- Общи принципи на готвене на юфка у дома
- Рецепта за домашно приготвена тесто от юфка
- Как да си направим домашна юфка с различни цветове
- видео
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Изобилието от макаронени изделия в магазините на най-добрите производители няма да замени вкуса на домашно приготвената юфка. Рецепти за неговата подготовка и употреба в различни ястия са известни в много кухни на светове: китайски, италиански, татарски, руски. Домашно приготвено тесто се приготвя от различни видове брашно, различна ширина, дължина, форма и цвят, ръчно и с помощта на домакински уреди.
Общи принципи на готвене на юфка у дома
При подготовката на тестото за всяка рецепта, трябва да пресеете брашното, можете да използвате грубо смилане, което е много по-полезно. Смесете всички съставки внимателно, като използвате миксер или блендер, след което продуктите ще бъдат по-ефирни. Дебелината на юфка, формата - лъкове, ъгли, диаманти, ленти са вашите лични предпочитания. Необходимо е да се изсуши полуготовия продукт при стайна температура или в пещ при ниски условия, да се съхранява в лен или хартиени торби.
Рецепта за домашно приготвена тесто от юфка
Всяка домакиня има своя собствена рецепта за приготвяне на тесто за домашна закуска. Някои го правят от яйчни жълтъци, други използват яйца, а други добавят топла вода или растително масло към тестото. Обичайно е използването на естествени домашни яйца и брашно от най-висок клас, тези съставки ще осигурят деликатен вкус на ястието. За да го подготвите, ще трябва да работите усилено, трябва дълго време да се месите и да го разточвате тънко.
Класическо тесто от юфка у дома
- Време: 45 минути.
- Обслужване: 4-6 души.
- Ястия на калории: 320 kcal на 100 g.
- Цел: за втория и първия курс.
- Кухня: руска.
- Трудност: лесно.
Класическият начин за приготвяне на домашна юфка включва използването на яйца без отделяне на протеина, при необходимост се добавя вода. Повечето домакини го харесват, защото е най-простата и икономична, тя се използва и при приготвянето на супа от юфка в ресторанти, предлагащи традиционна руска кухня, а освен това е много вкусно.
съставки:
- Пшенично брашно - 500 г
- Яйца - 2 бр.
- Сол - ½ ч.
Метод на приготвяне:
- Разбийте яйцата или солта добре с миксер или разбъркайте и ги изсипете в кладенеца в брашното.
- Замесете плътно тестото, покрийте с кърпа или увийте с пластмасова обвивка, за да избегнете напукване. Не го слагайте в хладилника, при стайна температура глутенът ще набъбне по-бързо и ще бъде по-лесно да се разточва.
- Разточете, навийте, изрежете сплескания валяк диагонално на тънки ленти, разклатете и оставете за няколко минути.
- Използвайте, за да приготвите желаната чиния или да я подсушите за съхранение.
Тесто за ориз за домашно приготвени юфка
- Време: 30 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 360 kcal на 100 g.
- Цел: за втория и първия курс.
- Кухня: пан-азиатска.
- Трудност: лесно.
Тестото за домашно приготвена юфка може да се приготви не само от пшенично брашно, но и от други зърнени култури или от смес от зърнени храни. От японски, китайска кухня ориз юфка дойде при нас, това е много вкусно, открити много фенове по целия свят. В Япония тя е направена от специален ориз с високо съдържание на нишесте. В нашите условия можете сами да си приготвите ориз на прах, да го смила до най-фината консистенция на кръгъл нишестен ориз.
съставки:
- Оризово брашно - 500 г
- Яйца - 3 бр.
- Вода - 1-ви, 1-ви,
- Сол - ½ ч.
Метод на приготвяне:
- Блендерът се смесва със сол, яйца, вода и се добавя брашно към хълма.
- Тестото не трябва да се меси толкова дълго, колкото други полуготови продукти.
- Навийте малко парче в много тънко състояние, изсушете го.
- Навийте, нарежете на най-тънки ивици и може да бъдете варени. Готвени оризови спагети се съхраняват, както и другите видове юфка.
Тесто за юфка без яйца
- Време: 50 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 310 kcal на 100 g.
- Цел: за първи и втори курс.
- Кухня: италианска.
- Трудност: лесно.
За приготвянето на тази опция се нуждаете от най-висококачественото брашно с високо съдържание на глутен, в Италия те използват разнообразни грис (durum). В противен случай продуктът ще се залепне или ще кипне меко и ястието ще се окаже непривлекателно. Необходими са много усилия за смесване, така че е препоръчително да се използва специално устройство за готвене на паста у дома.
съставки:
- Пшенично брашно - 2 чаши.
- Вода - половин чаша.
- Сол - ½ ч.
Метод на приготвяне:
- Комбинирайте брашното със сол и постепенно добавете вода към нея.
- Разбъркайте добре, оставете за половин час, поръсете, навийте.
- Нарежете на ленти с желаната дебелина.
Елда юфка
- Време: 60 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 345 kcal на 100 g.
- Предназначение: вечеря, обяд.
- Кухня: пан-азиатска.
- Трудност: лесно.
Елда юфка дойде при нас от Изтока, ястието е популярно, добре за готвене в пост, вкусно, много минерали. Елда брашно е скъпо, но не е трудно да се направи у дома, уверете се, че пълнозърнестите зърна не попадат в него. Приготвя се без яйца съгласно традиционната ориенталска рецепта с добавка на пшеница.
съставки:
- Пшенично брашно - 2, 5 чаши.
- Брашно от елда - 1, 5 чаши.
- Вода - 1, 5 чаши.
Метод на приготвяне:
- Смесва се съставките и постепенно се излива в гореща вода, месят еластичното тесто и се оставя за половин час.
- Разточете малки порции до дебелина от 5 мм, нарязани на ивици, не изтънявайте, както ще се разкъса.
- Изпратете юфка, за да готвите или да изсъхне, ще отнеме малко повече време, отколкото при приготвянето на продукти от пшенично брашно.
Тесто за кълцане
- Време: 35 минути.
- Обслужване: 4-6 души.
- Ястия на калории: 320 kcal на 100 g.
- Предназначение: вечеря, обяд.
- Кухня: руска.
- Трудност: лесно.
Изработването на тесто за домашно приготвена юфка у дома е просто, но е необходимо да се положат значителни усилия, за да се месят и да се разточва, като се реже на тънки ивици. За да помогнат на домакинята, дойдоха устройства за валцуване и рязане на готовото тесто. В този случай той трябва да бъде по-стръмен, но не изисква допълнително изсушаване преди рязане.
съставки:
- Пшенично брашно - 600 г
- Яйца - 5 бр.
- Сол - 1 ч. Л.
Метод на приготвяне:
- Смесете яйцата със сол, ако е необходимо, добавете вода.
- Изсипете разбитата смес в приготвеното брашно и омесете тестото.
- След като тестото е “отпочинало”, извадете го и го нарежете на малки квадратчета.
- Прекарайте резените през ножчето.
В хлебопекаря
- Време: 45 минути.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 340 kcal на 100 g.
- Предназначение: обяд, вечеря.
- Кухня: Европейска.
- Трудност: лесно.
Популярна рецепта за домашно приготвена юфка от яйчни жълтъци. Тази опция ще бъде малко по-калорична, отколкото в класическата версия, но има приятен жълт цвят, почти не кипва, запазва формата си, бульонът, когато се приготвя, остава прозрачен. Процесът на приготвяне на тесто за юфка е значително опростен с появата на хлебопроизводителите в нашите кухни. На изхода ще получите перфектно омесено тесто и ще имате допълнителни 15-20 минути за други неща.
съставки:
- Пшенично брашно - 400 г
- Яйчни жълтъци - 6-8 броя.
- Растително масло - 50 г.
- Сол -. H.
- Вода - половин чаша.
Метод на приготвяне:
- Пресейте брашното и изсипете в хлебопекаря.
- Изсипете същите бита яйчни жълтъци със сол, растително масло и малко вода.
- Задайте режима, предоставен от модела на устройството.
- Нарежете получения парче тесто на 4 парчета. Разточете се с точилка до дебелина не повече от 2 мм, в идеалния случай тестото трябва да просветне.
- Оставете получения слой да изсъхне за 15-30 минути.
- Навийте плоската торта в ролка, нарязана с остър нож на ленти с желана дебелина.
- Ако няма да приготвите ястието точно сега, поставете полуфабриката на хартия, за да изсъхне.
Как да си направим домашна юфка с различни цветове
За приготвянето на домашно приготвена юфка от различни цветове, трябва да включите растителните съставки от желания цвят и да получите резултата, както на снимката от най-добрия производител на макаронени изделия. За зелено добавете спанак заедно с други съставки. Куркума или варени моркови ще дадат жълт и оранжев цвят. Доматено пюре или цвекло ще придадат на пастата червен оттенък. Добавянето на нарязани билки и подправки ще доведе до получаване на полуфабрикат „петна“.