Cherry cobbler е лек десерт, съчетаващ тръпчиви череши със сладко, плътно и хрупкаво бисквитено тесто. Пайът традиционно се състои от плодов пълнеж, обвит в тесто, често с кора и горен слой тесто. Kobler е по-лек десерт, който не изисква много опит в печенето или финес.
Съставки за пълнеж:
- 5 чаши пресни череши;
- ½ чаша захар;
- 1 супена лъжица пресен лимонов сок;
- 1 супена лъжица царевично нишесте;
- 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия.
Съставки за тесто
- 1 чаша пшенично брашно;
- ½ чаша царевично брашно;
- 2 супени лъжици захар;
- ¾ чаена лъжичка бакпулвер;
- ½ чаена лъжичка сол;
- 4 супени лъжици студено масло;
- 1 яйце;
- ½ чаена лъжичка екстракт от ванилия;
- ½ чаша кисело мляко, плюс 2 супени лъжици.
Готвене:
- Загрейте фурната на 180 градуса.
- Отстранете дръжките и костилките от всички череши с помощта на черешова костилка или на ръка.
- Добавете череши без костилки, захар, лимонов сок, царевично нишесте и ванилов екстракт в средно голяма купа. Разбъркайте черешовата смес до гладкост и оставете настрана. Това е вашият плодов микс.
- В голяма купа смесете заедно брашно, царевичен грис, захар, бакпулвер и сол. С ръце втрийте нарязаното на кубчета масло в сухите съставки, докато стане с текстура на галета. Това ще бъде вашият пълнеж за пай.
- В малка купа или мерителна чаша разбийте заедно яйце, ванилия и ½ чаша кефир.
- Добавете кефира към брашнената смес и разбъркайте с гумена шпатула или с ръце, докато всички съставки се комбинират.
- Разстелете черешовата смес на един слой в голяма тава за печене.
- Откъснете с ръце парче тесто с размер на длан и го поставете върху плодовете. Повторете с останалото тесто, като оставите разстояние между парчетата, за да създадете ефект на калдъръм.
- Намажете тестото с останалия кефир и го поръсете със захар.
- Печете, докато сладкишът стане златистокафяв и черешовият пълнеж стане гъст и кипи, около 45 минути.
- Оставете коблера леко да се охлади преди сервиране. Отгоре поставете купчина бита сметана или топка ванилов сладолед.