Скоунс са основното ястие за следобеден чай в Англия, където обикновено се сервират с бита сметана, конфитюр или плодова извара. Тестото за кифлички е меко и нежно, а изпечените кифлички са нежни с хрупкава коричка. Те отнемат много по-малко време за печене, отколкото си мислите. Глазирайте кифлите със сладка глазура или ги поръсете с обикновен слой канелена захар.

Съставки за тестото:

  • 2 чаши брашно;
  • 2 супени лъжици кристална захар;
  • 2 супени лъжици кафява захар;
  • 2 супени лъжици бакпулвер;
  • 2 супени лъжици смляна канела;
  • 1 чаена лъжичка сол;
  • 2 супени лъжици несолено масло;
  • ¾ чаша плюс 1 супена лъжица гъста сметана (или наполовина).

За глазура:

  • 2 чаши пудра захар;
  • ¼ чаша мътеница;
  • ½ чаена лъжичка екстракт от ванилия;
  • 1 чаена лъжичка смляна канела.

Готвене:

  1. Застелете тава с хартия за печене.
  2. В голяма купа смесете брашно, гранулирана захар, кафява захар, бакпулвер, канела и сол.
  3. С помощта на формичка за бисквитки или ръцете си втрийте маслото в брашнената смес, докато заприлича на малък грах.
  4. Разбърква се с тежката сметана с дървена лъжица, докато се получи тесто.
  5. Добавете парчета канела (ако използвате).
  6. Поставете тестото върху набрашнена повърхност и оформете топка.
  7. Леко сплескайте топката тесто с дланта си.
  8. С помощта на точилка внимателно разточете тестото за кифличката на кръг или правоъгълник с дебелина 2 см.
  9. Използвайки остър нож или нож за пица, нарежете кифличките на 8 еднакви клина или правоъгълници.
  10. Поставете всяка кифличка върху подготвения лист за печене и охладете за 30 минути.
  11. Загрейте фурната до 2800 градуса.
  12. Печете кифличките до златисто кафяво, около 22-25 минути.
  13. Прехвърлете кифлите върху решетка, за да се охладят до стайна температура, около 15 минути.

Пригответе глазурата и глазирайте кифличките:

  1. В голяма купа разбийте заедно пудрата захар, мътеницата, екстракта от ванилия и канелата до гладкост.
  2. Потопете охладените канелени рулца едно по едно в глазурата.
  3. Поставете глазирани кифли върху решетка в тава за печене, за да стегнат.

Съхранявайте кифлите в херметически затворен съд на стайна температура.

Съвети за приготвяне на кифлички с канела:

  • Когато правите кифли, е важно маслото, млякото и другите мокри съставки да останат студени. Студените съставки помагат на кифличките да запазят формата си по време на печене. Когато студеното масло се разтопи във фурната, на негово място се образуват въздушни джобове, които придават на кифлите ефирна текстура.
  • За да втасат добре бухтите, бакпулверът трябва да е активен. За да проверите свежестта на бакпулвера или содата за хляб, смесете половин чаена лъжичка в купа със супена лъжица гореща вода. Ако сместа кипи, бакпулверът или содата са все още добри.
  • След като кифличките придобият окончателната си форма за печене, поставете тавата за печене в хладилника за около тридесет минути. Мокрите съставки в тестото се втвърдяват, а сухите съставки се загряват до същата температура, което гарантира, че кифличките се изпичат равномерно и запазват формата си.

Категория:

Готварство