Как се прави немска картофена салата

Съдържание:

Anonim

Американската картофена салата е дресинг на базата на майонеза и може да включва лук, билки или твърдо сварени яйца. Немската картофена салата има по-лек дресинг с оцет и горчица като основа. Много немски рецепти за картофена салата включват и бекон. За разлика от американската картофена салата, немската картофена салата може да се сервира и топла.

Рецепта

Съставки за соса:

  • 225 грама бял винен оцет;
  • 50 грама дижонска горчица;
  • 50 грама пълнозърнеста горчица;
  • 10 грама кошер сол;
  • 550 грама рапично масло.

Съставки за салата:

  • 600 грама червени картофи;
  • 1000 грама бели картофи;
  • 400 грама сос;
  • 200 грама краставици;
  • 100 грама шалот;
  • 30 грама пресен магданоз, нарязан;
  • 60 грама хрупкав варен бекон, нарязан;
  • 1 връзка кресон;

сол.

Готвене:

  1. Направете соса. Комбинирайте оцет, дижонска горчица, пълнозърнеста горчица и сол в купа. Разбийте добре, докато всички съставки се комбинират.Бавно добавете масло от рапица, като разбивате енергично. Продължете да разбивате, докато се получи емулсия. Охладете в херметически затворен контейнер, докато е необходимо.
  2. Нарежете шалота на дебелина 2 мм. Смесете нарязания шалот със соса в голяма купа. Нарежете картофите на парчета от 1 см.
  3. Изплакнете добре картофите и ги отцедете. Поставете нарязаните картофи в голяма тенджера и ги покрийте с 2 см студена вода. Поставете картофите на среден огън и ги оставете да заври. Варете, докато картофите омекнат, но не се разпаднат.
  4. Добавете картофи към лучения сос. Внимавайте да не счупите картофите. Прехвърлете овкусените картофи в съд и покрийте с капак. Охладете.
  5. Нарежете краставиците с дебелина 5 мм и ги прехвърлете в малка купа. Добавете 1% сол на базата на теглото на нарязаните краставици и оставете да престои 10 минути. Подсушете краставиците с хартиени кърпи (те ще пуснат течността) и ги съхранявайте в хладилник в херметически затворен съд.
  6. Оставете картофите да достигнат стайна температура преди сервиране. Сложете киселите краставички и наситнения пресен магданоз, като внимавате да не начупите картофите. Гарнирайте с нарязан хрупкав бекон и стръкчета кресон.