Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Испанската шунка не е шунка, а сушено свинско свинско. Това е вкусен домашен деликатес, приготвен от гърба на прасето, който е осолен, изсушен и след това изсушен. Ястието почти не съдържа холестерол, можете да го ядете всеки ден и се различава от пармската шунка (прошуто), тъй като вкусът на сушена шунка е по-солен поради разликата в технологията на производство. Всеки испанец знае какво е хамон.
Испански хамон
Хамон - какво е това? В Испания тези видове хамон се правят:
- Serrano - евтин с бяло копито. Получава се от месото от бели прасета и отлежава от седем месеца до една година.
- Иберико - ще струва повече, с черно копито. Иберийските черни прасета се угояват с царевица от ранна възраст, след което се пасят на планински пространства, правейки снимки. Преди клане, те се хранят с жълъди в продължение на няколко месеца, постигайки специален мирис и вкус. Най-скъпият beyot и res. Купуването извън Испания е трудно.
Как се прави jamon
От какво е направен джамон, как се осолява и узрява:
- Ястието се прави от задната част на крака, отстранявайки излишната мазнина, покрита с морска сол в продължение на две седмици. Процесът се провежда в студено помещение при температура от 0 до + 8 ° С. Важно е да знаете как да подготвите крака за по-нататъшния процес.
- След това измийте излишната сол, изсъхнете, оформете и виси вертикално.
- След това те удрят и изравняват степента на соленост в влажната камера от 1 до 2 месеца.
- Завършва основния процес на сушене на рецептата: вертикално окачена шунка узрява. Пригодността се определя от пиърсинг с телесна игла, като се прави заключение по специален аромат.
Какво яде jamon
Продуктът се счита за диетична храна, съдържа здрави мазнини, нискокалорични. С какво е хамон? Маслини, зеленчуци, сирена (вкусни с курадо) са подходящи за ястието. Испанската шунка се задушава със скариди, добавя се към салати, защото придава на всяко ястие неповторим вкус и аромат. Малките ежедневни порции хамон се считат за диета, когато се пита как да се готви. поставете пред професионалист: вкусно е с червено сухо вино, бира. Тънкост за готвене на топли ястия - добавяне в края на готвенето, така че мазнината да е леко разтопена.
Как да си направим хамон вкъщи
Как да готвя правилно сушена шунка? За да го приготвите у дома, трябва да изберете и да купите прясно свинско месо (заден крак), добре проветриво хладно помещение. Важно е, че прасето, хранено с жълъди, тогава ястието ще се нарича jamon. Вид на гама ще добави цвят в Испания, попълнете стаята с приятен аромат. Готвенето продължава дълго време, почти като говеждо месо, а закупуването на такава шунка е скъпо.
съставки:
- свинска шунка;
- морската сол е 3 пъти по-голяма от теглото на самата шунка, малко обикновена сол.
Метод на приготвяне:
- Обелете свинска шунка от мазнини, поръсете със сол.
- Накиснете за 2 седмици в хладно помещение, за да бъдете равномерно осолени.
- Измийте излишната сол, дайте форма.
- Суспендирайте в добре проветрено помещение, за да изсъхне. Периодично сменяйте температурата от по-ниска към висока, така че процесът на изпотяване да се извърши (излишната мазнина и влагата се отстраняват).
- След това шунката се довежда в сутерена за зреене за около 12 месеца. След това можете да изрежете месото.
Как се съхранява хамон
Домашно приготвената шунка се съхранява в кухнята, копита виси от тавана нагоре при температура 15-20 ° C, предотвратявайки внезапни промени в температурата. Мястото след рязане се намазва с животинска мазнина, зехтин (това може да се види на снимката). Ако се появи матрица, избършете с кърпа, напоена със зехтин. Следвайки простите условия на съхранение, ще се радвате на този продукт за дълго време. Много е вкусно. В хладилника се съхраняват сушени парчета свинско, многобройни снимки потвърждават този факт.