- Колко време се варят гъби
- Как се готвят гъби
- Как се готви гъбена супа от замразени гъби
- От сушени гъби
- Колко време се варят гъбите преди пържене
- Видео: Как се приготвят гъби за замразяване
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Александър ГушчинЗа вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)6 фев 2017 г
Преди да използвате даровете на гората в ястие, е необходимо да ги сварите предварително. Това трябва да се направи, за да се подобри вкусът, да се премахнат токсините и вредните вещества, които могат да се натрупат в манатарки, манатарки, гъби и други видове. Научете как да готвите гъби правилно и колко време.
Колко време се варят гъби
Разнообразието от видове е толкова голямо, че всеки представител изисква индивидуален подход при приготвяне.Опитните хора знаят точно колко гъби трябва да се варят, но домакините, които не са се сблъсквали с този вид риболов, се затрудняват да изпълнят задачата. Всички видове имат собствено време за готвене, така че за да създадете вкусна супа, трябва да знаете точно часовете за готвене. Методите на готвене се влияят от състоянието на продукта, който може да бъде прясно набран, замразен или изсушен.
Сушени
Даровете на природата в тази форма са най-претенциозни. Ако се обработят неправилно, те ще бъдат жилави дори след готвене, така че не забравяйте да разберете колко гъби трябва да се готвят. Първо трябва да се накиснат за 3,5-4 часа, да се напълнят с ледена вода и след това да се изпратят в тигана. Не си струва да изливате вода след накисване, защото с нея ще се появи богат аромат, по-добре е да готвите храна на този бульон. За всяко ястие е препоръчително да готвите сушени гъби след накисване за около 2 часа. Можем да предположим, че даровете на гората са готови, когато се утаят на дъното на съда, в който са били варени.
Свежо
Когато гъбата узрее, започва есенният сезон за прибиране на реколтата. Изкуствено отгледани шампиньони и стриди се предлагат целогодишно по пазарите и магазините. Съществува общо правило, което показва, че пресните гъби трябва да се готвят за не повече от 20 минути. Всеки вид обаче изисква леки корекции на времето. Ако не искате продуктите да потъмняват, тогава преди да сварите гъбите, те трябва да се измият в лимонов сок или оцет. Колко минути се готвят гъби? Достатъчно е шампиньоните да се варят 5-10 минути, а белите гъби трябва да се приготвят поне половин час.
Замразени
Подаръци от замръзналата гора са добри, защото винаги са под ръка: често се продават в магазина или грижовните домакини ги запасяват през периода лято-есен на събиране. При замразяване остава вода, която не трябва да попада в тигана, така че храната трябва да се размрази естествено или в микровълнова печка, след което да се изплакне.Замразените гъби трябва да се варят около 20-30 минути и да се хвърлят изключително в студена вода, докато се варят изключително на слаб огън. В процеса ще се появи пяна, но трябва да се отстрани.
Как се готвят гъби
Много хора харесват вкуса на горските дарове, но за да направите богата супа, картофено пюре, кайма или апетитно второ ястие, трябва да вземете предвид правилата за готвене на гъби. Почти всеки вид от тях подлежи на готвене, което е лесен и ефективен метод за термична обработка. Благодарение на този процес се неутрализират всички замърсявания, които даровете на гората са абсорбирали по време на процеса на растеж, токсични вещества и горчивина. Как да готвя гъби? При топлинна обработка с вода се губят част от хранителните вещества, така че е по-добре да наливате много малко течност.
Бяло
Представителите на този вид са сред най-питателните и вкусни дарове на природата, но трябва да се варят преди пържене или печене.Много домакини се интересуват от това колко да готвят манатарки за супа? Средното време за термична обработка е най-малко 20-25 минути. Ако планирате да готвите продукта за първото ястие, тогава е по-добре да ги оставите да варят около половин час и след това да ги комбинирате с други компоненти. Не си струва да смилате представители на този вид, защото те ще станат гумени на вкус и в процеса трябва периодично да отстранявате пяната.
Медени гъби преди пържене
Гъбите заемат водеща позиция за зашиване и мариноване, но този вид все още може да се пържи с лук в заквасена сметана - ястието също е много вкусно. Въпреки това, преди пържене, този вид трябва да се вари за точното време. Колко да варите гъбите до готовност? Процесът се извършва на няколко етапа: първо се варят във вода за около двадесет минути, след това водата се източва и отново се вари. На втория етап се хвърлят гъби, лук, дафинови листа, зърна черен пипер и се оставят на котлона още 20 мин. Времето за готвене зависи от размера на гъбите: малките се готвят по-бързо, а големите отнемат повече време.
Шампиньоните до готовност
Някои ядат шампиньоните дори сурови, но много домакини предпочитат да ги варят. Благодарение на това те стават по-сочни, нежни и по-наситени на вкус. Малките шампиньони могат да се варят цели, докато големите се препоръчват да се нарязват на няколко части. Храната трябва да се постави във вряща вода, но преди това трябва да бъде осолена и подправена. Колко време се варят гъбите? Всичко зависи от това в какво ястие ги добавяте: ако искате да ги сложите в салата или да ги запържите, тогава трябва да варите около 10 минути, за супа ще отнеме 20 минути.
Бътърс
Маслото е специален вид, който има високо съдържание на влага. Пресни не изискват предварително накисване, защото ще станат още по-лигави. По-добре е първо да поставите даровете на природата върху решетка и да изсъхнете малко: след време този процес ще отнеме не повече от 30 минути.След изсушаване трябва да изплакнете маслото и да го излеете с подсолена вода, след което да го изпратите да заври. Колко да варите маслени ядки преди пържене? Процесът ще отнеме около половин час. Когато топлинната обработка приключи, основният продукт трябва да се прецеди през гевгир.
лисички
Лисичките се приготвят много по-лесно от някои горски сортове. Първо трябва да се измият и след това да се заредят в тиган с чиста хладна вода. На огъня, оставете да заври, отстранете пяната и завийте пламъка. Лисичките не трябва да се готвят дълго време, за да се избегне загубата на всички полезни вещества, следователно те трябва да бъдат доведени до готовност на слаб огън за 25-30 минути. Когато даровете на гората са готови, тогава цялата вода трябва да се източи от тигана и не забравяйте да ги отрежете. След това можете да задушавате, пържите лисичките или да ги слагате в салати и вече знаете колко да варите лисичките преди пържене.
Гъби стриди
Ако стридите са предназначени за пържене, тогава не се нуждаят от предварително варене.Въпреки това, някои домакини смятат, че отнема 5-10 минути, за да приготвите стриди преди пържене. Този сорт често се използва за супи, тъй като те могат да се поставят пресни или след пасивиране заедно с лук и моркови. В супата даровете на природата се варят заедно с картофите, за да стават за ядене. Гъбите от стриди са от вида, който дори след пет минути варене ще бъде вкусен. Непретенциозните стриди гъби са добри, защото термичната им обработка отнема минимум време.
Как се готви гъбена супа от замразени гъби
Замразените продукти правят отлични супи дори в бавна готварска печка. Първото ястие обаче може да се окаже вкусно само ако е правилно приготвено. Гъбената супа от замразени гъби трябва да започне с размразяване на основната съставка. Когато продуктите са приготвени, те се измиват и се нареждат в тенджера, като се заливат със студена вода.Варете трябва да бъде от 20 минути до 30, след което добавете други съставки там. След варенето можете да отцедите водата или да сготвите супа в нея. Колко да готвя гъби с други зеленчуци? 15 минути до готовност.
От сушени гъби
При правилно приготвяне, изсушените дарове на природата в супата могат да разкрият най-добрия вкус. Преди директна топлинна обработка, смръчкула, масленка, лак трябва да се накиснат. За някои видове са достатъчни 30 минути, докато други се нуждаят от поне 1-1,5 часа. Когато всеки се отвори, трябва да ги поставите в съд, да го напълните със студена вода и да го изпратите на огъня. Сварете сухите дарове на гората поне 35-40 минути. Бульонът не е необходимо да се излива - в него ще се готви гъбена супа от сушени гъби. Такава супа с добавяне на други съставки ще бъде приготвена за 15 минути.
Колко време се варят гъбите преди пържене
Печените дарове на гората са любими на мнозина. Ако сте им голям фен, тогава по-добре се запознайте с това как и колко да варите гъбите преди пържене.И така, шампиньоните, стридите, медените гъби, манатарките и други горски дарове трябва да бъдат термично обработени за различно време:
-
Гъбите се заливат със студена вода, поставят се на огън и се варят 10 минути.
- Гъбите стриди ще бъдат готови за 5-10 минути, но се смята, че изобщо не е необходимо да се готвят.
- Що се отнася до това как да сварите горски гъби, повечето от тях ще бъдат готови само след 40-60 минути. Не забравяйте да изплакнете всеки меден агар, масленка, брезова манатарка или лисички в лимонов сок, за да не потъмнеят.