Сладководните риби от семейството на костурите не живеят в замърсени водни обекти. Това гарантира, че храната от щука е екологично чиста. Повечето костури, които попадат в предене за рибари, достигат до 2-3 кг тегло и 50-70 см в дължина, което се счита за среден размер. Популярността на тази ценна търговска риба се определя от отличните качества на месото му - бяло, постно, много вкусно и питателно. Печена костура във фурната се отнася за диетична храна. Препоръчва се и за бебешка храна.
Готварска печка сушена риба Рецепти
Този вид риба съдържа богат набор от витамини: А, В1, В2, В6, В9, С, Е, РР, заедно с целия комплекс от микроелементи: фосфор, хром, сяра, калий, флуор, кобалт, йод. Месото на постния костур дава на човешкото тяло достатъчно количество протеини, полезни наситени мастни киселини. Препоръчително е да се включат ястия с щъркел в уелнес, възстановяване на диети и хранителни режими на хора, които искат да контролират теглото си. Калоричната стойност на 100 g печен костур в пещта не е по-висока от 84 kcal.
При закупуване на кланичен труп трябва да се има предвид, че прясно уловеният екземпляр се отличава с прозрачна слуз в хрилете и липсата на силна миризма. Варианти на ястия със запечен щука в пещта или желе, запържени в тесто, са подходящи за ежедневна и празнична маса. За специални тържествени поводи избирайте големи риби, като дърпате тежести над 10 кг (съдейки по снимките в Интернет). Готвачите се съветват да напълнят такъв улов или да готвят с гарнитура. В същото време те отбелязват, че средните екземпляри, също не особено костни, могат да бъдат по-сочни.
Как да нарежете трупа преди готвене:
- Почистете рибата, като започнете отзад, внимателно отстранете люспите, след това изплакнете.
- Счупете корема, издърпайте вътрешностите, сложете яйцата в отделна чаша.
- Подстригване на перките, главата (или оставете главата, но отрежете хрилете).
- Измийте рибата, намокнете се, оставете да изсъхне.
- По-нататъшната обработка на трупа зависи от решението какво да се готви от щука. Ако се изисква от рецептата, отстранете кожата, изрежете филетата или частите, от които трябва да извадите ребрата и малките кости.
- Хайвер, осолен и маринован преди готвене, може да се постави вътре в рибата.
Полезни съвети:
- За да се ускори процесът на почистване, трупът на рибата се попарва с вряща вода в продължение на 30 секунди, рибеният мащаб отстранява люспите по-добре от кухненския нож.
- Преди печене на рибата фурната е добре затоплена.
- Микроелементи от морска сол (калций, калий, магнезий, натрий, цинк) се добавят към рибните ястия, които се заменят с просто трапезария.
- За готвене риба кулинарни специалисти използват провансалски билки, които са смес от равни части от розмарин, босилек, мащерка, градински чай, мента, бахар, градински чубрица, риган, риган. Възможно е да има и други възможности за събиране на билки.
С домати и сирене
За тази вкусна и питателна храна ще са ви необходими следните продукти:
- филе от костур - 400-450 g;
- средни домати - 2-3 броя;
- рафинирано слънчогледово масло - за пасиране, смазване на формата;
- парче сирене - 50-70 г;
- панирано брашно - около 2 супени лъжици. л.
- сол, черен, ароматен, бял пипер - по ваш вкус.
Процесът на приготвяне на филе от костур в пещта ще отнеме не повече от час:
- Сол от пластмаса риба, поръсва се с брашно от двете страни, кафяво в тиган, сгънете в внимателно намазана форма (малък лист за печене).
- Нарежете доматите на 4 части, разтворете сока с маса в чаша.
- Изпържи остатъците от домати в горещ тиган, след което се постави на филето.
- Месо с сок, сол, черен пипер, поръсете с риба, поръсете с настъргано сирене.
- Пече се при 190-200 градуса в рамките на 30-35 минути.
С лимон във фолио цяло
Набор от продукти за този изискан вкус на ястието включва подправки, които нямат маловажно значение. Традиционната рецепта изисква:
- почистени щука - 2-2, 5 кг;
- лимони - 2 бр.
- растително масло - 5 супени лъжици. л.
- клонки на мащерка - 3 броя;
- сол, провансалски билки, бяло, черно, горещо червен пипер или червен пипер - по ваш вкус.
Как да пекат риба във фурната? Процесът на подготовка се вписва в учебния час:
- Сок от половин лимонов микс с 3-4 супени лъжици. л. масло, сол, билки, пипер.
- Рибата се настъргва с получената смес.
- Вътре поставете няколко филийки лимон, мащерка.
- Оставете да престои 15 минути. През това време, топлината на фурната да достигне 200 градуса.
- Разпънете фолиото на дъното на формата, почистете с масло.
- Поставете там костур, украсете с лимонови кръгове, навийте го с намаслено фолио.
- Печете във фурната за 15 минути.
- След това извадете рибата, отваряйки горния слой на фолиото малко, изсипете чинията с избрания сок.
- Върнете се в пещ за 7 минути.
С картофи и заквасена сметана в ръкава
Комплектът продукти за това ястие е прост:
- щука - 1 кг;
- картофи - 0, 5 кг;
- не много големи крушки - 2 бр .;
- магазин за сметана - 0, 5 чаши;
- растително масло - 2-3 супени лъжици. л.
- сол, черен и червен пипер, зелени - по ваш вкус;
- екип подправка за риба (склад или смес от кориандър, босилек, мащерка, градински чай, розмарин, бахар) - 1 щипка.
Използването на кулинарния ръкав опростява начина на готвене:
- Порции парчета от риба разтривайте със подправки, сол.
- Нарежете картофите в плоски кръгове, наряжете лука на половин пръстени, разбъркайте, подправете със заквасена сметана, сол.
- Намазвайки маслото на кулинарния ръкав, сложете в него слой риба, после картофи и лук, отново риба, над картофите.
- Варени печени риби с картофи на печене лист във фурната за 40-50 минути на 180-200 градуса.
С моркови и лук под майонеза
За да приготвите тази деликатна чиния, имате нужда от следния набор от продукти:
- почистени щука - 1 кг;
- моркови - 500 г;
- средни крушки - 4 бр .;
- майонеза - 1, 5 чаши;
- мляко - 1 чаша;
- яйца - 2 бр.
- сол, подправки - по ваш вкус;
- брашно - 3-4 супени лъжици. л.
- растително масло - за пържене.
При готвене ще ви е необходима предварителна топлинна обработка на растителни съставки:
- Настържете морков с шредер (или груби ренде), задушете се в тенджера.
- Нарязан нарязан лук.
- Нарежете рибата на тънки филийки, сол и брашно в брашно.
- Подравнете половината от моркови и лук по дъното на матрицата.
- Вторият слой е да се разпредели рибата, да се налива смес от майонеза с мляко, 1 яйце.
- Най-отгоре поставете останалите моркови с лук.
- Покривайки го с фолио, оставете да къкри 40 минути на 180-200 градуса.
- Издърпвайки рибата за кратко време, отстранете фолиото, завършете препарата със златисто-кафява кора (още 7 минути).
Филе от памук, запечено със сос от кремаво сирене
Ще бъде необходима подготовката на универсалната за вечеря и празничната трапезария:
- филе - 500 г;
- крем за съхранение - 250 мл;
- твърдо сирене - 150 г;
- сол, черен пипер, зелени - по ваш вкус.
Процесът на готвене е прост, можете да се справите за един час:
- Пластмасите от риба се разтриват със сол и черен пипер, разпръснати в долната част на формата.
- Комбинирайте сметаната с настъргано сирене, ситно нарязани зеленчуци.
- Изсипва се сместа със сирене върху рибното филе.
- Печете във фурната за 40 минути на 180 градуса.
Костур, пълнен с гъби и зеленчуци
За приготвянето на тази вкусна и здравословна храна са необходими следните съставки:
- щука - труп с тегло около 1 кг, без глава;
- гъби (бели, печурки) - 200 г;
- патладжани - 1 бр.
- моркови - 1 бр.
- домати - 1 бр.
- лук - 1 бр.
- лимон - 1 бр.
- растително масло - 2 супени лъжици. л.
- сол, черен, бял пипер - по ваш вкус.
Как да готвя:
- Овлажнете третираната риба със сок от половин лимон, разтривайте със сол и пипер.
- Осъществяване на рязане на трупа риба, сложи тънки филийки лимон в тях, оставете да се накисва за 20 минути.
- Измийте гъбите, котлете, сварете, оставете водата, изпържи в тиган с лук, сол и черен пипер.
- Задушете нарязания патладжан с нарязани моркови и домати, разбърква се с гъби, яхнете няколко минути заедно.
- Поставете пълнежа в рибата, увийте трупа с фолио, предварително намазано с масло.
- Печете на лист за печене в продължение на 25 минути при 200 градуса.
- Издърпайте, извадете фолиото, върнете съда в пещта за 15 минути (до потъмняване на кора).