Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Естествен, ароматен домашно приготвен деликатес от сочни плодове може да се сервира на масата като самостоятелно ястие, за палачинки, сандвичи или като част от домашното печене: торти, кошници, гъбички, кроасани. Конфитюрите от зрели, нежни ягоди ще украсят всяко пиене на чай.

Характеристики на правене на конфитюри

Домашният ягодов десерт има консистенция от желе. Поради спецификата на изработването на ягода, конфитюрите запазват своите полезни свойства. Характеристики на неговото производство:

  • Конфитюрите понякога се бъркат с сладко или сладко, но между тях има различия:
    1. Сладкото, вискозно, с цели омекнали плодове. Пригответе го на етапи, охлаждайки продукта между кипене.
    2. Плодове в конфитюри губят формата си, сварени меки от кипене деликатес (около половин час след кипене на състава).
    3. Конфитюрите са подобни на конфитюри, но съдържат парчета плодове, които не са толкова еднородни по състав.
  • Готвачите използват следните добавки:
    1. Цитрусови плодове (лимон, грейпфрут, портокал), сок и жар.
    2. Сгъстители, желиращи компоненти: желатин, желатинова захар, агар, пектин.
    3. Подправки (кардамон, карамфил, ванилия).
    4. Ароматни билки (босилек, мента).
    5. Алкохол (бренди, алкохол, ром).
  • Ягода конфитюр се съхранява за дълго време при температура, която не надвишава 20 ° C, дори и без запазване.

Класически конфитюр от ягоди

  • Време: 2.5-3 часа.
  • Обслужване: 7 души.
  • Ястия на калории: 185 kcal / 100 g.
  • Предназначение: десерт, консервиране.
  • Кухня: Европейска.
  • Трудност: средна.

За десерт, тази рецепта е по-добре да изберете зрели плодове със среден размер.

Захар може да се използва кафяв, тръстика, а вместо лимонена киселина - сок от един или два (по избор) пресни лимони.

съставки:

  • ягоди - 2 кг;
  • гранулирана захар - 1, 6 кг;
  • вода - 300 ml;
  • сладкарски желатин - 40 г;
  • лимон - 10 г

Метод на приготвяне:

  1. Изплакнете белените ягоди под течаща вода, оставете течността да се отцеди.
  2. След прехвърляне на ягодите в емайлиран тиган, го смачквайте с трошене или го нарежете с блендер, така че съставът да не се превръща в пюре, но съдържа парченца плодове. Налейте захар, поставете тенджерата на малък огън, разбъркайте. Накиснете състава на печката, като разбърквате от време на време за не повече от 15-20 минути. Конфитюрите не трябва да ври: когато се загрее и мехурчетата започнат да се появяват на повърхността, извадете тенджерата от огъня и охладете уреда при стайна температура за 30-40 минути.
  3. Залейте желатиновата питейна вода при стайна температура, оставете я да вари около половин час.
  4. Добавете подутия желатин към състава на зърната, разбъркайте добре, поставете малък огън. Сварете, като разбърквате от време на време. След 15-20 минути, когато конфитюрът започне да кипи, изключете печката, налейте лимонена киселина и го разбъркайте добре.
  5. Готовият горещ десерт се разстила в стерилизирани буркани, плътно се затварят капаците.

С парченца плодове

  • Време: 1, 5 часа.
  • Обслужване: 7 души.
  • Ястия на калории: 165 kcal / 100 g.
  • Предназначение: десерт, консервиране.
  • Кухня: Европейска.
  • Трудност: средна.

Конфитюри с парченца плодове е много популярен сред децата, като допълнение към палачинки или каша за закуска. Вкусен природен деликатес запазва витамините и изглежда много апетитен.

съставки:

  • ягоди - 2 кг;
  • желатинова захар - 1 кг.

Метод на приготвяне:

  1. След измиване на листата, обелените от опашките с ягоди, изплакнете с течаща вода, оставете ги в решетката, докато течността се изцеди напълно.
  2. Измитите плодове се разделят на половина: твърди и красиви, с изключение на смачкани и презрели. Меки плодове за мелене през сито или котлет с блендер до пюревидно състояние (3-4 минути). Поставете ягодовото пюре в тигана, покрийте го с желатинова захар, разбъркайте добре.
  3. Останалите (твърди) плодове се нарязват на плочи на 4-5 части, поставят се в тенджера върху сместа от ягода-захар. Без да се смесва, поставете контейнера в хладилник за една нощ.
  4. След 8-10 часа, поставете тенджерата с конфитюр на малък огън, довеждайте до кипене (15-20 мин.). Деликатесът трябва да се разбърква много внимателно, като се опитва да не се повредят зърнените резени. След 1-2 минути след кипене, когато масата започне да се сгъстява, изключете печката.
  5. Охладете леко (около 5 мин.), Подредите ягода в стерилизирани буркани, запечатайте херметически.

С алкохол

  • Време: 1 час.
  • Обслужване: 7 души.
  • Ястия на калории: 153 kcal / 100 g.
  • Предназначение: десерт, консервиране.
  • Кухня: Европейска.
  • Трудност: лесно.

Конфитюрът с ликьор е ароматен, наситен. Лимоновият сок придава на десерта приятен кисел вкус.

Можете да използвате банан, мента, кайсия, малина, ликьор от ягоди или всяка друга.

съставки:

  • ягоди - 2 кг;
  • захар - 1 кг;
  • течност - 100 ml;
  • Лимони - 2 бр.

Метод на приготвяне:

  1. Обелете ягодите, изплакнете под течаща вода, оставете водата да се отцеди. Нарежете изсушените плодове на четвъртинки, сложете ги в тенджера, добавете захарта. Добавете настърганата жар и изцеден лимонов сок.
  2. Поставете тенджерата на бавен огън, донесе готвачката на кипене, като се разбърква постоянно (15-20 минути), след 3-4 минути. изключете печката, отстранете пяната от ягодоплодни.
  3. Добавете ликьор, смесете внимателно състава.
  4. Готовото деликате се разстила в стерилизирани буркани, плътно се затварят капачките.

С нишесте

  • Време: 1 час.
  • Обслужване: 7 души.
  • Ястия на калории: 128 kcal / 100 g
  • Предназначение: десерт, консервиране.
  • Кухня: Европейска.
  • Трудност: средна.

Текстурата на конфитюрите за тази рецепта е гъста и гъста. Подходящ е за пълнене на домашно приготвени понички, пайове, сандвич торти. Вместо царевично нишесте, можете да използвате картофи.

съставки:

  • вода - 400 ml;
  • ягоди - 2 кг;
  • захар - 0, 8 kg;
  • царевично нишесте - 50 g

Метод на приготвяне:

  1. Поставете почистените, измити плодове в тенджера, покрийте със захар, налейте 200 мл питейна вода. Над средната топлина доведе до кипене на състава, леко намаляване на топлината, готви за една трета от часа.
  2. Прецедете състава през решетка или сито, върнете сиропа към печката. Когато съставът започне да кипи, се изсипва в нея тънък поток от разредено нишесте в 200 ml питейна вода, като се разбърква непрекъснато. Внимателно, като се избягва пръскане, поставя плодове в confiture, готви за още 10 минути.
  3. Горещият ягодов десерт се разстила върху стерилизирани буркани, завиваше капачките.

видео

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Готварство