Александър ГушчинЗа вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)14 фев 2017 г
Исторически кюфтета със сос са част от италианската кухня, но техните разновидности се срещат по целия свят. Това месно ястие е топчета от нарязани суровини, може да се допълни със зеленчуци и зърнени храни. Най-добре се сервират с доматен или сметанов сос, запечени със сирене и поднесени със спагети.
Как се правят кюфтета със сос
Има много особености при приготвянето на кюфтета със сос. Трябва да започнете с приготвянето на кайма - можете да завъртите остатъците от месо в месомелачка или да накълцате остатъците с блендер, да купите готови суровини и да ги допълните с ориз, лук или подправки на вкус. Към каймата може да добавите зеленчуци, хляб, малко бекон. Кюфтета, приготвени с пилешко или телешко месо - диетичен продукт с мека консистенция, подходящ за хранене на малки деца.
Как да приготвим кюфтета в сос: усучете месото на кайма или го вземете готово, напълнете с подправки и навийте на топчета с големината на орех. Остава само да ги обработим термично - сваряваме ги на супа, задушаваме в ароматен сос и сервираме. Сосът за кюфтенцата може да бъде различен - лек доматен, сметанов, масло, сметана или сирене.
Няколко полезни съвета за приготвяне на вкусни сочни кюфтета, подходящи за всяко ястие:
- по-добре е да комбинирате смес от месо в кайма - свинско, телешко, телешко, пилешко;
- вземете парче месо без мазнина;
- малко парче сурово пушено месо, добавено към каймата, ще придаде приятен аромат на топките;
- нарязаният суров лук придава сочност на продуктите, а запърженият вкус;
- можете да добавите яйце към каймата, за да запази формата си при готвене, но това не е необходимо - някои готвачи твърдят, че белтъкът прави кюфтетата в соса груби и жилави;
- можете и без яйца, ако превъртите месото два пъти през месомелачка със ситна решетка;
- сол, смлян черен пипер, хляб или грис се добавят към вкуса на каймата - 20 г зърнени култури на килограм месо;
- лека сиренена коричка върху печени кюфтета ги прави по-привлекателни и те стават крехки, когато се пекат под фолио;
- опции за добавки: зеле, настъргана тиквичка, боб, пържени моркови и лук, перлен ечемик, ориз, колбаси, сирене;
- преди печене топчетата трябва леко да се запържат, заливат се със сос и се запичат;
- плътността на соса варира в зависимост от брашното и млякото;
- вкусно е да подправите готови топчета със сос от червени боровинки, босилек и мента, кисело мляко, сусам, каперси;
- диетичните кюфтета се правят в двоен котел, тенджера за бавно готвене или тенджера под налягане.
Кюфтета със сос на тиган
Най-лесният начин да приготвите кюфтета със сос е в тиган, защото този процес отнема малко време. Първо трябва да се оформят топчета, да се панират и да се изпържат в олио по пет минути от всяка страна, след което се заливат със соса. Сосът за кюфтета се готви 20 минути на слаб огън, след разбъркване са необходими още 15 минути за равномерно нагряване.
Кюфтета на фурна със сос
По-дълго, отколкото в тиган, кюфтетата се пекат във фурната със сос. Оформят се от кайма, панирана с галета или брашно, леко запържена. Остава само да приготвите сос за кюфтета - доматен или заквасена сметана, поставете готовите топчета в тава за печене и сложете във фурната за 40 минути.Оптималната температура за готвене е 180 градуса.
Кюфтета в бавна готварска печка със сос
За да улесните готвенето, тази рецепта приготвя кюфтета в уред за бавно готвене със сос за по-малко от час. Готовите котлети се поставят в купа за мултикукър, предварително намаслена, залята с доматено пюре или сметана, поръсена с настъргано сирене. Остава само да зададете режим „Гасене“ или „Варка на пара“ и да изчакате 40 минути. Апетитните топчета са готови.
Кюфтета със сос - стъпка по стъпка снимка рецепта
Всеки кулинарен специалист ще хареса рецептата за кюфтета със сос, която ще ви разкаже стъпка по стъпка всички стъпки на готвене. Струва си да започнете с прости технологии, според които кюфтета се правят в прост пълнеж и можете да го усложните с продукти, в които се добавят зърнени храни. Можете да изберете сос за кюфтета по свое усмотрение, но не пренебрегвайте класическите варианти - домати и заквасена сметана.
Кюфтета в доматен сос
- Време за готвене: половин час.
- Порции: 2 души.
- Калории на ястието: 178 kcal.
- Дестинация: за обяд.
- Кухня: авторска.
- Трудност на подготовката: средна.
Обичайните кюфтета в доматен сос лесно се разнообразяват, ако овкусите каймата с пикантна подправка къри, а самата плънка с портокалов сок. За готвене е идеално да вземете смесено мляно свинско и говеждо месо. Доматеният сос се прави най-добре на базата на доматен сок, а не на обичайната паста. Гарнирайте получените топчета с добре запържена елда или ориз.
Съставки:
- кайма - 300 гр.;
- доматен сок - 150 мл;
- портокалов сок - половин чаша;
- къри - 5g;
- брашно - 20 г;
- сол - 2 г;
- растително масло - 20 мл.
Начин на готвене:
- Подправете каймата с къри, сол, омесете. По желание добавете бахар, червен пипер, кимион.
- Оформете малки топчета, оваляйте в брашно, изпържете.
- Налейте сока, разбъркайте, гответе до сгъстяване.
- Гарнирайте с картофено пюре.
Кюфтета в сметанов сос
- Време за готвене: 1 час.
- Порции: 6 души
- Калоричност на ястието: 198 kcal.
- Дестинация: за вечеря.
- Кухня: авторска.
- Трудност на подготовката: средна.
Кюфтета в сос от заквасена сметана са ароматни и вкусни, стават любими на децата за богатство и ситост.Едно просто ястие се приготвя за няколко минути, може да се замрази за бъдеща употреба и след това следващия път, когато го готвите, остава само да направите сос. Кюфтенцата със сос служат като питателна вечеря, харесват ги цялото семейство заради приятния гурме вкус и кремообразен аромат.
Съставки:
- свинска телешка кайма - 1 кг;
- яйца - 2 бр;
- лук - 2 бр;
- ориз - половин чаша;
- растително масло - 20 мл;
- заквасена сметана или майонеза - чаша;
- вода - 175 мл;
- моркови - 2 бр.
Начин на готвене:
- Изплакнете ориза до прозрачност, гответе до полуготовност в подсолена вода, изплакнете.
- Нарежете една глава лук на кубчета, запържете до прозрачност, смесете с кайма, яйце, ориз. Овкусете с подправките, разбъркайте до гъстота.
- Оформете кюфтета с ръце, сложете във фризера за няколко минути.
- Морковите се настъргват на средно ренде, лукът се нарязва на кубчета, заквасената сметана се смесва с вода и сол.
- Сложете топките в тиган, загрейте, добавете зеленчуци, оставете да къкри 10 минути. Залейте със соса, гответе 10 минути, след като изключите котлона, оставете за пет минути преди сервиране.
Рецепта за кюфтета от кайма със сос
- Време за готвене: 1 час.
- Порции: 4 души.
- Калоричност на ястието: 174 kcal.
- Дестинация: за обяд.
- Кухня: авторска.
- Трудност на подготовката: средна.
Рецептата за кюфтета от кайма със сос включва използването на смес от домашна свинска и телешка кайма за по-богат вкус на готовите продукти. Особеност на ястието е ароматен сос, който е подобен на този, приготвен в детската градина.Кюфтета със сос ще се превърнат в истинска декорация на масата, домакинствата бързо ги помитат и изискват повече.
Съставки:
- кайма - половин килограм;
- ориз - 80 гр.;
- лук - 1 бр.;
- заквасена сметана - 20 мл;
- брашно - 20 г;
- доматено пюре - 10 мл;
- дафинов лист - 1 бр.;
- вода - 300 мл.
Начин на готвене:
- Сварете ориза до полуготовност, смесете с накълцания лук и каймата. Сол, черен пипер, оформете кюфтета, оваляйте в брашно.
- Пържете в тиган без капак.
- Налейте вряща вода, доматено пюре, подправете с дафинов лист.
- Оставете да къкри под капак за 15 минути на умерен огън.
- Смесете брашното със заквасената сметана, разбъркайте докато няма бучки, изсипете в тигана.
- Оставете да къкри още 15 минути. Гарнирайте с елда или ориз.
Пилешки кюфтета със сос
- Време за готвене: половин час.
- Порции: 4 души.
- Калоричност на ястието: 171 kcal.
- Дестинация: за вечеря.
- Кухня: авторска.
- Трудност на подготовката: средна.
Пилешките кюфтета със сос са с по-деликатен вкус, мека текстура и диетичен характер. Приятни са за хапване от възрастни и деца, поднесени с картофено пюре или обикновени зеленчукови нарязани. Сосът от сирене, зехтин и консервирани домати, взети вместо паста, придават пикантност на ястието и нотки на италианска кухня.
Съставки:
- пилешка кайма - 450 гр.;
- бял хляб - парче;
- мляко - 50 мл;
- яйце - 1 бр.;
- сирене - 50 г;
- риган - 7g;
- чесън - скилидка;
- зехтин - 10 мл;
- домати от консерва - 800гр
Начин на готвене:
- Накълцайте хляба до трохи, натрийте сиренето.
- Добавете към каймата половината от трохите, млякото, белтъка (жълтъкът не е необходим), подправките.
- Направете топчета с мокри ръце, оваляйте в останалите трохи.
- Сложете в тигана, запържете пет минути, намалете котлона и оставете да къкри под капак 15 минути.
- Отворете капака, подправете с нарязани домати, гответе 15 минути.
- Сервирайте със спагети, поръсете с наситнен чесън.
Спагети с кюфтета в доматен сос
- Време за готвене: 1 час.
- Порции: 2 души.
- Калоричност на ястието: 160 kcal.
- Дестинация: за обяд.
- Кухня: авторска.
- Трудност на подготовката: средна.
Спагетите с кюфтета в доматен сос се смятат почти за италианско ястие. Това сърдечно и здравословно ястие се приготвя бързо и върви добре с младо вино. Сосът за кюфтета, приготвен с натурален доматен сос, зехтин и подправен с пресен босилек, придава специален вкус и гастрономичен аромат на деликатеса.
Съставки:
- спагети - 200 гр.;
- кайма - 300 гр.;
- доматен сос - 300 мл;
- лук - 1 бр.;
- зехтин - 40 мл;
- пресен босилек - връзка;
- бахар - 2 щипки.
Начин на готвене:
- Накълцайте лука, добавете към каймата, наситнен босилек. Сол, черен пипер, направете малки топчета.
- Пържете докато станат златисти. Налейте соса, оставете да къкри 10 минути на слаб огън, като разбърквате от време на време.
- Сварете спагетите в подсолена вода, овкусете с олио, сложете в чиния.
- Отгоре намажете със сос и отгоре с кюфтета. Украсете с аджика.
Кюфтета с ориз в доматен сос
- Време за готвене: 1 час.
- Порции: 4 души.
- Калории на ястието: 183 kcal.
- Дестинация: за вечеря.
- Кухня: авторска.
- Трудност на подготовката: средна.
Кюфтета с ориз в доматен сос ще излязат като приготвени в училищна трапезария. Ароматният сос от моркови, доматено пюре с добавка на брашно ще направи продуктите ярки и вкусни. Струва си да се потопите в приятните спомени от детството и да направите вкусни кюфтета за цялото семейство. Дори децата ще ги оценят, защото са лесни за дъвчене и с деликатна текстура.
Съставки:
- морков - 1 бр.;
- растително масло - 40 мл;
- пшенично брашно - 60 г;
- кайма - 800 гр.;
- ориз - 80 гр.;
- яйца - 1 бр.;
- бульон - литър;
- дафинов лист - 1 бр.;
- доматено пюре - 40 мл;
- лук - 2бр
Начин на готвене:
- Запържете брашното до златисто кафяво в сух тиган на слаб огън, като непрекъснато разбърквате с дървена лъжица.
- Настържете едро морковите, нарежете лука на ивици, запържете до златисто.
- Смесете зеленчуците с брашно, доматено пюре, налейте бульон. Оставете да заври, гответе няколко минути.
- Сварете ориза до полуготовност, смесете с кайма, яйце. Налейте сол, черен пипер, разбийте
- Разточете на топки, сложете в тава за печене, залейте със соса.
- Пече се 40 минути на 200 градуса.