Преди много години беше забелязано, че силен бульон от свински крака бързо се превръща в желе. Такъв процес се обяснява с наличието на специални вещества, които се намират в съединителната тъкан, костите. Пилешки бульон и пиле се наричаха "кралска храна", но те се приготвяха дори в селските семейства. Рецептата на ястието е подобрена, но не всички домакини знаят как да направят бульон ясен и какви зеленчуци и подправки да добавят, за да подобрят вкуса.
Как да готвя пилешко мляко и свинско месо
Най-важните компоненти на ястието са свинско месо и пилешко месо. Купете тези съставки за предпочитане на пазара. Обърнете специално внимание на придобиването на краката на свинете, защото благодарение на тях пълнителят ще се втвърди без добавяне на желатин. Преди приготвяне на съставката трябва да се почисти от косата, да се изплакне обилно. За да извадите костите, изрежете опашката по дължина на две части, след това на половината по протежение на фугата.
За втвърдяването на съда е важно да се спазват пропорциите между свинско и птиче месо. Когато купувате, пребройте, така че 700 грама крака да имат около 1, 5 кг пилешко месо. Най-подходящите ястия за готвене желе - казан. Изсипете водата така, че да покрие месото с 2 см. Ако течността е по-голяма, тя няма да се изпари - съдът няма да се втвърди.
Някои домакини смятат, че докато кипенето на месо просто трябва да се премахне пяната с прорези лъжица - това е заблуда. За красива, ясна бульон първа вода е по-добре да се отцеди, така че да се отървете от излишната мазнина. Ако изцедите втората вода, желето от джолана и пилето ще бъде абсолютно прозрачно, както на снимката.
Ястието трябва да се приготви за около 6-7 часа. Лукът и морковите в бульон могат да се поставят 5 часа след началото на готвенето. След това добавете солта. Подправки, подправки се препоръчват да се поставят 30 минути преди края на готвенето. При тези условия чинията ще запази рафиниран аромат. След време трябва да проверите за готовността на желе от свински крака и пиле. За да направите това, лъжичка малко бульон, хладно, ги овлажнява с пръсти. Ако пръстите се прилепят по време на компресия, чинията е готова.
След кипене изчакайте 20 минути, премахнете цялото месо със скимер, започнете да се отделяте от костите и хрущяла. Направете го по-добре с ръцете си, за да премахнете всички малки кости. До месото, можете да добавите чесън или пипер, разбъркайте добре преди полагане във формата. За украса на върха на пилето можете да сложите парче варени яйца, моркови, пресни билки, маслини. На последния етап изсипвайте свинската супа в матрицата.
За изсушаване на желе от свинско крака и пиле трябва да се постави на средния рафт на хладилника. Ако го изпратите във фризера, чинията ще загуби свойствата си и ще замръзне, а не ще се замразява. Оставете плесените с желе от кокалче и с пиле за 5-6 часа. Ако по някаква причина ястието не е замразено, не се притеснявайте. Изсипва се бульонът обратно в тенджерата и се вари няколко минути. Отделно, разредете желатина съгласно инструкциите. Свържете бульона с желатин, отново се изсипва във форми, определено ще се втвърди. Сервирайте желе с хрян, горчица.
Характеризира се с готвене в бавен котлон
Месните компоненти се приготвят по същия начин, както при обичайния метод за готвене. Готвенето на млечица от пилешко и свински крака в мултикукър е толкова лесно, че всяка домакиня може да се справи с нея. Вечер поставете храната в контейнер и задайте функцията "Охлаждане". Вашето по-нататъшно участие не е задължително, просто изчакайте края на процеса. Тънкостите при изработване на продукти могат да варират в зависимост от рецептата.
Свински крак и пилешка рецепта
- Време: 9 часа.
- Обслужване: 12 души.
- Ястия на калории: 330 kcal / 100 g.
- Предназначение: за обяд, за вечеря.
- Кухня: руска.
- Трудност: лесно.
Стъпка по стъпка рецептата от желе от свински крака с пиле привлича от факта, че тя не изисква добавянето на желатин за втвърдяване. Вкусното желе е силно и прозрачно благодарение на свинска кост и нежна пиле. Залепените могат да се приготвят за празници и обикновени дни. Най-дългият етап е готвене на месо, но вашият близък контрол не се изисква, можете спокойно да разгледате бизнеса си.
съставки:
- крака - 3 бр.
- домашно приготвено пиле - 1 бр.
- лук - 2 бр.
- моркови - 1 бр.
- Грах - 6–8;
- дафинов лист - 3 бр.
- корен от магданоз - 1 бр.
- чесън - на вкус;
- сол - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Нарежете опашката, сложете го в студена вода в продължение на 2 часа, след като отстраните мръсотията от кожата с нож, изтъркайте косата, измийте я старателно.
- Измити птици, нарязани на произволни парчета, отстранете кожата и мазнините.
- Измийте лука заедно с кората.
- Обелете морковите.
- Сложете свинското месо и пилето в дълбок тиган, налейте студена вода, така че да покрие компонентите 1, 5-2 см. Оставете да заври, отстранете пяната. Продължавайте да готвите под капак за 5-6 часа на слаб огън.
- Добавяме лук, моркови, дафинов лист, пипер, магданозен корен, сол. Сварете още 1 час.
- Отстранете месото от бульон, охладете, премахнете костите.
- Отстранете зеленчуците, те могат да бъдат изхвърлени или оставени за украса.
- Охлажда се бульонът, щам. Ако е необходимо, отстранете излишната мазнина от повърхността.
- Поставете месото във формата, поръсете с нарязан чесън, изсипете бульона. Поставете желето от свинско и пилешко за замразяване в хладилника за 4-5 часа.
