Manty е известна месни ястия от узбекската кухня. Неговият състав е фино нарязано прясно месо с мастна тъкан, опаковано в тънко валцовано тесто. Традиционна узбекска мантия се прави от агнешко месо, лукът се добавя към пълнежа за сочност. При сервиране украсена със зелени.
тесто
Тестото за всички сортове манти в узбекски се приготвя съгласно общи инструкции. Изискват се следните съставки:
- брашно - 250 г;
- вода - 250 г;
- брашно от твърда дървесина - 250 г;
- яйчен жълтък - 2 бр.
- сол - (ч.л.
Метод за приготвяне на тесто:
- Във водата, понижете жълтъците, разбъркайте, сол.
- Комбинирайте двата вида брашно, изсипете получената течност, месяте до гъста консистенция.
- Замесете ръцете 10-15 минути.
- Оставете за половин час.
класически
- Време: 60-70 минути.
- Обслужване: 6 човека.
- Калорично съдържание: 269 kcal / 100 g
- Предназначение: за обяд и вечеря.
- Кухня: узбекска.
- Трудност: средна.
Класическата рецепта на узбекски манти включва лък и мазнина, така че ястието е нежно и сочно. Предишният раздел описва как се приготвя тестото, пълнежът традиционно се прави от агнешко с подправки. Ако не издържате на миризмата, използвайте говеждо месо.
съставки:
- агнешко - 450 г;
- мазна опашка - 100;
- лук - 2-3 броя;
- сол - щипка;
- смлян черен пипер -; чаена лъжичка;
- zira -..
Метод на приготвяне:
- Нарязвайте месото и свинското месо на малки кубчета.
- Ситно нарязайте лука.
- Смесете всичко, добавете подправки.
- Маринирайте пълнежа в подправките и сока от лук за 30-40 минути.
- Нарежете парче от тестото, навийте 2.5 см дебела наденица.
- Смажете с масло дървената дъска, на която ще извайвате манти.
- Разточва се палачинка с дебелина 1 мм с въртяща се въртяща втулка по ръбовете и 2 мм в средата с площ 10x10 cm.
- Поставете в центъра 1 супена лъжица (по-нататък - v. L.) Мляно месо и затегнете ъглите на кръстосаното тесто между тях.
- Сварете водата в двоен котел. Готви се за 45 минути.
мързелив
- Време: 1 час 20 минути.
- Обслужване: 6–8 души.
- Калорична стойност: 241.9 kcal / 100 g
- Предназначение: за обяд и вечеря.
- Кухня: узбекска.
- Трудност: средна.
Ханум на узбекски е вид ястие, което често се нарича „мързелива мантия“. Тя се различава от класическата версия чрез моделиране и формата на сервиране - от тестото (описание на препарата е дадено в първата част) се оформя валяк с пълнеж.
съставки:
- мляно агне - 500 г;
- лук - 3 бр.
- мазна опашка - 100 g;
- сол - щипка;
- смлян черен пипер -; чаена лъжичка;
- растително масло - 2–3 супени лъжици. л.
- zira - ½ ч
Метод на приготвяне:
- Нарежете лука и свинското месо на малки кубчета.
- Добавете подправка, мляно. Смесете всичко.
- Разточете тестото в една палачинка с точилка върху дървена дъска, намазана с растително масло.
- Поставете пълнежа по цялата повърхност, оставете малко свободно място по ръбовете.
- Навийте ролката.
- Закрепете шева и ръбовете, за да ги държите разделени.
- Доведете вода до възпаление.
- Пригответе ястието за около 45 минути.
С тиква
- Време: 60-70 минути.
- Обслужване: 6 човека.
- Калорично съдържание: 247, 7 kcal / 100 g
- Предназначение: за обяд и вечеря.
- Кухня: узбекска.
- Трудност: средна.
Друг популярен вид ястие е узбекската “Gul Khunon” manti. Тази версия на ястието се приготвя с тиква. Manty са богати на витамини, по-малко мазнини и имат пикантен вкус. Методът на приготвяне на тестото ще доведе в първия раздел.
Съставки за пълненето:
- агнешко - 450 г;
- мазна опашка - 100 g;
- тиква - 200 г;
- лук - 2-3 броя;
- сол - на върха на ножа;
- смлян черен пипер - ½ ч.
- zira - ½ ч
Метод на приготвяне:
- Нарязвайте агнешкото месо и бекона на малки кубчета.
- Ситно нарязайте лука.
- Смелете настърганата тиква.
- Смесете всичко, добавете подправки.
- Маш кайма, лук и тиква изсипва сокове.
- Маринирайте пълнежа за 30-40 минути.
- Според инструкциите от раздела "Класически" разгънете тестото, слепите манти.
- Сварете водата в двоен котел.
- Готви се за около 45 минути.
