Светът на шотландското уиски може да бъде смущаващ за непосветените, но тайната как да пиете скоч е проста: опитайте колкото се може повече разновидности, докато разликата между всеки регион и неговите дестилерии стане ясна.
Какво е лента
Шотландското уиски е малцово или зърнено уиски, което трябва да бъде дестилирано, отлежало и бутилирано в Шотландия. Скочът получава опушения си характер от торфа, плътен мъх, който се подпалва, за да изсуши малцовия ечемик, използван при дестилацията.
Особено опушеният скоч може да се нарече "торфен" , но това е само началото на широка гама от вкусови възможности, от мек и сладък карамел и карамел до лек и флорален с висока цитрусова нотка, докато отлежало в бъчва уиски за шери може да придобие лека зеленчукова соленост
По закон всяко шотландско уиски трябва да отлежава поне три години в дъбови бъчви. Всяка възраст, показана на бутилка блендиран скоч, отразява най-младото уиски в партидата.
Има две основни категории, които покриват всички видове ленти на пазара:
- Едномалцовото уиски се дестилира от 100% малцов ечемик и се произвежда в същата дестилерия.
- Еднозърнесто шотландско уиски също се прави в същата дестилерия, но въпреки това, което подсказва името, показва наличието на зърна, различни от ечемик, в мъстта.
Видове тиксо в зависимост от регионите
В света има три подкатегории шотландско уиски:
- смесено шотландско уиски;
- смесено малцово шотландско уиски;
- смесено зърнено шотландско уиски.
Всеки от тях се отнася до състава на самия бленд, който е избран от главния дестилатор за постигане на специфични вкусови профили, за разлика от вино, което хармонично съчетава няколко сорта грозде.
Въпреки това най-важната разлика, когато поръчвате или се наслаждавате на шотландско уиски, вероятно ще бъде изборът между характеристиките на всеки регион, където се произвежда уиски:
- Спейсайд. Повече от половината шотландски дестилерии наричат Speyside дом - сред тях Macallan, Glenlivet, Glenfiddich, Balvenie, Chivas Regal, Johnnie Walker и Aberlour. Повечето уискита, произведени тук, имат характерен аромат на карамел, въпреки че това не е правило: Glenlivet е известен със своите нотки на ябълка и бухнал мед.
- Планини. Тъй като Highlands обхваща толкова много подрегиони (Speyside, например), вкусовете могат да бъдат много разнообразни, като дестилатори като Oban и Glenmorangie извеждат нотки на кожа и силни подправки, докато Highland Park клони към по-сладката опушена страна с акцент върху цитруси.
- Низината. Почитателите на по-гладките, тройно дестилирани шотландски уискита се тълпят в Ниските земи, където производители като Ashentoshan се специализират в леки, печени малцове с нотки на бели цветя, идеални за начинаещи пиячи на шотландско уиски или като лека прелюдия към вечер.
- " Острови. Разположен на Хебридите, Islay вероятно дължи съществуването си на най-популярната идея за шотландското уиски като дим в чаша, невероятно силна почит към торфа. Дестилерии като Laphroaig, Lagavulin, Bruichladdich, Ardbeg и Bowmore само допринасят за тази прехвалена репутация. От друга страна, остров Скай е може би най-известен с производството на Talisker, подобна торфена къща с акцент върху тропически плодове и кисели краставички."
- Кембълтаун. Този малък югозападен крайбрежен регион е дом на трите останали дестилерии - Springbank, Glen Scotia, Glengyle - които произвеждат богато, солено уиски с нотки на топъл карамел.
Как се поръчва и пие скоч
- Поръчай. Повечето любители на скоч го поръчват по един от двата начина: направо в чаша с форма на лале или в чаша с широко дъно, за да подобрят вкуса; или с лед за охлаждане и леко разреждане, ако предпочитате.
- Външен вид. За да го направите наистина правилно, първо обърнете внимание на цвета на лентата: нейният нюанс ще ви каже много за това какво да очаквате по отношение на вкуса. Бледокафеникавият цвят обикновено е по-светъл по характер, а по-тъмният обикновено означава повече възраст или повече елементи, добавящи към неговата сложност.
- Мирис. След това пъхнете носа си в чашата и вдишайте внимателно; след като интензитетът изчезне (шотландското уиски варира от 40-94% алкохол по обем или ABV), какво ще остане? Дали е плодов и чист? Мирише ли на десерт?
- Вкус. Отпийте и оставете уискито да престои на езика ви за малко, преди да преглътнете. Това дава възможност на всички вкусови рецептори да уловят всеки уникален вкус в чашата. Повторете, докато почувствате, че придобивате характера на напитката, след което добавете малко вода (можете да поръчате това като „връщане на водата“ в началото). Негазираната вода, добавена към чистия скоч, не разрежда вкусовете - тя ги разкрива още повече.