Разнообразие от пикантни корейски закуски отдавна са престанали да бъдат екзотичен деликатес за руската маса, тъй като те могат да бъдат намерени не само в специализирани магазини, но и на големи пазари на храни. В допълнение, пикантни салати служат като отлична закуска за водка, а в комбинация с обикновени варени картофи се превръщат в отлична вечеря.
Как да се готви зеле на корейски
Ако не се доверявате на търговците на пазара, можете да научите как сами да си приготвите корейско зеле. За да направите това, не е необходимо внимателно да събирате подправките, които се използват в Корея, и да изяснявате техните пропорции, тъй като готовите сашета не са по-малко успешни сред гурмените. Често те изискват от домакинята минимално време и усилия: просто трябва да нарязвате зеленчуците, да ги изсипвате и да ги оставите за няколко часа.
В допълнение, вариациите започват още при рязане на зеленчуци. Класическата корейска салата предполага, че листите ще бъдат нарязани на малки квадратчета, така че да съчетават плътни, хрупкави и тънки участъци. Но ако планирате да приготвите кимчи или пекинска салата, е позволено да го нарежете с дълги панделки. Броколи или цвят на туршия трябва да са цели пъпки.
Маринована туршия
Ако определено искате да направите марината за зеле себе си, обърнете внимание на състава на подправки, посочени на опаковката на готови превръзки: често можете да разберете списъка на необходимите подправки. За основната рецепта ще ви трябва оцет, чесън, захар, сол и дафинов лист. По-късно, когато сте усвоили всички тайни на готвене на това ястие, можете да експериментирате с добавянето на други подправки, като карамфил или червен пипер.
Корейски рецепти за зеле
Класическите корейски рецепти за зеле предлагат използването на бяло зеле. Сол я, за да се получи вкусни домашно приготвени салати за зимата, може всяка новачка домакиня, особено ако тя знае как да се готви обикновени кисели или други традиционни кисели краставички на руската кухня. Тези корейски салати от зеле предлагат голямо разнообразие от подправки, които придават на ястието прекрасен пикантен вкус.
За зимата
Маринованите и осолени зеленчуци са чудесни за дългосрочно съхранение в консервирана форма. Зелето в корейски стил за зимата ще стане любимо ястие на вашето семейство, ако ви харесва пикантна храна, а поетапната рецепта за правене на подобна закуска няма да отнеме много време. Няколко кутии от 0, 7 литра са достатъчни, за да оцелеят три зимни месеца.
съставки
- бяла млада глава - 1 бр.
- чесън - 5-6 скилидки;
- оцет - 0, 5 чаши;
- сол - 2 супени лъжици;
- чушка;
- дафинов лист;
- растително масло - 1 чаша;
- захар - 100 грама;
- люта чушка - 1 бр.
- морков - 1 бр.
Метод на готвене
- Настъргвам глава. Морковът се разтрива върху груби ренде и се нарязва на пръстени.
- Смесете солта от оцет, масло и подправки.
- Изсипете зеленчуците, месят ръцете и оставете под пресата на топло място за няколко дни.
- Поставете детайла в предварително стерилизирани буркани, навийте. Оставете ги с капаци за няколко дни и след това ги извадете.
Карфиол на корейски
Вкусен карфиол на корейски може да украси вашата маса за хранене по всяко време на годината, защото дори замразените зеленчуци са подходящи за това ястие. Въпреки това, за предпочитане е да се използват пресни съцветия, тъй като те са по-хрупкави и по-добре импрегнирани с остра марината. Тази закуска може да стане любима не по-малко от обикновените кисели краставички.
съставки
- карфиол - 1 кг;
- Домат - 2 бр.
- сладък пипер - 2 бр.
- Горещ пипер - 2 бр.
- чесън - 3-4 скилидки;
- черен пипер;
- сол;
- захар - 3 супени лъжици;
- оцет - 0, 5 чаши;
- растително масло - 0, 5 чаши.
Метод на готвене
- Разделете зеленчуците на малки цветчета. Пет минути попарват в подсолена вода, преобръщат се в гевгир.
- Смили домати, пипер и чесън в блендер.
- Смесете зеленчуците с масло, оцет, сол, захар и подправки. Оставете да заври.
- Потопете съцветията в тази смес и отново заври.
- В гореща форма, разстилайте детайла върху стерилизирани банки, включете го.
кимчи
Популярни корейски храни могат да бъдат приготвени у дома - кимчи от бяло зеле или салата Пекин няма да предадат напълно характеристиките на ястието, но използването на необходимите подправки няма да се окаже по-лошо. Оригиналната рецепта за кимчи от пекинско зеле на корейски може лесно да се овладее в руската кухня.
съставки
- Пекинска салата - 1 глава;
- Дайкон - 2 бр.
- сладък червен пипер - 2 бр.
- пролетен лук - 1 китка;
- магданоз - 1 китка;
- пикантен червен червен пипер - 50 грама;
- чесън - 1 бр.
- вряща вода - 3 литра;
- растително масло - 0, 5 чаши;
- сол - 200 грама.
Метод на готвене
- Изрежете главата си наполовина.
- Потопете в кипяща вода, смесена със сол и оставете за няколко часа.
- Изплакнете главата.
- Пригответе пълнежа: нарязайте зеленчуците на малки кубчета, нарязайте зеленчуците, добавете маслото и солта.
- Изсипете върху салата в Пекин и оставете още няколко часа. Препоръчително е да се яде на ден.
Пекин
Ако не знаете как да приготвяте китайско зеле на корейски, вземете за основа класическата проста бърза рецепта за обличане. Можете да туршия една салата Пекин заедно с моркови или цвекло, можете да добавите пресни билки, тогава пикантно зеле ще се окаже светло (както на снимката), ароматно и много вкусно.
съставки
- Пекинска салата - 2 глави;
- моркови - 1 бр.
- магданоз - 1 китка;
- копър - 1 куп;
- червен червен пипер - 2 супени лъжици;
- сол - 4 супени лъжици;
- смлян черен пипер - 1 супена лъжица;
- Карамфил - 1 чаена лъжичка;
- растително масло - 100 мл.
Метод на готвене
- Нарежете салата.
- Добавя се сол, кипва се водата и се оставя под пресата за няколко часа.
- Зеленчуците и билките се нарязват на ситно, смесват се подправките.
- Добавете към салата, след това покрийте с масло.
- Оставете за няколко часа на топло място.
С цвекло
Оригиналната бърза рецепта, благодарение на която корейското зеле с цвекло се оказва ароматно и солено, включва добавяне на голямо количество оцет. В допълнение, изберете любимите си подправки, смес от червен и черен пипер, можете да добавите малко кориандър, куркума или шафран. Сервирайте тази салата, в която се добавят цвеклото, препоръчва се охладена.
съставки
- червена глава - 1 бр.
- цвекло - 5-6 бр.
- моркови - 1 бр.
- куп пресни зеленчуци;
- оцет - 0, 5 чаши;
- растително масло - 150 мл;
- сол - 4 супени лъжици;
- червен червен пипер - 2 супени лъжици;
- черен пипер;
- карамфил.
Метод на готвене
- Настъргвам глава.
- Цвеклото и морковите разтривайте на ренде, първо трябва да ги почистите от кожата. Препоръчително е да се използват млади, сладки цвекло.
- След това поставете всички зеленчуци в купа, сол и оставете под налягане за няколко часа, за да се откроят сок.
- Смесете подправки, масло и оцет, добавете към зеленчуците. Оставете още няколко часа.
Пикантна салата
Корейското прясно мигновено зеле е много вкусно, ако добавите пресни люти чушки. Този инструмент значително намалява времето, необходимо за направата на салата, тъй като желаният ефект се постига почти моментално. Освен това можете да приготвите ястието, ако изведнъж гостите дойдат при вас.
съставки
- бяла глава - 1 бр.
- чили - 2 шушулки;
- пресни зеленчуци - 1 китка;
- сол - 1 супена лъжица;
- оцет - 1 супена лъжица;
- растително масло - 3 супени лъжици.
Метод на готвене
- Нарежете зелето, нарежете чушките на пръстени. Поръсете със сол, покрийте с оцет и оставете под налягане половин час. Ако не разполагате с достатъчно време, тогава просто разбъркайте зеленчуците с ръцете си, за да освободите сока.
- Зеленчуци фино котлет, смесва се с растително масло.
- Подправете закуската.
От зеле и моркови на корейски
Една ярка пролетна салата от зеле и моркови на корейски може да бъде надута, за да осигури на семейството част от витамини по време на вечеря. Можете да регулирате количеството на подправки по свой вкус, защото е малко вероятно пикантното ястие да бъде изядено от деца или такива, които имат стомашни проблеми. Ако добавите захар, зеле салата в корейски стил ще бъде нежна и необичайно.
съставки
- бяла глава - 1 бр.
- моркови - 2 бр.
- пресни зеленчуци - 1 китка;
- сол - 3 супени лъжици;
- захар - 2 супени лъжици;
- сладък червен пипер - 1 супена лъжица;
- оцет - 1 супена лъжица;
- растително масло - 3 супени лъжици;
- чесън - 3 скилидки.
Метод на готвене
- Използвайте специална ренде, за да нарязвате морковите с дълги ивици (както на снимката). Насочете се с нож.
- Поръсете зеленчуци със сол, добавете оцет, натиснете надолу. Оставете за няколко часа.
- Пригответе превръзка от захар, пресован чесън, подправки и масло.
- Изсипете зеленчуците, разбъркайте и оставете за няколко минути.
Как да правим корейско зеле - готварски тайни
Отговорът на въпроса как да се прави зеле на корейски, се съдържа в класическия набор от подправки, предвидени за тази закуска. Ако използвате готови дресинг от торба или вече сте се научили как да го направите сами, можете спокойно да експериментирате - например, корейското зеле, карфиол или броколи е вкусно, можете да го смесите с цвекло, моркови, аспержи или целина.
Най-вкусно е младо бяло зеле, нарязано на квадратни парчета (както на снимката) - така че ако все още не знаете как да се готви зеле на корейски, започнете с основна рецепта. Пикантната салата може да служи като пълноценна гарнитура за месо, но за руската кухня е за предпочитане да я сервира като студена закуска в началото на храната.