Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Samsa е традиционно ястие за много страни от Близкия изток. Тя е направена от бутер тесто и месен пълнеж: говеждо, свинско или пилешко. Благодарение на многопластовата основа получавате великолепно изпичане, което може да замени пълното хранене. Много домакини не обичат да се забъркват с бутер тесто, заменяйки закупения, но тези рецепти със снимки ще помогнат да се готви самса бързо, наслаждавайки се на процеса.
Обикновено бутер тесто за самса
- Време: 1 час.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 220 kcal / 100 g.
- Предназначение: за печене.
- Кухня: международна.
- Трудност: средна.
Един от най-простите начини да се направи вкусна база е да се смеси брашно с вода и да се добави масло (или топено масло). Обърнете внимание, че за пухкавостта е необходимо да пресявате брашното няколко пъти, така че да бъде наситено с кислород. Водата не се препоръчва да се вземат пречистени.
съставки:
- пшенично брашно - 500 г;
- пречистена вода - 250 ml;
- сол - 1 ч.л .;
- масло (ghee) - 100 g
Метод на приготвяне:
- Пресейте брашното 3-4 пъти, оформете хълм и направете прорез в него.
- Загрейте леко водата, разбъркайте солта в нея.
- Влейте внимателно в слайда, разбъркайте, размесете. Покрийте с филм и го оставете за 20-30 минути.
- Разтопете маслото.
- След това навийте масата на тънък слой, смажете цялата повърхност с разтопен продукт.
- Roll в ролка, нарязани на 15 парчета. Това ще бъде основата на самса, който след това ще разгънете, напълнете и направите подхранващи пликове.
С яйце
- Време: 1 час.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 225 kcal / 100 g.
- Предназначение: за печене.
- Кухня: международна.
- Трудност: средна.
Друга проста рецепта за бутер тесто за самса - с добавянето на яйца. Оказва се, че е по-плътна, но в процеса на изпичане тя е добре ексфолирана, а печенето се оказва буйно. За рецептата, можете да използвате растително масло, но тя ще даде калории на ястието. Ако желаете, можете да замените съставката с масло или разтопено масло.
съставки:
- пилешко яйце - 1 бр.
- пшенично брашно - 500 г;
- рафинирано растително масло - 50 мл;
- пречистена вода - 250 ml;
- сол - 1 ч. л.
Метод на приготвяне:
- Разбийте яйцето с миксер или разбийте със сол.
- Загрейте леко водата, разбъркайте яйчната смес.
- Пресейте брашното и образувайте хълм. Постепенно се налива вода и се смесва в плътна маса. Преди да се търкаля, трябва да почива половин час.
- След това разточете масата с точилка.
- Разтопете маргарина във водна баня и смажете повърхността.
- Навийте подпухналото тесто за самса във фурната и я навийте на парчета от 4-5 см.
На кипяща вода
- Време: 50 минути.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 235 kcal / 100 g.
- Предназначение: за печене.
- Кухня: международна.
- Трудност: средна.
Изработването на тесто за самата на кипяща вода е, че горещата вода помага на останалите съставки бързо да се свързват помежду си. Така че празната за самса е по-еластична. По време на печенето той се издига и ексфолира добре. По-добре е да се използва филтрирана вода: въпреки че все още ще го сварите, вкусът на пречистената вода е много по-добър.
съставки:
- пшенично брашно - 4 супени лъжици;
- яйце - 1 бр.
- вряща вода - 1 супена лъжица;
- сол - щипка;
- масло - 150 г
Метод на приготвяне:
- Разбийте яйцето със сол ръчно или с размахване. За да го излее вряща вода, разбъркайте всичко добре.
- Пресейте основата на пшеницата в купата, изсипете я яйцеклетката, намажете хомогенната плътна маса.
- Веднага щом спре да се залепи за ръцете ви, поставете основата в хладилника в продължение на половин час.
- Разтопете маслото.
- Вземете подготвената маса, разделете го на три части, като всеки се преобърне в слой.
- Смажете повърхността на един слой с масло, покрийте с друга, също смажете, покрийте отново, смажете. След това навийте здраво ролката и извадете. Смажете шевът с останалия спрял продукт, навийте го на руло и го поставете в хладилника за половин час.
С агнешка мазнина
- Време: 1 час.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 310 kcal / 100 g.
- Предназначение: за печене.
- Кухня: международна.
- Трудност: средна.
Ако искате да направите истинско ориенталско ястие, опитайте да използвате агнешка мазнина вместо кремообразен продукт за зацапване. Такъв самса ще бъде много подхранващ, ароматен и вкусен. Не е необходимо да правите плънка от овнешко месо, можете да използвате и всяко друго месо или птиче месо. Препоръчва се мазнините да се стопят във водна баня, така че да не горят.
съставки:
- пшенично брашно - 500 г;
- пречистена вода - 250 ml;
- овче мазнина - 100 г;
- сол - щипка.
Метод на приготвяне:
- Смесете водата със сол, изсипете в пресятото брашно, омесете опънатата маса.
- Поставете масата в хладилника за 30 минути. По това време разтопете мазнината на слаб огън.
- Вземете бъдещата база, разточете се с точилка в тънък слой.
- Разстелете мазнината по цялата повърхност с четка. Сгънете го наполовина, намажете го отново. Пазете сгъването, докато не получите малък квадрат. Дръжте детайла в хладилника за още 30 минути.
- След като основата се охлади, извадете отново, смажете отново и превъртете в ролка. Разделете на парчета от 4-5 см. Това ще бъдат заготовки за самса.