Това ястие от източноевропейската кухня има много варианти на готвене и е смес от зеленчуци или мляно месо с елда или ориз, обвити в меки листа от зеле. За разлика от бялото, Пекин или Песий има по-мека структура, така че зелето се навива по-нежно и се готви по-бързо.
Как да се готви зеле ролки от зеле
Вкусът на това ястие е различен от вкуса на класическите зеле. Пекинското зеле, дори когато е сурово, е меко и нежно, а когато се готви, тези качества стават по-изразителни. В същото време продуктът не губи своята форма и след топлинна обработка придобива богат, приятен вкус. Зелените ролки с китайско зеле се оценяват заради тяхната сочност и месен вкус (няма специфична миризма на зеле, която не всеки харесва).
Как бързо да се готви зелеви листа
Независимо от мекотата на китайските зелеви листа, те все още трябва да бъдат подложени на предварителна топлинна обработка, в противен случай продуктът ще се счупи при навиване. Благодарение на готвенето, зеленчукът придобива необходимата гъвкавост и гъвкавост. Има няколко начина за приготвяне на зеленчуци за зеле, най-популярната сред които е готвенето на зеле в подсолена вода. За да направите това, зеленчукът се потапя в кипяща вода за 2-3 минути и веднага се отстранява.
В микровълновата печка
Бързо готви зеле листа може да се използва микровълнова печка. За да направите това, измийте главата на хладка вода, отстранете мудните горни листа, сложете го на плоска чиния и го изпратете в микровълновата фурна за 10 минути при максимална мощност. През това време, микровълновата печка става мека, придобива гъвкавост. След изваждане на продукта незабавно изплакнете със студена вода. След това листата лесно ще се отдалечат от дръжката.
рецепти
По-често, пресните зеленчукови салати се приготвят от китайски зелеви листа, но продуктът също е добър за готвене на топли ястия. По време на топлинната обработка на пекина няма специфичен мирис на зеле, поради което много хора отказват да ядат зеле. Ако желаете, можете да приготвите ястие с различни пълнежи: със зеленчукова смес без месо (диета), със свинска и елда каша, с оризова каша, с кайма и без ориз, с гъби, с риба.
В бавната печка
- Време: 40 минути.
- Обслужване: за 5 човека.
- Калорично съдържание: 108 kcal / 100 g
- Предназначение: вечеря / обяд.
- Кухня: руска.
- Трудност: ниска.
Традиционно, ястието се приготвя от мляно месо и бяло зеле, но рецептата за розови зеле с домашни любимци в бавен печка предполага преместване от класическата кухня и използването на листа от пекин. Благодарение на тях, зеле ролки излезе по-търг, сочни, меки, освен това, времето за тяхното готвене отнема по-малко: просто трябва да се излее над главата с вряща вода и можете да започнете да се увива пълнеж.
съставки:
- дългозърнест ориз - ½ ст .;
- говеждо месо - 0, 4 кг;
- зелеви листа - 1 кг;
- лук;
- доматен сок - 1 супена лъжица;
- моркови;
- масло за пържене;
- подправки.
Метод на приготвяне:
- След като намажете купата с масло, запържете ситно нарязания лук и чипс от моркови вътре.
- Изплакнете оризовата каша под течаща вода, сварете в кипяща вода за 3 минути, след това смесете с мляно месо и част от растително печено, взето от бавното печене (остатъкът може да лежи в купата).
- Подправете с много подправки.
- Направете разрез върху главата на зелето в основата, разделете го на листа, сложете ги на сито и налейте върху нея вряща вода.
- Когато листата се охладят, нанесете малко пълнеж на всяка от тях и ги навийте, като завъртите краищата настрани навътре.
- Поставете оформените продукти на пържене на зеленчуци в купата на бавната печка, напълнете я с доматен сок, разреден с вода, добавете сол, добавете малко захар.
- След затваряне на капака на устройството, активирайте опцията "Охлаждане", пригответе ято за половин час.
- Превключете оборудването на "Печене" и оставете за още 20 минути.
Във фурната
- Време: 1, 5 часа.
- Обслужване: 4 човека.
- Калорична стойност: 110 kcal / 100 g
- Предназначение: вечеря / обяд.
- Кухня: руска.
Трудност: ниска.
Ястие от китайско зеле се различава от обикновеното пълнено зеле, тъй като се оказва много по-меко и буквално се топи в устата. Благодарение на добавянето на задушена зеленчукова смес към мляното месо, пълнежът става сочен, по-ярък, по-апетитен аромат и богат вкус. Рецептата осигурява възможност за регулиране на броя на съставките в зависимост от личните предпочитания на главния готвач.
съставки:
- морков - 3 бр.
- 1 глава petsay;
- вода - 1 супена лъжица;
- мляно свинско месо - 0, 2 кг;
- оризова каша - ½ ст .;
- лук - 2 бр.
- заквасена сметана - 2 супени лъжици. л.
- подправки.
Метод на приготвяне:
- Измийте оризовите зърнени храни, поставете на огъня и гответе, докато половината готвят.
- Охлажда се, смесва се с кайма.
- За да готвите пържени картофи, нарязвайте лука, морковите и ги задушете в маслото под капака.
- Смесете растителната смес с ориз и месо, добавете сол, подправки.
- Отрежете основата на главата на зелето, отделете листата на пекина, поставете ги за 30 секунди в тенджера с вряща вода.
- Внимателно ги извадете в отделна купа или гевгир, отрежете удебелените части и оставете да се охлади.
- След това започнете да извивате зелените ролки, поставяйки пълнежа на ръба на всеки лист.
- Поставете винтовете в тава за печене, предварително намазана с масло. Нагоре с зеленчуци.
- За да направите соса, смесете сметаната с малко вода. Такъв пълнеж ще направи ястието по-вкусно, сочно.
- Поставете формата във фурната и изпечете ястието за най-малко 25 минути на 180 градуса.
мързелив
- Време: половин час.
- Обслужване: 4 човека.
- Калории: 147 kcal / 100 g
- Предназначение: вечеря / обяд.
- Кухня: руска.
- Трудност: ниска.
За да се подготви такова лечение, трябва да прекарате само 30-35 минути време, а процесът не изисква сериозни усилия от главния готвач. Сервира се мързеливи зелеви коктейли от пицай, колкото е възможно за обяд и вечеря, а готовото ястие се поръсва със зеленчуци и се овкусява с прясна заквасена сметана.
съставки:
- ориз - 1 супена лъжица;
- телешко месо - 1 кг;
- лук;
- вода - 1.5 ст .;
- скилидка чесън;
- подправки;
- моркови - 3 броя;
- яйца - 2 бр.
- главата на зеле - 0, 5 кг;
- доматена паста - 50 г;
- заквасена сметана - 0, 4 л;
- масло за пържене;
- Листов лист - 3 бр.
- галета (по избор).
Метод на приготвяне:
- Измитият ориз трябва да се напълни с вода, да се вари и да се охлади.
- Лукът се нарязва на ситно, настъргва се морковът, зеленчуците се запържват с масло.
- Комбинирайте сметана, доматен сос. Получената смес трябва да се добави към задушени зеленчуци заедно с подправки.
- Налейте половин чаша вряща вода в тенджерата и пригответе храната на средна температура в продължение на 10 минути, като от време на време разбърквате.
- Прекарайте месото през месомелачка заедно с чесън, добавете тук същия ориз, сурови яйца, черен пипер.
- Нарежете peking на малки парченца, налейте вряща вода за една минута, след това източете течността.
- След това трябва да поставите кафяви лентички в пълнежа, леко да смесите компонентите и да поставите на голяма чиния.
- Оформете патечките от получената маса, навийте ги в панировка и запържете под капака.
- Поставете съда в дълбока термоустойчива купа, налейте соса отгоре, добавете дафинови листа и една и половина чаши вряща вода.
- Изпратете купата на фурна, загрята до 180 градуса. Готвенето на зеле ще отнеме половин час. Сервирайте с сос.
диета
- Време: 60 минути.
- Обслужване: за 10 души.
- Калорично съдържание: 90 kcal / 100 g
- Предназначение: вечеря / обяд.
- Кухня: руска.
- Трудност: ниска.
Тъй като пета не разполага с дръжка, по-лесно е да я разглобява, отколкото бяла. Домакинята може да отреже само удебеляването на листата или да премахне цялата основа на вилицата. Преди това продуктът за предпочитане трябва да бъде подложен на топлинна обработка, след което мляното месо ще бъде опаковано бързо и просто в листата на Пекинско зеле. Хранителните ролки могат да се консумират по време на диетата, защото съдържат минимум калории и в същото време са добре наситени.
съставки:
- лук;
- доматено пюре - 1 супена лъжица. л.
- мляно пиле - 0, 5 кг;
- сладък пипер - 1 бр.
- главата от зеле - 1 бр.
- яйце;
- вода - 0.5 л;
- червен пипер, бахар.
Метод на приготвяне:
- Разглобете главата на зеле върху листата, измийте ги с вода, сложете на широка чиния, налейте вряла вода и оставете за 2 минути, след това изцедете течността.
- Смесете мляно пиле с фино нарязан лук, сладък пипер, бито яйце, червен пипер, сол. След масата трябва да се смеси.
- Отрежете сгъстяването на зелените листа, поставете на единия край на пълнене на лъжица, увийте с ролка.
- Задушете ястието трябва да бъде в сос от доматено пюре, разреден с вода. Това трябва да стане поне 35 минути.
С кайма
- Време: 1 час.
- Обслужване: за 6 лица.
- Калорично съдържание: 108 kcal / 100 g
- Предназначение: вечеря / обяд.
- Кухня: руска.
- Трудност: ниска.
Pequicle зелеви ролки са не само много нежни, но и ароматни, а миризмата на месо е по-изразена, а не зеле. Сочно пилешко месо върви добре с тънки млади листа, така че не е нужно да се чудите как да си приготвите вкусно и задоволително ястие. Petsayukrasit пилешко пилешко зеле е вашата семейна вечеря, и дори децата ще харесат деликатната си топяща се текстура.
съставки:
- лук, моркови - 1 бр.
- доматен сок - 200 мл;
- Китайско зеле - 1 бр.
- кръгъл ориз - 150 г;
- слънчогледово масло;
- мляно пилешко филе - 0, 3 кг;
- месен бульон;
- подправки;
- магданоз.
Метод на приготвяне:
- Отрежете основата на главата, разглобете вилиците на листата, сварете ги в продължение на 30 секунди в преварена вода.
- В пълнежа се добавят нарязан лук, настъргани моркови, нарязан магданоз, подправки. Разбъркайте масата.
- Поставете една лъжица пълнеж върху всеки лист, навийте краищата и затворете пълнежа от всички страни.
- Запържете всяка ролка в масло до златисто кафяво, сложете го в тенджера, покрийте с доматен сок, бульон, добавете черен пипер и други подправки и поставете на печката.
- Готвенето трябва да е под капака за половин час.
Студено с шунка
- Време: 20 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Калория: 120 kcal / 100 g
- Предназначение: закуска.
- Кухня: руска.
- Трудност: ниска.
Студените зелечета от пекинско зеле с шунка се приготвят бързо, но се оказват необичайни, вкусни, солени. За пълнене е по-добре да се използва домашна шунка и леко осолено твърдо сирене. Такава закуска не е срам да се постави на празнична маса, освен това е удобно да я вземете на работа или на пикник.
съставки:
- яйце;
- Пекин - 1 бр.
- твърдо сирене;
- шунка - 200 г;
- мляко - 2 супени лъжици. л.
- брашно - 3 супени лъжици. л.
- подправки.
Метод на приготвяне:
- Зелените листа трябва да се приготвят (това ще отнеме не повече от 1 минута), след изрязване на удебеляването.
- Поставете на всеки лист тънка филия шунка и малко количество настъргано сирене.
- Завийте рулата, натопете ги в бито яйце, смесете с подправки, брашно, мляко и запържете до златисто.
- Оставете времето за закуска да се охлади, след това сервирайте вкусно студено мляко със заквасена сметана или без него.
вегетарианец
- Време: 1 час.
- Обслужване: за 5 човека.
- Калорично съдържание: 80 kcal / 100 g
- Предназначение: вечеря / обяд.
- Кухня: руска.
- Трудност: ниска.
Тази рецепта включва запазването на максималното количество витамини и минерали. Вегетарианско зеле от пекинска зеле има уникална, много хармонична комбинация от аромати и може да се сервира както горещо, така и студено. Преди сервиране на лека закуска, по-добре е да се излее домашно приготвен доматен сос и да се поръси с нарязани зеленчуци. Как да готвя вегетарианско зеле от Пекинска зеле?
съставки:
- големи моркови - 2 бр .;
- пресни домати - 2 бр.
- Пекински зелеви листа - 10 бр.
- сирене тофу - 100 г;
- подправки, включително пипер, кориандър, канела, синапено семе;
- орехи - 50 г;
- домашно приготвен доматен сос - 70 мл;
- дафинов лист.
Метод на приготвяне:
- Настържете морков, сирене. Нарежете доматите на малки парченца, смажете ядките с точилка.
- Чипсът от моркови трябва да се пържи в масло, след което да се добавят домати и сирене. Задушете храни, докато омекне, а в края трябва да добавите ядки.
- Смесете подправки с доматен сос, сварете сместа на слаб огън за 5 минути, отстранете от топлина.
- Сварете зелеви листа (използвайки двоен котел), увийте плънката в тях, ако желаете, запържете зелените ролки и ги сервирайте, поставяйки ги в красива чиния и ги поливайте с доматен сос.
постен
- Време: 1 час.
- Обслужване: 4 човека.
- Калории: 95 kcal / 100 g
- Предназначение: вечеря / обяд.
- Кухня: руска.
- Трудност: ниска.
Тези зелеви рула излизат много нежни, освен това те са чудесни за хора, които гладуват или за вегетарианци. Сухата предястие, приготвена по рецептата по-долу, не отнема много време и усилия. В този случай, можете да изберете всякакъв пълнеж, добавяйки ечемична каша, леща, елда, гъби или ориз към зеленчуковия комплект. Сервирайте със соев сос или уасаби, след което ястието ще получи азиатски вкус. Можете да се опитате да запържвате листата предварително за соса от кимчи.
съставки:
- лук - 2 бр.
- ориз - 150 г;
- гъби - 0, 2 кг;
- Питой - 1 бр.
- зелени;
- доматено пюре - 1 супена лъжица. л.
- подправки;
- соев сос
Метод на приготвяне:
- Разглобете вилиците в листата и ги изсипете с вряща вода, за да ги направят по-нежни.
- Оризово варете, докато готвите, смесете го с пържените парчета гъби и сотиран лук.
- Добавете соев сос към масата (това трябва да се направи внимателно, така че пълнежът да не стане твърде солен).
- Преди да опаковате пълнежа, поставете една лъжица пълнител на единия ръб на листовката и започнете да го сгъвате с ролка, огъвайки страничните ръбове до средата.
- Отделно, пригответе саксията, като изпечете морковите с зеленчуци, доматено пюре и чаша вода.
- Сгънете плътно пълнени зелеви ролки в тавичка за печене, изсипете получения сос и го изпратете за печене в продължение на половин час при средна мощност на фурната.
маринован
- Време: 2 дни, 9 часа.
- Обслужване: 9 души.
- Калорично съдържание: 67 kcal / 100 g
- Предназначение: закуска.
- Кухня: руска.
- Трудност: ниска.
Пълнено зеле в мариновано китайско зеле - страхотна закуска за алкохол по време на празници. В допълнение, ястието може да се комбинира с всякакви супи, гарнитури, риба и месо. В зависимост от индивидуалните вкусови предпочитания, те могат да бъдат приготвени пикантни, сладникави, солени или кисели, като се използват различни съставки на марината. За да направите предястие необичайно, красиво, добавете парчета от цвекло.
съставки:
- вода - 0.5 л;
- зеле - 1 бр.
- оцет - 1/3 супени лъжици;
- чесън;
- морков - 5 бр.
- слънчогледово масло - 1/3 чл.
- подправки, захар.
Метод на приготвяне:
- Сварете водата в тенджера, леко свалете вилиците от зеле в кипяща вода за 2 минути.
- Извадете продукта, демонтирайте го. Изрежете от тях сгъстяване.
- Разтрийте морковите, прокарайте чесъна, след това смесете съставките, добавете щипка пипер, сол, различни подправки.
- В средата на всеки лист поставете пълнежа от моркови, превъртете зелените ролки и го поставете в дълбок контейнер.
- Пригответе марината, като смесите маслото, оцета, захарта, солта, водата и заври.
- Напълнете съда с гореща течност, поставете потисничеството отгоре. Съхранявайте закуската за поне 2 дни при стайна температура, след това още няколко часа в хладилника.
зеленчук
- Време: 1 ден.
- Обслужване: за 10 души.
- Калории: 60 kcal / 100 g
- Предназначение: закуска.
- Кухня: руска.
- Трудност: ниска.
За тази рецепта е важно да се избере правилното пекинско зеле за зелето: продуктът трябва да е малък, така че зеленчуковите рула да са удобни за хранене, буквално за една захапка. Снекът е чудесен за празнична маса, за приеми и за ежедневни обеди и вечери. Сервирайте го студено, красиво изложено на чиния и гарнирано с пресни клончета от копър.
съставки:
- вили за зеле;
- Корейски моркови - 0, 7 kg;
- сол, захар - 2 супени лъжици. л.
- вода - 1 л.;
- оцет - 4 супени лъжици. л.
- слънчогледово масло - ½ супени лъжици.
Метод на приготвяне:
- Сварете над вилиците от зеле, за да направите ролките по-лесни за оформяне. От всеки лист отстранете сгъстената част.
- Нанесете по лъжицата корейски моркови по краищата на листа, след това ги завъртете на малки снопчета.
- За да направите марината за лека закуска, сварете вода със сол, захар, масло, оцет.
- Изсипете течността, получена ястие, оставете да се маринова за един ден, поставяне в хладилника.
Как да си направим ролки от зеле от китайско зеле - съвети готвачи
Тази красива, лесна за приготвяне ястие ще помогне за разнообразяване на празничната или ежедневна диета. Зелените ролки от китайско зеле са невероятно меки, сочни, вкусни. Ето какво съветват готвачите да вземат под внимание, докато готвите:
- зеленчука трябва да се излее с вряща вода, така че листата да имат необходимата мекота и гъвкавост;
- Можете да пълните ролките с каквато и да е пълнеж, но те са особено сочни с пиле;
- За да направите ястието възможно най-ароматно, добавете прясно зеленчуци към пълнежа.