Птицата традиционно се счита за една от най-популярните ястия в много национални кухни и всеки знае със сигурност любимото си парче: крило, крак, бедро или гърди. За всички останали доволни на масата, домакинята трябва да може да се справи с трупа бързо и сръчно.
Как да изрежете пиле
Птицата обикновено се нарязва на шест, осем или десет части - точното количество зависи от това колко големи части от порциите искате да служите. Ако се пече или на скара, тогава краката и бедрата могат да се сервират като един пълен пилешки крак, а гърдите да се нарязват на две или четири парчета. Не последната роля се играе от размера на пилето, тъй като малкият корниш може да се отреже само на четвъртинки.
Как да изрежете пиле на порции? Ако точно определите мястото на артикулация на костите (ставите), тогава за отделяне на краката и крилата от билото не е трудно. За да научите как правилно да изрежете пилето на порции, най-добре е да работите с остър нож с голямо острие. Някои домакини предпочитат специални ножици за готвене: ако режете по протежение на ставата, няма да се налага да прилагате физическа сила.
Рязане на пиле за кебап
Пилешки шишчета са по-малко популярни от свинското, но е популярен сред тези, които предпочитат по-нежно месо. Нарязването на птици за приготвяне на такова ястие отнема време и умения. Как да изрежете пиле на порции? Направете това:
- Измийте трупа.
- Лежи на гърба.
- Разделете крилата с остър нож. Последната екстремална фаланга може да бъде отсечена и изхвърлена.
- Отсечете краката. Нарежете пищяла от бедрото (ако пилето е голямо, можете да го нарежете на четири части).
- Отделете гърдата от билото и го нарежете на 4 парчета. Гърбът и гърлото за кебабите не се използват.
- За да пробиете парчетата с шиш трябва да бъдете внимателно, успоредни на костта, и плътно привързани един към друг.
Как да изрежете пилето, пържено или варено
Готвената цяла птица се смята за празнично ястие. За да могат всички да избират дали му харесва крило, бяло пилешко месо или пилешки бутчета, собствениците трябва да знаят как да изрязват пилето правилно. Алгоритъмът ще бъде прост:
- Поставете готовия труп на гърба.
- Нарежете с остри ножици за кухнята (или ножа) по средата на гърдите. Можете веднага да нарязвате напречно, за да получите четири готови порции бяло месо.
- Внимателно отрежете пилешки бутчета. Бедрата се разделят по-лесно от ръцете.
- Последните крила бяха отрязани. Можете да оставите върху тях част от рамото - бяло филе.
Как да изрежете пиле на парчета за саксии
Много рецепти включват готвене на птици или месо в саксия, като тези ястия с добавка на зеленчуци са особено ароматни. За да могат всички гости да се насладят на горещо, трябва да готвите на малки парченца. Всяка домакиня може да избере дали да купува отделно приготвени бедра или гърди, или да се научи как правилно да изрязва цялото пиле. Специфичността на съдовете в саксията включва много малки фрагменти, така че ще трябва да отрежете кост със специална брадва. Процесът е съвсем прост:
- Измийте и изсушете трупа. Желателно е кожата да се отстрани.
- Изрежете краката и крилата според описания по-горе метод.
- Разделете крилата на три части върху ставите. Extreme може да се изхвърли.
- Разделете бедрото от долната част на крака. Нарежете всяка част на две с брадва.
- Нарежете пилешкото филе на половина, а след това нарязани на шест парчета заедно с костите.