Почти всички обичат домашно приготвени зеленчуци. Ще получите вкусна доматена салата за зимата и бурканчетата с тези заготовки ще излети незабавно. Има много начини да направите тази апетитна закуска, която ще бъде подходяща за всеки празник. Научете как да запазите доматите, да вземете под внимание някои от най-добрите рецепти.
Как да се готви домати салати за зимата
Опазването е такова нещо, към което трябва да се подходи много отговорно, внимателно обмислено всичко. Целият процес може да бъде разделен на три основни етапа: подготовка на контейнер, подбор на зеленчуци с подходящо разнообразие и определяне на технологичния процес, чрез който ще се съхраняват доматите. По-долу за всеки един от тези етапи ще бъде описано по-подробно.
Подготовка на консервни кутии
За да се съхраняват заготовките за дълго време и да не се развалят, контейнерът, в който ще се поставят продуктите, трябва да бъде стерилизиран. Банките и кориците трябва да се почистват без чипове и други щети. Има няколко начина за стерилизиране на контейнери, които могат да се използват:
- Фери. Бурканчето се фиксира с врата надолу върху тенджера или кана и се държи там известно време.
- Кипене. Водата се изсипва в голям емайл. На дъното се поставя кърпа, поставят се буркани и между тях се поставят капаци. Водата се загрява и се държи в нея в продължение на няколко минути.
- Във фурната. Намокрете консервите, поставени във фурната с главата надолу. Загрява до 160 градуса. Тази температура трябва да се поддържа, докато стъклото е напълно сухо.
- В микровълновата печка. В малки буркани трябва да се налива малко вода. Те трябва да се поставят в микровълновата печка и да се включи устройството на пълен капацитет. Необходимо е контейнерът да се загрява до пълното изпаряване на течността.
- В бавен печка. Налейте вода в купата. Нагоре с параход и буркан с главата надолу. В режим "Супа" довеждайте вода до кипене и стерилизирайте контейнера за 10-20 минути (в зависимост от размера).
Как да изберем домати за прибиране на реколтата за зимата
Не всички зеленчуци са подходящи за зашиване. Подходящи сортове мариновани домати. Като правило, това са плътни домати с твърда кожа. Зеленчуци за ецване много сухи вещества, така че те не се разпръскват по време на съхранение, ферментация. Все още подходящи домати за консервиране в марината. Те са овални или продълговати, с различни цветове (червено, кафяво, жълто, розово), с плътна месеста плът, малки камери и малки семена. Каквото и сорт да изберете, плодовете трябва да са непокътнати, без увреждане.
Съхранение на домати - особености на технологичния процес
Всички рецепти могат да бъдат разделени в три групи според метода на обработка. Валцуването на домати за зимата се извършва по един от следните три начина:
- Стерилизация. Доматите и другите продукти се поставят в буркани, наливат се, покриват с капаци. След това те правят голяма тенджера, през интервалите се излива вода, малко преди да достигне до врата, пуснати на огъня. От момента на кипене трябва да изчакате известно време (в зависимост от размера на буркана) и след това да извадите контейнера и да го навиете.
- Горещо оцветяване. Бурканчето се залива с вряща вода. След това се пълни с храна. Кипящата вода се излива внимателно върху храната. След няколко минути зеленчуците се филтрират и процедурата се повтаря. Последният път, когато се излива гореща марината и банките се навиват.
- Без стерилизация. Слагат зеленчуци в подготвените буркани и веднага ги навиват.
Рецепта за консервиране на домати
Има много начини за приготвяне на домашни рула от домати. В салатите с домати за зимата ще оближете пръстите си и други зеленчуци: моркови, лук, патладжани, чушки, тиквички, зеле. Можете да ги туршия с различни подправки и подправки: мащерка, сух босилек, розмарин, люта чушка, билки на вкус. Всички рецепти на консервирани домати, с които сега се запознавате, са много добри. Ястията са превъзходни.
Салата от зелени домати за зимата без стерилизация
- Време за готвене: 75 минути.
- Обслужване: 8 човека.
- Ястия на калории: 76 kcal (100 g).
- Предназначение: закуска.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: под средното.
Салата си зелени домати за зимата yum пръсти - един от най-вкусните мезета, които могат да бъдат приготвени у дома. Сервирайте го, както можете на обикновен, и на празничната маса. Салата е направена от зелени домати за зимата, пръстите, които ще ближат много бързо. Отличава се с острия си вкус с изразена киселинност, оригинален вид. Подгответе доматите си с моркови, чушки, лук.
съставки:
- зелени домати - 2 кг;
- сол - 1 супена лъжица. л.
- Оцет 9% - четвърт чаша;
- лук - половин килограм;
- сладък пипер - 0, 5 кг;
- растително масло - половин чаша;
- морков - 0, 5 кг;
- гранулирана захар - половин чаша.
Метод на приготвяне:
- Измийте, пригответе зеленчуците. Премахват се стъбла, опашки, семена от пипер, люспи и пилинг.
- Настържете морковите на средна решетка. Домати, нарязани на тънки филийки, пипер - сламки, лук - половин пръстен.
- Смесете зеленчуците. Налейте сол, гранулирана захар. Налейте оцет и слънчогледово масло. Разбъркайте.
- Поставете купа със салата на слаб огън. Изчакайте кипенето, без да спирате разбъркването.
- Намалете топлината. Оставете да къкри 15-20 минути. Разбърквайте през цялото време.
- Изключете огъня. Разпръснете горещата салата от домати върху стерилизираните кутии за зимата, която ще оближете с пръсти. Навийте. Съхранявайте с главата надолу под одеялото, докато се охлади напълно. След това се преместете на тъмно хладно място.
Салата от краставици и домати за зимата
- Време за готвене: 75 минути.
- Обслужване: 12 души.
- Ястия на калории: 68 kcal (100 g).
- Предназначение: закуска.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: средна.
Краставица салата с домати за зимата - голяма закуска, която се прави от минимум съставки. Следващата рецепта със снимка със сигурност ще се хареса на хората, които обичат консервацията с ниско съдържание на оцет. Тази проста доматена салата за зимата ще оближе пръстите си с хрупкав лук е идеална за всеки празник, и всеки ден, и тържествено. Научете как да го приготвите.
съставки:
- зрели краставици - 1 кг;
- 9% оцет - 1, 5 супени лъжици. л.
- зрели домати - 1 кг;
- гранулирана захар - 3 ч.л .;
- лук - 0, 5 кг;
- слънчогледово масло - 60 мл;
- сол - 3 ч.л .;
- копър - 75 г
Метод на приготвяне:
- Измийте зеленчуците. Нарежете краставиците и лука на половин пръстени, а доматите - на филийки.
- Разбийте копъра.
- Разбъркайте съставките на съда в тенджера. Добавете масло, сол и захар.
- Сложете масата на печката и заври.
- Въведете оцета. Сварете 3 минути, разбъркайте.
- Нанесете лека закуска на сухи кутии и навийте със стерилни капачки. Съхранявайте под одеялото, докато изстине.
Салата за зимата на домати и чушки
- Време за готвене: 55 минути.
- Обслужване: 8 човека.
- Ястия на калории: 95 kcal (100 g).
- Предназначение: закуска.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: ниска.
Ако харесвате доматени препарати и търсите нови добри рецепти, не забравяйте да използвате следното. Ако навиете няколко бурканчета от тази салата "Yum! Fingers", през цялата зима ще ви бъдат предоставени вкусни и здравословни зеленчуци, чийто вкус не е по-малък от пресния. Рецептата е много лесна. Пръстите от маруля лижете, сготвени върху нея, ще се окажат много вкусни и ще бъдат един от любимите ви.
съставки:
- червени домати - 2 кг;
- Карамфил - 7-8 бр.
- Голям български пипер - 6 бр.
- оцет 9% - 4 ч. л .;
- Бахар - 7-8 грах;
- сол - 2 супени лъжици. л.
- захар - 6 супени лъжици. л.
Метод на приготвяне:
- Измийте всички зеленчуци. Нарежете доматите на филийки, пипер - на пръстени.
- Поставете зеленчуците в плътно предварително стерилизирани буркани.
- Изсипете малко вода в съда. Добавете сол, захар, черен пипер, карамфил, налийте оцет.
- Оставете да заври, оставете да ври за няколко минути.
- Изсипете зеленчуците със саламура.
- Стерилизирайте салата, покривайки бурканите с капаци, половин час след варенето. Навийте, охладете се в обърната форма.
Салата от баклажани и домати за зимата
- Време за готвене: 95 минути.
- Обслужване: 12 души.
- Ястия на калории: 87 kcal (100 g).
- Предназначение: закуска.
- Кухня: азиатска.
- Трудността на подготовката: средна.
Доматена салата за зимни пръсти с патладжани - един от най-популярните и всички любими закуски. Оказва се умерено пикантен, пикантен. Ако търсите начин да преобърнете доматите през зимата, използвайте следната рецепта. Тази салата пръстите ви оближе с патладжани ще се хареса на всички и ще бъде един от най-популярните ястия на празничната маса.
съставки:
- домати - 3 кг;
- захар - 300 г;
- патладжани - 3 кг;
- горчиви чушки - 3 бр .;
- сол - 3 супени лъжици. л.
- оцет (9%) - 0, 15 l;
- Български пипер - 750 г;
- чесън - 1 глава.
Метод на приготвяне:
- Измийте зеленчуците. Доматите и двата вида пипер се превъртат в месомелачка.
- Поставете сол, захар, оцет. Сварете половин час от момента на кипене.
- Патладжан, нарязани на надлъжни плочи с дебелина 0, 5 cm. Добавете към зеленчукова паста. Сварете в продължение на четвърт час, като разбърквате.
- Преди да се изключи, добавете на салата счукан чесън. Нанесете върху стерилизирани банки, завъртете.
Салата от домати и лук
- Време за готвене: 1, 5 часа.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 69 kcal (100 g).
- Предназначение: закуска.
- Кухня: Европейска.
- Трудността на подготовката: средна.
Закуска от домати за зимата в собствения си сок, ще оближеш пръстите си с лук много вкусно и винаги се отклонява добре от масата. Осъществяването на такава салата е лесно. Оказва се, че е пикантен, ароматен, с една дума - „Вкусни пръсти“. Рецептата включва домати и лук, всички останали - подправки и подправки. Доматите за снек пръсти ще го оближе по-добре да се вземат големи и месести, например, сортове на "бичи сърце".
съставки:
- домати - 1, 2 кг;
- оцет - 1 супена лъжица. л.
- лук - 2 големи глави;
- сол - 1 супена лъжица. л.
- дафинов лист - 2 бр.
- захар - 2 супени лъжици. л.
- Бахар - 4 бр.
- чесън - 10 скилидки;
- грах от черен пипер - 10 бр.
- магданоз - 1 китка;
- слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.
Метод на приготвяне:
- Домати, нарязани на филийки, лук - половин пръстени.
- Нарежете магданоза.
- Поставете зеленчуци и билки в две стерилизирани 1-литрови буркани. Поставете нарязани скилидки чесън отгоре.
- В 2 литра вода се разтваря сол, захар. Изчакайте за кипене и сипете оцет.
- Напълнете бурканите със соса. Добавете към всеки дафинов лист, 2 бр. бахар и 5 бр. черна, голяма лъжичка растително масло.
- Покрийте с капаци, стерилизирайте за 10 минути от момента на варене.
- Навивайте, съхранявайте, за да се охлади с главата надолу.
Салата от червени домати за зимата ще оближе пръстите си
- Време за готвене: 2, 5 часа.
- Обслужване: 10 човека.
- Ястия на калории: 93 kcal (100 g).
- Предназначение: закуска.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: ниска.
Консервираните зеленчукови салати са един от най-любимите видове закуски за много хора, а „Yum Fingers“ не е изключение. Вкусът на това ястие е пикантен и пикантен. Дори онези хора, които не се подготвят за зимата, след като са опитали тази салата, веднага са помолени да споделят рецепта. Името на тази прекрасна закуска “Yum Fingers” по-добре от другите думи характеризира вкуса му.
съставки:
- домати - 4 кг;
- подправки (по ваш вкус) - 2 супени лъжици. л.
- вода - 4 л;
- Български пипер - 2 кг;
- оцет 9% - 100 ml;
- лук - 1 кг;
- захар - 100 грама;
- желатин - 60 g;
- захар - 4 супени лъжици. л.
- магданоз - 1 китка;
- сол - 2 супени лъжици. л.
Метод на приготвяне:
- Измийте и изсушете зеленчуците. Нарежете пиперката и лука на половин пръстени, а доматите - на четвъртинки.
- Натрошете зелените, смесете съставките на ястието.
- На стерилизирани банки се поставя равно количество желатин. Разстелете плътно салатата.
- Доведете вода до кипене, добавете подправки, захар и сол. Сварете 10 минути.
- Налейте маринатата върху кутиите. Покрийте с капаци, стерилизирайте. Налейте оцет еднакво, навийте го.
Чери доматена салата с лимонена киселина
- Време за готвене: 45 минути.
- Обслужване: 2 човека.
- Ястия на калории: 49 cal (100 g).
- Предназначение: закуска.
- Кухня: Европейска.
- Трудността на подготовката: средна.
Консервираните чери домати са не по-малко вкусни от обикновените, големи и средни размери. Марината за тях се приготвя с добавка на лимонена киселина, която придава свежест. В рецептата, която ще се срещнете сега, като се има предвид пропорциите на компонентите в един литър буркан. Научете как да направите закуска с чери домати и лимонена киселина.
съставки:
- Чери домати - 0.5-0.7 кг;
- вода - 0.5 л;
- чесън - 1 зъб;
- дафинов лист - 1-2 бр .;
- лимонена киселина - 2-3 щипчета;
- листа от касис - 3 броя;
- копър - няколко клонки и чадър;
- грах от черен пипер - 2 бр.
- сол - 0, 5 супени лъжици. л.
- бахар - 2 бр .;
- захар - 1 супена лъжица. л.
- зърнена горчица - една трета от една чаена лъжичка;
- горчив пипер на вкус.
Метод на приготвяне:
- На дъното на стерилизиран буркан, сгънете горещата чушка, копър и листа от касис.
- Поставете добре измитите, изсушени домати.
- Пригответе марината. Сварете водата. Сол, хвърлят дафинов лист, захар, два вида пипер. Сварете 5 минути.
- Доматите в саксията се изсипват с вряла вода (не марината). Изцедете след 10 минути.
- Изсипете лимонена киселина и горчични семена в буркан.
- Налейте кипяща марината, навийте и увийте топло одеяло.
Салата от жълти домати
- Време за готвене: 3 часа.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 82 kcal (100 g).
- Предназначение: закуска.
- Кухня: Европейска.
- Трудността на подготовката: ниска.
Салата от жълти домати за зимата, сладките пръсти излизат много ярки, веднага предизвикват мисли за лятното слънце. Зеленчуците в него са меки, но запазват естествен богат вкус. И в ястието няма остри съставки, така че дори малките деца харесват тази салата. Ако не знаете как да се готвят жълти домати по-добре, използвайте следната рецепта.
съставки:
- жълти домати - 1, 5 кг;
- захар - 1 ч.л .;
- моркови - 250 г;
- Български пипер - 250 г;
- сол - непълна супена лъжица;
- лук - 250 г
Метод на приготвяне:
- Измийте зеленчуците. Настържете моркова и изрежете всичко останало.
- Сгънете храните зеленчуци. Добавете сол, захар, разбъркайте.
- Сложете минималния огън.
- Томит салата за два часа.
- Разстелете горещите зеленчуци в стерилизирани буркани. Навийте се и дръжте с главата надолу под одеялото, докато се охлади.
Как да съхраняваме заготовки от домати за зимата
Идеално място за консервация ще бъде мазето или избата, които са тъмни и сухи. Ако нямате такава стая, вземете стая, в която температурата ще остане на 15 градуса. Консервирането на зеленчуци се съхранява не твърде дълго, от няколко месеца до две години. Преди да изпратите консервацията в мазето, избата или другата стая, обърнете консервите, увийте ги в топло одеяло и оставете да изстине напълно.