Как да туршия сьомга: домашно приготвени рецепти

Съдържание:

Anonim

Съвременните домакини могат значително да спестят, ако салата си сьомга у дома. Такива варени риби няма да отстъпят на магазина и ще станат още по-вкусни чрез използването на оригинални билки и подправки. Ако знаете как да солите риба стъпка по стъпка, можете да получите леко осолени или средно осолени продукти, в зависимост от желанията.

Осоляване на сьомга у дома

Има няколко варианта за осоляване на сьомга, за които можете да вземете прясна охладена или замразена риба. Той се осолява с цели парчета, пържоли, филета и парчета, използвани от корема за накисване в саламура, саламура или триене със сухи подправки. Ако искате да получите филе, по-добре е рибата да се издълбае, докато се размрази, за да се разделят костите с билото без остатъци и увреждане на месото. Размразяването на продукта е бавно, по-добре на рафта на хладилника.

За сухо осоляване, трябва да вземете захар, сол, подправки, изсипете филетата с тази смес и оставете за известно време при стайна температура, ако желаете, да окажете натиск върху нея. След това готовата осолена риба се съхранява в хладилник или фризер, обвит с пергамент или фолио.

Когато мокра солена риба се готви по-бързо, а вкусът му е по-наситен. За да се подготви да вземе саламура от вода, сол, захар и грах, черен пипер, понякога можете да добавите дафинов лист, горчица и копър. Рибата се излива с топла саламура и става готова за ядене за около два дни.

Рецепта за осоляване на сьомга

Всеки кулинарен специалист ще се възползва от рецептата за осоляване на сьомга у дома, която произвежда леко осолена риба, отлична за сандвичи или други закуски. Начинаещи домакини по-добре да изберат една стъпка по стъпка рецепта, която ще помогне да се изяснят всички детайли на технологията. Кук сьомга може да се осолява в саламура или сух метод, използва се филета, пържоли или стръв (коремна част).

Научете как да готвите оригинални сандвичи на празничната маса.

Как да направите осолена сьомга у дома

  • Време за готвене: 2 дни.
  • Обслужване: 10 човека.
  • Ястия на калории: 195 kcal.
  • Предназначение: за закуска.
  • Кухня: руска.
  • Трудността на подготовката: средна.

Всеки готвач ще се възползва от рецептата за солена сьомга у дома. От нея готвачът ще се научи как да туршии вкусни филета, за да използва в бъдеще получения продукт за сервиране на празничната трапеза или да научи как да приготви пикантни сандвичи за ежедневното меню.

съставки:

  • сьомга - 1 кг;
  • морска сол голяма - 1.5 ст.л .;
  • захар - 25 g;
  • пипер - 1 ч.л .;
  • дафинов лист - 1 бр.
  • Коняк - 15 мл.

Метод на приготвяне:

  1. Риба, ако е необходимо, размразяване, червата, отделете главата, перките, хрилете.
  2. Нарежете по билото, отстранете гръбначния стълб и костите, без да се лющите от кожата. Изплакнете, подсушете добре.
  3. Поставете кожата надолу, поръсете с бренди, поръсете със сол, захар, черен пипер. Вместо бренди, можете да вземете водка.
  4. Сложете парчета от дафинов лист, завъртете се, оставете за един ден в хладилника под игото. Изцедете, задръжте за друг ден.
  5. Сервира се със сандвичи, канапета, тарталетки.

В саламура

  • Време за готвене: 1 ден.
  • Обслужване: 10 човека.
  • Ястия на калории: 196 ккал.
  • Предназначение: за закуска.
  • Кухня: руска.
  • Трудността на подготовката: средна.

Следната рецепта ще ви помогне да научите как да солите сьомга в саламура. Този продукт има богат интензивен солен вкус, придобива приятен аромат чрез добавяне на подправки и подправки. Струва си да разгледаме по-подробно как да приготвим ароматна солена риба, защото този процес отнема по-малко време в сравнение със сухия метод на триене със сол.

съставки:

  • сьомга - 1 кг;
  • вода - 1 л;
  • сол - 40 g;
  • захар - 1 супена лъжица;
  • пипер - 3 г

Метод на приготвяне:

  1. Рибни черва, чисти от вътрешностите, отрязани перки, глава, опашка.
  2. Нарежете наполовина, издърпайте билото, отстранете малките кости с пинсети. Измийте, изсушете, поставете в дълбок контейнер.
  3. Сварете вода, добавете сол, захар, черен пипер, охладете.
  4. Изсипете филето със саламура, покрийте с капак, оставете за един ден в хладилника.

Научете също рецепти за осоляване на скумрия у дома в марината и не само.

сух метод

  • Време за готвене: 1, 5 дни.
  • Обслужване: 8 човека.
  • Ястия на калории: 194 kcal.
  • Предназначение: за закуска.
  • Кухня: руска.
  • Трудността на подготовката: средна.

Бързо сух метод ще сол на сьомга у дома със сол и захар. Ако харесвате киселост в месото, тогава трябва да добавите лимонов сок към сместа за втвърдяване. Така рибата ще стане по-пикантна на вкус, ще придобие нов вкус и няма да се превърне в каша, когато е нарязана. Оптималното съотношение, което се използва за приготвяне на риба, е 1 част от захар до 2 части сол.

съставки:

  • сьомга - 0, 8 kg;
  • захар - 40 г;
  • сол - 80 г;
  • лимон - 1 бр.

Метод на приготвяне:

  1. Пригответе рибата: отстранете вътрешностите, отрежете ненужните части, издърпайте билото и костите след разрязване на половина. Изплакнете с течаща вода, подсушете добре с хартиени кърпи.
  2. Настържете месото със смес от подправки, изцедете лимоновия сок.
  3. Покрийте с капак, поставете потискането, физиологичен разтвор в продължение на 12 часа.
  4. Извадете парчетата, почистете, оставете в хладилника за още един ден.
  5. След това можете да служите на масата, предварително нарязани с остър нож.

Бързо осоляване

  • Време за готвене: 3 часа.
  • Обслужване: 10 човека.
  • Ястия на калории: 197 kcal.
  • Предназначение: за закуска.
  • Кухня: руска.
  • Трудността на подготовката: лесно.

Ако имате нужда от осоляване на сьомга по бърз начин, тогава трябва да обърнете внимание на следната рецепта. Той ще обясни в детайли как бързо да мариноване филета, за да получите вкусен домашен продукт. Варена риба се оказва солена, но има приятен вкус. Той е идеален за рязане на празничната маса, приготвяне на сандвичи или канапе.

съставки:

  • сьомга - 1 кг;
  • вода - литър;
  • сол - 80 г;
  • захар - 60 г

Метод на приготвяне:

  1. Рибни черва, чисти от главата, перки, опашка. Нарежете наполовина, отстранете билото, нарязани на филета, нарязани на тънки ивици.
  2. Изсипете със студена вода, в която се разтварят сол и захар. Съхранявайте при стайна температура, след това извадете на студено.
  3. След три часа ястието е домашно приготвено, сервирано на масата под формата на салати, мезета, канапе.

филийки

  • Време за готвене: 1 час.
  • Обслужване: 10 човека.
  • Ястия на калории: 193 kcal.
  • Предназначение: за закуска.
  • Кухня: руска.
  • Трудността на подготовката: лесно.

Друг бърз вариант за получаване на вкусен продукт е идеята да се сол на сьомга в резени. Следната рецепта ще ви помогне да разберете как да приготвите такава риба, ако останат само няколко часа, преди гостите да пристигнат. За един час месото ще се насити със сол, ще се получи с приятно специфичен вкус и богат аромат. За разлика от други опции, той използва фина сол.

съставки:

  • сьомга - 1 кг;
  • сол - 100 г;
  • пипер - 20 г

Метод на приготвяне:

  1. Размразявайте рибата, ако е необходимо, почистете от перките, главите, червата, ако е цяло. Нарежете наполовина по билото, отстранете всички кости, за да направите филе.
  2. Нарежете месото на малки парченца, сложете го в пластмасов съд, поръсете обилно с подправки и повторете, ако е необходимо.
  3. Покрийте с капак за един час при стайна температура, увийте с кърпа. През това време месото може да се намаже до желания вкус.
  4. Изцедете, изстържете подправка. Охладете за кратко.
  5. Ще бъде удобно да ги сложите в малки тарталетки директно на парчета (отгоре на масло) или да ги използвате, за да направите ефирен мус от риба с крема сирене.

филе

  • Време за готвене: 1 ден.
  • Обслужване: 10 човека.
  • Ястия на калории: 198 ккал.
  • Предназначение: за закуска.
  • Кухня: руска.
  • Трудността на подготовката: средна.

Посоляването на филе от сьомга ще мине бързо, ако знаете тайните и особеностите на процедурата. Вие ще бъдете в състояние да туршии риба с пикантна острота чрез добавяне на бански и бял пипер, дафинов лист. Солта в този случай е по-добре да се избере голяма или средна, така че месото да се подава бавно с него и да се окаже не прекалено солено, но нежно и чубриво.

съставки:

  • сьомга - 1 кг;
  • сол - 60 г;
  • бахар - 6 грах;
  • бял пипер - 15 г;
  • дафинов лист - 2 бр.

Метод на приготвяне:

  1. Размразете рибата, ако е необходимо, или почистете вътрешностите и перките, охладени. Нарежете на две части, издърпайте билото и костите.
  2. Полученото филе, за да се сложи върху кожата филм кожата надолу, преди това поръсени с черен пипер, сол и дафинов лист.
  3. Увийте филма, сложете в купа, сложете на рафта на хладилника. След 24 часа отстранете подправките, измийте резените, сервирайте на масата.

бифтек

  • Време за готвене: 1 ден.
  • Обслужване: 5 човека.
  • Ястия на калории: 192 kcal.
  • Предназначение: за закуска.
  • Кухня: руска.
  • Трудността на подготовката: средна.

Тази рецепта ще обясни на готвачите как да солят сьомга вкусно и бързо, ако е нарязана с пържоли. Най-лесният начин е да се използва суха осоляване на рибни киселини, в които хармонично се смесват всички подправки. Готовият продукт е идеален за сервиране в нарязана форма за декориране на ястия или сандвичи или като самостоятелна студена закуска.

съставки:

  • риба пържола - половин килограм;
  • морска сол - 40 г;
  • кафява захар - 20 g;
  • смес от розов, черен, зелен, бял пипер - 10 g.

Метод на приготвяне:

  1. Размразявайте пържолата, изплакнете, изсушете, ако е необходимо.
  2. Натрошете граховия грах с плоско дъно или чук за пържоли.
  3. Смесете компонентите за разпръскване, сложете половина на дъното на дълбока купа.
  4. Поставете пържолата върху сместа, поръсете с подправки.
  5. Увийте филма, мариноване в хладилника за един ден.
  6. Изцеждайте течността, нарязани на филийки, служете върху канапета или в тарталетки.
  7. Кафява захар може да бъде заменена с мед.

Как да туршия замразена сьомга

  • Време за готвене: 2, 5 дни.
  • Обслужване: 10 човека.
  • Ястия на калории: 199 ккал.
  • Предназначение: за закуска.
  • Кухня: руска.
  • Трудността на подготовката: средна.

Посоляването на замразена сьомга на практика не се различава от употребата на охладения продукт с нищо, освен че трябва предварително да се размрази. За правилното правилно приготвяне на здравословна риба, първо трябва да я извадите от фризера и да изчакате, докато се разтопи при стайна температура. Ако искате да го нарежете на филета, тогава е по-добре да го направите, докато не се размрази напълно.

съставки:

  • червена риба - килограм;
  • сол - 120 г;
  • захар - 100 г;
  • прясна копър - 200 г

Метод на приготвяне:

  1. Размразени замразени трупове на риба, нарязани на филета, разтривайте със захар-сол смес.
  2. Една трета от зеления копър трябва да се постави на дъното на съда за осоляване, да се постави филето върху кожата надолу, да се покрие с останалия копър.
  3. Натиснете го за 8 часа при стайна температура, поставете в хладилника два дни.
  4. След това изцедете образуваната течност, нарязани на парчета и сервирайте на масата.

Тешу сьомга

  • Време за готвене: 1 ден.
  • Обслужване: 5 човека.
  • Ястия на калории: 191 kcal.
  • Предназначение: за закуска.
  • Кухня: руска.
  • Трудността на подготовката: лесно.

Една проста възможност за извършване у дома е да се задушат коремчетата от сьомга, които са идеални за лека закуска на пенливи напитки. Процесът на осоляване продължава бързо, без да се изисква от домакинята да има специални кулинарни умения и способности. Резултатът ще бъде вкусно, ароматно ястие, което ще се хареса на всички членове на семейството или гости на празника.

съставки:

  • рибен корем - 0.45 кг;
  • сол - 1 супена лъжица;
  • гранулирана захар - 1 супена лъжица.
  • лимонена киселина - 10 g

Метод на приготвяне:

  1. Изплакнете добре корема, подсушете с хартиени кърпи.
  2. Смесете сол, захар, лимонена киселина, разбъркайте добре.
  3. Поставете панталоните на дъното на плоска стъклена плоча, покрийте с втвърдяваща смес, разтрийте от всички страни, покрийте с капак.
  4. Солено в хладилника за 20 часа.
  5. Изплакнете корема с течаща вода, за да отстраните излишните подправки и сок, съхранявайте в хладилника.

Разберете колко червена риба е осоляване, както и рецептата сьомга сьомга у дома.

видео