Ирина КамшилинаГотвенето за някого е много по-приятно, отколкото за себе си))13 юни 2018 г
Направете италианско ястие на руски, като добавите любимия си млечен продукт, жените могат лесно. Такава импровизация прави основата на пицата богата. Използва се не само заквасена сметана за тесто, но и други продукти. Основата за пица се приготвя бързо, което помага в моменти на остра липса на време или неочаквано посещение на гости.
Рецепта за тесто за пица със заквасена сметана
Към маята и безквасната основа се добавя млечен продукт.Вторият вариант е популярен. Основата на заквасена сметана в комбинация с някои други продукти (например сода) се издига добре. Става буйна и без добавяне на мая. Има различни рецепти за пица със заквасена сметана. Въпреки че изглеждат страхотно на снимката, всяко от тях се приготвя лесно и не отнема много време.
Тесто за пица със сметана
- Време: 50 минути.
- Порции: 5 души
- Калоричност на ястието: 300 kcal.
- Дестинация: за закуска, за чай.
- Кухня: Руска.
- Трудност: достъпно за начинаещи.
Тестото върху заквасена сметана за пица определено ще бъде пищно. Има мека и ронлива текстура. Пицата с тази основа ще се топи в устата ви. Сочен пълнеж, ароматни билки, пикантни подправки ще придадат на ястието фантастичен вкус. Пица, приготвена от тесто, е подходящо да се сервира с чай или сок, по-добре е сутрин за закуска.Основата за него се приготвя за минути.
Съставки:
- пшенично брашно - 200 гр.;
- кокоше яйце - 2 бр.;
- заквасена сметана - 200 гр.;
- бакпулвер - 10 гр.;
- сол - щипка.
Начин на готвене
- Счупете две кокоши яйца в чиста, суха купа.
- След това добавете млечната съставка.
- Посолете и разбъркайте добре сместа до гладкост.
- Поръсете пшенично брашно и бакпулвер.
- Омесете тесто.
Без мая
- Време: 20 минути.
- Порции: 5 души
- Калоричност на ястието: 320 kcal.
- Дестинация: за закуска, за чай.
- Кухня: Руска.
- Трудност: достъпно за начинаещи.
Базата за пица със заквасена сметана без мая е безумно вкусна. Той е рохкав, не готин, сладък и наподобяващ манна по консистенция. Определен плюс на рецептата е, че тестото за пица върху заквасена сметана се приготвя много по-бързо от тестото с мая. Основата ще бъде успешна за всякакъв пълнеж - месо (с наденица, кайма), сирене, зеленчуци. Можете да го намажете с кетчуп, преди да подредите съставките.
Съставки:
- гъста заквасена сметана - 250 мл;
- яйца - 2 бр;
- сол - 1 ч.л.;
- сода бикарбонат - 1/4 ч.л сода;
- пшенично брашно - 2 с.л.;
- разтопено масло - 2 с.л. л.
Начин на готвене
- Счупете яйцата в чиста суха купа, разбийте ги със сол.
- Смесете содата за хляб с млечната съставка и добавете към яйцата.
- Разбъркайте добре.
- Добавете пресятото пшенично брашно.
- Разтопете маслото и го добавете към съдържанието на купата.
- Разбъркайте добре масата отново, внимателно разпределете равномерно върху тава за печене, намазана със слънчогледово масло.
На заквасена сметана и майонеза
- Време: 15 минути.
- Порции: 4 души.
- Калоричност на ястието: 230 kcal.
- Дестинация: за закуска, за чай.
- Кухня: Руска.
- Трудност: достъпно за начинаещи.
Пицата с майонеза и заквасена сметана е много популярна сред домакините. Рецептата ще зарадва особено тези, които се стремят към тънка фигура, тъй като калоричното съдържание на основата е само 230 kcal. Можете да го използвате в "спешен случай" , ако гостите са дошли неочаквано.Без мая, не е необходимо дълго време за изчакване. Просто трябва да следвате инструкциите стъпка по стъпка.
Съставки:
- брашно - 600 гр.;
- заквасена сметана - 200 гр.;
- яйца - 2 бр;
- майонеза - 250 гр.;
- сол - щипка.
Начин на готвене
- Смесете сметаната, яйцата и майонезата до гладкост. Не трябва да има бучки.
- Добавете щипка сол.
- Добавете бавно брашното, като разбърквате. Действията трябва да са непрекъснати.
- Изсипете получената гъста смес в загрят и намаслен тиган. Масата трябва да е равномерно разпределена.
На заквасена сметана и мая
- Време: 1 час 15 минути.
- Порции: 8 души
- Калории на ястието: 296 kcal.
- Дестинация: за закуска, за чай.
- Кухня: Руска.
- Трудност: средна.
Тази опция се различава от обикновената дрождена основа по крайния резултат. Добавянето на заквасена сметана прави тестото нежно, буквално се топи в устата ви. Тази рецепта може да се използва за приготвяне на основа за една голяма пица или две малки. Единственият минус е, че този вариант отнема повече време за приготвяне и е по-старателен от предишните. Получената основа върви добре с всякакви пълнежи.
Съставки:
- пшенично брашно - 2 с.л.;
- маргарин - 2 с.л. л.;
- заквасена сметана - 1 с.л. л.;
- кокоше яйце - 1 бр.;
- суха мая - 1 пакетче;
- вода - 1/3 чаша;
- сол, мента, риган - по щипка;
- млян черен пипер - на вкус.
Начин на готвене:
- Изсипете съдържанието на едно пакетче суха мая във вода и разбъркайте. Можете също да добавите половин чаена лъжичка захар там.
- Пресейте брашното в отделна купа.
- Добавете към него останалите съставки и водата с маята.
- Омесва се тесто, покрива се със салфетка и се оставя да втаса. През това време можете да приготвите плънката.
- Омесете отново втасалата основа.
- Разточете торта с диаметър около 30 см.
Без мая със сирене
- Време: 40 минути.
- Порции: 6 души
- Калории на ястието: 232 kcal.
- Дестинация: за закуска, за чай.
- Кухня: Руска.
- Трудност: средна.
Тази уникална рецепта ще зарадва и най-взискателните гастрономи.Добавянето на млечен продукт към основата ще му придаде разкош и нежност, а сиренето - пикантна нотка на вкуса му. Готвенето не отнема много време. Рецептата е подходяща за всички, които искат да отслабнат и тези, които се придържат към дробно хранене. Калории в такава основа без мая със сирене - само 232.
Съставки:
- заквасена сметана - 200 гр.;
- настъргано сирене - 200 гр.;
- сол, сода - по щипка;
- пшенично брашно - 400гр
Начин на готвене:
- Сложете заквасената сметана и сиренето, нарязани на едро ренде, в суха чиста купа.
- Добавете по една щипка сода и сол.
- Смесете всичко старателно.
- Когато масата стане хомогенна, добавете постепенно пшенично брашно.
- Омесете тестото.
- Разточете го с точилка и равномерно разпределете съставките за плънката.
Бутер тесто
- Време: 60 минути.
- Порции: 6 души
- Калоричност на ястието: 370 kcal.
- Дестинация: за закуска, за чай.
- Кухня: Руска.
- Трудност: средна.
Тази рецепта ще се хареса не само на любителите на пица, но и на тези, които предпочитат многолистно тесто пред всяко друго. Готвенето ще отнеме малко време. Кухненският робот ще направи задачата още по-лесна. Млечен продукт в комбинация с бутер тесто ще направи основата лека, ефирна, нежна, ронлива и хрупкава. Можете да направите такива заготовки за в бъдеще.
Съставки:
- маргарин или масло - 250 г;
- брашно - 2 с.л.;
- заквасена сметана - 200 гр.;
- вода - 125 мл;
- гранулирана захар - 1 ч.л.;
- сол - 0,2 ч.л.
Начин на готвене:
- Намажете маслото или маргарина на малки парченца върху предварително пресятото брашно.
- Размекнете ги с нож.
- Добавяне на заквасена сметана.
- Изсипете захарта в студена вода и разбъркайте докато се разтвори напълно.
- Изсипете получения разтвор в брашното и маслото.
- Омесете тестото.
- Готовото тесто покрийте с мека кърпа и го приберете в хладилника да се охлади.
- Оставете за 45-50 минути.
- След това време извадете омесената топка от хладилника и я разточете няколко пъти, нареждайки на 3 слоя.
Рецепта за зехтин
- Време: 25 минути.
- Порции: 5 души
- Калоричност на ястието: 350 kcal.
- Дестинация: за закуска, за чай.
- Кухня: Руска.
- Трудност: средна.
Тестото със заквасена сметана за пица може да бъде възможно най-близо до истинското италианско копие. За да направите това, добавете към него зехтин. След изпичане пицата ще бъде хрупкава и тънка. Вкусът на ястието също ще се подобри значително поради комбинацията от млечен продукт и зехтин в тестото. Тази пица ще бъде особено вкусна, ако за пълнеж използвате телешки бекон.
Съставки:
- брашно - 10 с.л. л.;
- заквасена сметана с всякаква плътност (съдържание на мазнини) - 7 супени лъжици. л.;
- кокоши яйца - 2 бр.;
- зехтин - 3 с.л. л.;
- сол - на вкус.
Начин на готвене:
- Изсипете брашното в чиста, суха купа.
- Добавете заквасена сметана и разбъркайте добре.
- Добавете две кокоши яйца и зехтин.
- Осолете масата.
- Разбъркайте отново.
- Оставете тестото да втаса за 10-15 минути, като покриете съда със салфетка.
- Изсипете в намаслена тава.
Полезни съвети
Приготвянето на пица има своите тайни. Те ще подобрят вкуса на ястието. Помислете за следните съвети:
- Тестото за пица със заквасена сметана за предпочитане се приготвя от пшенично брашно от първи клас.
- Ако добавите малко грис, основата за пицата ще бъде перфектна след изпичане.
- Не използвайте продукти с изтекъл срок на годност за вашата база. Заквасената сметана трябва да е прясна. Още по-добре използвайте домашно приготвени млечни продукти.
- Използването на кухненски уреди значително улеснява досадата и времето, но ръчно направеното тесто за пица ще бъде по-крехко от омесеното в миксер или блендер.
- Не добавяйте твърде много брашно към основата, за да не стане корава.
- Твърде много сол не само ще развали вкуса на пицата, но и ще попречи на тестото да втаса напълно.
- Времето за печене зависи от вида на плънката. Например, когато към ястие се добавят гъби, то се приготвя по-бързо във фурната от пицата с месо. В някои случаи основата се изпича предварително и след това се нареждат съставките.
- Преди печене оставете тестото да почине 10 минути. Така ще бъде по-великолепно.
- Блатът за пица се пече в предварително загрята фурна. В противен случай може да се утаи или да не се изпече достатъчно.
- Контролирайте готовността на ястието при печене. В противен случай основата може да се втвърди.