Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Приготвянето на нежно конфи с карамелизиран лук е много лесно. Тази подправка за многократна употреба може да служи като пълнеж за рибни и птичи ястия или като добавка към дъска за сирене.

Какво е лук конфи

Конфи от лук, известно още като конфи д'Оиньон, е ястие от лук, задушен в зехтин с аромати като чесън и пресни билки, омекотен за няколко часа във фурната на слаб огън.

Конфи е френски термин, който се отнася до съставка, запазена в мазнина - или собствена, както при патешкото конфи, или в зехтин, както при конфито с чесън.Готвенето на конфи от лук удължава живота на пресния лук и подобрява естествената му сладост, което води до комплексен вкусов профил, подходящ за многократна употреба.

3 съвета за приготвяне на конфи от лук

  1. Добавете захар за допълнителна сложност. За да увеличите естественото съдържание на захар в лука, добавете чаена лъжичка кафява захар или балсамов оцет към маслената смес. Процесът на кипене и кипене дава време на захарта да развие дълбок карамелен вкус, докато тръпчивостта на балсамовото омекотява и придобива землист плодов оттенък.
  2. Нарежете лука на 2 части. За конфи можете да използвате малки глави лук, като перлен или по-едри сортове, като червен или жълт. Ако използвате по-голям лук, нарежете го на половинки или дебели филийки и поставете с разреза надолу в тава за печене.
  3. Запазете останалото конфи от лук. Съхранявайте конфито от лук в херметически затворен контейнер в хладилника, където ще се съхранява до един месец. Или комбинирайте лук и капка олио, за да приготвите сладко от лук, идеално за сандвичи със сирене на скара.

4 начина за сервиране на конфи с лук

Има няколко начина за сервиране на лучено конфи с предястия и гарнитури. Помислете за следните кулинарни употреби:

  1. Като пълнеж. Сервирайте лученото конфи с паста като минималистичен дип (гарниран с повече настърган пармезан) или лъжица върху риба на скара или печено пиле.
  2. В салати. Използвайте го като заместител на пресен лук в сложна салата като капрезе с настъргана моцарела или бурата, или поръсете с прясно песто и щипка морска сол.
  3. Със сирене. Сервирайте лук конфи с дъска за рязане като намазка за меки сирена като рикота или козе сирене.
  4. С препечен хляб. Сервирайте лученото конфи с дебели филийки препечен хляб или хрупкави тънки кростини, или самостоятелно, полято с отлежало балсамово месо, или като част от брускета от пресен босилек.

Лесна рецепта за конфи с лук

Съставки:

1 чаша екстра върджин зехтин;

  • 3 скилидки чесън, обелени и смлени;
  • 2 стръка прясна мащерка;
  • 1 чаена лъжичка пресен риган, без стъбла;
  • 1 супена лъжица кафява захар;
  • 1 супена лъжица балсамов оцет (или бял винен или червен винен оцет);
  • ¼-½ чаена лъжичка люспи от червен пипер;
  • 6 средно жълт, сладък или червен лук, обелен и нарязан на четвъртинки;
  • Сле и прясно смлян черен пипер на вкус.

Готвене:

  1. Загрейте фурната на 180 градуса.
  2. Смесете зехтин, чесън, мащерка, риган, кафява захар, оцет и люспи от червен пипер в стъклена мерителна чаша и разбийте до гладкост.
  3. Разстелете лука на един слой, с разреза надолу, в тава за печене или върху тава с ръбове.
  4. Изсипете маслената смес върху лука и подправете със сол и черен пипер. Разбъркайте внимателно, за да комбинирате съставките.
  5. Печете конфито във фурната, докато омекне и много крехко, но все още пухкаво, около 2 часа.
  6. Извадете конфито от фурната и го оставете да се охлади до стайна температура.
  7. Опаковайте конфито в буркани или контейнери за съхранение по ваш избор, заедно с останалата течност или масло.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Готварство