Традиционната татарска кухня се отличава с разнообразни продукти от брашно. Например, kystyby - тънки банички с картофи или други пълнежи (месо, просо), сгънати пликове и богато намазани с масло. Можете да видите реклами за доставка на дома, но качеството ще бъде по-добре, ако се пече в домашни условия.
Как да се готви kystyby с картофи
Готвенето на kystyby с картофи - национални тънки плоски хлябове, пълнени с картофено пюре, се счита за бюджетно и просто. Тази дума идва от татарски "Kystyryrga" или "Kystybai", което означава да се постави пълнеж вътре. Дълго време татарските овчари взеха със себе си тези тънки плоски кексове, за да бъдат пълни дълго време. Модерният kystyby служи като отлична възможност за лека закуска.
За да го направите, ще трябва да месяте тестото, да сварите картофите и да ги намажете с картофено пюре. След образуването на тънки плоски кексове, те се пълнят с мляно месо с добавка на месо, лук или сирене, зеленчуци и подправки. Остава им само да ги запържваме в сух тиган и сервираме с обилно количество масло.
тесто
На мляко, вода или кефир може да се смесва тесто за kystybyy в татарски стил. Ако използвате вода, получавате чист хляб, мляко или кефир-крем, което ще ги направи по-нежни и меки. Как да направите тесто с картофено kystyby, кажете една стъпка по стъпка рецепта. Смесващата течност се осолява, подправя се със сода, пресятото брашно постепенно се въвежда в нея и се омесва, докато масата престане да се придържа към ръцете.
След това е необходимо да се покрие с кърпа и да се остави на половин час, така че тестото да може да почива и леко да се издига. Остава да бъде тънко валцована, а получените слоеве след печене в тиган, пълен с картофи, просо или месо - има много възможности за пълнене. Вегетарианците ще харесат тестото да може да се замеси без яйца - като суха опция за специални празници.
Kystyby с картофи - рецепта със снимки стъпка по стъпка
За начинаещи в света на кулинарното изкуство, рецептата за татарски пайове с картофи със сигурност ще дойде по-удобно, което ще помогне да се направи национален деликатес. Най-добре е да се използва рецепта с снимка, където е ясно и стъпка по стъпка разказано как и какво да се смесва с какво. В зависимост от използваните продукти, kystyby се прави на кефир, мляко или вода, от лаваш или готово тесто.
На кефир
- Време за готвене: 1, 5 часа.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 130 kcal.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: татарска.
- Трудността на подготовката: средна.
Готвенето на kystyby на кефир е най-лесно, тъй като тестовата маса се получава чрез въздух поради големия брой газови мехурчета. Употребяваната сода не се охлажда с оцет, тъй като кефирната киселина я утаява сама. Пюре за пълнене е по-добре да щедро ароматизира с масло и пържен лук, за да получите по-богат вкус.
съставки:
- кефир - чаша;
- сол - 5 g;
- сода - щипка;
- брашно - 60 г;
- картофи - 1000 г;
- мляко - половин чаша;
- масло - 50 г
Метод на приготвяне:
- Добавете сол към кефира, добавете сода, добавете пресятото брашно. Внимателно омесете масата с ръцете си, докато получите хладна, не лепкава консистенция, покрийте с кърпа. Отстранете за 20 минути.
- Сварете картофите в подсолена вода, смажете, налийте горещо мляко, разтопено масло.
- Разделете тестото на парчета, разточете се на кръгчета, запържете в тенджера от всяка страна за около минута, за да превърнете кафявата кора.
- Пелетите лежат един върху друг, покриват се с кърпа, така че да не изсъхнат. За всеки поставете две лъжици пълнеж, сгънете, смажете.
Татарски питки с картофи и месо
- Време за готвене: 1, 5 часа.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 154 ккал.
- Предназначение: за вечеря.
- Кухня: татарска.
- Трудността на подготовката: средна.
Татарското ястие с костибуси с картофи и месо е по-хранително, с приятен месен вкус. Тайната на нейното производство е пълненето на горещи кексове с кайма, за да не се счупят след охлаждане. Месо за kystybyya можете да вземете всички - агнешко, свинско или говеждо месо. Диета ще бъде лечение, когато се пълнят с пиле, пуйка или заек.
съставки:
- вода - 250 мл;
- брашно - 0, 7 kg;
- захар - 30 г;
- яйца - 2 бр.
- масло - 100 г;
- картофи - 3 бр.
- месо - 300 г;
- лук - 2 бр.
Метод на приготвяне:
- Разбийте яйцата във вода, сол, подсладете, подправете с масло. Изсипва се пресятото брашно, омесва дебела маса, оставя се да се вари, образува сладкиши.
- Запържете всяка тортила в горещ сух тиган до средно печена коричка.
- Обелете картофите, сварете, смажете. Месото на зарове, запържете заедно с настърган лук, съчетайте маси.
- Поставете пълнежа на половината от тортата, покрийте втората, смажете с разтопено масло.
- Сервирайте с мариновани гъби, кисело зеле.
С лък
- Време за готвене: 1, 5 часа.
- Обслужване: 10 човека.
- Ястия на калории: 125 kcal.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: татарска.
- Трудността на подготовката: средна.
Как да готвя татарски пайове с картофи и лук, кажете следната рецепта. Една проста, но изключително ароматна комбинация от картофи и пържен лук ще направи тортата апетитен деликатес, който кара да искате да опитате по-бързо. Плоските торти се сервират най-горещо, така че да запазят всички предимства и богатство на вкуса. Те могат да служат като оригинално допълнение към супите.
съставки:
- картофено пюре - 300 г;
- лук - 1 бр.
- растително масло - 40 ml;
- зелен лук - китка;
- брашно - 0, 6 kg;
- кипяща вода - 200 ml;
- сол - 10 g;
- масло - 70 г
Метод на приготвяне:
- Нарязваме лука, нарязваме зеления лук, запържваме двата вида в масло до златисто.
- Комбинирайте лукната маса с картофено пюре.
- Пресейте брашното, сол, налейте масло, вряла вода, разбъркайте добре. Оставете тестото да остане под прилепващия филм за 25 минути.
- Разделете тестото на парчета, разточете се на кръгчета, пробийте, за да предотвратите подуване. Фрай в сух тиган от двете страни, смажете с разтопено масло.
- Разстелете пълнежа от едната страна, затворете другата.
На мляко
- Време за готвене: 1, 5 часа.
- Обслужване: 2 човека.
- Ястия на калории: 135 kcal.
- Предназначение: за вечеря.
- Кухня: татарска.
- Трудността на подготовката: средна.
Тестото за kystyby с картофи на млякото се оказва по-кремаво и нежно. Друго име за това ястие е Kuzikmäk, подобно на башкирски пайове с пълнеж. Пържени безквасни пити се приготвят сами, оказва се мека и еластична. За неговото производство не е необходимо да се използват пресни картофени пюре, остатъци от предишната вечеря или обяд.
съставки:
- картофи - половин килограм;
- лук - 1 бр.
- мляко - чаша;
- масло - 65 г;
- брашно - 300 г;
- яйца - 1 бр.
- захар - 30 г;
- сол - щипка.
Метод на приготвяне:
- Нарежете картофите на големи парчета, гответе в подсолена вода, намажете ги с картофено пюре. Изсипете горещо мляко, малко топено масло.
- Лук нарязани на кубчета, запържете на слаб огън до прозрачна мекота, комбинирайте с картофено пюре.
- Загрейте млякото, налейте разтопеното масло, подсладете, сол и добавете яйцето. Отделно пресейте брашното, постепенно се изсипвайте в млечно-яйчната маса, размесвайте тестото, покрийте с полотен половин половин час.
- Формирайте наденица, нарязана на парчета, навийте на торти, запържете всяка минута от двете страни.
- Поставете картофено пюре на половин кръг, затворете с втората половина.
- Олио при сервиране.
На водата
- Време за готвене: 1, 5 часа.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 121 kcal.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: татарска.
- Трудността на подготовката: средна.
Готвене kystyby на вода е още по-лесно, защото се оказва, еластично тесто, което е добре податливи на търкаляне и формиране на кръгове - бъдещи торти. Свежият характер на тестовата маса дава възможност не само да се пълнят бъдещите пликове с картофено пюре, но и да се експериментират с мляно месо - да се използва месо, сирене със зеленчуци, гъби и зеленчуци.
съставки:
- картофено пюре - половин килограм;
- лук - 1 бр.
- растително масло - 30 ml;
- брашно - 300 г;
- вода - половин чаша;
- гранулирана захар -30 g;
- яйца - 1 бр.
- масло - 50 г
Метод на приготвяне:
- Комбинирайте вода, захар, сол, яйце, половин масло, пресейте брашното. Оставя се да се докаже за 15 минути, нарязва се на парчета. Всеки се навива на тънки торти.
- Фрай кръгове в сух тиган до златисто.
- Пюре от картофи, смесено с пържен лук и топено масло, пълнени питки.
- За да не се счупят преди сервиране, да се покрият с кърпа, да се сервират и да се загреят. Можете да се затоплете в микровълновата печка.
Няма яйца
- Време за готвене: 1, 5 часа.
- Обслужване: 10 човека.
- Ястия на калории: 111 kcal.
- Предназначение: за вечеря.
- Кухня: татарска.
- Трудността на подготовката: средна.
Kystyby без яйца ще се хареса на вегетарианците и хората на гладно, както и на тези, които се опитват да отслабнат, но не могат да пренебрегнат вкусните сладкиши. Получените пресни пайове с ароматно пълноценно пълнене се консумират най-горещо, притиснати с мляко или чай. Добре е да ги сервирате на основното ястие или да смените вечерята напълно, за да получите достатъчно.
съставки:
- брашно - 300 г;
- вода - ¾ чаша;
- сол - 5 g;
- захар - 10 g;
- растително масло - 20 ml;
- картофи - 850 г;
- маргарин - 130 г;
- вода - ¾ чаша.
Метод на приготвяне:
- Комбинирайте вода, сол, захар, масло, добавете брашното, за да замесите гъстото тесто. Опаковайте опаковката за 20 минути.
- Сварете картофите, каша, сол и добавете вряща вода.
- Разточете тестото на тънки кръгове, запържете в тиган без масло, предварително пробийте повърхността на тортите с вилица, напълнете с топло картофено пюре.
- Премахване на излишните картофено пюре, лежеше един на друг, масло.
- Сервирайте kystyby, нарязани наполовина. За допълнителен вкус можете да изпържите вече пълни пайове.
Проста рецепта
- Време за готвене: 1 час.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 126 kcal.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: татарска.
- Трудността на подготовката: средна.
Как да приготвяте татарки с картофи, научете следната инструкция със стъпка по стъпка описание на процеса. Дори начинаещите готвачи ще се справят с тази рецепта, защото не отнема много време и не изисква специални познания. Класическото татарско ястие не може да направи без смазване, когато се сервира, освен това се препоръчва плоските кексове да се поръсят с билки и чесън.
съставки:
- масло - 15 g + 50 g за тестото;
- мляко - чаша;
- картофи - половин килограм;
- лук - 1 бр.
- растително масло - 20 ml;
- захар - 20 g;
- брашно - 0, 3 кг;
- яйца - 1 бр.
Метод на приготвяне:
- Смесете половината мляко, захар, яйце, сол. Изсипете разтопено масло, пресейте брашното. Замесете, оставете настрана за 20 минути.
- Картофи, нарязани на кубчета, се изсипва подсолена вряща вода, варете в продължение на 15 минути. Изцеждайте, месяте, комбинирайте с нарязан лук, запържен на масло. Изсипете в горещо мляко, разбърквайте, за да избегнете образуването на бучки.
- Разточете тестото, нарязани на тортата на чинийките, запържете в масло за две минути от всяка страна.
- Пюре, затворено с плик, масло.
От пита хляб
- Време за готвене: половин час.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 137 kcal.
- Предназначение: за вечеря.
- Кухня: татарска.
- Трудността на подготовката: средна.
За тези, които искат да получат вкусно оригинално ястие, полезна е рецептата за приготвяне на кисти с пита с снимка. В този случай времето се запазва значително поради липсата на тесто за месене. Ако вземете кръгла пита хляб, тогава ще получите пасти, пасти, и ако големите правоъгълни листа - пролетта ролки. Последното ще трябва да бъде нарязано на няколко части, за да е по-лесно.
съставки:
- Пита кръг - 6 листа
- картофи - 5 бр.
- мляко - 70 мл;
- масло - 50 г
Метод на приготвяне:
- Сварете картофите докато омекне, изцедете почти цялата вода, каша, добавете половината от маслото, топло мляко.
- Разтопете останалото масло, смажете хляба на пита, сложете пълнежа. Сгънете във формата на пасти.
Как да си направим kystyby с картофи - тайните на готвенето
Готвенето на татарски плоски питки ще бъде още по-лесно, ако знаете някои от функциите. Ценителите на тази кухня ги споделят:
- най-вкусни са тортилите, пълни с нови картофи;
- варене на картофи следва правилата: след кипене, огънят под резервоара се свежда до минимум, за да се запази консистенцията и вкуса;
- вкусно да комбинирате картофи с пържен лук, зелен лук, настъргано сирене;
- За да предотвратите счупване, трябва да го държите в тенджерата за не повече от две минути и да го покриете с кърпа;
- мързелив kystyby се прави от пита хляб или сурово тесто с пълнеж, който се пържи директно в тиган, на вкус прилича на пържен пай.