- Крем от кондензирано мляко
- Заквасена сметана за медена торта
- Кухар за медена торта
- Крем от грис за медена торта
- Видео: как се прави крем за медена торта
Александър ГушчинЗа вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)15 апр. 2016 г
Медената торта е невероятен деликатес, на който трудно могат да устоят дори хора с неутрално отношение към сладкото. Приготвяйки такъв десерт за празнично събитие, ще зарадвате семейството и гостите си. За да стане тортата наистина вкусна, трябва да знаете много трикове, а може би най-важният от тях е меденият крем за торта. Това трябва да направи ястието специално, защото в противен случай десертът ще се окаже непълен и няма да получите очакваното удоволствие.Ако искате да научите това, послушайте съветите на съвременните домакини!
Крем от кондензирано мляко
Кондензираното мляко е традиционна основа за крем за медена торта. Да, този сладък продукт нарушава всички правила на диетичното хранене, но ако се опитвате за тези, които не са застрашени от наднормено тегло, можете спокойно да започнете да експериментирате. Ако смятате, че ви липсва опит в този аспект на кулинарните умения, опитайте се първо да усвоите основните рецепти. С течение на времето, когато се появят вашите идеи и фантазии, можете да добавяте нови компоненти и да променяте схемата за готвене.
Традиционен
Рецептата за традиционен крем за медена торта ще бъде актуална по всяко време. Нито възрастен, нито дете може да откаже десерт с този сладък дресинг. Що се отнася до процеса на готвене, в него няма абсолютно нищо сложно. От продуктите ще ви трябват:
- кондензирано мляко - 400 мл (1 кутия);
- масло стайна температура (за предпочитане натурално) - 260-280 г;
- ванилова захар - 3-4гр
Приготвяне на крем за торта от кондензирано мляко с масло:
- Сложете маслото, нарязано на няколко парчета, в купа.
- Добавете кондензирано мляко, добавете ванилова захар.
- С блендер разбийте до получаване на плътна хомогенна консистенция, като внимавате кремът да не се разслои.
- Използвайте за накисване на тортата за няколко часа.
Без масло
Тази рецепта за крем за медена торта ще помогне за значително намаляване на калоричното съдържание на десерта. От съставките, от които се нуждаете:
- прясна извара без мазнини - 220-240гр;
- кондензирано мляко - 220-240гр;
- пудра захар - 120-140 гр.
Приготвяне на крем с кондензирано мляко за медена торта без масло:
- Поставете изварата в метална купа, омесете с ръце.
- Добавете кондензирано мляко, добавете пудра захар.
- С миксер или блендер разбийте до получаване на пухкава хомогенна маса. Оставете да вари 30-40 минути на хладно място.
С варено кондензирано мляко
Основното предимство на вареното кондензирано мляко е неговата непретенциозност. Какво означава? И фактът, че кремът с варено кондензирано мляко е почти невъзможно да се развали. В допълнение, този продукт е забележимо различен на вкус. Ако често печете сладкиши, използвайте тази функция, за да добавите разнообразие. За да приготвите такъв крем за медена торта, ще ви трябва:
- варено кондензирано мляко;
- масло - 220-240гр;
- обикновено кондензирано мляко - 80-150 г (ще добавите тази съставка по ваша преценка, за да получите желаната консистенция);
- ванилин - 5-7 g;
- коняк - 30 мл.
Процесът на приготвяне на крем за медена торта с варено кондензирано мляко:
- Няколко часа преди същинското начало на приготвянето на крема сложете на масата масло и кондензирано мляко (варено и обикновено), за да се изравнят температурите им.
- Преместете свареното кондензирано мляко в голяма керамична или метална купа.
- Добавете масло, нарязано на няколко парчета.
- Разбъркайте леко с вилица или лъжица.
- Добавете ванилия и коняк.
- Разбийте получената смес с миксер.
- Постепенно добавяйки редовно кондензирано мляко и продължавайки да разбивате, доведете масата до желаната консистенция.
- Преди да нанесете върху тортите, оставете крема да престои на топло място за около четвърт час, за да стане по-нежен.
Заквасена сметана за медена торта
Използването на заквасена сметана за крем започва от домакини, които са усвоили достатъчно рецепти с кондензирано мляко. Този продукт е по-подходящ за здравословна диета и, ако се използва правилно, прави вкуса на десерта незабравим. Освен това кремовете от заквасена сметана са достъпни и лесни за приготвяне, не изискват изключителни кулинарни умения, специално оборудване или скъпи съставки.
Класически
На пръв поглед тази рецепта е изключително проста. Това заключение се налага само защото изисква минимален набор от съставки. Само няколко обаче успяват да постигнат желания резултат от първия опит. И така, за да приготвите класически крем за медена торта, ще ви трябва:
- прясна натурална заквасена сметана с висок процент масленост - 520-540 гр.;
- захар на пясък или пудра - 260-280 г;
- ванилова захар - 5-6 гр.
Пълнеж от заквасена сметана за медена торта - стъпка по стъпка инструкции за приготвяне:
- Изсипете охладена заквасена сметана в метален или керамичен съд.
- Добавете захар (пясък или пудра - по ваша преценка).
- Налейте ванилия.
- Разбъркайте леко съдържанието на купата с лъжица.
- Пуснете миксера на максимална скорост и разбийте сметаната за 3-4 минути. Консистенцията на масата трябва да е буйна и гъста.
С мляко
Млечно заквасена сметана за медена торта - това е не само вкусно, но и здравословно! Ако е направено правилно, то е доста подходящо за прилагане на шарки и закрепване на сладки декорации. За готвене ще ви трябват следните съставки:
- мляко - 100-130 мл;
- пудра захар - 70-80 гр.;
- желатин - 5-6 г;
- заквасена сметана (30% масленост) - 220-240 мл;
- ванилин - 5-6 гр.
Процес на готвене:
- Сипете инстантния желатин в малка метална купа, залейте го с охладеното мляко, разбъркайте и оставете на масата, докато набъбне.
- Разбъркайте получената маса, поставете купата на котлона с минимална интензивност на огъня. При непрекъснато бъркане оставете да заври и след това охладете.
- Докато съдържанието на съда, изваден от котлона, изстине, трябва да вземете отделен съд и да смесите заквасена сметана с ванилия и пудра захар в него.
- При непрекъснато бъркане изсипете постепенно млякото с желатина в съд със захарта и сметаната.
- Разбийте почти готовата смес с бъркалка или миксер.
С масло
Още една страхотна рецепта за крем за медена торта. Пълнежът от маслено-заквасена сметана ще запази формата си добре, като същевременно ще запази блясъка и лекотата. За да го приготвите ще ви трябва:
- заквасена сметана - 240-260 мл;
- масло - 240-260 мл;
- пудра захар - 240-260 мл.
За тази рецепта съставките са взети в равни пропорции, така че можете да регулирате количеството им по ваше желание. Да преминем към готвенето. Процедурата е следната:
- Извадете храната от хладилника предварително, за да се затопли до стайна температура.
- Смесете маслото със заквасената сметана с лъжица.
- Добавяне на пудра захар.
- С миксер разбийте сметаната до получаване на гъста и пухкава хомогенна маса.
- В последния етап можете да добавите коняк, ванилин, алкохол или друг аромат.
С извара
Какво по-здравословно от смес от извара и заквасена сметана? Ако говорим за крем за торта, тогава вероятно нищо. За да приготвите този дресинг ще ви трябва:
- заквасена сметана (масленост - 30%) - 500-550 мл;
- захар - 220-240гр;
- извара - 500-550 гр.
Процес на готвене:
- Избършете изварата през сито, поставете я във всеки удобен съд.
- Добавете заквасена сметана, разбъркайте с лъжица.
- Разбийте, като постепенно добавяте захар.
Кухар за медена торта
Нито един сладкоман на света не може да каже „не“, ако предлагате домашно приготвена медена торта с крем.Искате ли да изненадате гостите си на празнично събитие? Да вземат под внимание! Тук няма нищо сложно, така че отхвърлете съмненията и действайте! За да бъде одобрен вашият десерт, трябва само да спазвате пропорциите на съставките, да разбиете сметаната правилно и да напоите тортите равномерно с нея.
Върху жълтъци
Според сладкарите тази импрегнация е идеална за тънки бутер торти. Вкусът на този крем напомня на крем брюле. За да го подготвите, ще ви трябва следното:
- пилешки жълтъци - 9 бр.;
- мляко - 1800-2000 мл;
- захар (пясък или пудра) - 420-440 г;
- ванилин - 30-35 г;
- масло (препоръчителна масленост - 82,5) - 180-220 г;
- пшенично брашно - 110-130 гр.
Процес на готвене:
- Извадете цялата охладена храна от хладилника, за да се затопли.
- Преместете жълтъците в тенджера 3-3,5 л, добавете захарта, ванилия и 50 мл мляко. Разбъркайте с вилица.
- Добавете пресятото брашно и още 50 мл мляко. Разбъркайте отново. Консистенцията ще наподобява течна заквасена сметана.
- Добавете останалото мляко, поставете тигана на котлона на средна температура.
- Разбърквайте непрекъснато и внимавайте да не загори, довеждайте масата до кипене. Намалете топлината до минимум и продължете да бъркате. С времето кремът ще се сгъсти и ще придобие желаната консистенция.
- Свалете сметаната от котлона, сложете 30-40 гр. масло, покрийте тигана с капак. Изчакайте масата да се охлади до стайна температура.
- В нова голяма купа разбийте маслото със стайна температура с бъркалка или миксер. Трябва да получите великолепна маса.
- Охладената сметана разбийте докато стане гладка и гъста.
- Постепенно преместете крема към маслото, разбийте масата с миксер.
С нишесте
Най-простата рецепта, с която дори и най-неопитен готвач няма да се затрудни. Домашната медена торта, подправена с крем с нишесте, ще предизвика неописуема наслада у всеки, който я опита. За да подготвите такава импрегнация, ще ви трябва:
- захар - 340-360гр;
- кокоши яйца - 2 бр.;
- нишесте - 110-130гр;
- краве мляко - 800-850 мл;
- ванилин - 7-8 g;
Процес на готвене:
- Смесете захар, нишесте и яйце в малка тенджера.
- Изчеткайте, за да получите суха еднородна маса.
- Добавете топло мляко, сложете на котлон на средна температура.
- При непрекъснато бъркане оставете да заври. Свалете от котлона.
- Разбийте маслото в отделна купа.
- Добавете към него леко охладената сметана и ванилия.
- Разбива се до получаване на гъста хомогенна маса.
Крем от грис за медена торта
Не всички домакини знаят за съществуването на сладки кремове за сладкиши с грис. Напълно възможно е до този момент да сте били един от тях. Каквото и да беше, всеки, който имаше възможност да опита този деликатес, остана напълно възхитен! Ако обичате да поднасяте кулинарни изненади на любимите си хора, запишете няколко рецепти за крем от грис.
Кремота
Оригиналният крем на грис със сигурност ще се хареса на любителите на сладкото. За да го приготвите ще ви трябват следните съставки:
- мляко - 420-440 мл;
- грис - 80-90гр;
- захар - 50-60гр;
- масло - 110-130 гр.;
- ванилин - 5-6 g;
- желатин - 4-5g;
- пилешки жълтъци - 2бр
Процес на готвене:
- В дълбока купа смесете ванилия, захар и грис.
- Изсипете мляко в тенджера с обем 2-2,5 литра, оставете да заври, добавете смес от ванилин, захар и грис, като бъркате непрекъснато. След няколко минути шротът ще бъде сварен.
- Когато грисът леко се охлади, добавете към него пилешките жълтъци и маслото, след което леко разбъркайте с вилица.
- Изсипете желатина и разбийте сметаната добре с миксер. Масата трябва да е буйна и хомогенна.
лимон
Вкусът на лимоновия крем за медена торта коренно ще промени представата ви за разнообразието от домашни десерти.Този дресинг изглежда толкова изкушаващо, че ще искате да го изядете много преди да започнете да сглобявате тортата. Рецептата за приготвянето му точно повтаря схемата, описана по-горе (маслен крем върху грис), само на последния етап, вместо желатин, използва сока от един лимон.
Видео: как се прави крем за медена торта
Като гледате кратките видеоклипове, приложени по-долу, ще научите за многото тънкости на приготвянето на дресинг за торти и ще видите как се прави на практика. Опитните готвачи ще ви разкрият няколко тайни на сладкарското майсторство. Следвайте тези съвети и бързо ще научите как да приготвяте медена торта със заквасена сметана, маслен крем и др.