Роменската маруля (Lactuca sativa) е вид главеста маруля, обикновено тъмнозелена на цвят с удължени листа. Известна с мекия си вкус и хрупкава текстура, тя има жилави листа, които я правят по-топлоустойчива от другите сортове маруля. Най-често се използва като зелена салата, но може да се пече и задушава.
Ползи за здравето от римската маруля
Ромен е здравословно за сърцето зелено листо, което съдържа витамин С и бета-каротин, които заедно предотвратяват натрупването на холестерол. Romaine също е богат източник на фолиева киселина (витамин В) и калий, които могат да бъдат полезни за понижаване на високо кръвно налягане.
Една чаша настъргана римска маруля има само 8 калории, което я прави идеалното нискокалорично ястие. Експертите препоръчват добавяне на листни зеленчуци към ежедневната ви диета, за да добавите полезни минерали като витамин К, витамин А, калий, калций, магнезий и фосфор.
Как да си направим римска маруля в 6 стъпки
- Отстранете всички увехнали или обезцветени листа.
- Изплакнете румъна под студена течаща вода, като внимателно отделите листата с пръсти, за да оставите водата да тече между тях.
- Избършете излишната влага с хартиени кърпи и поставете върху дъска за рязане.
- С помощта на остър нож отрежете края на корена, оставяйки достатъчно, за да държи листата заедно. Вече е готов за ядене цял, на четвъртинки или нарязан.
- Нарежете листата напречно на интервали от 4 см, като направите малки парчета.
- Останалата зеленина може да се увие във влажни хартиени кърпи и да се съхранява в найлонов плик.
Рецепта за салата Роман Цезар
Съставки:
- 2 чаши 2 см филийки стар хляб (за предпочитане багета или селски хляб);
- 4 филета от аншоа, сушени;
- 1 скилидка чесън;
- сол;
- 2 големи жълтъка;
- 2 супени лъжици пресен лимонов сок;
- 1 чаена лъжичка дижонска горчица;
- 2 супени лъжици екстра върджин зехтин, плюс още за поръсване;
- ½ чаша растително масло;
- 3 супени лъжици настърган пармезан, плюс още за сервиране;
- прясно смлян черен пипер;
- 3 ромски сърца, нарязани на 2-инчови парчета (или 6 глави римски, без листа).
Готвене:
- Загрейте фурната до 180. Поставете хляба върху лист за печене, поръсете обилно със зехтин, подправете със сол и черен пипер и печете до златисто, 10-12 минути.
- Нарежете аншоата и чесъна заедно с щипка сол. Продължете да смилате до гладкост, след което използвайте острие, за да го превърнете в паста. Добавете в голяма купа.
- Разбийте жълтъците, лимоновия сок и горчицата. Бавно разбийте зехтина и растителното масло, докато се емулгира. Добавете пармезан, подправете на вкус със сол и черен пипер.
- Внимателно разбъркайте марулята, крутоните и дресинга. Завършете салата Ромен с малко пармезан.