Александър ГушчинЗа вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)20 фев 2017 г
Консервираните зеленчуци винаги са много популярни, защото овалването помага не само да им придаде необичаен вкус, но и да ги запази за дълго време. Много хора обичат да мариноват чесън. Има много страхотни и лесни начини да го приготвите. Запомнете някои от тях.
Маринован чесън - ползи и вреди
След преработка зеленчукът става много по-мек на вкус.В допълнение, той запазва огромно количество витамини и хранителни вещества. Като всеки продукт, той може да има както положителен, така и отрицателен ефект върху човешкото тяло. Какви са ползите и вредите от киселия чесън? Списък с положителни характеристики:
- Маринованият зеленчук съдържа огромно количество хлор, 100 грама има дневна доза. Това вещество ни е необходимо за разграждането на мазнините, подпомага образуването на кръвна плазма, има благоприятен ефект върху работата на черния дроб и подобрява храносмилането.
- В растението има много калий. Подобрява работата на сърцето, червата, бъбреците.
- Калцият, съдържащ се в зеленчука, укрепва костите, прави стените на кръвоносните съдове по-плътни и участва в процеса на съсирване на кръвта.
- Растението е богато на алицин, който е мощен антиоксидант.
- Поради високото съдържание на йод, маринованият зеленчук е полезен за хора, страдащи от проблеми с щитовидната жлеза.
- Съдържащи се в огромно количество витамин С (в чесъна има повече от него в лимона) помага за укрепване на имунната система, предпазва ни от настинки и инфекции. Ако се разболеете, задължително яжте чесън в марината. Това помага за разреждането на храчките и отстраняването им от дихателните пътища.
- Сулфидите и фитонцидите в растението се борят с микробите.
Маринованият зеленчук може да бъде вреден само ако се консумира в прекомерни количества. Това се изразява :
- вълнообразни главоболия;
- потискане на реакцията;
- намаляване на вниманието.
Как да мариновате чесън у дома
Процесът на консервиране не е труден. Маринатата за чесън задължително включва оцет, захар и сол.Освен това там се добавят сухи билки, кора от лук, подправки за придаване на вкус. Преди мариноване на чесън у дома, в зависимост от рецептата, той се обелва напълно или се отстраняват само горните слоеве. След това се заливат с гореща саламура и се навиват в стъклени съдове или се затварят с найлонови капаци
Маринован чесън - рецепта
За прибиране на реколтата трябва да се използват само неповредени зеленчуци. В зависимост от това коя рецепта за маринован чесън ще изберете, той ще трябва да бъде подреден в буркани с цели глави, обелени или необелени скилидки или стрели. Може да се сервира като самостоятелно предястие или да се използва като компонент на салати или други ястия. Зеленчукът става толкова вкусен, че определено ще му намерите приложение.
Скилидки маринован чесън за зимата
- Време за готвене: 1-1,5 часа.
- Порции: 8 души
- Калоричност на ястието: 836 kcal.
- Дестинация: закуска.
- Кухня: френска.
- Трудност на подготовката: висока.
Рецептата, с която ще се запознаете не е съвсем обикновена, но е много популярна във Франция и затова заслужава внимание. Маринован чесън за зимата със скилидки се навива с маслена саламура и провансалски билки. Съчетава се със сирена, месни ястия, риба. Не забравяйте да запомните как да мариновате чесън за зимата със скилидки.
Съставки:
- чесън - 1 кг;
- лаврови листа - 12 бр;
- зехтин - половин литър;
- люта чушка - 4 шушулки;
- вода - 300 мл;
- Провансалски билки - 3 с.л. л.;
- 9% оцет - 160 мл;
- захар - 2 с.л. л.;
- сол - 2 с.л. л.
Начин на готвене:
- Пресният чесън трябва да бъде обелен, измит, нарязан на филийки.
- Сложете четири буркана от 350 мл за стерилизация. След това на дъното на всяко сложете по три дафинови листа, шушулка люта чушка без семки и опашки (нарежете на 2-3 части).
- Напълнете бурканите плътно с карамфил. Залейте с вряща вода, покрийте, оставете за 10 минути, след което изцедете водата.
- Напълнете тенджера със зехтин и вода, добавете провансалски билки, захар и сол. Гответе 2-3 минути от момента на завиране.
- Налейте 40 мл оцет във всеки буркан. Залейте с гореща марината, завийте плътно капачките.
- Обърнете заготовките, завийте ги с одеяло и оставете така докато изстинат. Съхранявайте на хладно място, като мазе. Можете да ядете ястието след две или три седмици.
Маринован чесън - мигновена рецепта
- Време за готвене: половин час.
- Порции: 2 души.
- Калоричност на ястието: 326 kcal.
- Дестинация: закуска.
- Кухня: домашно приготвена.
- Трудност на приготвянето: лесно.
Ако не сте търпелив човек, тогава рецептата за бърз маринован чесън ще ви хареса. Използвайки го, след два или три дни можете да се насладите на пикантния вкус на готовото лакомство. Рецептата дава пропорциите на съставките за един буркан от 350 ml. Това е напълно достатъчно, ако искате да направите малка порция предястие за всяко тържество.
Съставки:
- чесън - 0,5 кг;
- канела - щипка;
- 9% оцет - 100 мл;
- розмарин - щипка;
- вода - 100 мл;
- дафинов лист - 1 бр.;
- сол - 15 г;
- люта чушка - половин;
- захар - 30 гр.
Начин на готвене:
- Пригответе чесъна: обелете, измийте. Налейте вряща вода, задръжте за минута и след това изплакнете със студена вода.
- Нарежете лютите чушки на колелца.
- Сварете 100 мл вода в тенджера. Добавете оцет, захар, подправки, сол и черен пипер. Сварете саламурата за минута след като заври.
- Сложете чесъна в буркан, залейте с маринатата. Затворете капака и охладете за няколко дни.
Закрепен чесън - рецепта като на пазара
- Време за готвене: 1 час.
- Порции: 10 души
- Калоричност на ястието: 863 kcal.
- Дестинация: закуска.
- Кухня: домашно приготвена.
- Трудност на подготовката: средна.
Понякога всеки човек иска да повтори у дома да сготви продукта, който е взел от магазина или е поръчал в ресторант. Много хора търсят рецепта за маринован чесън на пазара и ако вие сте един от тях, считайте се за късметлия. Следвайки инструкциите по-долу, ще приготвите зеленчук със същия вкус и мирис като купения.
Съставки:
- чесън - 2 кг;
- вода - 0,4 л;
- 9% оцет - 0,4 л;
- дафинов лист - 4 бр.;
- сол - 60 г;
- миризлив черен пипер - 40 грах;
- захар - 60 гр.
Начин на готвене:
- Залейте зеленчука с вряща вода, за да се отстрани по-лесно излишната кора и да не се наранят главите. Отстранете го внимателно.
- Сложете главите в стерилизирани буркани.
- Комбинирайте оцет, вода, захар, черен пипер на зърна, сол. На слаб огън изпотете саламурата за четвърт час.
- Маринатата се охлажда малко и се налива в буркани. Затворете ги плътно с пластмасови капачки и оставете да изстинат на стайна температура. След това го преместете на по-хладно място.
Накиснат чесън
- Време за готвене: 1 час 40 минути
- Порции: 2 души.
- Калоричност на ястието: 376 kcal.
- Дестинация: закуска.
- Кухня: домашно приготвена.
- Трудност на приготвянето: лесно.
За да направите накиснат чесън, препоръчително е да вземете млади глави, които също се наричат млечни. Вкусът им е по-мек. С какво тази ецване с чесън се различава от много други рецепти? Фактът, че ястието ще бъде напълно готово за употреба след пет дни. Маринованият чесън може да се съхранява дълго време, до няколко месеца на тъмно и хладно място.
Съставки:
- чесън - 0,6 кг;
- копър - 2 чадъра;
- вода - 2 чаши;
- черешови листа - 5 бр.;
- сол - 30 г;
- листа от касис - 5 бр.;
- оцет 9% - 200 мл.
Начин на готвене:
- Почистете главите на зеленчука от люспите и ги измийте обилно. Напълнете с гореща вода и оставете за един час.
- Стерилизирайте контейнера. Сложете зеленчуците, листата от касис и череша, зеленчуците.
- В тенджера смесете вода, оцет, сол. Оставете течността да заври и залейте бурканите. Покрийте ги с кърпа и оставете за 5 дни при температура 10-15 градуса. След това пренаредете в хладилника или консумирайте веднага.
Маринован чесън с цвекло
- Време за готвене: 40 минути.
- Порции: 6 души
- Калоричност на ястието: 487 kcal.
- Дестинация: закуска.
- Кухня: домашно приготвена.
- Трудност на приготвянето: лесно.
Шик предястие, което ще украси всяка празнична трапеза - маринован чесън с цвекло. Разбива се за миг, особено ако на гостите се предлагат алкохолни напитки. Такъв чесън е прекрасен не само на вкус, но и на външен вид, защото цвеклото го боядисва в богат розов цвят. Можете да го добавите към зеленчукови салати или просто да го ядете като добавка към първо и второ ястие.
Съставки:
- чесън - 1,5 кг;
- скилидки - 6-7 пъпки;
- цвекло - 1 голямо;
- черен пипер - 9-10 грах;
- копър - 2-3 чадърчета;
- 9% оцет - 150 мл;
- вода - 1,5 литра за марината и 6 литра за варене;
- захар - 3 с.л. л.;
- сол - 3 с.л. л.
Начин на готвене:
- Налейте около три литра вода в дълбок съд и сложете на максимален огън да заври.
- Почистете главите на зеленчуците, но не ги разглобявайте. Измиване.
- Поставете главите в тенджера с вряща вода и след две минути ги поставете в гевгир и веднага ги поставете в много студена вода.
- Измийте цвеклото, обелете, нарежете на малки парченца, филийки или пръчици.
- Разстелете няколко скилидки чесън в буркани. Разделете цвеклото по равно. По-добре е да подредите продуктите на слоеве.
- Кипнете литър и половина вода и направете огъня под нея на умерен. Добавете сол, карамфил, захар, черен пипер на зърна. Варете няколко минути.
- Свалете маринатата от котлона и налейте оцета. Разбъркайте.
- Насипете саламурата в буркани и охладете напълно. След това се завиват с железни капаци или се запушват с найлон. Оставете на тъмно при стайна температура за две-три седмици. След това оставете няколко дни в хладилника и можете да опитате.
Закачени глави чесън
- Време за готвене: 35 минути.
- Порции: 9 души
- Калоричност на ястието: 358 kcal.
- Дестинация: закуска.
- Кухня: домашно приготвена.
- Трудност на приготвянето: лесно.
Има много рецепти за кисели глави чесън, но повечето от тях са твърде трудоемки и многокомпонентни.На начинаещите се препоръчва да използват следната технология за консервация. Работи за всички без изключение. В допълнение към основния компонент - зеленчук, всичко, от което се нуждаете в състава на ястието, е сол, ябълков оцет и вода. Този набор от продукти е просто отлична закуска.
Съставки:
- чесън - 1,2 кг;
- сол - 1,5 с.л. л.;
- вода - 0,5 л;
- ябълков оцет - 1л.
Начин на готвене:
- Измийте зеленчуците, внимателно отстранете горния слой на кората, сложете ги в чисти, стерилизирани буркани.
- Разтворете оцет и сол във вода. Напълнете буркани със саламура и ги навийте.
- Съхранявайте заготовката на тъмно до шест месеца.
Маринован чесън за зимата без стерилизация
- Време за готвене: 1 час.
- Порции: 2 души.
- Калоричност на ястието: 298 kcal.
- Дестинация: закуска.
- Кухня: домашно приготвена.
- Трудност на приготвянето: лесно.
Универсална закуска, която се приготвя много лесно - маринован чесън за зимата без стерилизация. Може да се използва не само самостоятелно, но и като компонент на супи, борш, зеленчукови яхнии и салати, рибни и месни ястия. Чесънът трябва да се окаже умерено пикантен, но основният му вкус е сладък и кисел. Не пропускайте да опитате да го сготвите, защото се прави много лесно.
Съставки:
- чесън - 0,6 кг;
- захар - 4 с.л. л.;
- копър - 2 чадъра;
- оцет - 6 с.л. л.;
- магданоз - 2 връзки;
- сол - 3 с.л. л.;
- лаврушка - 4 листа;
- джинджифил - 1 ч.л.;
- зърна черен пипер - 8 бр.;
- сушена мащерка - 2 ч.л.
Начин на готвене:
- Разделете зеленчука на скилидки, обелете, попарете с вряща вода, изсушете. Сложете в стерилизирани буркани до ръба.
- Сварете 2 литра вода. Добавете магданоз, зърна черен пипер, мащерка, захар и сол. Изсипете джинджифила и добавете оцета. Сварете саламурата за няколко минути.
- Налейте саламурата в бурканите. Корк с въртящи се железни капаци, обърнете. Докато изстине напълно, дръжте под топло одеяло.
Мариновани стрели от чесън
- Време за готвене: половин час.
- Порции: 4 души.
- Калории на ястието: 654 kcal.
- Дестинация: закуска.
- Кухня: домашно приготвена.
- Трудност на подготовката: средна.
Не само зеленчуковите скилидки, но и други части от тях са подходящи за заготовки. Маринованите стрели от чесън са една от най-апетитните закуски. Следващата рецепта предлага да направите саламура със соев сос, подправки. Всички компоненти на маринатата придават на растението пикантен вкус. Списъкът със съставките е за един литър буркан, но е по-добре да направите повече, защото ястието е много вкусно.
Съставки:
- чеснови стрелци - 0,6-0,7 кг;
- сол - 2 с.л. л.;
- чесън - 6 скилидки;
- захар - 2 супени лъжици;
- растително масло - 100 мл;
- черен пипер - 8 ч.л.;
- соев сос - 100 мл;
- зърна червен пипер - 6 бр;
- 9% оцет - 2 с.л. л.;
- зърна черен пипер - 6 бр.;
- млян кориандър - 2 ч.л.
Начин на готвене:
- Измийте стрелите, подсушете, нарежете на височината на буркана.
- Загрейте растително масло в тиган. Запържете стрелите без капак за 7 минути. Трябва да станат зелени.
- Добавете соев сос и оцет, разбъркайте.
- Добавете кориандър, два вида чушки, захар, червен пипер, счукани скилидки чесън. Оставете да къкри за 5 минути.
- Поставете стрелите в буркан, налейте саламура от тигана. Стерилизирайте в съд за 10 мин.
- Навийте буркана и го оставете на тъмно за една седмица.
Как да мариновате чесън - съвети
Запомнете няколко трика:
- По-добре е младите глави да се мариноват цели, а по-старите - да се разделят на зъбци.
- Не търкаляйте големи кутии, по-добре е няколко малки.
- Преди да мариновате чесъна, накиснете главите му в студена вода. Ще бъде по-красиво на цвят.