеленчуци. Популярни са палачинки от тиквички, сладкиши с тиква, банан и ябълка. Независимо от набора от съставки, заквасената сметана винаги остава непроменена. За приготвянето на пържени е подходящ ферментирал млечен продукт с всякаква давност, съдържанието на мазнини също не играе голяма роля. Въпреки това сладкишите, направени от нискомаслена заквасена сметана, са по-великолепни (твърде мастният продукт може да се разрежда с мляко или кефир).
За да направите палачинки със заквасена сметана, ще ви трябва сода, яйца и брашно, но този основен набор от съставки също може да варира в зависимост от рецептата. Готовите палачинки се сервират горещи, като задължително се придружават от кондензирано мляко, мед, конфитюр, конфитюр или прясна заквасена сметана. Изборът на сос зависи от продуктите, от които е приготвен сладкиша.
Рецепта за пърленки със заквасена сметана
Ако експериментирате, вместо да се спирате на класическата рецепта за пърленки, вкусът им може да надмине всякакви сложни сладкиши.За да видите това, опитайте сами да ги направите с различни пълнежи. За да направите това, се предлага да използвате информацията, предоставена по-долу. Всяка представена рецепта за палачинки със заквасена сметана е многократно тествана от домакините: ястията са буйни, меки и много вкусни.
Пухли пържени със заквасена сметана - рецепта със снимка
- Време за готвене: половин час.
- Порции: за 2 души.
- Калории на ястието: 183 kcal/100g
- Дестинация: десерт/закуска.
- Кухня: Руска.
- Трудност при готвене: ниска.
Луксозните пърленки със заквасена сметана, домашно приготвени по класическа рецепта, са много нежни и вкусни. Не само възрастните, но и децата харесват това ястие. Въздушните пържени тортили ще бъдат чудесна закуска или десерт. За да стане деликатесът перфектен, трябва предварително да вземете заквасена сметана и яйца от хладилника, тъй като продуктите трябва да са на стайна температура.Как се правят палачинки със заквасена сметана?
Съставки:
- заквасена сметана - 1 с.л.;
- захар от 1 клас - 2 с.л. л.;
- кокоши яйца - 2 бр.;
- рафинирано олио за пържене;
- сол и сода - по ½ чаена лъжичка;
- брашно - 20 с.л. л. (без слайд).
Начин на готвене:
- Разбийте яйцата със сол и захар.
- Добавете заквасена сметана към съставките, разбъркайте отново с бъркалка.
- Започнете малко по малко да добавяте брашно, комбинирано със сода. Готовото тесто трябва да има течна консистенция.
- Загрейте тиган, намазан с олио, върху него с лъжица сложете част от тестото.
- Портилите трябва да се запекат от всяка страна (една партида ще отнеме около 3 минути за готвене на средно висока температура).
Пърленки със заквасена сметана без яйца
- Време за готвене: 30 минути.
- Порции: за 2-3 души.
- Калории на ястието: 160 kcal/100g
- Дестинация: десерт/закуска.
- Кухня: Руска.
- Трудност при готвене: ниска.
Палачинките със заквасена сметана излизат по-ароматни и пищни от техните аналози на кефир. Палачинките без яйца върху заквасена сметана са въздушни и вкусни, въпреки факта, че в състава им липсва един от ключовите компоненти. Ако по време на месене на тестото към захарта и солта се добави и ванилин, тогава ястието ще мирише приятно, причинявайки още повече слюноотделяне. Как да сготвим обилна закуска?
Съставки:
- сода - 1 ч.л.;
- нискомаслена заквасена сметана - 1 с.л.;
- захар - ½ чаша;
- сол - 1 ч.л.;
- нискомаслено кисело мляко или натурално кисело мляко - 1 с.л.;
- бяло брашно 1 клас - 0,3 кг.
Начин на готвене:
- Комбинирайте кефир със заквасена сметана в една купа (продукт, който е станал малко кисел, е идеален). Изсипете тук содата, разбъркайте сместа и я оставете настрана за 10 минути.
- Добавете гранулирана захар, сол към масата, разбъркайте добре продуктите.
- След това започнете да добавяте брашно към основата за пърженките (предварително трябва да го пресеете). Подходяща консистенция за тесто е заквасената сметана.
- Пърженето на палачинки трябва да се извършва на горещ тиган с добавка на растително масло. За максимална пухкавост направете това на среден огън и похлупете.
- След това трябва да наредите готовите продукти върху чиния и да ги поръсите с пудра захар.
Палачинки с кефир и сметана - рецепта
- Време за готвене: 50 минути.
- Порции: за 5 човека
- Калории на ястието: 222 kcal/100g
- Дестинация: десерт/закуска.
- Кухня: Руска.
- Трудност при готвене: ниска.
Палачинките със заквасена сметана придобиват въздушна текстура поради добавянето на нискомаслен кисел кефир към ястието. Тъй като действието на този продукт в тестото се проявява бързо, времето за готвене на деликатеса е възможно най-кратко. За да ускорите процеса и да изпържите най-великолепните палачинки на кефир и заквасена сметана, се добавя бакпулвер или сода. В същото време трябва да ги поставите в тестото последно, след което не можете да победите масата - тогава ястието ще се окаже много вкусно. Как се прави десерт?
Съставки:
- яйце;
- брашно 1 клас - 2 с.л.;
- гранулирана захар - 6 с.л. л.;
- нискомаслен кефир - ½ чаша;
- сода - 1 ч.л.;
- ванилия;
- заквасена сметана - 2 с.л. л.;
- оцет - ½ ч.л.;
- сол.
Начин на готвене:
- Смесете заквасена сметана, захар, ванилия. Разбийте съставките до гладкост.
- Добавете тук топъл кефир, разбъркайте добре.
- Пресейте няколко чаши брашно в купа, посолете масата.
- Изгасете содата за хляб с оцет и изпратете продукта към брашното.
- Започнете бавно да изсипвате течната смес в сухата. Внимателно разбъркайте съставките, за да не останат бучки.
- Оставете готовата основа за половин час да се запари.
- Загрейте тигана, намаслете го и изпържете палачинки в него. вземане на тестото с лъжица и поставяне в съд (разстоянието между сладките трябва да е поне 1,5 см, в противен случай ще се слепят в една палачинка след намазване).
- Покрийте тигана с капак, за да втасат палачинките. Поставете готовите продукти върху салфетка, която да попие излишната мазнина.
Пърленки със заквасена сметана
- Време за готвене: 40 минути.
- Порции: за 3 души.
- Калории на ястието: 237 kcal/100g
- Дестинация: десерт/закуска.
- Кухня: Руска.
- Трудност при готвене: ниска.
Палачинките със заквасена сметана са идеалният вариант за лесен, но много вкусен десерт, който се приготвя бързо и изисква минимум храна в хладилника. Ако не харесвате прекомерната киселинност на тестото за лакомство, добавете още захар към основата или поръсете готовите продукти с пудра захар. Освен това можете да сервирате палачинки с всякакъв конфитюр, сироп или мармалад.Технологията за приготвяне на пържени върху заквасена сметана е описана по-долу.
Съставки:
- брашно - 2 с.л.;
- заквасена сметана - 0,5 л;
- сода - ½ ч.л.;
- захар - 1 с.л. л.;
- яйце;
- сол - 1 ч.л.;
- растително масло - 5 с.л. л.
Начин на готвене:
- Счупете яйце в дълбока купа. Налейте растително масло тук.
- Добавете захар, сол, сода към сместа. Разбъркайте съставките до гладкост.
- Добавете 500 грама заквасена сметана към готовата маса и разбъркайте отново продуктите.
- Изпържете палачинките от двете страни в намаслен, добре загрят тиган. Можете да ги приготвите с или без капак.
палачинки със сметана и ябълки
- Време за готвене: 20 минути.
- Порции: за 2 души.
- Калории на ястието: 154 kcal/100g
- Дестинация: десерт/закуска.
- Кухня: Руска.
- Трудност при готвене: ниска.
Според тази рецепта палачинките с ябълки върху заквасена сметана излизат ароматни, сочни и много нежни. Ястието е идеално за детска закуска, защото съдържа много витамини. Освен това може да се сервира като обилна закуска в средата на деня, докато допълването на сладкиши струва билков чай или малка чаша кафе с подправки. За да направите ястието по-вкусно, сервирайте го със сос от заквасена сметана, приготвен от ферментирал млечен продукт, смесен с ванилова захар. Как се прави лакомство?
Съставки:
- захар - 1/3 чаша;
- прясна заквасена сметана - 1 с.л.;
- коняк (по желание) - 2 с.л. л.;
- индийско орехче - ½ ч.л.;
- лимон - ½ парче;
- слънчогледово олио - 2 с.л. л.;
- пшенично или ръжено брашно - 0,35 кг;
- сода - 1 ч.л.;
- канела - ½ ч.л.;
- ябълки - 2 броя
Начин на готвене:
- Сложете заквасената сметана в дълбока купа, добавете към нея захарта, брашното, индийското орехче.
- Продължавайки да разбърквате масата, добавете вода към нея, докато сместа придобие желаната плътност.
- Тук трябва да добавите растително масло и коняк.
- Внимателно смесете содата, гасена с лимонов сок, с тестото. Оставете основата за палачинки настрана за 5 минути.
- Обелените сурови ябълки трябва да се настържат. Преди това отстранете кожата от плода и отстранете семките.
- Смесете захар с канела, ябълков чипс. Тази маса трябва да се комбинира с тестото и да се смеси добре.
- Включете среден котлон, загрейте върху него намаслен тиган и започнете да разпределяте тестото по повърхността на съда на малки порции.
- Обърнете предметите от другата страна, когато долната им част покафенее. Сервирайте с плодово сладко, сметана или мед.
Пърленки с извара и сметана
- Време за готвене: 30 минути.
- Порции: за 3 души.
- Калории на ястието: 219 kcal/100g
- Дестинация: десерт/закуска.
- Кухня: Руска.
- Трудност при готвене: ниска.
Десертът с гранулиран продукт излиза необичайно нежен, ароматен, вкусен и освен това здравословен. Пържени върху извара и заквасена сметана могат да се сервират за закуска като основно ястие или като десерт след лек обяд.Палачинките се приготвят като се пържат в олио или се пекат във фурна и се поднасят с какао, чай или кафе, като деликатесът се допълва със сладко, мед или конфитюр. По-долу има подробна рецепта със снимка.
Съставки:
- брашно - 0.35 кг;
- нискомаслена извара - 0,1 кг;
- масло - 60 г;
- нискомаслена заквасена сметана - 0,2 л;
- мляко - 0.35 л;
- яйца - 2 бр;
- захар - ¼ чаша;
- слънчогледово олио - 1 с.л. л.
Начин на готвене:
- Яйцата и изварата се настъргват със захарта, добавя се сметаната и се разбърква с лъжица.
- Маслото трябва да се разтопи с помощта на микровълнова печка или печка, след което да се охлади малко.
- Разбъркайте отделно брашното и прясното мляко до гладкост. Изсипете получената смес в изварената маса заедно с охладеното масло.
- Разбъркайте масата много добре, посолете я.
- Изпържете палачинки със заквасена сметана в масло и сервирайте с любимата си топла напитка.
Пъртенца със заквасена сметана и мляко
- Време за готвене: 45 минути.
- Порции: за 3 души.
- Калории на ястието: 230 kcal/100g
- Дестинация: десерт/закуска.
- Кухня: Руска.
- Трудност при готвене: ниска.
За да приготвите необичаен и в същото време лесен десерт, рецептата по-долу е идеална. Малиновите палачинки с мляко и заквасена сметана са невероятно нежни, имат оригинален вкус и апетитен аромат на горски плодове. Могат да се сервират и без сосове - просто намазани с масло или поръсени с пудра захар. Как се правят дебели палачинки с домашна сметана?
Съставки:
- яйца - 2 бр;
- сода - ½ с.л. л.;
- пресни или замразени малини - 0,2 кг;
- масло - 1,5 с.л. л.;
- брашно - 1,5 с.л.;
- домашна заквасена сметана - 0,3л;
- мляко - 1/3 чаша;
- малинов ликьор - 2 с.л. л.;
- сол - 1/3 с.л. л.;
- кафява захар - 2 с.л. л.
Начин на готвене:
- Поставете горските плодове в тиган, залейте с малиновия ликьор и оставете да къкри на слаб огън, докато малините станат на пюре.
- Пресейте брашното, смесете с гасената в оцет сода, солта, захарта.
- Разбийте яйцата и млякото отделно, след това добавете тук заквасена сметана и разтопено масло.
- Смесете всички съставки с брашнена маса и малини.
- Пържете палачинки на горещ намаслен тиган.
Пърленки със заквасена сметана и банан
- Време за готвене: половин час.
- Порции: за 4 човека.
- Калории на ястието: 232 kcal/100g
- Дестинация: десерт/закуска.
- Кухня: Руска.
- Трудност при готвене: ниска.
Тестото за палачинки не трябва да има много течна консистенция, в противен случай сладките ще се разтекат по тигана. В същото време е препоръчително да оставите смесената основа да вари 15-20 минути - тогава печенето ще придобие очаквания блясък и ефирност. За да направите деликатеса апетитен, омагьосващ аромат, добавете малко екстракт от ванилия към състава. Освен това е позволено да се добавят различни пълнители като ядки, захаросани плодове, горски плодове и др.Как се приготвят бананови палачинки със заквасена сметана?
Съставки:
- масло - 2 с.л. л.;
- сода - ½ ч.л.;
- бяло брашно - 0,35 кг;
- заквасена сметана - 1 с.л.;
- захар - ½ чаша;
- зрели меки банани - 2 бр;
- яйца - 3бр
Начин на готвене:
- Нарежете обелените банани на средни парчета. Смесете ги с ферментирал млечен продукт. Обработете масата с блендер до гладкост.
- Смесете маслото, брашното, разбитите яйца със захарта, содата.
- Смесете сметаново-банановата маса с получената смес, добавете брашно.
- Намажете тигана с олио, загрейте съдовете. Изпържете палачинки, оформени с лъжица от двете страни.
Пърленки със заквасена сметана без сода
- Време за готвене: 45 минути.
- Порции: за 4 човека.
- Калории на ястието: 237 kcal/100g
- Дестинация: десерт/закуска.
- Кухня: Руска.
- Трудност при готвене: ниска.
За да разнообразите ежедневната закуска и да зарадвате любимите си хора с вкусен десерт, опитайте да направите леки палачинки без сода. Въпреки стереотипа, че без този продукт сладкишите не могат да бъдат пищни, тортите излизат не по-малко ефирни и меки от тези, приготвени с добавка на сода. По-долу е как да направите водни палачинки със заквасена сметана без сода.
Съставки:
- орехи - 50 гр.;
- яйце;
- стафиди - 30 г;
- захар - 2 с.л. л.;
- брашно - 1,5 с.л.;
- заквасена сметана разредена с вода 2:1 - 1 с.л.;
- киви - 1 бр.;
- ябълка - ½ парче;
- сладко от горски плодове.
Начин на готвене:
- Изсипете разредена заквасена сметана на стайна температура в голяма купа.
- Залейте с разбитото със захарта яйце. След малко започнете да добавяте брашно в течността.
- Натрошете ядките на ядките с точилка, подсушете ги в сух тиган и ги изпратете в тестото.
- Настържете обелената ябълка, нарежете кивито на ситно. Измийте стафидите, накиснете ги за 5 минути в гореща вода, след което ги изцедете. Изпратете съставките към основата за палачинки.
- Загрейте тиган с олио и върху него с лъжица слагайте малки сладки, оставяйки малки разстояния между тях.
- Пържете деликатеса на средна мощност на котлона, като покриете тигана с капак (това е необходимо, за да не остане сурова средата на питките).
- Полейте готовия десерт със сладко от горски плодове и сервирайте горещ.
Палачинки с мая и сметана
- Време за готвене: 50 минути.
- Порции: за 4 човека.
- Калории на ястието: 228 kcal/100g
- Дестинация: десерт/закуска.
- Кухня: Руска.
- Трудност при готвене: ниска.
Сладкишите с мая се считат за най-меките, ефирни и ароматни, но приготвянето им по правило отнема два пъти повече време от всички останали, така че много домакини предпочитат да почерпят любимите си хора с по-малко отнемащи време десерти. Палачинките със заквасена сметана и мая се приготвят много по-бързо от останалото печене с мая, така че дори и най-натоварените готвачи могат да ги включат в диетата си.
Съставки:
- мляко - 100 мл;
- захар - 25 г;
- заквасена сметана - 1 с.л.;
- суха мая - 1 пакет;
- сол;
- грис - 1 с.л. л.;
- брашно 1 клас - 0,2 кг.
Начин на готвене:
- Смесете грис със заквасена сметана в една купа, оставете за 20 минути, за да набъбне зърнената култура.
- Затоплете малко млякото, разтворете маята в него, добавете захарта, 1 с.л. л. брашно. След като разбъркате сместа я оставете близо до котлона за 15 минути, за да втаса тестото.
- Когато масата се утрои, сипете млякото с маята към гриса, посолете, разбъркайте.
- След като престои основата още 10 минути, можете да започнете да пържите палачинките в малко олио. В същото време не можете да покриете тигана с капак - продуктите вече ще бъдат буйни.
Палачинки със заквасена сметана - готварски тайни
За да стане десертът възможно най-пухкав, да запази добре формата си при пържене и да не се разлива по тигана, тестото трябва да е умерено течно. Какви други трикове трябва да имате предвид при приготвянето на палачинки със заквасена сметана:
- за да намалите малко калориите на ястието, гответе го във фурната, а не в намаслена тава (докато тавата за печене е покрита с фолио или пергамент);
- не е нужно да гасите содата с оцет - добавете праха към кисело млечен продукт и той автоматично ще се угаси;
- за да проверите дали повърхността на тигана е горещ, капнете малко тесто върху него: ако запази формата си и не се разтече, можете да започнете да пържите сладките;
- За равномерно приготвени, красиви продукти изберете съдове от чугун, дебели стени или незалепващо покритие.