Лагман - оригинално ориенталско ястие, има свой уникален вкус и аромат. Ястието се състои от ръчно изработени юфки и зеленчуци (месо), като се използва голям брой подправки. Готвачите смятат Лагман за второ и първо ястие по едно и също време. Нека разберем подробно как да приготвяме лагман с различни рецепти.

Какви продукти ще са необходими

  • Домашна юфка. Приготвя се ръчно от твърда пшенично брашно, от смес от брашно от най-висок и втори клас, както и от оризово брашно.
  • Зеленчуци - лук, домати, пиперки, моркови, чесън, картофи
  • месо
  • яйца
  • Голям брой различни подправки

Как да се готви lagman: поредица от действия

Домашните юфка са в основата на лагман. Това придава на ястието уникален вид и вкус. Юфка ще трябва да си направи своя собствена, важно е да се избере висококачествено брашно от твърда пшеница.

Освен това ястието се състои от специален сос. Юфка се приготвя отделно в тенджера, а сосът с месо е в котел. След това юфката се поставя върху чиния и се изсипва върху соса (дресинг).

Как да се готви юфка

съставки:

  • 1 кг брашно
  • чифт яйца
  • 0, 3 литра вода
  • сол и оцет на вкус

Получаване:

  1. Изсипва се брашното в дълбока купа, смесва се с вода при 30 градуса и бита яйца. Замесете тестото, докато стане гладка. От тестото зависи от качеството на ястието, така че го месят трябва да бъде добросъвестно. Когато тестото стане меко и пластмасово, сложете го в хладилника в продължение на половин час, разклатете го в опаковката за разтягане.
  2. След като тестото се изправи, пристъпете към разтягане. За да направите това, тестото трябва да бъде разделена на 5-6 части, всяка от които се разточва в дебел слой. Всяко такова парче трябва да бъде покрито със слънчогледово масло и да бъде оставено настрана за четвърт час. Тогава те трябва да се разтягат, докато дължината на чилето се увеличава, юфките се навиват в чиле.
  3. Валцуваните юфки трябва да се сварят незабавно. Изсипете голямо количество вода в гърнето и го запалвайте, а след като кипи водата, внимателно заредете продукта в него. Време за готвене - до пет минути. След като се приготви, извадете юфката в гевгир и ги изплакнете. За да предотвратите залепването на юфка, почистете я със слънчогледово масло.

Как да си направим сос за лагман

Уйгурска рецепта класически сос - състав:

  • Картофи - 0, 5 кг
  • Моркови - 300 г
  • Репички, сладък пипер - 1 брой
  • Домат - 300 г
  • Зеле - 200 г
  • Агнешко постно (маслена опашка) - 0.5 кг
  • Месен бульон - 0.3 кг
  • Лист от листа - 3 броя
  • Червен и черен пипер, сол, други подправки - на вкус
  • Растително масло - 100 г
  • Лук - 2 броя
  • Чесън - 1 глава

Получаване:

  1. Изсипете в котела растително масло, поставете го на огън.
  2. Докато котелът се затопля, нарязвайте лука.
  3. Добавете лука към котела, запържете го до златисто.
  4. Докато се гаси лукът, почистете чесъна.
  5. Месото се нарязва на ситно месо, оставя се да се кипва в котела, докато месото се оцветява леко.
  6. Нарежете и нарязайте всички останали зеленчуци, с изключение на доматите, и ги сварете с месо.
  7. Докато сте наполовина готови, добавете подправки към ястието, както и ситно нарязани домати.
  8. След 5-10 минути, се изсипва в бульон, добавете дафинов лист.
  9. На последния етап изсипвайте соса върху юфка, варена и предварително нанесена върху чинии или обикновена чиния.

Как да готвя Lagman у дома: най-добрите рецепти

Узбекски лагман

Съставки:

  • Моркови - 5 броя
  • Домат - 4 броя
  • Телешко - 0, 5 кг
  • Репички - половината
  • Лук - 2 броя
  • Сладък пипер - 1 брой
  • Зелените - 1 куп
  • Чесън - 1 глава
  • Месен бульон - 1 литър
  • Картофи - 5 броя
  • Растително масло - 100 г
  • Подправки - на вкус

Получаване:

  • Всички зеленчуци, с изключение на домати и чесън, фино котлет и се запържват в котел.
  • Месото се нарязва на ситно, добавя се към котела към зеленчуците, задушава се още четвърт час.
  • Разбърква се доматите и зеленчуците, нарязва се чесън.
  • Добавете чесън и бульон към котела, добавете подправки.
  • Докато сосът кипи, заредете нарязаните картофи в котела, намалете топлината. Сосът се задушава в продължение на половин час.
  • Докато приготвяте соса, сварете юфката.
  • Подредете я в чинии и покрийте с готов сос.

Месо лагман

Съставки:

  • Говеждо и агнешко месо - 400 г
  • Растително масло - 100 г
  • Чесън - 1 глава
  • Черепка - 200 гр
  • Зелен лук - 350 г
  • Месен бульон - 0.5 литра
  • Доматено пюре - 50 г
  • Подправки - на вкус

Получаване:

  1. Месото се нарязва на ситно месо и се къри в предварително загрято котле с растително масло.
  2. Когато месото е леко почерняло, добавете ситно нарязани билки и чесън.
  3. След 5 минути добавете подправките и доматената паста.
  4. След още 10 минути, добавете бульон и оставете да къкри, докато се приготви.
  5. Сложете горещото месо на чиния.
  6. Докато приготвяте соса, сварете юфката.
  7. Подредете я в чинии и покрийте с готов сос.

Татарски лагман

Съставки:

  • Агнешко и домати - 350 грама
  • Лук, моркови - 2 броя
  • Български пипер - 3 броя;
  • Чесън - 1 глава
  • Картофи - 0, 5 кг
  • Зелените - 1 куп
  • Подправки - на вкус

Получаване:

  1. Месото котлет месото, запържете го до момента, когато се образува кора.
  2. Нарежете зеленчуците, различни от картофите. Задушете се за четвърт час.
  3. Нарежете картофите, добавете ги с подправките. Оставете да къкри 10 минути.
  4. Настържете доматите, добавете ги в котела, задушете ястието до готвене.
  5. Докато приготвяте соса, сварете юфката.
  6. Сложете горещото месо и зеленчуците на юфка.

Студен лагман - ашлямфу

Съставки:

  • Вода - 700 g
  • Оризово нишесте - 60 g
  • Растително масло - 70 г
  • Чесън - 1 глава
  • Стъблата на див чесън - 100 г
  • Домати - 4 броя
  • Яйце - 1 брой
  • Лук лук - 3 броя
  • Подправки - на вкус

Получаване:

  1. Готвене на желе. За да направите това, предварително налейте нишестето с вода. За замразяване на желе е по-добре да се скрие в хладилника.
  2. Загрейте котела с растително масло, добавете зеленчуците, нарязани на малки кубчета, и след това подправки.
  3. Задушете зеленчуците, докато ги сготвите наполовина, след което добавете 450 грама вода на лагман.
  4. Съдът се оставя да ври в котела, след което се оставя да къкри 10 минути.
  5. Отстранете котела от топлината, охладете се.
  6. Докато приготвяте соса, сварете юфката и я подредете в чинии.
  7. Ситно нарязайте яйцето, добавете ястие с юфка, напълнете юфка и яйце с желе.
  8. Украсете ястието със зелени.

Вегетариански лагман

Съставки:

  • Растително масло - 80 г
  • Лук - 2 броя
  • Картофи - 400 г
  • Пипер - 2 броя
  • Домат - 4 броя
  • Чесън - 1 глава
  • Бадиан - 2-3 съцветия

Получаване:

  1. В затопления съд добавете масло и нарязани зеленчуци. Фрай до половината готови.
  2. Добавете 20 грама вода, оставете да къкри, докато омекне.
  3. Изсипете върху месо сос.
  4. При готвене на зеленчуков сос, гответе юфка.
  5. Подредете я върху чинии и добавете към него месо и сос.

Какъв вид пот е по-добре да се готви lagman

Полезни съвети

  • Ключът към успешното готвене на юфка е правилният избор на брашно. Съветваме ви да направите смес от добро брашно от най-висок и втори клас.
  • Готвенето на юфка за лагман не е толкова лесно. Ако тестото не се разтяга, трябва да ги докоснете на масата. Ако юфка са разкъсани, а не разтеглени, трябва да отложите тестото за четвърт час.
  • Удобно е да разтегнете юфките по следния начин: разтегнете тестото между две ръце. Тогава юфката се сгъва наполовина и така нататък.
  • Дебелина на юфка - 3-4 мм.
  • Когато готвите, трябва да бъдете внимателни - ако усвоявате юфките, ще бъде трудно.
  • За да се подготви ястието понякога се използва мултикукър.

Видео семинар ще ви помогне да научите как да приготвите истински лагман и домашно приготвена юфка.

Разгледахме няколко възможности за готвене на лагман. Напишете коментарите, ако харесвате нашите рецепти. Може би готвите това ястие по някакъв начин различно? Споделете вашата рецепта!

Категория:

Готварство