Предварителното мариноване не се използва само за кебап. Не забравяйте за това в други рецепти със свинско месо. Марината благоприятно подчертава вкуса на това месо и дори променя структурата, правейки я по-сочна и мека. Ароматът на готовото ястие също става по-богат. Най-вкусните начини за мариниране на свинското месо са представени в рецептите със снимката по-долу.
Как да готвя марината за свинско месо
Всяка марината има три основни компонента. Те могат да бъдат комбинирани в следния списък:
- Кисела основа. Както може да се използва лимонена киселина, цитрусови плодове, бира, кефир или кисело мляко, киви, вино, доматено пюре. Подходящи рецепти с майонеза, домати или оцет. Такава среда омекотява месните влакна.
- Подправки. Можете да добавите всеки по ваш вкус. Мускат, джинджифил, къри, чесън, пипер, мащерка, риган, розмарин и кимион се доказаха добре. Всички те придават на ястието завършен вкус и външен вид.
- Масло или мазнина. Те обгръщат месото, така че по време на готвене остава сочно, защото цялата влага е „заключена“ вътре. Сусамовото масло е по-често използвано в източните рецепти, а зехтинът се използва в средиземноморските рецепти.
Специфичният начин за приготвяне на марината зависи и от специфичната кухня. Например, французите често използват зеленчуци с вино, мексиканци - сосове с люти чушки, които се считат за оптимални за пушене. Оранжево, брусниче, нар, с киви, лук или ябълка марината за свинско месо също е страхотно. Ето още някои наистина вкусни опции:
- "Нощните" маринообразни състави са много вкусни, базирани на соя;
- свинско шиш кебап се препоръчва да се маринова в доматен сок или кефир;
- за ескалоп, т.е. свинско филе без кости, се препоръчва да се използва горчица или доматен горчичен състав;
- подобно на всички видове месо, свинското месо е съчетано с бяло вино;
- за entrecote, т.е. месо на костите, подходящо соево или джинджифилово соево марината.
Рецепти за маринада от свинско месо
Първата рецепта за мариноване на композицията беше предложена от древните египтяни, които напоили месото в саламура от вода и морска сол. Тогава последният често се заменя с оцет. Рецептата за марината за свинско включва всички видове подправки. Особено ароматни са сушени билки - мащерка, риган, кимион и градински чай. Има много възможности за мариноване на свинско месо. Те са обединени от някои прости съвети, след което месото ще се окаже още по-вкусно. Основните препоръки са следните:
- В рецепти на базата на майонеза е по-добре да използвате домашно приготвени. За да направите това, смесете яйчния жълтък със сол, лъжица оцет и горчица, а половин чаша зеленчук е малка.
- За по-бързо мариноване, месото се пробива с вилица на няколко места и се нарязва на по-малки парчета. В допълнение, трябва да оставите продукта, напоен при стайна температура - така процесът ще се ускори.
- Когато се използват домати или оцет, се препоръчва към месото да се добави едно яйце. Протеиновият филм предпазва от изсушаване.
За печене във фурната
- Време за готвене: 3 часа.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 110 kcal.
- Предназначение: за обяд / вечеря.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: лесно.
Ако сте изправени пред печене на свинско в фолио или в ръкава, то вече знаете, че може да се окаже сурово, особено ако месото е върху костта. Това се избягва лесно, ако предварително маринирате продукта. Подходящ за различни композиции. Особено ароматен е соево-лимонната марината за свинско в пещта. Той принадлежи към универсалната, така че е подходяща дори за пиле или риба.
съставки:
- лимон - 1 бр.
- соев сос - 50 грама;
- сол и подправки - на вкус;
- лук - 2 бр.
Метод на приготвяне:
- Белени лук, нарязани на половин пръстени.
- Комбинирайте соевия сос с лимонов сок, сол, добавете подправки на вкус.
- Налейте лука с получения разтвор, оставете да престои около 40 минути.
- Мариновайте в получения разтвор на месо за 3-4 часа.
За пържене в тигана
- Време за готвене: 30 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 90 kcal.
- Предназначение: за обяд / вечеря.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: лесно.
Марината за свинско в тиган може да бъде разнообразна по вкус - пикантен, нежен, кисел или сладък. В зависимост от личните предпочитания се избира всяка опция. Една от простите домакински състави за мариноване на месо се приготвя по класическата рецепта на основата на растително масло с оцет. Специалният аромат му придава мед с горчица и чесън. Това е чудесен начин да се маринира свинско за пържене в тиган.
съставки:
- мед - 2 супени лъжици;
- горчица - 1 супена лъжица.
- растително масло - 0.5 ст .;
- чесън - 5 скилидки;
- сол - на вкус;
- оцет - 0, 25 супени лъжици.
Метод на приготвяне:
- Почистете чесъна, прокарайте пресата.
- Оцет, комбиниран с масло, и мед - с горчица. След това смесете двете маси.
- Добавете натрошен чесън, сол и разбъркайте.
- Изсипете сместа от месо, оставете я да вари поне половин час.
За варено свинско
- Време за готвене: 2 часа.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 134 kcal.
- Предназначение: за обяд / вечеря.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: лесно.
Класическата марината за свинско свинско е оцет. Той подготвя най-лесния. Необходимо е само да се разтвори една супена лъжица силна захапка в литър вода. Втората по популярност е виното. Приготвя се по различни рецепти. И няма значение какво е виното - както бялото, така и червеното. За вкус можете да добавите дръжка от целина. Подправки ще отговарят на всички, които ви харесват.
съставки:
- сухо червено вино - 0.5 ст .;
- кориандър, мащерка, пипер, сол - на вкус;
- сладка горчица - 1 супена лъжица.
- растително масло - 1 супена лъжица;
- чесън - 2 скилидки;
- дръжка от целина - 1 бр.
Метод на приготвяне:
- Чрез пресата пропуснете чесън с целина.
- Изсипете тази маса вино, разбъркайте.
- След това добавете горчицата, маслото, подправете с подправки, сол. Оставете да престои около половин час.
- Накиснете в получения състав на месото за около 2-3 часа.
За пържола
- Време за готвене: 3 часа.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 105 kcal.
- Предназначение: за обяд / вечеря.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: лесно.
В първите рецепти за пържоли те бяха приготвени без добавки. Просто голямо парче месо, печено на въглените. Всяка марината за свински пържоли ги прави по-сочни и апетитни, и няма значение дали са на скара или на скара. Можете да го приготвите за различни рецепти - с лук, майонеза, вино или дори минерална вода. В един от класическите рецепти, използвайки кефир и заквасена сметана. Те не трябва да бъдат прекалено дебел - така че пържола ще е по-добър вкус.
съставки:
- лук - 1 кг;
- черен пипер и черен - на вкус;
- розмарин, кориандър, кимион, риган, червен пипер - 0, 25 ч. л.;
- прах от джинджифил - 2 супени лъжици л.
- сушени билки - 2 супени лъжици.
- заквасена сметана и кефир - 0, 5 л;
- растително масло - 1 ч.л .;
- сол - на вкус.
Метод на приготвяне:
- В отделен съд, смесете всички подправки, разтривайте месото поотделно.
- Лукът се почиства, нарязва се на половин пръстени.
- Кефирът се комбинира със заквасена сметана. Добавете растително масло към тях.
- Поставете пържолите, лука и заквасената сметана в голяма тенджера. Съставено, месото е мариновано. Оставете продукта за 3-4 часа.
С соев сос
- Време за готвене: 3 часа.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 112 kcal.
- Предназначение: за обяд / вечеря.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: лесно.
Марината за свинско месо със соев сос има богат аромат. Тази рецепта е добра, защото няма строги ограничения. Подправките могат лесно да се променят чрез добавяне на нови и премахването им от списъка с продукти. Необходим е само соев сос. Чесънът и захарта допълват тази рецепта. Резултатът е месо в изискан ориенталски вкус.
съставки:
- чесън - 5 скилидки;
- захар - 5 супени лъжици;
- лук - 2 бр.
- черен пипер, сол - на вкус;
- дебел соев сос - 1 супена лъжица;
- къри, индийско орехче, босилек, джинджифил на прах, розмарин, риган - щипка;
- растително масло - 4 супени лъжици.
Метод на приготвяне:
- Ситно нарязайте чесъна. Към него добавете лук.
- След това се налива в соев сос, сол, добавете захарта, разбъркайте.
- Подправете основата с подправки. Разбъркайте отново отново.
- Поддържайте месото в готовия състав за 3 часа.
Бърза марината
- Време за готвене: 1 час.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 79 kcal.
- Предназначение: за обяд / вечеря.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: лесно.
Ако месото трябва да бъде приготвено в рамките на 3-4 часа, тогава бърза марината за свинско месо ще помогне. Тази рецепта е подходяща във всички случаи, било то печене във фурната, пържене в тиган или скара. Специален вкус към състава придават ароматен босилек и сочни домати. С тях месото получава свеж летен вкус. В резултат на мариноване, след 2 часа ще получите лечение за истинските гастрономи.
съставки:
- дафинов лист - 2 бр.
- бял лук - 3 бр.
- домат - 3 броя;
- черни и червени люти чушки, сол, пикантни билки - на вкус;
- пресен босилек - 1 китка;
- суха трева - 1 супена лъжица.
Метод на приготвяне:
- Изплакнете доматите с вряща вода, за да направите кожата по-лесно. Обелете, след това произволно котлете.
- Пръстените за лук нарязват, смесват ги с резенчета домати. Разтрийте продуктите с ръцете си, преди да извадите сока.
- Изплакнете, изсушете, фино нарязайте пресни зеленчуци.
- Подправете отделно месото, след което преминете към голяма купа.
- След това, сол и се поръсва с босилек, се налива доматен сос, разбърква се.
- Оставете за 1 час.
горчица
- Време за готвене: 1 час.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 98 kcal.
- Предназначение: за обяд / вечеря.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: лесно.
Нежен и умерено пикантен на вкус е мариновано от горчица за свинско месо. Той също може да бъде приписан на рецептите "в бързаме". Структурата бързо не само се подготвя, но и импрегнира - само един час е достатъчно за ецване. Няма значение дали ще се запържвате или печете месото във фурната, защото парчетата винаги ще имат вкусна коричка от горчица.
съставки:
- зехтин - 2 супени лъжици.
- горчица - 5 супени лъжици;
- соев сос - 4 супени лъжици;
- чесън - 3 скилидки;
- лимон - 1 бр.
- магданоз или кантарион - 1 китка.
Метод на приготвяне:
- В голяма купа смесете маслото със соса и горчицата.
- След това изстискайте лимоновия сок. Водният разтвор може да се замени с лимон.
- Изплакнете зеленината, изсушете и фино котлет. Чесън кори, прескочи през пресата.
- Комбинирайте останалите съставки, разбъркайте.
- Готово, можете да мариновате месото - сложете го в същата купа, покрийте с фолио и изпратете за един час в хладилника.
На скара
- Време за готвене: 6 часа.
- Обслужване: 9 души.
- Ястия на калории: 183 kcal.
- Предназначение: за обяд / вечеря.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: средна.
Специални рецепти включват месо, приготвено на открит огън, например, на скара. Оказва се по-сочно, ароматно, с мирис на дим. Ако продуктът преди това е правилно маринован, той ще бъде още по-апетитен. Марината за свинско на скара, можете да готвите по рецептата от снимката. Продуктите се използват просто, но съставът е с много необичаен вкус - кисел, пикантен и изискан поради добавянето на бургундско вино.
съставки:
- соев сос - 1 супена лъжица;
- сок от лайм - 1 супена лъжица;
- морска сол - 1, 5 супени лъжици;
- вода - 5 л;
- оризов оцет - 1 супена лъжица;
- лимонена кора - 2 супени лъжици.
- чесън - 8 скилидки;
- Бургундско вино - 1 супена лъжица;
- Грах - 5 бр.
Метод на приготвяне:
- Обелете чесъна, преминете през пресата с чесън.
- Смесете соевия сос с оцет, лимонов сок, вино и вода.
- Добавете останалите съставки, разбъркайте добре всичко.
- Месото се въвежда в получения разтвор, инкубира се в продължение на 6 часа.
С оцет
- Време за готвене: 3 часа.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 113 kcal.
- Предназначение: за обяд / вечеря.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: лесно.
Класическата рецепта е марината за свинско с оцет. Неговият остър мирис прави месото не толкова меко, което му придава специален аромат. Освен това ароматът може лесно да бъде променен чрез добавяне на подправки. Любими подправки или смес от билки за сезона - се оказва сладък, кисел или по-нежен и мек вкус. В класическата рецепта, оцетът се комбинира с масло и лук. Инструкции за това как да се направи такава марината са описани подробно в рецептата с снимка.
съставки:
- сол - на вкус;
- лук - 2 бр.
- слънчогледово масло - 4 супени лъжици.
- слаб оцет 6% - 100 ml;
- сушена подправка за месо - 1, 5 супени лъжици.
Метод на приготвяне:
- Лук да се изчисти от кора, настъргвам половин пръстени.
- Вземи купа, където да излееш маслото с оцет. Добавете към тях сушена подправка, разбъркайте.
- Накрая влезте в носа. Смесва се отново, изсипва се сместа върху свинското месо, разстила се по цялата повърхност на месото.
- Оставя се 3-4 часа.
прост
- Време за готвене: 2 часа.
- Обслужване: 3 човека.
- Ястия на калории: 48 kcal.
- Предназначение: за обяд / вечеря.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: лесно.
Дори проста марината за свинско месо може да даде отлични резултати. Подходяща е за всякакъв вид месо - за карбонади, шийки, ребра, шницел, котлет и др. Можете да използвате шампанско, кефир, лимон, оцет, домат или сок от лук. Последната съставка е най-лесната за намиране, защото лукът е във всеки дом. Бял ще направи - има по-богат горчив вкус.
съставки:
- сол - 0, 5 супени лъжици;
- лук - 3 едри плода;
- растително масло - 1 супена лъжица;
- прясно смлян черен пипер - 1 щипка;
- дафинов лист - 3 бр.
Метод на приготвяне:
- С помощта на блендер обработвайте белязания лук в каша.
- Получената целулоза се посолва, подправя се с пипер, сол.
- След това изсипете маслото, добавете лавра.
- Ако няма достатъчно време за мариноване, си струва месото да се налива с гореща марината.
- За поддържане на 2 часа.
От кефир
- Време за готвене: 3 часа.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 93 kcal.
- Предназначение: за обяд / вечеря.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: лесно.
Любителите на по-нежно месо трябва да използват марината за кефир свинско. Благодарение на този кисело-млечен продукт, ястието ще се получи с лека кремообразна киселинност. Кефирът отлично подчертава сладостта на свинското месо, затова се смята за класическа съставка за ецване. Като имате под ръка само този продукт, можете лесно и бързо да приготвите продукта за печене във фурната, пържене в тиган, грил или скара.
съставки:
- пипер, сол - на вкус;
- подправки за свинско месо - 1 ч.л .;
- кефир - 0.5 л;
- лук - 2 бр.
Метод на приготвяне:
- Първо, обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Напълнете ги с месо и разпределете равномерно по цялата повърхност.
- След това, поръсете с подправки, изсипете кефир и разбъркайте добре.
- Накиснете 3 часа в хладилника под капак или филм.
С лимон
- Време за готвене: 4 часа.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 154 ккал.
- Предназначение: за обяд / вечеря.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: средна.
Друга класическа рецепта е марината за свинско с лимон. Този плод се добавя под формата на филийки, напълно смачкани или просто се използва сок. Във всеки случай, месото се получава с малко киселост. Необичайна комбинация - лимон и киви. С тях композицията за мариноване получава свежест. Допълнете тези два плода отново всякакви подправки, от които да избирате.
съставки:
- пипер - 1 ч.л .;
- подправки, подправки - на вкус;
- Киви - 2 бр.
- сол - 1 ч.л .;
- лимон - 0.5 бр.
Метод на приготвяне:
- Обелете кивито, разбъркайте го с блендер.
- Напълнете получената маса с лимонов сок.
- Разтрийте парчетата месо с подправки, сол, черен пипер, и след това изсипете получения състав.
- Настоявайте на хладно място за 4 или повече часа.
С мед
- Време за готвене: 1 ден.
- Обслужване: 4 човека.
- Предназначение: за обяд / вечеря.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: средна.
В повечето рецепти свинското месо в марината е кисело. Така става след стареенето във виното, оцетната, кефирната, лукната или лимонената формулировка. Любителите на сладкия вкус трябва да обърнат внимание на марината от мед за свинско месо. Месото излиза меко, деликатно, ароматно, има не толкова остър и кисел вкус. В допълнение, тази марината може да бъде приписана на полезните, тъй като медът има голям брой лечебни свойства.
съставки:
- сол - 1 щипка;
- горчица - 1 супена лъжица.
- ароматни подправки - на вкус;
- течен мед - 1 ч.л .;
- чесън - 6 скилидки.
Метод на приготвяне:
- Комбинирайте мед в отделен контейнер с горчица, разбъркайте до еднаква консистенция.
- Оставя се масата за 10 минути.
- Подправки и сол отделно разтривайте самото месо, поставете карамфилите в нея.
- След това се изсипва отгоре със смес от мед и горчица.
- Оставете продукта за един ден за ецване.
Оценете още повече рецепти от марината от свинско месо и научете как да правите свинско шишче, като наблюдавате стъпка по стъпка фото и видео уроци.