- История на външния вид
- Как да се готви brioches у дома
- Класическа рецепта за бриоши
- Сервиране и сервиране
- видео
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Класическата френска бриош (от френската бриош) е ефирна кифла, изработена от ситно смляно пшенично брашно. Също така този хляб, изпечен в стандартна форма с нарез, се нарича паризин. Пресни продукти се сервират за закуска или за обяд с неподсладен чай, силно кафе с ликьор. Обичайно е да се украсяват тези сладкиши с пудра захар, разтопен млечен шоколад с масло, притиснат в захаросани плодове. Френските коктейли се съхраняват по-добре, ако са опаковани в пластмасова обвивка или покрити с дебела кърпа: по този начин те ще запазят своя аромат, мекота и вкус за дълго време.
История на външния вид
Традиционната рецепта за бриош бриош за пръв път се появява в Западна Франция в началото на XVII век. За готвене на този хлебни изделия, печене преди печене за един ден се поставя на студено място, така че тестото с много мая не може да се повиши. След като заготовката е била поставена под формата на малък размер, където бъдещата кокошка бързо се издига. За да се даде на бриошната класическа форма няколко топки, на тестото бяха направени плитки срезове. Известно е, че френският художник Едуард Мане имал страст към тези кифлички, често ставайки част от неговите натюрморти.
Следвайки класическата формула в съвременните условия сладкарите са открили неподходящо, ненужно трудоемко, така че времето за проверка и задържане в хладилника е намаляло многократно. Имаше вариации на кифлички с добавки от плодове, дупки в средата като понички, модифицирано тесто, в което намаляваха количеството мляко, масло, мая. Сега истинските бриоши могат да бъдат намерени в сладкарници с широк асортимент, в историческата им родина или приготвени сами.
Как да се готви brioches у дома
Класическият сладкиш от хляб изисква от готвача не толкова умения, колкото търпение. Но следвайки традиционната рецепта ще ви изненадат с крайния резултат: правилно приготвена кифла ще се окаже буйна, сладка и много нежна. Разберете основните характеристики на френски печене brioche - какво е то, как да не развалят тестото, каква температура да се постави в пещта:
- Хлябът Бриоше е много деликатен продукт, известен със своята мекота и сладост. Използвайте качествени продукти, за да постигнете добър резултат.
- Вземете прясна мая. Тяхната суха вариация няма да претърпи необходимите промени, след като прекара нощта в хладилника.
- Обърнете специално внимание на тестото. Доброто печене трябва да бъде хомогенно, без големи въздушни мехурчета.
- За да живеят маята не умира, вземете съставките на стайна температура, не се излива в тестото Brioche горещо мляко.
Класическа рецепта за бриоши
- Време: 1 ден.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 304 ккал на 100 г продукт.
- Предназначение: за закуска.
- Кухня: френска.
- Трудност: лесно.
Традиционната коктейла е мека мътеница, която се състои от няколко спретнати топки. За да направи презентацията по-интересна, украсете готовия хляб с фино нарязани захаросани плодове или пресни плодове от череша, ягода, малина. Ако приемате гости, те могат да бъдат приятно изненадани, като сервират чаша прясно сварено силно кафе към бриоша с добавянето на малко количество ликьор, балсам и бренди. За да подобрите външния вид на продукта, отново го смажете с яйчен жълтък 5 минути преди да е готов, след което го поставете обратно в пещта.
съставки:
- мляко - 100 мл;
- прясна прясна мая - 15-20 g;
- пшенично брашно от най-висок клас - 500 г;
- кокоши яйца (първи клас) - 5 бр.
- масло - 400 г;
- захар - 60 г;
- сол - 1 ч. л.
Метод на приготвяне:
- Пригответе варя. Млякото се оставя да заври и се охлажда до стайна температура. Към нея се добавя една трета от приготвената захар, разбърква се добре и се добавят дрожди.
- Оставете сместа да стои под кърпата на топло място за 15-20 минути.
- Пълно пресяване на пшенично брашно през фино сито няколко пъти. Добавете към нея останалата захар, сол.
- Загрейте маслото до стайна температура в микровълнова или водна баня.
- Разбийте четири пилешки яйца в подготвен жлеб в купчина брашно. Добавете затопленото масло.
- Започнете да месите движенията на тестото от ръба на плъзгача до центъра, докато се образува хомогенна маса, или биете с мощен миксер.
- Замесете и печете 10-15 минути, за да избегнете образуването на голям брой въздушни мехурчета, бучки.
- Готовото тесто се отстранява в хладилника в продължение на 12-16 часа, покрива се отгоре с кърпа или прилепващ филм, правейки няколко дупки в него.
- Оставете студеното печене да се затопли до 5-6 градуса под стайна температура.
- Разделете кифла на 5-6 части. Завъртете ги заедно, заслепете ги заедно, за да образувате неравна окръжност. Оставете тестото да се издига за 15-20 минути.
- Загрейте фурната до 210-220 градуса.
- Счупи последното яйце, разделяй протеините. С помощта на силиконова четка за готвене равномерно нанесете жълтъка на повърхността на тестото.
- Прехвърлете тавата за печене в лист за печене, покривайки го с хартия за печене на пергамент.
- Пече се на 15 минути. Понижете температурата до 160-170 градуса, задръжте тестото, докато е готово, което може да се провери с клечка за зъби.
- Извадете кифла от фурната, оставете го да изстине.
- Сервирайте на масата, украсена по ваша преценка с захаросани плодове, пресни плодове, течен шоколад, разтворени в масло.
Сервиране и сервиране
За да подобри външния вид и вкуса на известната френска кок, тя може да бъде сервирана чрез добавяне на някои декорации. Съгласно правилата за сервиране на масата, закуската се сервира на централно голямо плоско блюдо, което може да се постави върху специална бяла дантелена салфетка. Гостите поставят малки чинии за печене, снабдявайки ги с ножове за масло, контейнери със сладки сосове. За печене на закуска е прието да се приготвя черен чай или силно прясно смляно кафе. Следните съставки могат да се добавят към брашното като декорация:
- Пресни горски плодове, сметана. Направете спретнати сметанови рози на върховете на сладките топки. Украсете ги с коктейлни череши, половинки от ягоди, къпини, малини.
- Залейте сладко на върха на сладкото, намажете с меко ягодово сладко. Изработването на шоколадов фъдж е страхотна идея.
- Класическата украса за печене е пудра захар. Изсипете две супени лъжици рафинирана захар в хоросан, смилайте до плътността на финия прах. Поръсете хляб над ситото равномерно.