Много хора наричат традиционни ястия от японската кухня и суши. Сега те са много популярни сред нашите сънародници. Интересна комбинация от риба, морски водорасли и ориз не оставя безразлични много любители на суши. Всеки може да направи подобно ястие у дома и да лекува роднини, най-важното е да се знае как да се готвят зърнени храни, защото това е основата за готвене.

Как да изберем ориз за суши

Какво ориз е необходимо за суши? В супермаркетите има специални офиси, където се представят стоките за приготвяне на суши. Там ще намерите и специална зърнена храна, която се нарича „За суши“. Това е идеален вариант за домашно приготвени японски ястия, но специалният ориз може да бъде заменен с кръгъл. Задушени, дългозърнести зърна няма да работят, защото те правят ронлива каша за пилаф, а вие се нуждаете от лепкава смес. Изберете ядки с кръгла форма.

Как да готвя ролки у дома

Практически всеки жител на Япония знае как да готви ролки, защото от детството си е запознат с това ястие, знае всички детайли на творението, правилната комбинация от съставки. За да получите истински и много вкусни рула, помислете за следните фактори:

  1. Най-добре е да се използва оризов оцет, защото той е различен от нашата маса или ябълка. Японският оцет е малко сладък, не остър. Ако изберете грешна съставка, можете да развалите вкуса на ориза и самата чиния. Можете да замените дресинга с винен оцет, добавяйки захар, малко сол.
  2. Wasabi може да се намери в почти всеки супермаркет, където има специален отдел за японски ястия. По-добре е да изберете този продукт в праха, да разредите малко количество вода до желаната консистенция и след 10 минути да получите готовия апетитен продукт.
  3. Какви са ролките без японски водорасли. Nori по-често се среща под формата на големи големи листа, но има и нарязани, малки ивици. Колкото по-тъмен е цветът на листата на водораслите, толкова по-богат е вкусът на приготвеното ястие.
  4. Джинджифил и соев сос отиват като допълнение към ролките. Можете да се справите без тях, но ако искате да почувствате пълния вкус на японската кухня, по-добре е да добавите тези съставки към ролите и сушито.

Нека разгледаме основните стъпки в процеса на правене на ролки у дома:

  1. Избор и закупуване на всички необходими съставки и компоненти. Преди да започнете процеса на създаване на японска храна, трябва да закупите всички продукти, които може да ви трябват. Помислете за рецептата, на каква риба или морска храна ще се основавате, независимо дали ще използвате нори, марината и други продукти.
  2. След като приготвите всички необходими съставки, можете да пристъпите към приготвяне на ориз за вашите ролки и да приготвите база - нарязана риба, зеленчуци и други компоненти.
  3. Когато оризът се охлади и пълнежът се приготви, пристъпи към образуване на ролките. За да направите това, използвайте специална дървена бамбукова подложка, която ще ви помогне да завъртите правилната ролка на формата. И с остър, заточен нож, потопен във вода, можете да изрежете готовата ролка на малки порции.

Пълнеж от ориз суши

Съставки, от които се нуждаем:

  • сол - 0, 5 ч.л .;
  • вряща вода - 1, 5 супени лъжици. л.
  • захар - 1 ч.л .;
  • вино или ябълков оцет - 1 супена лъжица. л.

За да приготвите превръзка, трябва да смесите всички предварително приготвени продукти в същия контейнер, да ги поставите на огъня и, без да довежда до пълно кипене, разбъркайте. Когато захарта, солта се разтвори, дресингът ще бъде готов, просто го охладете. Правилното съотношение ще ви даде добър заместител на оризовия оцет, който обикновено се използва в японската кухня като подправка, не е необходимо да добавяте нищо друго. Вижте рецептите за приготвяне на суши у дома.

Готвене на оризови рула

За да получите подходящо лепливост на ориза, изплакнете обилно с вода в няколко подхода, докато водата стане чиста. По време на измиване на зърнени култури премахнете изскачащите, тъмните зърна, отломките. След като оризът е добре измит, продължете с готвенето. Начини за приготвяне на суши ориз:

  1. Разточете зърната за ролки в тава с големи, предимно дебели стени и дъно. Напълнете с обикновена вода, съотношението: 200 грама ориз на 250 грама студена вода. Цялото съдържание трябва да бъде една трета от тавата. Покрийте тигана с тесен капак, изпратете го на огън, сварете водата. Тогава температурата се свежда до минимум. Готвенето ще отнеме 15 минути. Без да отваряте капака, оставете без огън още 15 минути, така че оризът да се влива добре.
  2. Поставете ориза за ролки в тигана в съотношение 2 части вода към 1 част от зърнената култура и оставете за 30 минути. След покриване с плътно капак, изпрати на огъня, да доведе до възпаление, след това намали температурата до минимум. Така че зърнените култури се варят в продължение на 10 минути, след като извадим тенджерата от печката, без да отваряме капака, да я оставим да вари още 20 минути.
  3. Както и при предишния метод, съотношението трябва да бъде в съотношение от 2 до 1. Изсипете зърното в обикновена тенджера с вряща вода. Намалете температурата до минимум и оставете ориза на ролките да изнемогват, докато цялата течност не се изпари.
  4. Варят ориз в бавен печка за ролки няма да е лесно. Необходимо е това да се излее в купата 2 чаши измити зърнени култури и да се излее 2, 5 чаши вода. Затворете капака и включете функцията на елдата за 10 минути. Така че оризът може да бъде приготвен дори в двоен котел.

Запознайте се с рецепти за приготвяне на домашно приготвени рула.

Видео: как да се готви ориз за суши в бавен котлон

Категория:

Готварство