- Какви продукти ще са необходими
- Как да се готви lagman: поредица от действия
- Как да се готви юфка
- Как да си направим сос за лагман
- Как да готвя Lagman у дома: най-добрите рецепти
- Какъв вид пот е по-добре да се готви lagman
- Полезни съвети
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Лагман - оригинално ориенталско ястие, има свой уникален вкус и аромат. Ястието се състои от ръчно изработени юфки и зеленчуци (месо), като се използва голям брой подправки. Готвачите смятат Лагман за второ и първо ястие по едно и също време. Нека разберем подробно как да приготвяме лагман с различни рецепти.
Какви продукти ще са необходими
- Домашна юфка. Приготвя се ръчно от твърда пшенично брашно, от смес от брашно от най-висок и втори клас, както и от оризово брашно.
- Зеленчуци - лук, домати, пиперки, моркови, чесън, картофи
- месо
- яйца
- Голям брой различни подправки
Как да се готви lagman: поредица от действия
Домашните юфка са в основата на лагман. Това придава на ястието уникален вид и вкус. Юфка ще трябва да си направи своя собствена, важно е да се избере висококачествено брашно от твърда пшеница.
Освен това ястието се състои от специален сос. Юфка се приготвя отделно в тенджера, а сосът с месо е в котел. След това юфката се поставя върху чиния и се изсипва върху соса (дресинг).
Как да се готви юфка
съставки:
- 1 кг брашно
- чифт яйца
- 0, 3 литра вода
- сол и оцет на вкус
Получаване:
- Изсипва се брашното в дълбока купа, смесва се с вода при 30 градуса и бита яйца. Замесете тестото, докато стане гладка. От тестото зависи от качеството на ястието, така че го месят трябва да бъде добросъвестно. Когато тестото стане меко и пластмасово, сложете го в хладилника в продължение на половин час, разклатете го в опаковката за разтягане.
- След като тестото се изправи, пристъпете към разтягане. За да направите това, тестото трябва да бъде разделена на 5-6 части, всяка от които се разточва в дебел слой. Всяко такова парче трябва да бъде покрито със слънчогледово масло и да бъде оставено настрана за четвърт час. Тогава те трябва да се разтягат, докато дължината на чилето се увеличава, юфките се навиват в чиле.
- Валцуваните юфки трябва да се сварят незабавно. Изсипете голямо количество вода в гърнето и го запалвайте, а след като кипи водата, внимателно заредете продукта в него. Време за готвене - до пет минути. След като се приготви, извадете юфката в гевгир и ги изплакнете. За да предотвратите залепването на юфка, почистете я със слънчогледово масло.
Как да си направим сос за лагман
Уйгурска рецепта класически сос - състав:
- Картофи - 0, 5 кг
- Моркови - 300 г
- Репички, сладък пипер - 1 брой
- Домат - 300 г
- Зеле - 200 г
- Агнешко постно (маслена опашка) - 0.5 кг
- Месен бульон - 0.3 кг
- Лист от листа - 3 броя
- Червен и черен пипер, сол, други подправки - на вкус
- Растително масло - 100 г
- Лук - 2 броя
- Чесън - 1 глава
Получаване:
- Изсипете в котела растително масло, поставете го на огън.
- Докато котелът се затопля, нарязвайте лука.
- Добавете лука към котела, запържете го до златисто.
- Докато се гаси лукът, почистете чесъна.
- Месото се нарязва на ситно месо, оставя се да се кипва в котела, докато месото се оцветява леко.
- Нарежете и нарязайте всички останали зеленчуци, с изключение на доматите, и ги сварете с месо.
- Докато сте наполовина готови, добавете подправки към ястието, както и ситно нарязани домати.
- След 5-10 минути, се изсипва в бульон, добавете дафинов лист.
- На последния етап изсипвайте соса върху юфка, варена и предварително нанесена върху чинии или обикновена чиния.
Как да готвя Lagman у дома: най-добрите рецепти
Узбекски лагман
Съставки:
- Моркови - 5 броя
- Домат - 4 броя
- Телешко - 0, 5 кг
- Репички - половината
- Лук - 2 броя
- Сладък пипер - 1 брой
- Зелените - 1 куп
- Чесън - 1 глава
- Месен бульон - 1 литър
- Картофи - 5 броя
- Растително масло - 100 г
- Подправки - на вкус
Получаване:
- Всички зеленчуци, с изключение на домати и чесън, фино котлет и се запържват в котел.
- Месото се нарязва на ситно, добавя се към котела към зеленчуците, задушава се още четвърт час.
- Разбърква се доматите и зеленчуците, нарязва се чесън.
- Добавете чесън и бульон към котела, добавете подправки.
- Докато сосът кипи, заредете нарязаните картофи в котела, намалете топлината. Сосът се задушава в продължение на половин час.
- Докато приготвяте соса, сварете юфката.
- Подредете я в чинии и покрийте с готов сос.
Месо лагман
Съставки:
- Говеждо и агнешко месо - 400 г
- Растително масло - 100 г
- Чесън - 1 глава
- Черепка - 200 гр
- Зелен лук - 350 г
- Месен бульон - 0.5 литра
- Доматено пюре - 50 г
- Подправки - на вкус
Получаване:
- Месото се нарязва на ситно месо и се къри в предварително загрято котле с растително масло.
- Когато месото е леко почерняло, добавете ситно нарязани билки и чесън.
- След 5 минути добавете подправките и доматената паста.
- След още 10 минути, добавете бульон и оставете да къкри, докато се приготви.
- Сложете горещото месо на чиния.
- Докато приготвяте соса, сварете юфката.
- Подредете я в чинии и покрийте с готов сос.
Татарски лагман
Съставки:
- Агнешко и домати - 350 грама
- Лук, моркови - 2 броя
- Български пипер - 3 броя;
- Чесън - 1 глава
- Картофи - 0, 5 кг
- Зелените - 1 куп
- Подправки - на вкус
Получаване:
- Месото котлет месото, запържете го до момента, когато се образува кора.
- Нарежете зеленчуците, различни от картофите. Задушете се за четвърт час.
- Нарежете картофите, добавете ги с подправките. Оставете да къкри 10 минути.
- Настържете доматите, добавете ги в котела, задушете ястието до готвене.
- Докато приготвяте соса, сварете юфката.
- Сложете горещото месо и зеленчуците на юфка.
Студен лагман - ашлямфу
Съставки:
- Вода - 700 g
- Оризово нишесте - 60 g
- Растително масло - 70 г
- Чесън - 1 глава
- Стъблата на див чесън - 100 г
- Домати - 4 броя
- Яйце - 1 брой
- Лук лук - 3 броя
- Подправки - на вкус
Получаване:
- Готвене на желе. За да направите това, предварително налейте нишестето с вода. За замразяване на желе е по-добре да се скрие в хладилника.
- Загрейте котела с растително масло, добавете зеленчуците, нарязани на малки кубчета, и след това подправки.
- Задушете зеленчуците, докато ги сготвите наполовина, след което добавете 450 грама вода на лагман.
- Съдът се оставя да ври в котела, след което се оставя да къкри 10 минути.
- Отстранете котела от топлината, охладете се.
- Докато приготвяте соса, сварете юфката и я подредете в чинии.
- Ситно нарязайте яйцето, добавете ястие с юфка, напълнете юфка и яйце с желе.
- Украсете ястието със зелени.
Вегетариански лагман
Съставки:
- Растително масло - 80 г
- Лук - 2 броя
- Картофи - 400 г
- Пипер - 2 броя
- Домат - 4 броя
- Чесън - 1 глава
- Бадиан - 2-3 съцветия
Получаване:
- В затопления съд добавете масло и нарязани зеленчуци. Фрай до половината готови.
- Добавете 20 грама вода, оставете да къкри, докато омекне.
- Изсипете върху месо сос.
- При готвене на зеленчуков сос, гответе юфка.
- Подредете я върху чинии и добавете към него месо и сос.
Какъв вид пот е по-добре да се готви lagman
Полезни съвети
- Ключът към успешното готвене на юфка е правилният избор на брашно. Съветваме ви да направите смес от добро брашно от най-висок и втори клас.
- Готвенето на юфка за лагман не е толкова лесно. Ако тестото не се разтяга, трябва да ги докоснете на масата. Ако юфка са разкъсани, а не разтеглени, трябва да отложите тестото за четвърт час.
- Удобно е да разтегнете юфките по следния начин: разтегнете тестото между две ръце. Тогава юфката се сгъва наполовина и така нататък.
- Дебелина на юфка - 3-4 мм.
- Когато готвите, трябва да бъдете внимателни - ако усвоявате юфките, ще бъде трудно.
- За да се подготви ястието понякога се използва мултикукър.
Видео семинар ще ви помогне да научите как да приготвите истински лагман и домашно приготвена юфка.
Разгледахме няколко възможности за готвене на лагман. Напишете коментарите, ако харесвате нашите рецепти. Може би готвите това ястие по някакъв начин различно? Споделете вашата рецепта!